Samura Knives (35 bilder): sett med japanske kjøkkenkniver, Damaskus kokk og keramiske kjøkkenmodeller, verktøyslipingsvinkel

Japanske kjøkkenkniver Samura - produkter som harmonisk kombinert gammel nåde og sofistikert estetikk, bekvemmelighet og funksjonalitet, praktisk og holdbarhet. Dette er akkurat slik når ergonomien i skjemaet jevnt går inn i bladets perfeksjon.

Informasjon om merke

Japanske Samura Kniver er ikke bare et merke, men en kommersiell linje utviklet spesielt for Russland. Poenget med støtte i etableringen av selskapet og dannelsen av merkevaren i dette tilfellet var de gamle knivstradisjonene i Japan. Lagre hovedparametrene til produsentens produkter, nøyaktighet og høy kvalitet, var produksjonen i stand til å tilpasse bladets form og håndtaket under de russiske forbrukernes vaner.

I dag samura - resultatet av moderne produksjon, som bruker de beste varianter av japansk og svensk stål , herdet til hardhet 58 - 61 HRC. Bladene i den tradisjonelle japanske form, med en subtil informasjon fra brønnen, gir den berømte fantastiske skjæreytelsen (fantastisk kuttingseffekt).

Den omtenkte produktlinjen til de produserte kategoriene og serie av modeller lar deg overholde praktiske arbeidssett og profesjonelle kokker og husmødre.

Funksjoner av kniver

En spesiell respektfull holdning til kniver i Japan har utviklet seg historisk under samurai tider. Opp til vår tid ble teknologiene til kniver mye brukt fra de gamle mestere, så vel som regler for skarphet og omsorg for skjæreverktøyet. Ønsket om perfeksjon, estetikk og skjønnhet som er iboende i japansk, er direkte innført i kunsten å produsere skjæreverktøy. Moderne kjøkkenkniver i stor grad bevarte former og kvaliteten på bladene, og bruken av avanserte teknologier i produksjonen av avanserte teknologier gir produkter forbedrede kvalitetsegenskaper.

Alvorlig skift i produksjonen av kjøkkenverktøy stod i Japan etter andre verdenskrig , Etter forbudet mot produksjonen av kalde våpen. Håndverkere måtte ikke gjenoppbygges, men bare for å plassere noen aksenter om visse størrelser og geometriske parametere i produksjonen av nøyaktig kjøkkenkniver. I dag for profesjonelle kokker og husmødre i Japan, produserer gode kniver, inkludert fra damaskstål, blant annet nye modeller, og tradisjonelle, og tilpasset europeerne

I sin klassiske versjon varierer japanske produkter fra tradisjonelle europeiske modeller. Karakteristiske trekk er: Massive knivvouser, mer langstrakte i form av bladet, samt bruk av ensidig type skarphet. Og skarpningen er laget for å bestille både for venstrehånds og for høyre hånd. Det smale bladet av japanske kniver lar deg produsere tynnere kjøkkenoperasjoner. Bruken av slike kniver krever en viss ferdighet.

Hovedforskjellen mellom de japanske knivene er som brukt til fremstilling av stål og andre materialer, samt de strukturelle egenskapene til bladet. I produksjonen brukes dyre høye karbon stålkarakterer vanligvis. Derfor har bladene et høyt nivå av hardhet, høyere enn analoger fra Europa.

Det er av denne grunn at japanske modeller forblir kvaliteten på den første skjerpet, og som et resultat av kvaliteten på skjæreprodukter.

Varianter

Tradisjonelt, foretrekker kvaliteten på produksjonsprodukter ikke til skade for andre krav, Selskapet implementerer varer for en rekke kategorier Samura, som vil legge merke til i en kort gjennomgang.

• Samura Pro-S er et sett med høykvalitets produkter fra Molybden-vanadiumstål, populært blant kokker. Prisene er høye.
• MO-V høy karbon - modeller av universell bruk, ergonomisk. Kostnadspriser.
• Bambus - med en unik form for et håndtak som ligner en stammebambus. I fremstillingen påføres en spesiell sliping, som ikke tillater glidende håndtaket i hånden.
• Damaskus - sett med modeller med et tynt stålblad, utstyrt med damasklinjer for den medfølgende og langvarige kuttet.
• Tamahagan - laget i henhold til etableringen av Katana sverd. Har 33 lag av stålforsterket av sammensetningen av vanadium og nikkel.
• Harakiri - utstyrt med ukonvensjonelle armer laget av acetal harpiks, med et unnskyldt balansert blad.
• Mac Black Fuso - Pålitelige skjæreverktøy med bruk av Teflon Coating.
• Mac Original - Produkter med utmerket ergonomi og unik design.
• MO-V HIGH CARGON / G 10 - Moderne produkter med høye korrosjonsegenskaper. Håndtaket er laget av glassfiber;
• Segun - Originale modeller med laminerte kniver og glassfiberhåndtak.
• Ceramotitan - Produkter er laget av original komposittblanding med keramiske kniver og et sterkest belegg av titan.
• Øko-keramisk - komfortable og praktiske keramiske modeller.
• Fucion - produkter med keramiske kniver og håndtak fra plast. Stilig, ergonomisk og pålitelig.

I kategorier kan du markere den mest populære serien.

• Harakiri. - Serien er ganske rimelig i kostnaden av kniver laget hovedsakelig fra enkeltlagsstål. Harakiri kniver er spesielt populære blant nybegynnere kulinariske, da de gjør det mulig å overholde et godt arbeidssett med kniver for relativt lav pris.

• Damaskus. Profesjonalitet av Masters Samura er perfekt reflektert i en serie damask kniver - høy kvalitet, pålitelige, holdbare og svært komfortable produkter. Påført stål fremstilles i henhold til den opprinnelige oppskriften, ifølge den nyeste teknologien.

• Øko-keramikk. - En serie klassiske keramiske kniver med lav pris, laget i en minimalistisk, begrenset japansk stil.

• Ceramotitan. - Keramotitaniske produkter, ikke redd for slag. Bredt anvendt av profesjonelle kokker i bedrifter med et stort antall klientell og betydelige verksteder.

Hver av de angitte seriene inneholder en utbredt kniver av destineren (FileyNy, Nakri, Satoku, kokker, etc.).

Med fremkomsten av den nyeste teknologien har selskapet mestret produksjonen av zirkoniumdioxidkniver. Disse lungeproduktene har misunnelsesverdig styrke, hardhet og holdbarhet. De beholder en høy skjæreevne, er ikke utsatt for korrosjon og eksponering for aggressive medier, ekstremt praktisk å operere. Keramiske modeller er laget av sintring i spesielle smelteovner.

For zirkonium og andre keramiske skjæreprodukter er det visse regler for drift: Du bør ikke bruke dem til skjæreben, andre spesielt faste produkter. De er ikke ment å være løs, heller ikke for skraping. Det er upraktisk å ta dem til å jakte eller fiske - keramikk er effektive utelukkende på kjøkkenet.

Selvkniver, laget av damaskstål, er holdbare, bøyes og utstyrt med et unnskyldt skarpblad. Her er høy kvalitet gitt ved å kombinere og skape flerlags produkter fra ulike karakterer av høye karbon og legerte stål (for eksempel en serie med fem lag super 5 kniver). Disse produktene preges av den karakteristiske lagdelt bladstrukturen, som også gir styrke og skjønnhet av produktet. Prosessen med deres fremstilling av arbeidsmarkedet og inkluderer en rekke stadier, som påvirker deres relativt høye kostnader. Men det lange levetiden rettferdiggjør imidlertid kjøpet av disse knivene.

Anbefalinger for valg

Å velge en kniv for kjøkkenet, må tas i betraktning, først og fremst materialet som verktøyet er laget av. Det optimale valget avhenger av finansielle evner (kostnadsverdi) og produktkvalitet, styrkeegenskaper og holdbarhet. Kanskje de mest elite kokeknivene anses å være kniver fra damaskstål, for fremstilling av hvilken kompleks teknologi som påføres. Slike kniver kan tjene dusinvis av år og vil ikke komme inn i forfall.

Stålkniver utføres i enkeltlags eller flerlagsalternativer. Verdien av karboninnhold i stålkniven er. Japanske kniver av stål er effektive, holdbare, lett å bry seg og er ganske rimelige. Kniver fra keramikk er billig, effektive, men krever spesiell omsorg. Det bør unngås av produktet, siden sjetongene er mulige. Nøyaktighet i håndtering av en slik kniv vil være absolutt ikke overflødig.

Keramikk betraktes som en forbedret keramikk - det er mer vellykket.

For å velge riktig kniv er det viktig å klart forstå for hvilken hensikt det er nødvendig. Blant knivene "Samura" er det forskjellige typer som er forskjellige i områder av deres bruk.

• Universal kniver. I en klassisk japansk versjon kalles de Santok og kan ha et bredt eller smalt, middels lengdeblad. Stål for knivbladet og materialet til håndtaket er valgt avhengig av den spesifikke situasjonen og verdien av bladet. Strømmen på bladet er laget direkte og kan tosides for enkelhets skyld i arbeidet. I tillegg sikrer en slik skarphet av universelle kniver den utmerkede skarpheten på bladet, som sist lagret. Ofte å skarpere bladet trenger ikke.
• Fisk og kjøttkniver - En omfattende kategori, inkludert filetkniver, for kutting av steker og separere kjøtt fra bein, etc. Kombinerer disse knivene i en kategori av deres formål. Lengden på bladet i kategorien avhenger av spesialiseringen av kniven. Likevel vil bladet være direkte, med mulige bøyninger på konturens indre linjer (den øvre kanten forblir jevn). Stål brukes vanligvis flerlags, stivt blad, men ikke alltid. For eksempel er kakekjøkkenkniver ganske fleksible.
• Andre varianter av kniv , inkludert tilleggsfunksjonell, representert av kniver: for brød, tomater, frukt, ost, etc. I hvert tilfelle har de sine spesifikke funksjoner.

Hvordan å skille falsk?

Fake i vårt moderne liv, dessverre, ikke uvanlig. Det er spesielt viktig å være oppmerksom hvis du kjøper et merket og dyrt produkt. I noen tilfeller er det fornuftig å finne bilder av produktet på merkevaren og nøye sammenligne med butikkene. Forsiktig å undersøke varene, er det viktig å ta hensyn til at fakene vanligvis gir seg i designerbitene og deres utseende.

Når du kjøper varer, er det nødvendig å utforske logoen grundig, stedet for beliggenheten, fargespektret og andre parametere. Det vil ikke være overflødig på internett med mening om erfarne mennesker som kom til slike situasjoner. Se opp bokstavene - Fakes av kinesisk opprinnelse inneholder ofte et stort antall grammatiske feil og skrivefeil. Tilstedeværelsen av smurt linjer - et tegn på falsk.

Før du kjøper et produkt, er det verdt å lese nøye på beskrivelsen på nettstedet. Eventuelle inkonsekvenser av beskrivelsen og utseendet til det virkelige produktet må forårsake mistanke. Kniver er produsert med individuelle serielle artikler, som lett kontrolleres for deres overholdelse av selskapets standarder. Det vil ikke være overflødig og studiet av tilhørende papirer for overholdelse av artikkelen på pakken.

Konkurrent informativ er minidfekt i utseendet på produktet: Nærmonske deler, små sjetonger og uregelmessigheter av bladoverflaten, skarphet feil, dårlig kvalitet, ikke-nøyaktig emballasje med defekt utskrift. Produkter må tilfredsstille kunden med sitt design.

Det anbefales å skaffe seg produkter i de relevante merkede butikkene, som gir den årlige garantien og gir ofte etterfølgende støtte.

Lagring og omsorg

Tradisjonelt blir Samura japanske produkter blader avbrutt og har en spesiell skarphetvinkel. For dette formål er eksklusivt spesialverktøy skjermet akvatiske steiner. Trykk på kniver følger i tre etapper.

• Rediger kant er laget av steiner med korniness 300-400. Stenen er fuktet og produserer deretter skjerpet av dobbeltsidige kniver på overflaten av steinen i en vinkel på 25 °, til fremveksten av små burrs. Ved siden av den langsomme bevegelsen på den ene siden av bladet, juster bladskjæringen, og fra baksiden fjerner vi burrs.
• For hovedskarpningen bruker vi en stein med en korniness på 1000-1500. Skarphetsprosessen gjentar innholdet i den første trinns operasjoner.
• For den endelige etterbehandling brukes steiner med korniness over 3000, som utfører justering med ryddige og glatte bevegelser på den ene siden.

For sliping av keramiske produkter er det nødvendig med spesialverktøy med diamantspraying.

For å sikre bevaring av vinkelen med skarphet og bevare bladets geometriske parametere, er det bedre å ty til hjelp av mestere.

Enhver god ting krever riktig og systematisk omsorg.

• Klassiske kniver, til og med bli produsert av godt stål, må tørkes etter å ha jobbet med våte produkter. Ellers er de dannet av skatt. I tillegg inneholder vannet klor, noe som reduserer nivået av anti-korrosjonsbeskyttelse, noe som fører til ødeleggelsen av bladets overflate.
• Kniver bør alltid vaskes umiddelbart etter bruk, uten å forlate produktet forurenset i lang tid. Vannprosedyren er bedre å utføre manuelt.
• Kompetent skarphet - en garanti for langvarig drift av en kniv. Det er mulig å utføre det som det selv, så gi det til å skarpere fagfolk. Den endelige løsningen avhenger av egenskapene til produktet - dyre kniver bedre tillit profesjonelle mestere.
• Vedlikehold av kniver fra Damaskus stål er i stor grad lik. Det er nødvendig å lagre produktet på et tørt sted og forhindre syre eller alkaliske stoffer fra å komme inn i den.
• Kjøkkenkniver, som deres kits, mer riktig lagret i spesielle stands - det er praktisk og praktisk. Damaskus kniver bør ikke holdes i dekslene i lang tid.
• Det beste skjærebrettet er tre eller plastprodukter. Glassplater, som å kutte på en tallerken, blotblad.
• Skjære frosne matvarer eller skjæreben - ikke for kniver. Det er bedre og mer praktisk å bruke topor eller spesielle kniver for dette.

I den neste videoen finner du Samura 67 SD67.0023 Knife Test.