सॉसेज र सॉसेज, कटलेटहरू र सूप सेटहरू केवल उत्पादनहरूको सानो अंश मात्र हुन् जुन मासु उत्पादन बिना नै हुँदैन। यद्यपि, यसको फलस्वरूप, टेक्नोलोजिष्ट बिना काम गर्न सक्दैन। किनभने एक विशेषज्ञता छनौट गर्न चाहेको, यस्तो पेशाको बारेमा सबै कुरा जान्नु आवश्यक छ।
व्यक्ति विचित्रता
स्टोर वा रेस्टुरेन्ट, क्याफेन्टर, क्याफे वा भोजन कोठामा कुनै भ्रमणको लागि, पक्साले बिभिन्न प्रकारको मासु र सॉसेज उत्पादनहरू, डिसेज उत्पादनहरू पत्ता लगाउँदछ। र मासु उत्पादन टेक्चरलजिस्ट रिलीजको लागि जिम्मेवार छ:
- सॉसेज;
- बायलर;
- सशरिया;
- सॉसेज;
- कार्सासहरू;
- क्यान्ड मासु;
- व्युत्पन्नहरू;
- कीमा मासु;
- अर्ध-समाप्त उत्पादनहरू।
यस पेशाले काम को सम्पूर्ण श्रृंखला को लागी जिम्मेवार संकेत गर्दछ। प्राविधिकले निम्न बनाउँछ:
- कच्चा माल र सहायक सामग्री लिन्छ;
- अनुगमनकर्ताहरूले कामका लागि तैयार गर्दै र यसको कार्यान्वयनको लागि तयार गर्दै;
- सम्मिलित उत्पादनको प्याकेजिंग, भण्डारण र बिक्रीको नियन्त्रण गर्दछ;
- हेर्नुहोस् कि अन्य सबै COMPIPALL, मध्यवर्ती र सहायक कदमहरू निम्नानुसार गरिएको छ।
विशेषता प्रशोधन उद्योगको टेक्नोलोजीमा विशेषज्ञहरू समस्याहरूको उदयलाई चेतावनी दिन र अझै देखा पर्ने सबै कठिनाइहरू हटाउन सक्नुहुन्छ। आज, तिनीहरूको गतिविधि बितेको शताब्दीको तुलनामा परिवर्तन भएको छ, जब उनी तयार क्षेत्रका संस्थानहरूमा ध्यान केन्द्रित गरेको थियो, नुस्खा र प्राविधिक मापदण्डको स .्कटलमा ध्यान केन्द्रित गर्न सम्भव थियो। विभिन्न प्रकारका मासुसँग काम गर्दै टेक्नोलोजीहरू आफैंमा विकसित गरिएका मापदण्ड अनुसार गरिएको छ। उनीहरु तिनीहरू मूल अवधारणा उत्पादनहरूको विकासको लागि जिम्मेवार छन्।
पेशेवरहरू कडा व्यावसायिक रहस्यको मोडमा काम गर्छन्। तिनीहरूले समाप्त उत्पादनको सुरक्षा र उत्कृष्ट संगठित सुविधाहरू सुनिश्चित गर्नुपर्दछ।
जिम्मेवारी
मासु उत्पादित प्राविधिकले:
- सबैलाई थाहा र सबै नियमहरू पालना गर्नुहोस्;
- समाप्त उत्पाद प्रदर्शनको नियमहरू कार्यान्वयन;
- पाकदार उत्पादनहरूको गणना गर्न सक्षम हुनुहोस्;
- रेसिपीहरूको संग्रह बनाउनुहोस् र पिटास्टकको आवश्यकतालाई मूल्या color ्कन गर्नुहोस्;
- एक प्रतिस्पर्धी वर्गीकरण विकास;
- दैनिक उत्पादनको योजना बनाउनुहोस्;
- दैनिक जागिर कार्य तयार गर्नुहोस्।
तर टेक्नोलोजीविज्ञहरूको यस कार्यवाहीमा, अवश्य पनि, अन्त्य हुँदैन । तिनीहरूले कच्चा माल र अर्ध सोचिनो उत्पादनहरूको भण्डार जाँच गर्नु पर्छ, उनीहरूको लागि खारेज गरे। उत्पादनहरू लिने क्रममा, कागजातका अनुसार पूर्णता र संख्या अवलोकन गरिन्छ भनेर पत्ता लगाउन आवश्यक हुनेछ। टेक्नोलोजीहरू, अवश्य पनि, उत्पादन लागतहरूको कटौतीको बारेमा लगातार सोच्नुपर्दछ, बाहिर निस्कन मानक र घाटाको साथ अनुपालनमा। विवाहको प्रक्रियाले पनि कडासँगै लिनुपर्दछ।
मासु उत्पादन टेक्चरलॉजिस्टलॉजिकल यो तथ्यको लागि जिम्मेवार छ कि उत्पादन ताल छ, पूर्ण रूपमा अनुरोध को वर्गीकरण समूह मा तोडिएको छ। यस स्थितिले उनीहरूको सुरक्षाको लागि उत्पादनहरू र भाँडाको भण्डारण अवस्थाहरूमा नियन्त्रणलाई नियन्त्रण गर्दछ। पेशाको सबै खाद्य स्रोतहरूको दस्तावेज गरिएको आन्दोलनलाई दिँदै, काम गर्ने घण्टा र उपकरण। भाँडाको लागत लेखाकार र वित्तपोषणको साथ समन्वय गरिन्छ। अन्तमा, प्रविधि विशेषज्ञले सुनिश्चित गर्दछ कि श्रम र प्राविधिक अनुशासन अवलोकन गरिन्छ।
ज्ञान र कौशल
पाठ्यक्रम प्रशिक्षण विशेषज्ञ मासुको उत्पादन समावेश गर्दछ, सबै भन्दा पहिले, मुख्य जनावर र चराहरूको प्राथमिक प्रविधि विधिहरू मास्टर गर्दै। निश्चित हुनुहोस् र कच्चा मालको कच्चा मालको कुन र हिस्टोलजिकल संरचना, सेलुलर स्तरमा यसको सुविधाहरू, शारीरिक र रसायनिक प्रक्रियाको सर्तमा। थप रूपमा, यसले मासु उद्योगमा थप प्रयोग गर्ने सिद्धान्तहरूमाथि मास्टर गर्नुपर्नेछ। तर प्राविधिक चिकित्सकका आवश्यक प्रतिस्पर्धाहरूको यस सर्कलमा अन्त्य हुँदैन। तसर्थ, शैक्षिक प्रशिक्षणको छुट्टै ब्लकमा मासु र उत्पादन नियन्त्रण आवश्यकताहरू प्रशोधन गर्दा सुरक्षाको मापदण्डहरू मास्टर मापदण्ड समावेश गर्दछ।
राम्रो विशेषज्ञलाई कसरी उत्पादन गर्ने थाहा छ प्रकृतिको प्राविधिक राशन र यसलाई आवश्यक मापदण्डहरूमा नेतृत्व गर्नुहोस्। यो एक शर्त प्रदान गर्न तयार छ कि घाँसे, सेनेटरी र hygienic आवश्यकताहरू पूरा गर्न।
एक शिक्षा प्राप्त, यस्तो पेशेवर seies:
- मासु प्रसंस्करणको मुख्य प्राविधिक प्रक्रिया;
- कच्चा मालको प्रयोगको लागि तर्कसंगत दृष्टिकोण;
- प्रशोधन गर्न प्राविधिक योजनाहरूका लागि नियमहरू;
- गिरावट र अर्ध-समाप्त उत्पादनको एक-स्थापना भएका उत्पादनको पाल्कुल र प्राविधिक विशेषताहरू परिमार्जन गर्ने क्षमता;
- एक पाल्कुल मूल्यांकन दिन क्षमता;
- नयाँ उत्पादन प्रविधि मार्फत कौशल;
- रसिया र विदेश दुबै अन्य विशेषज्ञहरूको उपलब्धिहरूको विश्लेषण गर्ने क्षमता उनीहरूको सकारात्मक र नकारात्मक अनुभव सारांश गर्न।
शिक्षा
मासु उत्पादनको टेक्चरविज्ञहरू सिक्छन्:- सुगुआ;
- भोजग्राफी प्राविधिक विश्वविद्यालय;
- धेरै पूर्वी फुर्सत विश्वविद्यालय;
- SARARATOV कृषि विश्वविद्यालय;
- क्रासोसोर्स्क, नोभेनिसिविनक र ब्रारीबाली कृषि विश्वविद्यालयहरू;
- काजन किताब;
- यस क्षेत्रको प्राविधिक स्कूल र कलेजहरू (कुनै पनि क्षेत्रमा छ)।
यसले कहाँ काम गर्दछ?
मासु उत्पादनले एक ठाउँ पाउन सक्छ कुनै पनि औद्योगिक उद्यम प्रासंगिक in मा। तर सबै भन्दा राम्रो संभावनाहरूले उपकरण सफल, अग्रणी फर्महरूमा खुल्छ। यो सत्य हो कि त्यहाँ पुग्न सजिलो छैन।
एक वैकल्पिक गैर मासु प्रसंस्करण प्लान्टको छनौट हो, तर अन्य खाद्य उत्पादनको साथ एक मासु पसल को आपूर्ति को एक वैकल्पिक, वा उद्यम को लागी फर्महरु।
