Det er vanskelig å forestille seg et liv til en moderne person uten retter. Hva inkluderer dette konseptet og hvilke typer retter eksisterer? Vi finner det ut i dette vanskelige spørsmålet i denne artikkelen.
Særegenheter
Rettene kalles en bred gruppe av elementer, inkludert produkter til matlaging, fôring og bruk, samt lagring. I utgangspunktet ble nesten alle rettene laget av den brente leire, men fra VI-VII århundre vises dens metallanaloger, først støpejern, deretter kobber. Mye senere, i det tjuende århundre, oppstod rustfritt stålprodukter, samtidig snakket de en gang om non-stick-dekning.
Materialer
Den første servise ble laget av leire. Spesiell, kastet, som tåler oppvarming opp til 1000 grader. I dag er det også leireretter, samt keramiske analoger. Det er beregnet for matlaging i ovnen (ulike potter, bakervarer).
Men det er og Keramikk Potter, men de må ha Forsterket metallbunn . Bare i dette tilfellet kan være forberedt i det på ovnen.
Følgende er en liste over de mest populære typer materialer for produksjon av kjøkkenutstyr.
Støpejern
Slike retter er preget av en tykk bunn og vegger, som sikrer jevn oppvarming av overflaten og langvarig varmeoppbevaring. I tillegg har dette materialet Naturlig non-stick belegg, lett nok til å bry seg, holdbar . Fra mangler - Høy kostnad og betydelig vekt.
Aluminium
Aluminiumsretter er enklere støpejern, men bruker også godt og opprettholder varmen. Mat oksyderes ikke i den, og derfor er emaljebelegget valgfritt. Beskytt mat fra brenning hjelper ikke-pinnebelegg. Aluminiumredskaper er stemplet og kastet, Preference er bedre å gi den andre som mer pålitelig.
Stål
Stålutstyret er også preget av holdbarhet, men det må være belagt fra emalje. Hvis sprekker eller sjetonger vises på det, bør rettene erstattes av en ny.
Rustfritt stål
Rustfritt stål er et slitesterkt inert materiale, motstandsdyktig mot høye temperaturer, syrer. Det er nesten ikke redd for mekanisk eksponering, riper og sjetonger vises på overflaten.
Kobber
Kobber er gjort dyrt, vanligvis eksklusive redskaper. Materialet blir raskt oppvarmet og det samme er raskt avkjølt, ikke for alle retter det passer. Vanligvis kobber gjør retter for åpen ild, samt kaffe tyrker.
Metallredskaper har vanligvis Beskyttende non-stick belegg. Det vanligste alternativet er Teflon. Fordelen med et slikt belegg er muligheten for å anvende den på retter av enhver konfigurasjon, høye non-stickegenskaper, prissetting. Teflon kan imidlertid ikke oppvarmes i løpet av 200-240 grader (vanligvis den eksakte høyeste varmepunktprodusenten indikerer en bestemt modell av sine produkter).
Til tross for reklame løfter Forbered absolutt uten olje på en slik stekepanne vil mislykkes. På overflaten kan riper virke ganske raskt, i dette tilfellet bør bruken av redskaper seponeres. Materialet er også redd for temperaturforskjeller, det anbefales ikke å vaske det i "oppvaskmaskinen".
Miljøvennlig og pålitelig belegg er keramikk. Den opprettholder oppvarming til 400 grader, dette redskapene er mer holdbare enn analogene med Teflon-beskyttelse. Det er stekepanne med et keramisk belegg påført ved sprøyting og rulle. Den første metoden innebærer sprøytingen av det keramiske laget på det ferdige belegget. Rollingsmetoden er kompatibel keramikk på metallplater, som deretter omdannes til stekepanne og andre redskaper. Servise med keramisk sprøyting er dyrere, men det vil være lengre.
Stone belegg - en av de mest holdbare . For å oppnå det, er polymersammensetningen med granitt eller marmorkrumben forbundet. Den indre og ytre siden av stekepannen behandles med blandingen. Produsenter plasserer et slikt belegg som tungt, men denne indikatoren avhenger av tykkelsen på det beskyttende laget. Optimalt, hvis tykkelsen på bunnen av redskapene er 4-6 cm, og steinlaget påføres i 4-5 lag.
En slik stekepanne er raskt og jevnt oppvarmet. Kjøtt og fisk, så vel som andre produkter som inneholder fett, kan stekt uten olje. Hvis du velger en høykvalitets modell, vil den vare definitivt lengre tid enn analoger med keramiske eller teflon anti-stick lag. Det er imidlertid verdt redskapene med steinforsvar mer. Det er redd for skarpe temperaturforskjeller, ikke alle modeller kan vaskes i oppvaskmaskin.
Den mest holdbare og holdbare (levetiden - opptil 20-25 år) er Titan Coating. Til tross for at innholdet i dette elementet i beskyttelseslaget er minimalt, er dette tilstrekkelig for å sikre de forbedrede tekniske egenskapene til rettene. Titan Coating er motstandsdyktig mot utbrenthet, riper, mekanisk skade. Materialet er ikke oksidert, endrer ikke smaken av produktene.
Ikke alltid, og ikke alle kjøkkenutstyr har et beskyttende non-stick belegg. Slik kan ikke aluminium (redskapene vil være veldig lunefull) og støpejernsmodeller. Støpejernet har et naturlig beskyttende lag, men for utseendet, rullende redskaper med smør på langsom brann.
Støpejern og stålpotter dekker vanligvis emalje. Det beskytter produkter fra oksidasjon, utvider kasseryktens levetid. I emaljerte retter er det praktisk å lage supper, kokk og stew grønnsaker, kjøtt. Men koker melk (og produkter basert på det), pasta anbefales ikke i slike retter. Innholdet vil holde seg til oppvasken, brenne.
Den moderne versjonen av kjøkkenutstyr er redskaper fra varmebestandig glass og silikon. Glassmodeller er egnet for ovnen, mikrobølgeovn. De ser ganske attraktive ut, men heller lunefullt i omsorg og mer skjøre enn metall-kolleger. Glassformer i de fleste tilfeller er ikke egnet for baking.
Silikonformer, tvert imot, en av de optimale alternativene for fremstilling av paier, cupcakes, kjeks.
Keramiske former og potter, samt spisestue retter kan raskt varme og holde seg varm i lang tid. Kjøkken keramikk er vanligvis dekket med glasur, som forlenger sitt liv, men hvis du vil forberede den mest autentiske smaken av retter i potter, velg modellen for redskaper uten glasur. Så på overflaten av redskapene, blir porene bevart gjennom hvilken ekstra damp vises.
Kokekar for servering kan gjøres fra keramikk, faience, ulike typer mat plast, metaller . Te, kaffesett, suppe, salatskåler er vanligvis laget av porselen, glass, faience, keramikk.
Porselen
Porselenware er elegansen, lav vekt, økt styrkeindikatorer og en ganske høy pris. Forresten er den dyreste alltid tynnveggede porselenretter. Det er også preget av en glatt glanset overflate. I noen tilfeller kan bunnen av slike retter ha grovhet, som ikke er et ekteskap. Dette forklares av det faktum at hun var tilstøtende til ovnen hylle under avfyringen.
Faience.
Slike retter er dårligere enn en porselen analog i eleganse. Det er tykkere og grovt, har en høyere absorpsjonsindikator for fuktighet. Nivå Denne funksjonen tillater bruk av glasur.
Glass
Veldig slitesterkt materiale, i sin styrke, overlegen porselen er 6 ganger. Glassen er gjennomsiktig og ugjennomsiktig, i de fleste tilfeller egnet for bruk i mikrobølgeovn. Det optimale alternativet fra balansen mellom pris og kvalitet.
Briller, briller, retter under alkoholdrikker utføres fra glass, som kan være vanlig, krystall, varmebestandig. Fra nye produkter er det nødvendig å fremheve produkter fra dobbelt glass, slik at du kan holde temperaturen på drikkevaren og ikke gi hånden til å føle seg varm eller avkjøl fra drikken.
Plast
Plast servise er disponibel og flere . Den første brukes ofte på piknik, det serverer retter i snackbarer, kaker, hurtigmatinstitusjoner. Slike retter bør ikke gjenbrukes. Analoger for gjenbrukbar er vanligvis en flerfarget gjennomsiktig plastretter som kan vaskes, brukes til varme retter.
Tre
Tre retter i dag - Dette er ganske et dekorativt element. Også på trebrett, kan platene servere kjøtt, oster, brød og bakverk. Det er imidlertid nødvendig å huske den høye hygroskopisiteten til treet. Det absorberer raskt fett, juice, lukter.
Hvilke retter skjer?
Alle oppvaskmaskiner kan deles inn i grupper. Grunnlaget for en slik klassifisering vil være omfanget av bruken.
Tradisjonelt er rettene utstyrt med kjøkken, eller til matlaging. Først av alt, inkluderer denne gruppen potter, stekepanne, vannkoker, bakervarer, samt tilleggsapparater til matlaging - midnatt, støy.
Den ferdige maten er brettet inn i rettene, som de legger på bordet og hvorfra mat spist. Dette er de såkalte serveringsapparater - suppe, tallerkener, salatskåler, briller, kopper og bestikk - kniver, gafler, skjeer. I et ord - dette er alt servise som brukes til å sette bordet.
Spesielle retter brukes til lagring. Dette er alle slags banker, containere, oljer, tanker for sauser og vegetabilsk olje. Denne gruppen inkluderer alle produkter som passer for å lagre rå eller tilberedt mat.
I tillegg er noen ganger hjelpestoler preget, og refererer til hennes bøtter for champagne, skap, sett for krydder.
Vurder hver av varianter.
For matlaging mat
Fra navnet er det klart at gruppen inkluderer redskaper hvor maten forbereder seg på. Som regel er det laget av metall, preget av holdbarhet og holdbarhet. Kjøkkenutstyr kan ha forskjellig kapasitet - fra volumet for to til multiliery ting til et stort selskap.
Alt mangfold av kjøkkenredskaper igjen kan deles inn i undergrupper, avhengig av utseende og funksjonelle.
Stekepanne
Utensils beregnet for steking på komfyren og bakt mat i ovnen. Det er en metallvarmebestandig tallerken, vanligvis rundt eller firkantet form med små skjenker. For enkelhets skyld er stekepanne utstyrt med deksler, håndtak.
Stekepannen kan kalles universell. Det er stort nok, med en runde bunn og midthøyde vegger (det er rett eller litt faset). Nødvendigvis tilstedeværelsen av et non-stick belegg. Den mest populære blant sistnevnte er Teflon, men han og den mest lunefullte. Maksimal oppvarmingstemperatur på Teflon-belegget er 200-220 grader. Det er også et keramisk belegg - mer motstandsdyktig, tåler oppvarming opptil 400 grader.
Den mest holdbare vurderes Titan non-stick belegg Selv om kostnaden en slik stekepanne vil ha høy.
Å slukke kjøtt og grønnsaker, bakt dem i ovnen passer Brazier. Det er en dyp stekepanne med to håndtak og et metalllokk. Den har tykke vegger og bunn, og derfor optimal for matlaging av kålruller, meter, fylte paprika.
Stekepanne Det er gitt for matlaging av asiatiske retter - først og fremst nudler med grønnsaker. En slik stekepanne er lett å lære på konveksbunnen og tykke veggene. Takket være designfunksjonene oppstår stekepannen maksimal oppvarming i sin nedre del, og derfor er det viktig å bruke en spesiell tynn nudler i den, og grønnsaker kuttet fint. I tillegg trenger retter hele tiden til å blande.
For de som ønsker å steke uten smør og foretrekker sunn mat, kan du anbefale Grill stekepanne. Det er lett å lære om ribbet bunnen. Takket være dette skjemaet stiger varmluft fra stekepanne, og maten er forberedt uten å bruke olje. I tillegg, Avfyring av mat strømmer ned i ribbet design på bunnen av stekepannen Så maten er ikke lenger i kontakt med heller. Ferdig på grillfatet ser også veldig attraktivt ut - det har frynsestrimler.
Hvis du ofte forbereder tobakkskylling eller andre retter som krever pressen, er det, det er fornuftig å kjøpe en spesiell stekepanne. Dette er massivt Tolstoyed kjøkkenutstyr med en press, hvilken mat er festet til bunnen av stekepannen.
Panne med forskjellige avdelinger Praktisk for steking samtidig flere produkter. Viktig øyeblikk - Jo flere soner for matlaging, desto mindre vil delene vise seg.
Wafulanitsa. - En annen slags stekepanne som har en spesiell ripping, takket være hvilke Wienske vafler er oppnådd og lignende desserter.
For forberedelsen av en tradisjonell italiensk Paella-tallerken bruk en spesiell stekepanne. den Runde tykkvegget kjøkkenutstyr med en tykkere bunn, lave skjenker og håndtak på begge sider.
For pannekaker er det bedre å kjøpe en egen Jævla stekepanne . Det er rundredskaper med lave sidelys og en tynn bunn.
Nunnene
Metallplater med små skjenker brukes til bakervarer i ovnen.
Bakeware.
Assistenter som tillater bake paier, brød, lage bakverk. Karakterisert av ulike former og størrelser, angi ønsket konfigurasjonstest.
Panner.
Dype redskaper beregnet for matlaging supper, grønnsaker, noen andre retter. Hovedkravene til kasseroller - Varmebestandighet, høye nok vegger. Panner varierer i mange kriterier - materiale, bunndiameter og høyde på veggene, kapasiteten.
Liten panne, som er 1-3 liter, er egnet for fremstilling av små porsjoner. De er komfortable for matlaging egg, grøt, kokende melk.
Volumet på 3-5 liter er optimal for familiens gryte. I en slik tallerken kan du lage Borsch på alle husholdninger, kjøtt, koke dumplings eller spaghetti.
Gryten av 5 liter vil være nødvendig for en veldig stor familie, så vel som for forberedelse av kompoter, selvvalgende kål, matlaging i vinteren.
"Overgang" redskaper mellom pannen og stekepannen kan kalles et skjelett. Denne lave pan eller stekepanne med høye vegger og en tykk bunn er egnet for slukking av grønnsaker, matlaging suppe suppe.
Casucts and Slaktere Designet for matlaging orientalske retter - Plov, stewed grønnsaker, kjøttretter. Vær oppmerksom på at for matlaging på ovnen skal denne typen redskaper ha en flat bunn, analoger med en konveks bunn - utelukkende for matlaging på åpen ild.
Hvis du ofte lager grøt, bør du vurdere kjøpsalternativet Dobbeltbunn panner . I mellomrommet mellom bunnene helles vann, som, oppvarming, bidrar til korn av kornene. Som et resultat brenner grøten ikke, til smaken ligner den som er tilberedt i en russisk ovn.
Paroars og mantovarka. Designet for matlaging for et par og er en dobbel gryte med et rutenett eller tier. Vannet helles ned, og maten legges på tøyene. Sistnevnte forbereder seg under påvirkning av damp.
Buckets - Små kasseroller for kokende vann eller annen væske. Noen ganger brukes til matlaging av egg, grønnsaker, grøt.
Potter for baking, koxnitsy - Retter, slik at du kan forberede andre retter, grønnsaker, rynke i ovnen. Vanligvis er de samme rettene "våkner" i kategorien servering, siden parabolen er i den og mates til bordet.
Kjøkkenutstyr inkluderer også Colander (bøtte med perforeringer nederst), Ulike halvdeler, spatler, mørtel, gratulerer og shredders, boller, skjærebrett.
For servering
Tabellen som betjener vanligvis med plater. Spisestue plate Det kan utformes for den første (dypere) og andre (flatere) retter. Snacks platene tjener til å mate både varme og kalde snacks. Diameteren på spisestuen kan være 20-30 cm.
Under Patty, Croutons, Bread Serve Patttoch plater Og til desserter er det en dessertversjon med en diameter på 20 cm. Du kan også sette frukt.
Fisken er funnet på den utvidede formen. I sovjetiske tider ble de også kalt sild. Liten bestikk - for kaviar. Og dypere, i form av en vask er ment for østers, sjømat, så vel som salater av dem.
En tallerken ligner spisestuen under den andre, men med sider, servert under egg og eggerøre, omeletter. Under menunesses innebærer plater med en separator. De kan servere retter på en gang med sauser.
Salater serveres i dype plater, vanligvis er deres volum 120 ml. I dem kan du sette pickles, marinader.
Liten (diameter på opptil 10 cm) dype plater kalles Stikkontakter Og de er designet for syltetøy og syltetøy. Kremer serveres for gelé, bær og frukt. De har en liten mindre diameter enn stikkontakter, og en dypere bolle.
Ofte har krem et kort fett "ben".
For drinker bruk kopper - te, kaffe. Standardvolumet Te Tea Cup - 250 ml. De leveres med en tallerken. Kaffekopper er eksternt med te, men deres volum er vanligvis 150 ml. Selv mindre kopper (75 ml) er gitt for sterk kaffe. Større (200-250 ml) - for cappuccino.
Den analoge te-koppen er et krus, men det overstiger et tevolum. Brukes i hverdagen for te og kaffe, men serveres ikke til bordet som serveringsretter. For buljonger er det vanlig å mate buljonger - dette er en dyp pyet-størrelse servise med to håndtak. Pile - en orientalsk analog kopper, men uten håndtak, sfærisk form.
Alkoholholdige drikker serveres i vinglass, briller, fecents. Nesten hver drink og til og med hans underarter har sine egne retter til fôring (for eksempel vinglass til hvit og rødvin, ifølge moderne etikett, bør variere). Juice, komposter, vann blir vanligvis hellet i kopper. De kan være høye og lave, med vegger som ekspanderer.
Tabellinnstilling innebærer bruk bestikk. De er delt inn i hoved (beregnet for individuell bruk) og tilleggsutstyr (brukes til å skifte en del av parabolen fra den felles platen individuelt).
Det minste settet av bestikk er en skje, en gaffel, en kniv, samt en te eller dessert skje. Men her bør vurderes hvilke retter som skal serveres til bordet, siden det er en fiskegaffel og kniv (tang), en salat og en snackgaffel, en dessertgaffel og en kniv, buffet, frukt, sjømatapparater.
For servering kan en vannkoker og en kaffekanne også være nødvendig, en krukke med et lokk, sukkerskål, tallerkener.
For lagring av mat
Ware for lagring er først og fremst en rekke beholdere. I dag er de laget hovedsakelig av mat plast, silikon. Glassanaloger er også egnet Det er imidlertid umulig å lagre mat i en glassbeholder i kjøleskapet, og deretter forskjøvet innholdet i mikrobølgeovnen. På grunn av temperaturforskjellen vil glasset sprekke.
Små emaljerte kasseroller kan også kalles lagringsretter. Takket være emaljens lag forekommer oksidasjonsprosessene ikke i dem, men dette gjelder bare når emaljens integritet opprettholdes.
En rekke former
I dag vil få mennesker overraske retter av en uvanlig form. Når det gjelder en panne og en kasserolle, er det vanligvis en rund redskap. Panner og bakt steking kan være firkantet.
Blant platene er også populære Sirkel og firkantet former . I tillegg kan du finne servise for servering i form av blader, farger, komplekse geometriske former . Når du kjøper slike produkter, bør det huskes at de kan forårsake problemer med oppbevaring, opptar mye plass.
Stiler
Det er en retter for en bestemt feiring. Ofte kan du finne settene i nyttår eller julestil. Barnas kjøkkenutstyr er også alltid tematisk - bildene på den er viet til helten av tegneserier og eventyr, på salg, kan du finne både tema barnasett for bursdagen.
Servise i den klassiske eller romanske stilen er vanligvis massiv keramikk, enkle geometriske former, rene monofoniske farger (hvit, beige, elfenbenfarge).
Utstyrene i stilen av ampir eller modernitet er oftere en fade porselen, komplekse former og en uvanlig utskrift. For denne stilen er glassretter med en mosaikk også karakteristiske.
Gotiske kits. - Dette er uvanlig, men samtidig ganske enkelt i form av retter, en kombinasjon av tre, metall. Et tegn på høyteknologi vil være glass, plast.
For produkter japansk stil Påfør keramikk, porselen, leire. Objekter ser opprinnelig ut, demonstrerer de historiske egenskapene i landet, stilisert under de gamle nasjonalretter.
Og her Kinesisk servise I motsetning til japansk, preget av et stort antall ornamenter, mønstre. Skjemaene er mer elegante her, og oppvasken selv er mer elegante.
Landstil - Dette er et tre, keramikk, leire. Obligatorisk element - pittoreske ornamenter med floral motiv. Spansk stil retter - gjennomsiktig, lys, kombinerer ofte innenfor ett sett med flere kontrasterende farger. På skandinavisk kjøkken, tre og keramiske retter av hvite og lilla nyanser regjerer. Stilig enkelhet og lakoniske former er funksjonene i denne stilen.
Fransk stil - Dette er transparente og gjennomsiktige objekter, vaser og vinglass fra matt porselen, fargebegrensning.
Kreves minimum vertinne
På kjøkkenet er det ønskelig å ha 3 potter. Volumet er 5-7 liter (for matlagingssupper og komposter), med 3-5 liter (for den andre sideskiven) og 1-2 liter (varm mat, kokegrøt). Men for grøt og sauser anbefales det å få et landskap.
Hvis det er et sted på kjøkkenet, så Du bør velge et sett med kasserolle. Det er praktisk å lagre dem ved å plassere hverandre. Hvis du kjøper redskaper individuelt, kan en slik "Matryoshka" ikke fungere.
Steking til et minimum kreves 2 - Mer (for kjøtt, stewed grønnsaker, sider) og mindre (for morgen eggerøre eller omelett). Praktisk, hvis en stor gryte kan brukes både på ovnen og i ovnen. Men for ovnen anbefales det å skaffe minst en form for baking.
Antall bestikk, briller, kopper og tallerkener - dyp og under den andre, vanligvis beregnet av antall husholdninger. I gjennomsnitt multiplisert denne figuren med 2-3. En liten familie vil kreve 2-3 soverom, samme antall støy, kniver.
Hvordan velge?
Når du velger retter til huset, er det viktig å ta hensyn til formålet. Når du velger en panne, bør du være oppmerksom på bunntykkelsen og veggene. Den optimale tykkelsen på bunnen er 4-6 mm, veggene er 2-4 mm. Tynnere redskaper deformerer raskt, rettene på den vil brenne. Tykkere bunn og veggen vil varme opp for lenge, noe som kan påvirke smaken av en ferdig tallerken.
Velge en grillfrysende panne, bør du gi preferanse Firkantet produkt Spesielt hvis du planlegger å steke steker fra kjøtt eller fisk, enthlege. Firkantet form vil være mer romslig - det vil være mulig å steke 4 porsjoner samtidig.
Men hvis du har gassmaskinvare, er det bedre å gi den vanlige sirkulære stekepannen, torget analog vil i dette tilfellet ikke motta ensartet oppvarming.
Et annet kriterium for å velge kjøkkenutstyr er en korrespondanse med hennes plate type. De mest krevende rettene - Induksjonsovn. Utstyrene må ha en ferromagnetisk bunn, ellers vil dens oppvarming ikke skje. Bunnen av rettene skal være tykke (for en stekepanne er det minst 5 cm), i diameter - minst 12 cm. Ellers er den magnetiske spolen ikke aktivert. Det er viktig at bunnen av redskapene er selv, ellers ikke å få ensartet oppvarming.
Glass keramiske platene krever retter med en helt flat og jevn bunn. Som regel behandler kjente merkevarer bunnen av slike redskaper med en spesiell mørk forbindelse som forbedrer produktets termiske ledningsevne og reduserer risikoen for riper.
For gassovner er de fleste typer redskaper egnet, men det er bedre å velge den på bunnen av hvilken det er en spor. Takket være ham, er varmen jevnt skilt fra midten til periferien av bunnen av rettene.
Eventuelle kjøkkenutstyr uavhengig av typen av plate som mulig. Må ha samme diameter på bunnen som brenneren. Den bredere pannen (underlagt diameteren av størrelsen på brenneren), jo mer praktisk å blande mat. Derimot, Den høye pannen er også veldig nyttig i noen tilfeller, for eksempel når du lagrer spaghetti.
Det er mer praktisk å skaffe kjøkkenutstyr med lokket. Det kan være fra samme materiale som kjøkkenutstyret, eller fra varmebestandig glass. Sistnevnte er praktiske fordi det tillater å observere prosessen.
Et viktig punkt - lokket skal passe tett til en gryte eller en panne. Ideelt sett, hvis den har en perforering for å sende damp og varmebestandig håndtak.
Om hva som er rettene og hvordan du bryr seg om henne, ser neste ut.