Kazan er et populært verktøy for å slukke og ta grønnsaker og kjøtt. Fra vanlig kasserolle og panne er det preget av en halvcirkulær form, som jevnt fordeler varmen gjennom veggene - det lar deg mer effektivt behandle hele mengden mat. I denne artikkelen vil du lære å gjøre Casane riktig, så vel som å forberede en ny støpejerns kuldron til første gangs bruk.
Avtaleprosedyre
Ofte er Kazan laget nettopp av støpejernet. Hvis nye kjøkkenutstyr og retter laget av andre materialer kan skylles trygt og umiddelbart brukt, trenger støpejernet spesielle primære prosesseringsprosedyrer.
Den såkalte avfyringen eller kalsinering er nødvendig for Kazan på grunn av særegenhetene i produksjonen.
I selve produksjonen av støpejernsutstyr på fabrikkene brukes aktivt Teknisk smøring, som er tett betrodd på veggene i rettene. Dette smøremiddelet beholder utseendet på produktet, fjerner det fra korrosjon og dannelse av sjetonger. Når det er oppvarmet, publiserer denne fettet en ekstremt ubehagelig lukt, for ikke å nevne at det bare skader alle produktene og gjør dem uegnet til å spise.
Termisk behandling gjør at du kan eliminere det meste av smøremiddelet og forberede en kapasitet til å bruke hjemme.
Metoder for fremstilling av støpejernscassoer
Hvis du kort beskriver prosedyren for utarbeidelsen av Cast-Iron Cauldron, består den av flere trinn. Kalseringsmetodene selv vil bli beskrevet mer detaljert nedenfor.
- Før bruk, sørg for å vaske beholderens vegger under det varme rennende vannet. For mer grundig rengjøring er det bedre å velge myke verktøy - geler, flytende såpe.
- Tørk og tørk tankens grundig.
- Kalseringsprosedyren oppstår. På slutten av prosedyren er det verdt å tillate beholderne å tørke i naturlige forhold, ikke la vann komme inn.
- Saya, skitt og oljeoverskudd fjernes ved hjelp av filler, servietter og myke rengjøringsverktøy.
- Etter å ha kalset og rengjort kullet, anbefales det å bli behandlet med matolje. Det fyller hullene i den porøse overflaten av kuldronen, som skaper et jevnt non-stick belegg.
- Så snart du behandler å forårsake olje, bør den forsiktig spyles i varmt vann. Da vil du bare tørke kapasitansen, og den vil være klar til å debut.
Det er flere påviste metoder for hvordan du markerer kjelen. Uansett hvilken metode du har blitt valgt, Kalsering og impregnering av oljeinstrumentet bør utføres så tidlig som mulig - helst på den aller første kjøpsdagen.
Veien for å brenne kuldron med salt
Dette alternativet er egnet for å kalsinere både i frisk luft og hjemme. Oftest til denne metoden benyttet seg nøyaktig i forholdene i leiligheten. For prosedyre Bare matlagingssaltet av grov sliping er egnet - enn det vil være større, selve prosedyren vil være mer nyttig for Kazan.
Nedenfor er en trinnvis instruksjon av slik kalsinering.
- Først er det nødvendig å skylle cauldly for å skylle et godt rennende vann. Returner ikke bare internt, men også de ytre veggene, vær spesielt oppmerksom på bunnen av Kazan.
- Drikk alle veggene i beholderen med en tørr klut.
- Plasser bunnen av tanken på ca. 2,5 kilo salt. Beløpet kan økes, avhengig av størrelsen på kuldronen.
- Installer enheten på en liten brann og beregne i 1-2 timer.
- For å lære om beredskap, følg tilstanden til salt. Hvis kjelen er fullstendig rullet, skal den males i en rusten eller brun farge.
- Etter at saltet er malt, slå av brannen og la kjelen avkjøles litt. Etter det, tørk det samme salte av kjelen. I fremtiden vil det ikke bli brukt til samme formål - dette saltet er allerede gjennomvåt i olje.
Siden denne metoden innebærer å kalsinere i større grad av bunnen ved hjelp av salt, er den vanlige elektriske komfyren godt egnet for denne prosedyren, noe som sikrer oppvarming av bunnområdet.
Metode for behandling av kuldron med vegetabilsk olje
Olje brukes ikke direkte i ferd med å kalsinere Kazan, men det er nødvendig etter selve prosedyren. Faktum er at støpejernsbeholderen etter tørr kalsinering i ovnen, i brann eller med salt for kvalitetsarbeid, trenger ekstra smøring. Dette smøremiddelet beskytter primært enheten mot utseendet av rust, og gjør også den porøse overflaten av støpejernsrøret glatt og non-stick.
Sekvensen av handlinger av oljebehandlingsprosedyren er beskrevet nedenfor.
- Vanligvis brukte olivenolje, men hvis det ikke er nei, er det egnet for kremaktig og solsikke, men ikke teknisk.
- Etter at kalsineringsprosedyren selv, gi enheten til å avkjøle litt, og hell deretter inn i beholderen nær liter olje.
- Sett beholderen i brann.
- Etter at oljen begynner å koke og boble, avslå gradvis kapasitansen slik at oljen er et jevnt lag glass til alle veggene i kjelen. Du kan hjelpe deg med å skape for å komme til vanskelige steder og beskytte deg mot risiko.
- Etter at alle beholderens vegger er dekket med olje, plasser den i ovnen (Celsius oppvarmet opptil 200 grader).
- FIR-enheten koster i 1,5-2 timer.
- Slå av ovnen og gi kapasitansen litt til oljetørking. Hvis, etter tørking, vil det fortsatt være litt olje, fjern den med en klut, vann eller vaskemiddel.
Ikke skynd deg med kjøling eller bilvask. Hell i forvarmet kuldron kaldt vann er forbudt - så du vil ikke bare motta røykskyen, men også sjansen for at beholderen vil knekke.
Metode for kalsinering av kuldronen i ovnen
Denne metoden anbefales ikke hvis du har muligheten til å rulle kulden på en annen måte.
Faktum er at under behandling av Kazan i ovnen, er det et stort antall giftige damper fra teknisk olje.
Å bare forgifter disse parene, gi på kjøkkenet en permanent tilstrømning av frisk luft, gjør heller ikke vondt i en god hette. Prosessen med en slik kalsinering foregår i flere stadier.
- Skyll grundig og tørt Kazan.
- Heat ovn til optimal temperatur på 200 grader, ikke mer.
- Installer kulden inne i ovnen, dekk døren.
- Svært snart vil du legge merke til hvor mørk røyk starter fra enheten. Det er ikke verdt å åpne døren for å avslutte røyk - i moderne ovner er det spesielle hull gjennom hvilke det rolig kan gå ut.
- Pump tanken opp til øyeblikket når røyken helt forsvinner. Det tar vanligvis fra 1 til 2,5 timer, avhengig av kvaliteten på ovnen og størrelsen på Kazan.
- Gi kuldronen for å avkjøle litt, og vask det bare under kjølig vann. Du bør ikke bruke vaskemidler, så du kan fjerne med filler eller svamp.
Avfyringsmetoden til kjelen
I dette tilfellet blir Kazan utsatt for høye temperaturer, ikke bare i bunnområdet, men også i arealet av alle vegger.
Derfor må prosedyren selv passere bare i frisk luft - under det er ganske enkelt fremhevet av en stor mengde kaustisk røyk, som er i stand til å føre til forgiftning og kvelning.
Her er en trinnvis prosedyre som følger:
- Skyll kapasiteten grundig ved hjelp av lysrengjøringsmidler eller bare under en sterk strøm av rennende vann;
- Tørr kazan og tørk tørt håndkle;
- Plasser enheten på en åpen ild, mens du ser på varmen, forblir alltid på omtrent samme nivå;
- vent i ca 3 timer til den kaustiske røyk blir forsvunnet;
- Gi beholderne selv å tørke, skyll den deretter med varmt rennende vann og tørk;
- Brannen må være alene, i de neste få bruksområder vil det være skadelig for helsen.
Funksjoner av kalsinering av aluminiumprodukter
Aluminium Kazan er et budsjettalternativ for slukning og matlaging. Funksjonen til slike modeller er det På grunn av den gode termiske ledningsevnen til kuldronens vegg, varmes varm og raskt avkjølt. I tillegg er disse modellene mye enklere støpejern. Aluminium Casanes er ikke egnet for langsiktig matlaging For eksempel, for solar mat (for dette metallet, er det vanskelig å opprettholde et bestemt nivå av varme i lang tid).
Aluminiumsbeholdere er kalsinert ikke med samme formål som støpejern. Her er det hele at aluminium under varmebehandling tildeler spesielle oksider, som dannes på overflaten av modellen en tett beskyttende film. Denne filmen vakter retter fra riper, og tjener også som et godt non-stick belegg. Til tross for disse, ville det virke, de positive øyeblikkene med matlaging i aluminiumsretter, det er en negativ.
Aluminium er et eksepsjonelt lavsmeltende metall, slik at kjelen fra dette materialet med langvarig kalsinering kan ganske enkelt deformere.
Følgende anbefalinger bør følges under kalsinering av aluminiums kjelegg.
- Hvis du har valgt kalsinering av kjelen på den åpne ilden, for å oppnå en liten, men tilstrekkelig temperatur, er det verdt å velge nøyaktig de fuktige lamper. De verre flared, men de smadrer lengre og skaper en stor mengde optimal varme.
- Konstant se på deformeringen av enheten, så snart en vegg begynner å smelte og røre - fjern straks enheten fra brannen.
- Aluminiumsretter trenger ikke samme plikt til kalsinering som støpejern. Det vil være nok og en og en halv time selv med en kjel av den største størrelsen.
- Når det gjelder å kalsinere en aluminiums kjele, spiller det ingen rolle hvilken metode som skal velges, hovedtilstanden her overskrider ikke tillatt temperaturlinje.
- Etter kalsinering, la kjelen slå seg ned, hvoretter vi skyller med bruk av lette vaskemidler.
Før du brenner en ny Aluminium Cauldron, Sørg for at han ikke har egen non-stick belegg . Ellers kan en slik fremgangsmåte, tvert imot, føre til ødeleggelse av det beskyttende lag. Videre, vurder det Aluminium enheter er ikke rusting, og trenger derfor ikke ytterligere behandling med vegetabilsk olje.
Tips og sikkerhetstiltak
Ved beregning av støpejern eller aluminium kjele, følger følgende fremstillings-anbefalingene, så vel som sikkerhetstiltak på tidspunktet for strømmen av stekeprosedyren.
- Termisk behandling av dette kjøkkenapparatet anbefales å bli utført i friluft, og ikke i husets vegger. I den lukkede, om enn et ventilert rom, er sjansen for stor til å forbrømme giftige par og røyk fra fordampet olje.
- Unngå plutselige temperaturdråper. Kanullet oppvarmet til varmen i intet tilfelle bør senkes i kaldt vann. Så han kan ikke bare sprekke, men briste og forårsake skade på deg og dine kjære.
- Burningen skal utføres på et utilgjengelig sted for barn - de kan ikke bare forgiftes av giftig fordampning, men også å skrike med olje eller brenne om de oppvarmede veggene i Kazan. Alt dette vil føre til de sterkeste brannsårene og stresset.
- Før du kjøper enheten, må du ta hensyn til størrelsen på brennerne, ovnen eller komfyren hvis du bestemmer deg for å ty til disse metodene for kalsinering. Kazan må fritt passe inn i åpningen av ovnen og har tilgang til luft.
- For første erfaring er det best å velge nøyaktig aluminiumsmodellen - det er lettere å ta vare på henne, det varmer opp raskere og avkjøles.
- Når du rengjør kjelen hjemme, anbefales det ikke å bruke aggressive rengjøringsmidler. Uavhengig av tankenes materiale, kan de forårsake uopprettelig skade på belegget eller veggene.
- Vi anbefaler ikke selv minimumet flytte enheten under kalsinering. Du risikerer å få skader og brenne.
- I intet tilfelle ikke dekker enheten med en klut og ikke prøv å slå brannen med vevobjekter. Ikke prøv å sette ut brannen med mel.
- Etter hver matlaging skal kjelen skylles og tørkes av med en klut. Hvis maten plutselig begynner å stikke til veggene eller til bunnen av støpejernsmodellen, sørg for å gjenta prosedyren for å soaking cauldronen.
Noen vertinne står overfor et slikt problem at oljen i Kazan begynner bokstavelig talt brennende. Dette skjer vanligvis med en skruppelløs tilnærming til sikkerhetsregler.
Faktum er at kjelen skal kalsineres ved en temperatur på opptil 200 grader, for å oppnå en temperatur på 230 grader, vil noen vegetabilske oljer sannsynligvis begynne å brenne.
Hvis brannen fortsatt skjedde, prøv å følge neste instruksjon.
- Fjern varmekilden. Så snart som mulig, legg brannen, fjern gassen eller slå av platen. For å raskt sette ut brannen, hold landet i nærheten.
- Slik at oljen slutter å brenne, må du blokkere tilgangen til oksygen. For å gjøre dette, dekk kulden med en metallisk enten av en annen metallobjekt som kan dekke hele kapasiteten ovenfra.
- I den kritiske situasjonen, bruk brannslukningsapparatet. I intet tilfelle, ikke prøv å hælde vann i sen kuldron.
I neste video lærer du hvordan du enkelt og bare ruller en ny kjel.