Hver vertinne må ha i sitt arsenalpapir for baking. Det er bare nødvendig for matlaging av varme retter fra deig, bakt kjøtt og konditori.
Særegenheter
Pergament for baking er nødvendig for å bevare formen på en bakt tallerken ved å redusere adhesjonen av produktet til opposisjonen. Videre er dette alternativet relevant ikke bare når du skaper varm baking, men også for kalde søte produkter, for eksempel ostekaker og tiramisu. Bruken av bakeripapir reduserer lønnskostnadene betydelig på vaskerom og preget former, Derfor, i butikkene kan det kjøpes ikke bare i form av flate blader, men også som en form for cupcakes, samt muffins.
Papir for baking er virkelig uunnværlig når du pakker tilberedt mat, samt narkotika og eventuelle sterile gjenstander. Dermed kan du forhindre skade, forurensning og tørkeprodukter. Bakeri papir har lenge blitt vedtatt av catering av catering, spesielt restauranter forbereder "for fjerning."
På grunn av det eksepsjonelle vannet og hulrommet, lar bakeri papiret lagre den kokte parabolen så lenge som mulig. Når du ruller testen mellom flere lag papir, kan du få ultrathine pellets. De overføres til ovnen rett på arket, og utelukker dermed risikoen for å bryte dem underveis.
Fra papir til baking, kan du lage veldig gode mathjørner for krem, kondensert melk, samt smeltet sjokolade - rullende dem som en hette, du kan raskt og enkelt dekorere hjemmelaget baking med dekorative robes, krøller eller lage en interessant påskriften.
Papiret brukes ofte til å lage stencils for konditori dekorasjoner - for dette trenger du bare å plassere et ark på det likte mønsteret, sirkel en blyant og kutt, og skift deretter mønsteret på en kake eller kake og dryss med revet sjokolade, kakao eller søtt pulver . Noen vertinne bruker flerfarget kokosnøtt.
Hvis du ikke har retter til mikrobølgeovn, kan du varme opp parabolen rett på bakeripapiret - i dette tilfellet er alle smakeregenskapene fullstendig bevart.
Utsikt
Mat ubleget pergament
Dette er et bedre tynt papir som er populært for lagring av mat og matlaging paier og andre varme retter. Grunnlaget for produksjonen er cellulose av fettsliping, fordi produktene er preget av eksepsjonell miljø og sikkerhet for mennesker. Imidlertid bør det huskes at Ubleget pergament holder utelukkende fett, og fuktighetspass - dette begrenser omfanget av bruken av bruken.
I tillegg bør den anbefalte oppvarmingstemperaturen når du bruker dette materialet ikke overstige 170 grader.
Mat pergament
Dette klassiske bakepapiret er ganske holdbart, glatt til berøring. Som regel er den laget i brun. Grunnlaget for pergament er en porøs filterbase behandlet med 50% svovelsyre og tørket kraftig. Denne produksjonsmetoden gir papir økt vann og fett, og disse egenskapene forblir uendret når de oppvarmes til 230 grader.
Dette materialet er biologisk inert, det passerer luft, slik at produktet får muligheten til å "puste", uten å absorbere eventuelle ekstra lukter. Koeffisienten til styrken av tradisjonell mat pergament er to ganger den tilsvarende parameteren for konvensjonelt bakeri papir, noe som gjør det mulig å bruke produktet til emballasje produkter som margarin, smør kremaktig, spreads, søte råvarer og dessert ostemasse masser.
Pergament med silikonisert belegg
Dette er en av de mest populære i våre tidtyper av bakepapir. Slike pergament er lett å legge seg bak de ferdige produktene av alle typer, det trenger ikke fett smøremiddel. Varmebestandighetskoeffisienten overstiger betydelig parametrene til alle andre typer bakeri papir og tåler langsiktig oppvarming til 300 grader. Det er viktig at dette papiret kan brukes mange ganger.
Pergament med silikonisert belegg gjør at du kan sjokkere lagene av puffdeig før frysing, samt butikkost og pølse kutting - i dette tilfellet beholder produktet friskhet lenger enn i konvensjonell lagring.
En separat type silikonpapir anses å være spesielt silikonpapir - det er preget av et mer tett belegg, noe som betyr at det kan brukes mer enn en gang.
Tips for å velge
Haster av sporingen, som i stedet for bakeri pergament, ble ofte brukt, er små i våre dager - bruksområdet er betydelig begrenset. Den mest populære blant vertene mat pergament papir. O. på god fordi Krever ikke ekstra bruk av olje, og samtidig beholder perfekt formen på det bakte produktet.
Erfarne konditorere foretrekker silikonbeleggpapir, siden det er enkelt å bruke, brukt til alle typer baking, med lett å tåle effekten av temperaturer opptil 300 grader i lang tid.
I økonomiske og nettbutikker selges bakeri papir i et bredt utvalg. Det er produsert av flere dusin bedrifter, men de mest populære er produktene av merkevarer Paclan og Nordic.
Pergament Paclan er papiret behandlet med et silikonbelegg, slik at det perfekt gjentar overflaten og konturene i kampen, ikke smuldre, holder seg ikke til testen og kan brukes gjentatte ganger. Til tross for at denne pergamentet er ganske tynt, er det fortsatt veldig slitesterkt og kan bære de høyeste temperaturene.
Nordiske produkter har lignende egenskaper. Ved å kjøpe papir av dette merket, kan du alltid være sikker på at du enkelt kan forberede de mest virkelige kringle mesterverkene uten de minste føttene de deformerer eller holder seg til seg selv.
Hvordan å bruke?
Som den vanlige folien, har bakeri papiret to sider. De legger definitivt ut papiret for papiret slik at det ligger matt. Silikon pergamentolje for å smøre ikke noe behov. Når det gjelder de andre typer papir for baking, må du gjøre deg kjent med informasjonen på emballasjen. Som regel skriver de der, det er impregnering eller ikke. Hvis det ikke er, så foran rommet i ovnen, bør du smøre arket med vegetabilsk fett. Denne behandlingen vil også ikke være unødvendig hvis du planlegger å bake kjøtt enten fisk.
Bakeri pergament kan brukes i en sakte komfyr. Denne moderne gadgeten er tilgjengelig i nesten alle hjem - vertinnen er kokt i dem, yngel og bakt en rekke produkter. Ofte legger bunnen og veggene til en multikroker ut mat pergament. Først vil det gjøre det enkelt og raskt rydde bollen, og for det andre er parabolen oppnådd mer saftig og duftende.
God stekepanne med anti-pinne Teflon-belegg er vanligvis ganske dyrt, men for å steke kjøttprodukter eller fisk på et stort volum av olje er ikke i det hele tatt nyttig for kroppen, slik at kvinner ofte blir spurt om muligheten for å bruke bakeri papir for baking når du lagrer slike retter. Denne metoden er like effektiv både når du steker i en stekepanne og når baking i ovnen. I det første tilfellet er det bedre å i tillegg smøre overflaten med vegetabilsk olje, og i det andre vil det være ganske tilstrekkelig tilgjengelig impregnering.
Ikke alltid forholdet mellom vertinne med pergament for baking er perfekt. Noen ganger deig, fisk, kjøtt og marengs, til tross for forventningene, fortsatt holder seg til pergamentpapir. Årsaken til dette kan bare være i feil bruk - Eller du tok ark uten impregnering, eller utsatt det med en glanset side ned. Men hvis fortsatt hendelsen skjedde og pergamentet allerede limet til testen, vil det være mulig å fjerne det bare fra det avkjølte produktet - det er umulig å fly av papiret med varm baking.
Hvordan kan jeg erstatte papiret?
Hvis du er konstant matlaging, er situasjonene ikke utelukket når pergamentet slutter i det mest upassende øyeblikket for dette. Et alternativ til henne kan være å tegne kassetter, som alltid kan kjøpes i en papirbutikk.
Tidligere ble sporingen mye brukt i en kulinarisk virksomhet. Av alle typer papir som brukes til baking, betraktes det som det tynneste og budsjettmaterialet, derfor har mange minuser.
- Før bruk er det nødvendig å smøre med olje før påføring, og fra to sider. Hvis dette ikke er gjort, stikker det bare til parabolen under matlaging.
- Under påvirkning av forhøyede temperaturer og under et lengre opphold i ovnen, blir tanken mørkere, det blir veldig bryte og kan til og med smuldre på små biter, som da det vil være umulig å skille fra testen.
- Calca under kontakt med fuktighet svinger, så det er umulig å bruke den til matlaging med en saftig fylling, av samme grunn det kan tas bare når de jobber med sand eller gjærdeig.
Også slike materialer kan også være et alternativ til bakeri papir.
- Folie - Det må legges på bastarden av den glatte siden opp, mens den øvre siden må monteres i et tynt lag av vegetabilsk olje (når du baker på kjøtt og fisk er det ikke behov for det).
- Teflon papir - Den brukes til å steke i en panne og bakt i ovnen. Når du bruker slike ark, kan du ikke være redd for at produktene dine er adherent i matlagingsprosessen.
- Silikonisert papir eller teppe - Dette er det perfekte materialet for matlaging. Et slikt teppe er mye tettere enn papir, fordi produktene på den ikke brenner, og bakingen oppnås ved appetittvekkende og ruddy.
Hvis du ikke har noe oppført på hånden din, kan du bruke de mest vanlige papirene til Xerox, men det skal skylles grundig på begge sider.
Noen ganger oppstår hver vertinne når de fortsatt er tvunget til å tjene paier og bakverk med pergamentstykker som stikker til den. I denne forbindelse har mange mennesker et spørsmål - hva vil skje hvis det ikke helt vil vurdere det, og husholdningen svelget tilfeldigvis et lite stykke.
Vi skynder oss for å roe deg - pergament for baking er laget av cellulose og fiber. Penetrerende i menneskets mage, svulmer hun litt, men samtidig er det perfekt absorbert og fordøyd, fordi det ikke vil være noen problemer fra spist stykket for en person.
I den neste videoen venter du på to kull med bakepapir.