शेफ: रोजगार विवरण। कसरी रेस्टुरेन्ट शेफ बन्ने? तलब स्तर र पेशा विशेषताहरू

शेफ एक जिम्मेवार र चाखलाग्दो स्थिति हो। आज, पेशा जवानहरूको बीचमा सामान्य छैन, तर बिस्तारै यो बढ्दो वितरण भइरहेको हुन्छ, किनकि यो मिडिया मार्फत लोकप्रिय हुन्छ। हामी शेफको पेशा, कर्तव्य र क्यारियर निर्माणहरूको विवरण के लेखिएको छ भनेर विस्तृत रूपमा विचार गरौं।

पेशाको विवरण

शेफ एक व्यक्ति हो जसले भान्छाकोठामा भएका सबै प्रक्रियाहरू उक्साउँदछ र नियन्त्रण गर्दछ। यो स्थिति एक पुरुष र एक महिला को रूप मा काम गर्न सक्छ। शेयडको कार्यले उत्पादनको निर्माण र विकासका लागि अनुप्रयोगहरूको सिर्जना र विकास समावेश गर्दछ, भान्छा र अन्य धेरैको सेनेटरी सर्तहरूको नियन्त्रण समावेश गर्दछ। शेफ कुनै पनि भान्छामा मुख्य कुक हो। उनको धारणा विवादित छैन, र सबै अन्य कर्मचारीहरूले उनीहरूको मालिकको निर्देशन पालन गर्नुपर्दछ।

वर्णन गरिएको स्थिति एक दिशानिर्देश हो, मुख्य कुकको ठूलो कार्य अनुभव हुनुपर्दछ (प्राय: जसो विशेषज्ञहरू वा एक वेटर पनि)।

प्रसिद्ध शेफहरू कर्मचारीहरूको रूपमा काम गर्न, आफ्नै रेस्टुरेन्टहरू खोल्न वा विज्ञहरूको भूमिका पूरा गर्न सक्छन् (उदाहरणका लागि, व्यवसाय वा अन्य प्रख्यात व्यक्तित्वहरूको ताराहरूको लागि तयारी गर्नुहोस्)।

फाइदा र बेफाइदा

अरू कुनै पनि काम जस्तै, शेफको पेशा बिल्कुल आदर्श छैन, यसले एक सकारात्मक र नकारात्मक प्रकृतिको विशेषताका विशेषताहरूको सम्पूर्ण जटिल बनाउँछ। तपाईं भान्साकोठामा एक प्रमुख व्यक्ति बन्न चाहानुहुन्छ भनेर निर्णय गर्नु अघि, सबै समस्याहरू होसियारीसाथ जाँच गरिनु पर्दछ।

पहिले तपाईंले शेफ पेशामा अन्तर्निहित लाभहरूको बारेमा भन्नु आवश्यक छ।

• पेशामा सानो उमेर प्रविष्टि । यो कुनै पनि गोप्य कुरा हो कि व्यावसायिकताका पर्दाहरू प्राप्त गर्न र उच्च योग्यता प्राप्त गर्नका लागि तपाईंले कुन क्यारियर मार्गको बारेमा छनौट गर्नुभयो, तपाईंले व्यापक अनुभव प्राप्त गर्न आवश्यक छ। यस सन्दर्भमा, विश्व नाम पेसामरहरू एकदम शक्तिशाली उमेरमा वा उनीहरूको जीवनको सुरुमा पनि मान्यता प्राप्त छन्। फरक तरीकाले, केस शेफको साथ हो। त्यसो भए, यस्तो स्थिति प्राप्त गर्ने औसत 35 35 बर्षको हो। एकै साथ, 1 18 देखि तपाईंको व्यावसायिक क्यारियर सुरू गर्न सम्भव छ।
• रचनात्मक कम्पोनेन्ट । पहिलो नजरमा, शेफको काम बरु नियमित जस्तो लाग्न सक्छ भन्ने तथ्यको बाबजुद यो पूर्ण रूपमा गलत हुन्छ। निस्सन्देह, उनीहरूको व्यावसायिक गतिविधिहरूको क्रममा, तपाईंले केही दैनिक कार्यहरू गर्नु पर्छ जुन तपाईंलाई धेरै आनन्द दिनेछैन (उदाहरणका लागि अनुप्रयोगहरू भरिन्छ)। यद्यपि, एकै समयमा, यो मनमा यो लायक छ कि भान्सामा पकाउनेको मुख्य भागले रचनात्मकताको अभिव्यक्तिमा समावेश गर्दछ, नयाँ भाँचिएको र उत्पादनहरूको असामान्य संयोजनहरू फेला पार्दछ।
• सानो र अपेक्षाकृत सरल शिक्षा । एक प्रोग्रामब्रेर को एक प्रोग्राम मा गणित को व्यापक ज्ञान को लागी कानून को लागी महत्वपूर्ण छ, चिकित्सकहरु रसायन विज्ञान बिना लागत छैन र मा। यसमा कुनै श is ्का छैन कि माथिका पेशा लोकप्रिय र pertitious छन्, तर यो क्षेत्र मा एक प्रोफाइल शिक्षा बिना एक स्थिति प्राप्त गर्न असम्भव छ। यो शेफको बारेमा एकदम फरक छ। त्यसो भए, प्राय: प्रारम्भिक स्थितिहरूमा ले कलेज, कलेजहरू वा अन्य माध्यमिक विशेष संस्थाहरूबाट स्नातकहरूलाई लिइरहेका छन्। कहिलेकाँही तपाइँ काम प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ, तपाईको काँधबाट व्यावसायिक पाठ्यक्रमहरू मात्र। यसैले, तपाईंको व्यावसायिक क्यारियर सुरू गर्नका लागि, तपाईंले धेरै प्रयास र समय खर्च गर्नुपर्दैन वा कुनै विशेष प्राविधिक ज्ञान राख्नु हुँदैन।
• नेता स्थिति । शेफका सबै कूनका कर्मचारीहरूको टाउको हो र उच्च स्थितिको साथ एक नेतृत्व स्थिति ओगटेको छ। यो तथ्य धेरैको लागि प्लस हो, तर अर्कोतर्फ यो आवश्यक छ कि नेतृत्वको साथ नेतृत्वको साथ आउँदछ।
• स्थापना । शेफ एक विशेषज्ञ हो जो सधैं मांगमा हुनेछ। वास्तवमा, यो पेशा युवाहरूका बीचमा लोकप्रिय छैन, तर यदि गम्भीर रूपमा कुकिंगको अध्ययनमा संलग्न छ र मानव गतिविधिको यस क्षेत्रमा चासो देखाउनुहोस्, तपाईं प्रख्यात र माग गरिएको विशेषज्ञ बन्न सक्नुहुन्छ।

एकै समयमा, जब यो पेशा छनौट गर्दा, कामको साथ सबै जोखिम र नकरात्मक परिणामहरू जुन कामसँगै आउँदछन् विचारमा लिनुपर्दछ।

ती मध्ये केही विचार गर्नुहोस्।

• प्रतिकूल श्रम सर्तहरू । भान्छा एक ठाउँ हो जहाँ काम गर्न धेरै गाह्रो छ। एकै साथ जोखिम बढ्छ यदि तपाईं सानो प्रान्तीय क्याफे वा भोजन कोठाको कर्मचारी हुनुहुन्छ भने, जहाँ सबै आवश्यक प्रविधि र उपकरणहरू हराइरहेका छन्। चलिरहेको आधारमा, शेफ उच्च तापमान, वाष्पीकरणको लागि उजागर गरिएको छ। र त्यहाँ चोटपटकको ठूलो जोखिम पनि छ (उदाहरणका लागि, जलेको वा काट)।
• केहि रोगहरूको विकास को उच्च जोखिम । माथि वर्णन गरिएको प्रतिकूल कार्यकारी अवस्थाको कारणले, शेफलाई धेरै फरक रोगहरूमा धेरै फरक रोगहरूमा अति संवेदनशील: दम, एलर्जीहरू, जोर्नीको रोगहरू। यसैले प्रायजसो साधारण प्रकारका विशेषज्ञहरू पनि प्रारम्भिक सेवानिवृत्त हुन्छन्।
• चाप । शेफको काम सब भन्दा फरक तनावको साथ नजिकबाट जोडिएको छ जुन एक ठूलो संख्यामा कारणले गर्दा हुन सक्छ: क्याप्चर पाहुनाहरू, असक्षम उपदेश र यस्तै।

तपाईले देख्न सक्नुहुन्छ, पेशाको फाइदा हानिकारक आउट आउट हुन्छ। जे होस्, पेशा छनौट गर्नु अघि, यसको प्रकृतिको कमजोर र सामर्थ्यको लागि होशियारी र Chef को व्यावसायिक गतिविधि मूल्यांकन गर्न अझै पनि ध्यानपूर्वक सोच्न लायक छ।

आवश्यकताहरु

रोजगारदाताहरूले शेफहरूको लागि विभिन्न प्रकारका आवश्यकताहरू मनोनयन गर्न सक्छन् - यो सबै कामको विशिष्ट ठाउँमा निर्भर गर्दछ। जे भए पनि, सबै स्पष्ट रूपमा खाली ठाउँको वर्णनमा स्पष्ट रूपमा चित्रित गरिनुपर्दछ, स्पष्टीकरण वा कुनै अन्य प्रश्नहरू तपाईंलाई आफ्नो व्यक्तिगत अन्तर्वार्तामा रुचि राख्नु भएको कुनै पनि अन्य प्रश्नहरू सोध्न पनि।

नियोक्ताहरूको आवश्यकताहरूको विविधताका बावजुद, त्यहाँ एक विशिष्ट मानकीकृत सेट छ, जुन प्रत्येक शेफलाई आवश्यक पर्दछ।

• त्यसो भए यो भनिनुपर्दछ कि शेफको जिम्मेवार नेताले खाना पकाउने र व्यक्तिलाई नयाँ पकाउने र व्यक्तिलाई मात्र आफ्नो क्यारियर मार्ग सुरू गर्दैन। तपाईंले कुकको पोष्टमा प्रारम्भिक अनुभव प्राप्त गर्न आवश्यक छ । बिभिन्न रोजगारदाताहरुलाई विभिन्न अवधिको अनुभवको आवश्यकता पर्न सक्छ, न्यूनतम सूचक years बर्ष हो।
• प्रत्यक्ष पाल्कन प्रविधिको ज्ञानका साथै अभ्यासमा तिनीहरूलाई लागू गर्ने क्षमता पनि, तपाईंलाई ज्ञानको थप सेट चाहिन्छ। । त्यसो भए, एक सफल शेफले खाना र भान्साको बारेमा सबै जान्नुपर्दछ।
• लेखाको आधारको ज्ञान र विशेषज्ञ कार्यक्रममा काम गर्ने क्षमता केवल शेफको कामको एक अभिन्न हिस्सा पनि हो।
• भान्साको टाउकोको कर्तव्यहरू समावेश छ कि भान्साको टाउकोको कर्तव्यहरू समावेश हुन्छ SENTENT र Hagienic सर्तहरूमा नियन्त्रण समावेश गर्दछ, यो सेनेटरी र महामारीविज्ञान सेवाको आवश्यकतामा ध्यान केन्द्रित गर्नुपर्दछ। जुन खाद्यान्न उत्पादनको लागि कसलाई मनोनयन गरिन्छ।
• एक शेफको लागि अर्को आवश्यकता छ उत्पादनहरूको ताजा निर्धारण गर्ने क्षमता र उनीहरूसँग काम गर्ने विभिन्न प्रकारका ज्ञान।
• अन्य चीजहरूको बीचमा, भान्छाको प्रत्येक कर्मचारी (र मुख्य कुक अपवाद छैन) एक चिकित्सा पुस्तक हुनुपर्दछ.

महत्वपूर्ण! रोजगारदाताहरूले अघिल्लो स्थानका काम र शिक्षाको डिप्लोमाका सिफारिशहरूको सिफारिसहरू र समीक्षाका लागि आवेदकहरू आवश्यक पर्दछ।

कामको विवरण

सबै भन्दा पहिले, यो ध्यान दिनु पर्छ कि शेफको लागि कुनै विश्वव्यापी रोजगार निर्देशनहरू छैनन्। कामको ठाउँमा निर्भर गर्दै र रोजगारदाता आफैंमा नै, ती वा अन्य बिन्दुहरू परिवर्तन हुन सक्दछन्। सामान्यतया, त्यहाँ मानक आवश्यकताहरू र नियमहरू छन्।

तिनीहरूलाई थप विवरणमा विचार गर्नुहोस्।

• प्रत्येक शेफ, जुन, आफ्नो प्रत्यक्ष व्यावसायिक आवश्यकताहरूको आधारमा, भान्साको टाउकोको टाउको हो, कर्मचारीहरूको चयन हुनुपर्दछ । एकै साथ, यसले आवेदकहरूको योग्यता र योग्यतालाई सही तरीकाले निर्धारण गर्नुपर्दछ र यसरी एक पेशेवर र उच्चतम योग्य टीम संकलन गर्नुपर्दछ जुन काइरनको संगठनको सेवा गर्दछ।
• पछि कसरी सबै कर्मचारीहरू छानिएका छन्, उनीहरूको सही प्लेसमेन्टमा ध्यान दिन र तातो र चिसो कार्यशालामा काम गर्नेहरूलाई निर्णय गर्नु महत्त्वपूर्ण छ कोसँग डेसर्टमा संलग्न हुनेछ, र जसले अन्य व्यक्तिहरूलाई सहयोग गर्ने छ जब यसको आवश्यक पर्दछ। सम्पूर्ण किचनको कामको सफलता प्राय: कामदारहरूको उचित प्लेसमेन्टमा निर्भर गर्दछ।
• प्रत्येक क्याटररिंग संगठनको आफ्नै व्यक्तिगत विशेषता हुन्छ, प्रत्येक शेफले नयाँ कर्मचारीहरूलाई प्रशिक्षण दिनुपर्दछ र तिनीहरूलाई केहि सुविधाहरूको बारेमा बताउँदछ यो कामको प्रक्रियामा विचार गर्नु आवश्यक छ।
• स्वर - यो भान्छामा मुख्य शेफको प्राथमिक कार्य हो। मेनू त्यस्तो हुनुपर्छ कि यो पकाउन एकदम सजिलो थियो (त्यो हो, कि सबै कुकहरूले यस वा त्यो थालको लागि खाना पकाउने प्रविधिमा केन्द्रित छन्)। र मेनूले प्रतिलिपि अधिकार र मौलिक भूभागहरू समावेश गर्नुपर्दछ जुन अन्य प्रतिष्ठानहरू गर्व गर्न सक्दैन - यस तरीकाले रेस्टुरेन्ट प्रतिस्पर्धी र ग्राहकहरुलाई आकर्षित गर्ने छ।
• नयाँ रेसिपीहरू सिर्जना गर्दै - प्रत्येक शेफ को काम को अनिवार्य भाग। त्यसोभए, यो chefall मेनू अपडेट वा शेफबाट विशेष भाँडा मान्न सकिन्छ।
• तिनीहरुको काममा Chef अवस्थित खाद्य उत्पादनहरु लाई ध्यानमा राख्न संलग्न हुनुपर्दछ। । यो कति मध्ये कतिको गणना गर्नै पर्छ वा त्यो उत्पादन एक विशेष डिशको लागि आवश्यक पर्दछ र यो खरीद अनुप्रयोगहरू ध्यानमा राखिन्छ।
• चस्तोको प्रत्यक्ष कर्तव्यहरूमा कि सीधा कर्तव्यहरूमा यो तथ्यको बावजुद भान्छा परिसर सफा छैन, यसले सबै कोठाको स्याउरी अवस्था नियन्त्रण गर्नुपर्दछ।.

औसत तलब

भान्छामा मुख्य शेफको ज्याला को मात्रा धेरै कारकहरु मा निर्भर गर्दछ: क्षेत्र, शैक्षिक स्तर, संगठन, मात्रा, मात्रा, मात्रा, मात्रा र आधिकारिक कर्तव्यहरु को आयोजित को स्तर र मा। माथि वर्णन गरिएका सबै कारकहरूको आधारमा शेफ तलब माथि आकर्षित हुन्छ। न्यूनतम सुविधा 300,000 रूबल हो, र अधिकतम 1 1500,000 रूबलहरू।

कसरी एक शेफ बन्ने?

एक शेफ बन्नको लागि, तपाईंले नियमित चियोएफको रूपमा आफ्नो काम सुरु गर्नु आवश्यक छ। एकै साथ, रोजगारको लागि, यस्तो सुरू हुने स्थितिको लागि पनि, उपयुक्त शिक्षा प्राप्त गर्न आवश्यक छ (उदाहरणका लागि, कलेजबाट स्नातक वा प्रासंगिक पाठ्यक्रमहरूमा पुग्नुहोस्)। धेरै बर्षको क्रममा तपाईंले आफ्नो व्यावसायिकता र नियमित पकाउनको पोस्टहरू सुधार गर्ने इच्छा देखाउनेछ, तपाईं शेफको पोष्टको लागि आवेदन दिन सक्नुहुन्छ।

यद्यपि यो दिमागमा बोक्नु पर्छ कि चोर आफैमा अन्त हुँदैन।

यस्तो उच्च स्थितिमा पनि तपाईंले निरन्तर सिक्नुहोस् र आत्म-सुधार गर्नुपर्दछ, कैदी र मास्टर वर्गको भ्रमण गर्नुपर्नेछ।

एकै साथ तपाईले संस्थाको स्तर परिवर्तन गर्न सक्नुहुनेछ जुन तपाईं काम गर्दै हुनुहुन्छ। त्यसो भए, स्कूल क्यान्टीनमा एक शेफमा धेरै वर्ष काम गरिसकेपछि, तपाईं क्याफे वा रेस्टुरेन्ट प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ, तपाईंको स्थितिलाई एक पेशेवरको रूपमा बढाउन सक्नुहुनेछ।

काम गर्ने?

एक अनुभवी शेफले कुनै पनि पेटर स्थापनामा काम गर्ने ठाउँ फेला पार्न सक्दछ: यो लक्जरी रेस्टुरेन्ट, एक आरामदायी हिप्सर क्याफ वा एक साधारण स्कूल भोजन कोठा हुन सक्छ - यो सबै विशेष विशेषज्ञको महत्वाकांक्षामा निर्भर गर्दछ

थप रूपमा, एक पर्याप्त लामो कार्य अनुभव भएको, तपाईं स्वतन्त्र रूपमा आफ्नै रेस्टुरेन्ट खोल्नुहोस् र काखको रूपमा मात्र नभई रेस्टुरेन्टको भूमिकामा पनि।

र पनि एक क्यारियर पथ यस्तो तरिकामा विकास गर्न सकिन्छ कि तपाईं एक व्यक्तिगत कुक बन्नुहुनेछ। उदाहरण को लागी, विश्वव्यापी मापन को केहि प्रसिद्ध ताराहरु को व्यक्तिगत शेफ छ। यस्ता विशेषज्ञहरूको तलब एकदमै उच्च छ, किनभने तिनीहरू एकै साथ धेरै व्यक्तिहरूको सेवा गर्न सक्दछन्।

जब तपाईं निश्चित गर्न सक्षम हुनुहुन्थ्यो, शेफको पेशा बरु गाह्रो काम हो, जुनसँग ठूलो संख्यामा घटनाको संख्या हुन्छ। त्यसकारण यस्तो क्यारियर मार्ग छनौट गर्नु अघि, सावधानीपूर्वक तपाईंको बलको आकलन गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। यदि सम्भव छ भने, विशेषज्ञहरूको साथ च्याट गर्नुहोस् जसले पहिले नै यस स्थिति ओगटेको छ, तिनीहरूलाई इंटर्नशिपमा सोध्नुहोस्। यसैले तपाई शब्दमा साबित गर्न सक्नुहुन्छ, तर ईश्वरको सेनामा विकास गर्ने तपाईंको इच्छाको केस।