Ħafna nies iħobbu l-ġobon. Iżda aqta 'ma' skieken ordinarji - pjaċir dubjuż ħafna. Huwa importanti ħafna li tagħżel għodda speċjalizzata tal-qtugħ li tista 'tlaħħaq ma' dan ix-xogħol kif suppost.
Peculiaties.
Sandwichrodes huma maqtugħa mingħajr problemi bi xfafar ordinarji. Iżda kwalunkwe kulinari professjonali u anke gourmet ma jistax jaqbel ma 'tali deċiżjoni. Skieken tal-ġobon jistgħu jkunu differenti. Meta toħloq sikkina, il-proporzjon u l-konsistenza ta 'kull prodott huma kkunsidrati. Is-sikkina tal-ġobon għat-tqattigħ ta 'speċjalment varjetajiet rotob (varjetajiet dor-blu u simili) mhijiex adattata, skond il-professjonisti u l-esperti, għall-ġobon fortizza ftit akbar. Imbagħad, Iż-żewġ tipi ta 'skieken imsemmija mhux se jlaħħqu b'mod effettiv ħafna b'varjetajiet durabbli u durabbli tal-prodott.
It-togħma ta 'ġobon tajba mhix distribwita b'mod uniformi mill-massa tal-biċċa tax-xogħol. Anke miexja min-nofs sat-truf, l-gourmets jirrikonoxxu l-ilwien tat-togħma. Għalhekk, min iħobb dan il-prodott jemmnu li l-biċċiet kollha għandhom jinqatgħu f'bidliet bla xkiel fis-sensazzjonijiet tat-togħma. Il-parti kbira tal-skieken tal-ġobon hija mgħammra b'manku fuq ix-xafra. Din l-iskema tiffaċilita ħafna l-qtugħ u tipprovdi pressjoni uniformi fil-linja kollha. Bħala riżultat, il-prodott tal-fwawar u tal-ħsad huwa eskluż.
It-tul tal-sikkina tal-ġobon għandu jilħaq 0.37 m, jinkludi xafra 0.24 m u manku 0.13 m. Ix-xafra m'għandhiex tkun ħoxna eċċessiva - is-saff massimu permess tal-metall huwa ta '1.6 mm. Fl-istess ħin, l-ikbar tul tax-xafra jista 'jkun biss 0.4 m. Id-devjazzjoni anke 1 mm mhix permessa fuq dimensjonijiet permissibbli.
Is-sann tas-sikkina tal-ġobon għandu jitwettaq f'angolu ta 'strettament 20 grad (għal varjetajiet solidi) jew 15 (jekk għandek bżonn tipproċessa ġobnijiet artab).
Għall-qtugħ varjetajiet magħquda, flimkien ma skieken dritti, kordi, xfafar u numru ta 'strutturi oħra jistgħu jintużaw.
IMPORTANTI: Jekk is-sikkina hija mgħammra b'xafra taċ-ċeramika, mhuwiex adattat għall-qtugħ tal-ġobon. Iċ-ċeramika sempliċement teqred il-ġobon u ma tippermettix li taqta 'b'mod korrett.
Normali huwa magħmul minn gradi ta 'l-istainless steel b'kontenut għoli ta' karbonju. Eżempju Classic - Azzar Damasku. Tista 'tuża liegi aktar moderni b'kompożizzjoni simili. Il-manku jista 'jkun differenti, jintgħażel individwalment. Parti konsiderevoli ta 'koki b'esperjenza jemmen li l-metall u reżistenti għan-nar definittivament jitlef l-injam.
Varjetajiet
Iżda r-rekwiżiti ġenerali ma jistgħux ikunu limitati għal. Anki jekk is-sikkina għall-qtugħ tal-ġobon tidher l-istess bħas-soltu, fil-fatt taħdem b'mod differenti. Għażla klassika hija sikkina twila bi struttura ergonomika tal-manku. Disinjaturi tal-kumpanija Samura. Min żviluppa verżjoni bħal din ipprovdiet għall-użu ta 'tarf immewġa. "Bwiet ta 'l-arja" speċjali jeskludu l-adeżjoni tal-frammenti tal-ġobon sal-wiċċ tas-sikkina. Fid-deskrizzjonijiet ta 'min jinnota li titqajjem il-junction tax-xafra b'manku. Dan jippermettilek tqassam it-tagħbija kemm jista 'jkun korretta.
Koki professjonali kultant jiffaċċjaw għodod aktar uniċi, bħal:
- Sikkina Parmesan;
- xafra b'żewġ direzzjonijiet;
- Sikkina-grater;
- PlanCock għall-ġobon.
Apparati professjonali ġeneralment ivarjaw fl-ispeċjalizzazzjoni dejqa. Xi drabi huma ddisinjati biex jimmaniġġjaw varjetà waħda jew aktar ta 'ġobon. Għalhekk, ix-xiri tagħhom mhux wisq fid-domanda. Modifiki klassiċi huma tajbin għax huwa tajjeb ħafna u solidu, u ġobnijiet artab. Fil-maġġoranza l-kbira tal-verżjonijiet użati Friend Batteriċidali Ngħinu effettivament qtugħ ġobnijiet sostnuti.
Prodotti b'żewġ mankijiet ġeneralment jintużaw biex inaqqsu l-irjus kbar ħafna. Għodda ordinarja b'dan il-kompitu mhux qed ilaħħaq ma 'sodisfaċenti wisq. U l-adattament, li jissejjaħ Zhirol. . Jidher sempliċi u unpretentious, iżda effettivament issolvi l-kompitu. Bi grass faċli biex taqta ':
- Svizzera Tet de Man;
- EDAM;
- Marki tal-ġobon affumikat;
- Petit Bask.
Din l-għodda tintuża f'każijiet oħra. Huwa kapaċi jagħmel "curls" miċ-ċikkulata, li jħares eleganti fuq l-għaġiniet tad-dar. Rotating, forom tax-xaħam ċipep, esternament reminixxenti tal-bizzilla. Għal dekorazzjoni diversi platti, huwa adattat perfett. Esternament Greased huwa punt tond ma 'pin ċentrali, li jitqiegħed fuq ir-ras tal-ġobon. Imbagħad spin-xafra u manku. Rotazzjoni twassal għall-qtugħ tas-saffi ta 'fuq tat-tarf li jaqta'. Dawn is-saffi qed isiru puliti, simili għal ċipep tal-bizzilla.
Ix-xafra hija sikkina għal gradi rotob ta 'ġobon. Jidher li jixbah lejn topopor, u l-għodda tispiċċa b'xafra rqiqa. Il-manku tal-injam huwa ddisinjat bil-kalkolu ta 'qabda komda, għax il-qtugħ tal-prodott huwa faċilment u veloċi.
Pala tradizzjonali jippermettilek li taġġusta s-saħħa tal-imbuttar. Għalhekk, isir possibbli li jsiru biċċiet ta 'ħxuna preċiżament mogħtija. Tip ieħor ta 'xfafar - Sikkina b'xafra tal-ġenb simili għal plagg. Dan il-prodott jintuża ħafna biex jaħdem ma 'ġobnijiet deliċiċi. Hemm ukoll xfafar b'parti tawwalija: huma meħtieġa biex smear Ricott jew Almete.
Għall-ipproċessar ta 'użu ta' ġobon artab Sikkina tas-sekwenza. Tali cutter tal-ġobon huwa kapaċi jbiddel anke l-inqas prodott solidu f'kubi b'uċuħ puliti. Din hija s-soluzzjoni perfetta għall-ġobon tal-moffa blu, li taħt ix-xafra ta 'sikkina ordinarja tinbidel fi frak inkomprensibbli. Iżda kordi ta 'kwalità għolja jistgħu jlaħħqu ma' prodott moderatament riġidu.
Strutturi ta 'spag huma magħmula biex jinqasmu fuq l-eżekuzzjoni fuq il-pjattaforma u maħsuba għall-magħmulin bl-idejn. Stands huma minn materjali differenti:
- injam (bambu speċjalment użat);
- Marki tal-azzar mhux korrużivi;
- Ħġieġ.
Skieken tal-Ġobon tal-Idejn u tal-Pjattaforma Tista 'tnaqqas ir-ras għas-segmenti tal-ħxuna meħtieġa. Fil-biċċa l-kbira tal-istrutturi, din il-ħxuna hija mitluba iebsa meta tiddisinja. Ftit verżjonijiet jippermettu, li jduru viti speċjali, aġġusta d-daqs tal-frammenti maqtugħin. Il-ġobnijiet imdewweb ħafna drabi jaqtgħu s-skieken bil- "għeluq" u bis-snien tal-forma tal-figura. Dawn is-snien jippermettulek taqbad u tiddekomponi l-biċċiet imfellel fuq id-dixx.
Parmesan huwa distint minn proprjetajiet mhux tas-soltu: Huwa solidu, iżda fl-istess ħin imkisser ħafna, huwa faċilment maqsuma fi qmuħ. Aqta 'kompletament differenti għall-għodda tas-sikkina ordinarja. Huwa pjuttost simili għall-pjan u l-skarpell. Ix-xafra għandu jkollha wisa 'kbira, u huwa meħtieġ li jiġu applikati soluzzjonijiet speċjali li jnaqqsu l-adeżjoni ta' biċċiet imqattgħin. Biex tagħmel dan, jew l-kisi Teflon huwa applikat, jew l-ekstras ta 'forma speċjali huma magħmula.
Irjus iżgħar tal-ġobon jinqatgħu b'madwar l-istess skieken ta 'żewġ naħat jew b'żewġ mogħtija li huma iżgħar fid-daqs. Iżda hemm soluzzjoni alternattiva - Għodda Svizzera tradizzjonali simili għal spatula. Xfafar ta '"spatuli" jista' jkollhom forma diretta jew semicircular.
Jirritornaw lejn Parmesan u ġobnijiet solidi oħra, irridu immedjatament jindikaw li l-manki għandhom ikunu mgħammra b'indaħħal metall. Skond dan, huwa konvenjenti li tintlaqat minn martell speċjali biex tneħħi qoxra qawwija.
Fir-rigward tal-skieken immewġa, jistgħu jgħinu meta jaħdmu mhux biss bil-ġobnijiet, iżda wkoll bil-ħaxix, u anke meta jaqtgħu ċ-ċipep. Fi grupp separat għodod allokati li jippermettulek taqta ':
- Ġobnijiet artab bil-qoxra tal-moffa (Camembert);
- Ġobnijiet artab b'qoxra maħsul (Limburg);
- Ġobon bil-moffa blu (Gorgonzola jew Roquefort).
Is-skieken kollha bħal dawn huma distinti mill-eżekuzzjoni tal-qafas. Mill-xafra deliberatament tneħħi parti sinifikanti tal-metall. Ħlief qafas biss b'wiċċ tat-tqattigħ, volatili u xi kustilji. Tlesti t-tfassil ta 'furketta terminali b'żewġ direzzjonijiet, adattati għat-tisħin u s-servizz ta' biċċiet tal-porzjon tal-ġobon. Importanti: Għal prodotti ma 'kull tip ta' moffa, skieken jintużaw mal-manku tal-kulur korrispondenti.
Brands popolari
Biex taħdem ma 'ġobnijiet artab bħal Gurma spiss jintuża Skieken Wusthof, Manifatturati mill-Kumpanija Ġermaniża Solingen . Il-partikolarità ta 'din il-verżjoni hija li tuża azzar qawwi bl-addittiv tal-vanadju u l-molibdenu. Mankijiet tal-plastik huma distinti minn fortizza kbira u jservu pjuttost twil. Ix-xafra hija mgħammra b'toqob li jeskludu l-teħel tal-ġobon imqatta ', is-sann b'żewġ naħat jitwettaq fuq skema bilaterali.
String. Aluminju (manifatturat minn Westmark) Iddisinjat speċifikament għall-qtugħ tal-prodott semi-solidu. U l-manku u l-każ huma magħmula minn aluminju qawwi. Il-mudell jippermettilek tipprepara immedjatament biċċiet ta 'ħxuna prattikament trasparenti. Prodotti tad-ditta Ċeka huma utli biex jaħdmu ma 'Parmesan Tescoma. Il-karatteristika karatteristika tagħha hija ħxuna kbira tal-manku li hija konvenjenti għall-użu.
Disinn ot. Tupperware. Jipprovdi għat-tarf tat-tarf b'ċarruta żgħira. Dan il-mudell huwa ddisinjat biex jaħdem ma 'Rocca. Karatteristika speċifika - 3 toqob kbar. Għall-manifattura tal-manku użat plastik qawwi. Il-pakkett jinkludi każ ta 'ħażna konvenjenti.
Rakkomandazzjonijiet għall-Għażla
Għall-qtugħ tal-ġobon, tintuża biss sikkina tax-xafra, li fiha 15% kromju u 10% nikil. L-informazzjoni meħtieġa tista 'titgħallem mill-immarkar. Mudelli għall-ġobon artab, li huwa diffiċli biex jinqatgħu, neċessarjament ikollhom daħliet fin-nofs. Iżda għal prodott solidu, huma meħtieġa modifiki oħra, li huma barra simili għall-pala jew il-frisju. B'għodda bħal din, il-qtugħ fuq il-biċċiet tal-porzjon u t-tneħħija ta 'qoxra qawwija mhix ix-xogħol.
Għat-tip ta 'kċina, it-tip ta' azzar għandu tifsira importanti. Liga ta 'Damasi hija għalja ħafna u mhux kollha għall-but. Madankollu, se jippermetti li jispikkaw fl-isfond ta 'konsumaturi oħra, u jekk ikun hemm flus, ta' min jagħżlu. Kif diġà ssemma, ħafna koki jaderixxu ma 'fehmiet speċjali dwar dak li l-materjal se jkun l-aħjar għall-manki. Hawnhekk għandek bżonn tkun iggwidat biss minn gosti personali, u mhux il-parir ta 'xi ħadd.
L-istess japplika għad-disinn ta 'skieken. Allura, Mudelli Samura jinkorporaw l-eleganti tradizzjonali inerenti fl-approċċ Ġappuniż. Madankollu, huma miċħuda minn xi nies. Is-sett għandu jinkludi sikkina għal Parmesan. Avviż: Jekk il-manifattur jipprovdi skieken tiegħu f'każ injam, allura huwa konvenjenti ħafna u jixhed il-kwalità tal-prodotti.
Jekk ikollok bżonn tagħżel mhux sett sħiħ, imma biss eżempju separat, għandek bżonn tagħti preferenza lil skieken għal ġobnijiet artab medji. Huma ftit jew wisq adattati għal artab ħafna, u għal prodott estremament solidu. Dawk li ma jistgħux jikkunsidraw lilhom infushom Gourmet jistgħu jkunu limitati għal apparat wieħed ma 'sann hearty. Meta tixtri sett, agħti preferenza lin-numru kbir ta 'skieken m'għandux ikun. Il-biċċa l-kbira tal-manifatturi jinkludu settijiet ta 'għodod ta' 1 jew 2 li huma prattikament inutli fil-ħajja ta 'kuljum.
Irqaqat tal-użu
Ma jimpurtax kif is-sikkina jew sett sħiħ jinxtraw, huwa importanti ħafna għalihom li jużaw b'mod korrett. Jekk tippermetti żball jekk taqta 'l-ġobon ħażin - l-ebda perfezzjoni kostruttiva tgħin. Meta ġobon marzu jirriżulta fl-idejn, jeħtieġ li jiċċaqlaq. Jirriżulta folja rqiqa. Parmesan, ikkaratterizzat minn ebusija estrema, ma taqtax is-sens tas-soltu tal-kelma, u maqsum f'biċċiet.
Fi kwalunkwe biċċa, għandu jkun hemm qoxra u nofs, u l-parti prinċipali tar-ras. Uża s-sikkina speċjali tiegħek għal kull grad ta 'ġobon.
Il-punt mhux biss fil-konvenjenza tal-qtugħ, iżda wkoll biex jiġi eliminat it-taħlit ta 'togħmiet u riħa. Is-sikkina għandha tinżamm parallela ma 'ġismek - din hija l-unika pożizzjoni t-tajba. It-tmiem tax-xafra jidderieġi dejjem minnu stess u strettament isfel, huwa l-iktar orjentazzjoni sigura u prattika.
Huwa impossibli li tagħmel pressjoni fuq is-sikkina wisq. Jekk, wara li tgħaddi mir-ras, tkun imħaddma f'bord tat-tqattigħ jew wiċċ differenti, ikun:
- mhux prattiku (mingħajr ebda benefiċċju);
- storbjużi bla bżonn;
- perikoluż;
- Huwa ta 'ħsara għax-xafra (titnaqqas il-ħajja tas-servizz).
Ħażna u Kura
Iżda anke jekk l-għodda tal-kċina tintuża b'mod korrett, żbalji matul il-ħażna u l-kura ħażina tagħha jistgħu ħafna.
Kwalunkwe kok jaf: Allura dak il-ġobon (u kwalunkwe ieħor) sikkina maħduma kemm jista 'jkun, huwa għandu jkun fejn huwa konvenjenti li tilħaqha b'idejh.
Fil-kċina ta 'daqs modest juża detenturi manjetiċi mmuntati. Jekk ikun hemm biżżejjed spazju applika l-istand tas-soltu. Importanti: L-istands li jduru huma aktar komdi - jippermettulek li tasal għall-għodda mixtieqa.
Huwa kategorikament impossibbli li jintewa l-skieken fil-kaxxi fil-kaxxi, fil-kaxxi u fuq l-ixkafef. Dan iwassal għal telf mgħaġġel ta 'akuta u sadid. Huwa estremament importanti: Kull għodda għandha tiġi applikata biss għax-xogħol li għalih huwa maħsub. L-aqwa bordijiet huma l-injam, meta jikkuntattjawhom, ix-xfafar għadhom stupidi. Meta t-tmiem tax-xogħol, is-skieken jaħslu immedjatament, u mbagħad imsaħ ix-xfafar.
Fil-video li jmiss, titgħallem kif tuża tipi differenti ta 'skieken għal ġobnijiet differenti.