Dette bestikket begynner sin historie i XV-tallet. I utgangspunktet hadde han 2 tenner, flatt og svært ubehagelig i bruk. Men over tid ble enheten modifisert til utseendet på en moderne gaffel.
Materialer produksjon
Driftsvarigheten, utseendet og styrken til gaflene, avhenger av materialene som de er laget, samt fra den valgte produksjonsteknologien. I de fleste tilfeller brukes rustfritt stål som basen, som topplaget - krom. Jo mer tette er kromlaget, jo høyere motstanden til enheten til virkningen av korrosjon.
Et annet "løpende" materiale - stål med tilsetning av nikkel. I premium-enheter, sølv, gull brukes som det øvre laget.
Vurder de mest populære alternativene.
Stål
Stålbestikket selv kan ikke eksistere, de vil være ustabile for korrosjon. I denne forbindelse kan stålgaffel produseres i følgende modifikasjoner.
Stålplugger som inneholder krom
Som en del av materialet er det vanligvis stål, jern og karbon, så vel som et lite (13-17%) krom. Den er laget av stål 18C, noen ganger er det merket som 18/0. Slike stål refererer til klassen AISI 430 og regnes som budsjett. Som regel sier disse enhetene at de er fra "rustfritt stål".
Chrome-produkter finnes på den edle metallglanset, noe som øker instrumentens estetiske attraktivitet. I tillegg til attraktivitet er kromutstyr resistente mot korrosjon, ikke absorbere lukt og farger. På grunn av sine høye magnetiske egenskaper, er slike plugger mye brukt i cateringinstitusjoner. Dette skyldes det faktum at De er utbredt utstyr for vasking av magnetiske systemer.
Stål apparater med krom og nikkel i sammensetning.
Materialet inkluderer. Stål, karbon, jern, ikke mer enn 18% krom og 8,5-10% nikkel. Denne sammensetningen regnes som en av høyeste kvalitet, Chromonichel-stålet er tildelt en 18/10 merkevare, også merket av AISI 304. Chromonicel-enheter, takket være spesiell behandling, ha en hyggelig kremaktig nyanse. På grunn av kromen i rammens sammensetning har de økt anti-korrosjonsegenskaper, mens nikkel gir økt motstand mot syrer til syrer (inkludert konsentrert).
Chromonichel med sølvspraying
Enhetene er en kromonicelanalog, som i ett lag sølv påføres. Sistnevnte sender en spesiell rengjøring, hvoretter styrkingselementene legger til denne sammensetningen. Sett med sølvspraying blir ofte ledsaget av påskriften "90 gram sølv". Det betyr at 90 g sølv påført settet på 12 enheter. Slike produkter er motstandsdyktige mot korrosjon, de kan vaskes inn i en "oppvaskmaskin".
Sølv
Det er 2 arter: fra sølv 800 prøver og 925 prøver. Den første inneholder 800 deler sølv og 200 g av et annet metall. Gaffelene på 925 prøver er i sammensetningen av 925 deler sølv og bare 75 deler av et annet metall. På overflaten er prøven nødvendigvis indikert, og det er et symbol på kronen.
Enheter laget av rent sølv fungerer vanligvis som en gave, ornamental. For daglig bruk nærmer de seg lite - for tunge, utsatt for korrosjon.
Gullbelagt
Disse er allerede kjente stål- eller rustfritt stålprodukter, dekket med det fineste laget av gull. Gullsprayet er så tynt som måles i mikron (1 mikron - 0,001 mm). Gilding kan dekke hele enheten eller bare en viss del av den.
Aluminium
Disse gaflene er velkjente i sovjetabellen. De var veldig skjøre - det var lett bøyd, plukke opp tennene kjøtt eller et annet tett stykke mat var nesten umulig. Ulempene bør også tilskrives. Ikke rart at Aluminium enheter i dag forsvant praktisk talt fra alle og selge.
Melchior.
Melchioric gafler inkluderer luksusinstrumenter. Materialet er en legering av kobber, nikkel og mangan. Slike produkter ser veldig elegant ut, edle, motstandsdyktig mot korrosjon, men produksjonen er ganske dyrt. Siden 50-tallet i forrige århundre erstattes Melchior i økende grad med Nezilber. I utseende er instrumentene nesten uutslettelige, men produksjonsprosessen i sistnevnte tilfelle er noe forenklet.
Nelziber er en legering av kobber, nikkel og sink. Overflaten på slike produkter er nødvendigvis dekket av et lag med gull eller sølv eller er avklart.
Plast
Plastplugg i de fleste tilfeller er den trofaste "satellitten" av piknik og felger på naturen. Slike instrumenter kan være disponible (bare slike må brukes i hurtigmatkafeer, hurtigmats salgspunkter og andre offentlige steder) og gjenbrukbare (vanligvis mer holdbare kan vaske i varmt vann og brukes flere ganger).
Tre
Tre skjeer og gafler i dag, heller, dekorative elementer i interiøret, i stedet for praktisk bestikk. En forklaring på dette er styrets korthet, deres evne til å absorbere fuktighet, fett, lukter. Slike enheter er svært vanskelig å rengjøre, i forbindelse som livet i livet er veldig lite. Hvis en treplugg er dekket med lakk, er det umulig å snakke med tillit til sikkerheten, hvis ikke dekket - spørsmålet om produktets hygienhet.
Det er verdt å merke seg at ganske ofte produsenter produserer gafler fra kombinerte materialer. Disse kan være rustfritt stål eller kromonicelprodukter i kombinasjon med tre- eller plasthåndtak. Melchive apparater kompletteres ofte av gull eller sølv sprøyting.
Varianter som avtale
Avhengig av formålet er følgende varianter preget.Spisestue
Det er en enhet med fire tenner. Avtalen er bruken av andre retter, fordi spisestropper blir mest servert med en bordkniv. I dette tilfellet tas kniven i høyre hånd, støpselet er til venstre. Du kan kutte av et stykke kjøtt ved å stikke sist i maten og kutte av et stykke med en kniv. Hvis gaffelen spiser det andre, så holdes det til tennene som en skje. Jeg "sitter" mat, om nødvendig, og hjelper deg med en kniv.
Størrelsen på spisestasjonen er vanligvis sammenlignbar med dimensjonene til den medfølgende platen. På bordet er enheten satt til venstre, hvis bordet serveres på en gang med flere gafler, så spisestuen vil være den største og nærmere den andre til platen.
For fisk
Denne enheten er noe mindre enn spisestuen, har 3 og 4 tenner, de er kortere enn tennpluggen. Noen ganger er tennene plassert parvis og i midten separeres av en grunne utsparing. Enheten for fisk serveres med en spesiell fiskekniv. Sistnevnte kan erstatte en annen fiskegaffel.
En andre gaffel eller et knivstykkefisk presses mot en tallerken, mens den andre fra et stykke er adskilt av små stykker. Etter at denne delen av fisken blir spist, blir den vendt om og på samme måte "sprekk" med den andre siden. Ideelt sett, etter måltider på en tallerken, bør det bare være et fiskskjelett.
Ifølge reglene for moderne etikett, leveres enten 2 fiskegaffel eller en plugg og en spesiell spatel. Fiskekniven er vanlig for å tjene bare for sild.
Snacking
Designet for forbruk av kalde snacks, omeletter, pannekaker med fylling, stekt bacon. Eksternt er en kopi av en spisestue, men mye mindre størrelser.
Hvis flere gafler er satt i nærheten av platene, så er snackbaren tredje etter spisestue og fisk.
Salatte
Designet for salater, har 4 tenner og en bredere base. Det er mer deponert på måten å skje. Vanligvis serveres med en spesiell salatkniv. Brukes så vel som servering. Store stykker er stanset på pluggen, om nødvendig, kutt kniven i mindre stykker.
Hvis du har en fin salat foran deg, svinger pluggen over tennene og scoop inn i det som i en skje.
Dessert
Den har den minste størrelsen, har 2 eller 3 forkortede tenner. For frukter serveres to-tidsalternativer alltid. Kaker, paier og små bakverk krever ulike typer dessertgaffler, i noen tilfeller serveres en dessertkniv. På buffeer til desserter serveres en spesiell enhet med en spiss klut. Den brukes som en kniv, mens på resten av tennene er glødte stykker. En buntplugg er en nødvendig nødvendighet, siden det er umulig å bruke kniven på buff.
Men hvis det er en mulighet til å sette en tallerken på bordet, bør det nektes fra en bunker med en dessertanalog og kniv i stedet.
For asparges bønner
Pleide å skifte retter fra en felles tallerken i seg selv. Det er en enhet fra et enkelt stykke metall, som deretter deles inn i 2 tenner, som representerer bokstaven U.
Skjæring
Den har store størrelser enn å spise. Og dessuten er skjæreinnretningen mer kvalifisert. Brukes til å kutte et vanlig stykke kjøtt på platen eller stykkene. Kjøttet ruller i gaffelen og er kuttet av en spesiell skjærekniv.
Transibel eller kovar
Enheten med to horn og et langt håndtak, som hovedsakelig brukes på kjøkkenet for å lage retter - flipstykker, sjekk tilgjengelighet, kutt et stort stykke til mindre. En slik gaffel er praktisk å få kjøtt fra buljongen og kutte den. I dette tilfellet er en stor kringkastingsgaffel nyttig, mellom håndtaket og tennene som det er et foldestopp.
Prøvetaking
Denne pluggen skiller tilstedeværelsen av 5 tenner og en bredere base. Dette gjør at du kan formidle sprøytene til munnen uten tap av helheten og estetisk form av fisken.
For sjømat og østers
Det er en litt langstrakt enhet med 3 tenner, venstre er litt lengre enn resten. Det er praktisk for dem å spise sjømat, så vel som åpne østers vasker og få mollusker. Du kan også spise blåskjell, cocktailer. Pluggen serveres med en kaffeskje, som er tatt av en cocktail fra sjømat.
For hummer serveres bordet for en gaffel med 2 bøyde tenner. Dimensjoner av sjømat apparater er små. Men gaffelen for kreft har en mer langstrakt form og et langt håndtak. Dette er en enhet med 2 tenner. Enheten for krabber kan være det samme.
Oliven
En liten (mindre dessert) gaffel med 2 nekler for å fange oliven. En lignende design har en gaffel for sitron, men det er større i størrelse enn oliven.
Koko.
Enheten som serveres til Zhulien, har 3 tenner, mens siden er noe fortynnet til siden. Gaffelen selv er liten, i størrelse er sammenlignbar med en dessertskje.
For fondue.
Enheten med 2 tenner på et langt håndtak.
For spaghetti.
Oppfinnelsen av japanske spesialister designet spesielt for praktisk å spise spaghetti og nudler. Det er en tannet enhet med en ekstra kortere kyst for å fange mat og jazbinn på overflaten for å holde pasta.
Sporf.
Enheten "3 i 1", kombinere gaffel, skje og kniv. Oppfunnet i 40-tallet i Østerrike, ble splawen først ringt. Hittil er det eneste selskapet i verden produsert og produsert i Østerrike.
En annen lignende multifunksjonell enhet - Spork. Det er en gaffel og en kniv på samme tid. Oppfunnet og patentert i USA på slutten av XIX århundre. Bare i XX-tallet mottok enheten det angitte navnet. Slike instrumenter er praktiske i forhold til reise og turer. Folding gaffel, samt en gaffelkniv for hermetisert mat - fra det samme "selskapet".
For pizza
Vises nylig, bare i 2007, enheten. Kombinerer en rundkniv for pizza og en spiseplugg.
Det er riktig å merke seg at bare 4 typer gafler er oftest involvert i mangfoldet av bordet - spisestue, salat, fisk og dessert. Som regel begynner måltidet med tilførsel av salater, snacks. De serverer et sett med salatgaffler og kniver. I tillegg til salater kan de brukes til snacks (ikke smørbrød, de er revet for hånd), chilts, ulike kjøttkutt.
Når du fôrer varmt, blir settet av instrumenter erstattet av en gaffel og en kniv for den andre. Hvis fisken er varm, blir bordet i tillegg betjent av fiskapparater.
På slutten av måltidet, baking, desserter og frukt, til hvilke spesielle enheter også satt på bordet.
Hvordan velge?
Før du kjøper instrumenter, bør du vende seg til materialet som de er laget av. En annen faktor er metalltykkelse. Det høykvalitets produktet har en tykkelse på en metalldel på minst 2,5 mm. Standarden er tykkelsen på 1,4 til 4 mm.
Vurder glansen av gaflene - gråaktig eller hvit. Hvis fraværet av glans ikke er gitt av produktdesign, indikerer dette lav kvalitet med enten fraværet av minst noen polering av instrumenter.
En av de mest tidkrevende produksjonsprosessene er behandlingen av gaffelstennene, så de skruppelløse selgere gjør dem noen ganger som hakket. Varer av høy kvalitet bør ikke være som en altfor skarpe tenner.
Følgende utvalgskriterium er funksjonene i gaffelens flexors. På dette stedet bør det være et tykkere metalllag slik at pluggen ikke bøyer hvis den er sterkere enn vanlig. Dybden på det kvalitative instrumentet skal være minst 7-10 mm. Flate produkter er en kinesisk stempling, som er ubeleilig å bruke.
Det er viktig å forsiktig berøre overflaten av produktet - det skal være jevnt, uten grovhet og krukke, homogen, ikke å ha flekker og skilsmisser. Bare i dette tilfellet kan vi snakke om nøyaktigheten av behandlingen. I høykvalitets enheter kan bare kantene på tennene være skarpe.
Når du kjøper kombinert enheter, må du kontrollere plasseringen av tilkoblingen til forskjellige materialer - det er ingen ledd og forskyvninger. Gafler bør være tett "sitte" i plast eller trehåndtak. Hvis sistnevnte er laget av plast, må det nødvendigvis være varme og fuktbestandig.
Hvis du er ute etter apparater for daglig bruk til en rimelig pris, gi preferanse til rustfritt stålgaffler. Dette er den optimale balansen mellom kvalitet og kostnad. Valget skal gjøres til fordel for All-Metal Options.
Separat, det er verdt å si om engangs plastgaffel. De viktigste utvalgskriteriene er sikkerhet og varmebestandighet (innenfor materialets materiale, selvfølgelig). Forstå hvordan ufarlig plast er mulig på merkingen. Uten bekymringer kan du kjøpe gafler som følgende er.
- Re (PE) , det vil si polyetylen.
- PETF (PET) eller RET (PET) - Indikasjon på polyetylentereftalat.
- PS (PS) eller siffer "6" - polystyren. Pluggen (eller noen plast disponible retter) er egnet bare for kalde retter. Det er varm mat og jo mer varme oppe i mikrobølgeovn kan ikke være.
- PP (PP, Nummer 5) - Polypropylen. Passer til varme retter, tåler oppvarming opptil 100 grader. Ugyldig kontaktpolypropylen med alkohol, ellers blir toksiner skilt fra en slik kontakt.
Hvis du planlegger å vaske gaflene i oppvaskmaskinen, sørg for at kravene til driften av bestikk samsvarer med de tekniske egenskapene til "oppvaskmaskinene".
Etter visuell inspeksjon, snuse enhetene. De burde ikke være lukt. Men den uttalte aromaen av maskinolje, metall - en betydelig grunn til å gi opp kjøpet. Endelig, Du bør spørre selgeren et sertifikat for samsvar og hygienisk konklusjon. Navnet på instrumentmerket, deres produsent og adresse i disse dokumentene skal falle sammen med disse dataene som er angitt på emballasjen av gafler
Som regel selges gaflene komplett med andre nødvendige for servering, enheter (skjeer, kniver). Settene er 6 og 12 personer. Den første inkluderer 24 fag - 6 ss og teskjeer, 6 gafler og kniver.
Et sett med 12 personer inkluderer de samme instrumentene, men allerede på 12 personer, så vel som skjeer for syltetøy og saus, for sukker, gafler og kniver for fisk og salat - bare 72 fag.
I tillegg er det opsjoner som bare er inkludert gafler og kniver, samt forskjellige typer gafler og kniver / kniver til dem.
Om hvordan du bruker bestikk riktig, se neste video.