Mana-mana item yang mempunyai canggih, walaupun dibuat dari aloi mahal, bodoh dari masa ke masa. Apakah jenis inventori yang menjadi sukar untuk melakukan tindakan yang dimaksudkan. Untuk membetulkan masalah ini, ia bernilai membeli pengasah khas. Bergantung kepada keperluan pemilik, jenis keluli, dari mana pisau dilakukan, anda perlu memberi keutamaan kepada pengasah yang berbeza. Bagaimana untuk memilih mereka, prinsip operasi instrumen dan penarafan pengeluar terbaik dapur pengapit, anda akan belajar dari artikel kami.
Apa ini?
The Knife Sharpener adalah kanvas pepejal yang diperbuat daripada bahan yang kasar yang mampu menjalankan lapisan permukaan logam lembut. Sharpeners dibentangkan dalam pelbagai variasi, seperti manual, mekanikal, elektrik dan sebagainya. Terdapat juga batu pengisaran, yang dalam ciri-cirinya berbeza dari pengasah dapur yang biasa kepada kami.
Semua jenis alat pengapian Satu prinsip penggunaan - Edge luar pisau pisau ditapis di sisi yang kasar dari pengasah pada sudut atau plafhmy (bergantung kepada jenis perlawanan) dan pergerakan progresif ke hadapan / keluar bilah berlaku.
Alat ini sesuai bukan sahaja untuk memberikan ketajaman pisau pisau dapur, tetapi mereka juga boleh mengasah gunting, sabit dan inventori lain dengan canggih.
Salutan kasar juga boleh digunakan untuk menghilangkan retak dari barangan keluli, kekasaran, penjajaran lengkung bilah kecil, menggilap permukaan alat. Jika jenis mengasah yang salah dipilih, lebih tepatnya salutan, peranti dapur boleh disatu semasa pengasah atau, sebaliknya, permukaan pengasah itu sendiri akan rosak.
Kelebihan dan kekurangan
Setiap pengasah jenis mempunyai kebaikan dan keburukannya. Untuk keburukan pengasah elektrik Brek enjin pada tekanan yang kuat dari meriam pisau pada mesin, Apa yang boleh menjejaskan alat pengasah yang berkualiti. Kelebihan - kelajuan dan kesederhanaan mengasah.
Manual tajam memerlukan lebih banyak masa dan kekuatan untuk mempertajam alat yang bagi sesetengah orang mungkin tolak, tetapi pengasah sedemikian akan menjadi setia selama beberapa dekad, serta Tidak memerlukan elektrik. Kebimbangan yang sama Mesin kawalan mekanikal. . Walau bagaimanapun, saiznya yang besar, serta kehadiran kemahiran dalam bekerja dengan peranti, jangan membuat alat ini secara besar-besaran digunakan. Tetapi pengasah ini sesuai untuk mengasah pelbagai barangan dengan canggih: braids, sabit, gunting, dan sebagainya.
Grilling Bar. Ia mudah digunakan, tetapi item ini berkaitan dengan Honeycomb, kerana tidak ada pemegang atau bingkai pelindung di Bruke. Purata kelajuan tajam, berkualiti tinggi. Bar pengisaran dibezakan oleh kehidupan perkhidmatan yang panjang. Sharpeners dengan cincin logam (roller) Penggunaan mudah, pengangkutan dan penyimpanan. Tetapi kualiti mengasah hampir tahap purata. Alat ini hanya sesuai untuk gunting rumah dan pisau. Untuk mengasah alat dapur yang berkualiti tinggi, adalah disyorkan untuk menggunakan Musat. Ia tidak memerlukan kemahiran pemilikan, ia mudah digunakan dan membolehkan anda untuk mencapai ketajaman maksimum bilah pisau dapur, dan ia juga mudah untuk menyimpannya.
Pandangan.
Alat pengasah boleh dibahagikan kepada beberapa segmen mengikut dasar berfungsi.
- Sharpeners standard. . Inventori bentuk yang mudah, bahan kasar diletakkan di dalam badan objek pada sudut dari dua atau satu sisi tajam. Ini mungkin pilihan berikut:
- Pengasah vakum desktop pada cawan sedutan, yang membolehkan alat itu tidak berputar dari meja dan membebaskan tangan;
- Sharpener-castete atau poket, yang diletakkan di tangan;
- roller, yang cincin logam dibina ke dalam kes plastik atau logam;
- "Ikan" - item dibuat dalam bentuk ikan, di mana bangkai ikan adalah pemegang untuk memegang pengasah, dan cincin pengisaran atau batu dipasang di ekor peranti;
- Round Sharpener, luaran yang serupa dengan mainan "Yo-yo", di mana di tengah-tengah reka bentuk diletakkan kanvas pengisaran.
- Produk dengan penekanan pisau pisau . Ini biasanya pengasah elektronik mekanikal atau automatik. Objek dengan mekanisme berputar membolehkan anda dengan pasti memperbaiki pisau atau barang lain dalam pemegang gelongsor pengisar, dengan selamat menghasilkan pengasah inventori. Sharpeners dengan sudut tajam laras atau dengan pelarasan ijazah dilengkapi dengan butang khas yang membolehkan anda menetapkan sudut yang dikehendaki di mana bahan yang kasar diletakkan berhubung dengan canggih alat. Ciri ini membantu dengan cepat dan cepat mengasah pisau di rumah.
- Pengasah dengan pergerakan percuma pisau apabila membetulkan batu pengisar atau salutan. Adaptasi jenis pesakit yang paling sering digunakan dalam kedai-kedai pembaikan. Sharpener desktop adalah struktur monolitik, di mana bahan yang kasar diregangkan dalam bentuk pita. Ribbon Sharpeners sentiasa elektrik. Motor berputar kain ke kelajuan yang ditentukan, pengasah objek berlaku dalam pergerakan bebas.
- Alat mengasah tanpa penetapan. Ini adalah mana-mana jenis pengasah yang tidak perlu diletakkan di permukaan. Ini termasuk Musat, dilipat, bar dan lain-lain. Lekapan ini universal untuk digunakan, mudah untuk pengangkutan. Inventori dengan sudut tajam yang boleh berubah-ubah yang bebas mempunyai kelebihan yang besar daripada tajam dengan batu tetap, tetapi memerlukan kemahiran.
Mekanisme tindakan
Beberapa varieti yang diperuntukkan bergantung kepada mekanisme tindakan.
- Pemanggil elektrik . Ini adalah instrumen besar yang digunakan terutamanya di tempat katering awam. Peranti dan saiz mesin membenarkan dalam masa yang singkat untuk secara kualitatif mengasah sekumpulan besar alat yang tajam. Hari ini anda boleh memenuhi model yang dimaksudkan untuk kegunaan rumah.
- Pengisar . Ia boleh menjadi peranti mekanikal atau automatik. Peranti ini adalah tapak kaki untuk cakera overclocking atau pendirian dengan motor. Pengapit ditetapkan terus ke sana, roda roda. Apabila mesin disambungkan ke grid kuasa, motor mempercepatkan pengisar ke kelajuan yang ditentukan. Dalam jenis mekanikal, pergerakan cakera didorong oleh mekanisme kaki. Permukaan Sharpener diperbuat daripada batu dengan pemendapan berlian serbuk. Alat dapur digunakan pada satah cakera pada sudut, kanopi pisau dengan tangan dengan tangan. Untuk mengasah bilah akan cukup beberapa saat.
Untuk menggunakan mesin pengasah, kemahiran akan diperlukan, serta keselamatan keselamatan.
Mesin sedemikian universal, membolehkan untuk dimasukkan ke dalam urutan taman dan inventori lain. Pengasah automatik dalam saiz kurang daripada mekanikal dan digunakan terutamanya di dalam rumah. Ia lebih selamat, dengan bantuannya, anda boleh mengasah pisau yang diperbuat daripada seramik.
- Manual tajam Hadirkan bar yang kasar yang ditetapkan pada pemegang atau hanya blok pengisaran. Prinsip kerja mereka adalah mudah. Peranti ini tidak memerlukan kemahiran khusus dari lelaki.
Musasi
Alat ini diperbuat daripada batang logam dengan slam dan mengendalikan. Ia mempunyai berat ringan, kemudahan penggunaan, saiz padat. Pengasah inventori dijalankan seperti ini: tepi bilah pisau terletak berhubung dengan tongkat tajam pada sudut kira-kira 30 darjah, pergerakan yang dicadangkan berlaku permukaan kerja pisau. Perkara utama adalah untuk bergerak dalam satu arah, sebagai contoh, tangan bergerak hanya ke hadapan. Pakaian itu dibuat dari kedua-dua belah pihak.
Alat ini membolehkan anda dengan cepat menetapkan pisau, tetapi kualiti pembungkus tidak akan menjadi yang paling akut, dan kesannya berlangsung lama. Musat membolehkan dapur atau inventori lain untuk mengekalkan keadaan kerja selama beberapa minggu.
Bar
Bar pengisar adalah batu pengisaran yang mudah dengan penyemburan yang kasar dalam bentuk serbuan berlian atau silikon. Sebelum digunakan, perlu basah, seperti pisau. Alat ini digunakan untuk bar pada sudut, maka kelebihan canggih dilakukan. Satu pihak adalah cukup lapan pergerakan. Untuk mempertajam pisau dengan betul, kemahiran dan kemahiran diperlukan.
Bar Grinder adalah peranti traumatik, berhati-hati semasa pemprosesan inventori.
Bahan pembuatan
Pertimbangkan jenis penyemburan yang digunakan untuk alat pengisaran, serta bijirin kasar.Kasar.
Ini abrasif digunakan untuk mengendalikan pisau bodoh. Kesan yang kuat dapat memberikan alat untuk ketajaman sebelumnya, menghilangkan kecemasan, cip.
Untuk pisau mengasah sistematik, ia tidak akan sesuai, kerana ini adalah lebih baik untuk menggunakan pengasingan yang lebih lembut.
Pengasah dengan kasar kasar yang dihasilkan dalam bentuk peranti manual, elektrik dan mekanikal.
Mediterranean.
Selalunya, pilihan ini diperbuat daripada berlian, serbuk silikon. Ia dianggap salutan yang paling serba boleh. Peranti dengan copes kasar yang dipercayai dengan penyingkiran penyelewengan kecil pada canggih, sambil memberikan ketajaman yang mencukupi. Penyemburan berlian tidak dapat merosakkan penampilan estetik inventori.
Ia sesuai untuk menggaru pisau dengan lebar bilah dalam separuh Auntimeter, tidak lebih. Kelebihan lebar dapat merosakkan pengasah.
Nipis
Untuk kegunaan rumah, abrasif halus tidak sesuai. Sharpeners dengan data dari kasar digunakan untuk pengisaran dan menggilap alat kerja, mengasah aksesori manicure. Abrasive yang terbakar terbakar dihasilkan dalam bentuk muncung tambahan untuk tajam. Brucks dengan salutan lembut boleh menjadi alat seramik yang tajam, tetapi kualiti mengasah akan rata-rata. Untuk mengasah yang lebih baik, lebih baik memohon pengasah dengan penyemburan berlian.
Bagaimana untuk memilih?
Pemilihan Sharpener bergantung kepada faktor-faktor berikut:
- di mana Sharpener akan digunakan;
- Jenis alat gaya;
- Kemahiran pemilikan peranti mengasah.
Perlu diingat bahawa Musat tidak dianggap sebagai pengasah. Item ini berfungsi semata-mata untuk membetulkan bilah dan hanya digunakan di peringkat akhir tajam.
Musat membolehkan pisau dapur lebih lama untuk kekal tajam dan meningkatkan hayat perkhidmatan inventori. Sekiranya canggih sedikit terjebak, maka musing boleh digunakan. Dalam kes lain, Sharpeners digunakan dengan bahan kasar yang dipilih dengan betul. Sebagai peraturan, Musat digunakan secara meluas oleh chef.
Sekiranya pengasah alat itu hanya dibuat di rumah, anda boleh membeli tajam yang paling mudah dan universal, contohnya, produk dengan cakera logam atau dengan salutan yang kasar. Inventori sedemikian berharga kira-kira 400 rubel. Objek dengan batu semula jadi atau sintetik (elektrik, mekanikal, pandangan manual) akan menelan kos purata 1,500 rubel.
Semua produk yang dimaksudkan untuk pisau penggilap, atau mengasah reka bentuk yang kompleks dengan profil yang luas akan menjadi kira-kira 5-10 ribu rubel. Alat profesional, stesen pengisaran dengan pengagihan berkualiti tinggi adalah yang paling mahal. Harga pasaran bermula dari 10 ribu rubel.
Menilai yang terbaik
Jadual ini membentangkan bahagian atas produk luar negara yang terbaik.
Model | Bahan | Sudut tajam | Harga produk dalam Rubles |
Stayer Master 47511. | seramik | 100. | |
Mallony KS-3 | Keluli atau seramik | 270. | |
Dapur 50044. | Seramik atau karbida. | dua puluh | 650. |
GIPFEL 2919. | Seramik + penyemburan berlian | 1000. | |
Rondell rd-982 | seramik | 12-25. | 1200. |
GIPFEL 2902 BOND. | Seramik + Lapisan Diamond | 1380. | |
Victorinox 7.8715. | karbida | dua puluh | 1600. |
Samura kss-3000 / y | Batu sintetik | 3500. | |
Arcos Afiladores 6101. | keluli tahan karat | dua puluh | 15200. |
Samurai jerung. | karbida | 450. |
Jadual di bawah mengandungi ulasan peranti Rusia.
Model | Bahan | Sudut tajam | Harga produk dalam Rubles |
"Profil K-02" | Pelbagai saiz 5 batu semula jadi | 0-40. | 19350. |
"Gudang" | Bar Diamond. | 0-40. | 7600. |
"Profil K-01" | Plat berlian. | Sehingga 40. | 14900. |
Adaptasi pengeluar Rusia direka untuk kegunaan profesional. Produk tangan dan mudah untuk mengasah pisau adalah yang terbaik untuk memilih di kalangan produk Switzerland, Amerika, Sepanyol.
Peralatan Jepun paling sesuai untuk pisau yang dilakukan dalam gaya Asia - Mereka, sebagai peraturan, aloi lebih tebal, canggih lebih luas, dan tahap tertentu diperlukan untuk mengasah, supaya cakera logam yang tepat tidak sesuai dalam peranti pengisaran. Perkara yang sama berlaku untuk kedua-dua produk Cina. Produk ini dibezakan oleh harga yang ada dan salutan yang berkualiti tinggi.
Untuk pisau besar atau barangan yang tidak standard, stesen pegun dengan pelarasan sudut, pengapit dipilih.
Peranti Switzerland dicirikan oleh kemudahan penggunaan, ketahanan, kualiti bahan yang kasar. Produk dari Victorinox sangat popular. Pilihan Chef Sharpeners Chef Amerika dibezakan dengan fleksibiliti. Setiap mesin dilengkapi dengan tiga lubang pengisaran, yang dicirikan oleh sudut tajam, salutan yang kasar. Iaitu, menggunakan hanya satu peranti, anda boleh meletakkan pisau, diperbuat daripada bahan yang berbeza, contohnya, keluli, seramik, dan menggilap mereka, menjalankan pelarasan.
Ulasan
Antara peranti Rusia, anda boleh memperuntukkan pengasah konvensional Bar Diamond. . Produk dihantar dalam penutup, harga peranti turun naik di kawasan 450-750 rubel. Arahan untuk digunakan dilampirkan pada setiap bar. Asas produk diperbuat daripada aluminium. Penggunaan bahan adalah minimum. Pemilik mencatatkan kemudahan penggunaan tajam, kemungkinan mengedit dan mengasah dapur dan pisau memburu, pisau cukur berbahaya. Mereka tidak meninggalkan calar pada permukaan alat.
Jenis Pengasah Tangan Roller Adalah populariti purata disebabkan oleh kualiti mengasah pisau. Peranti ini tidak berfungsi dengan damask, karbon tinggi dan keluli tempa. Mereka mampu meninggalkan kerosakan pada logam atau, sebaliknya, membuat pisau pisau lebih bodoh.
Produk roller hanya sesuai untuk pisau dapur yang mudah.
Pembeli "ikan" produk dinyatakan sebagai yang paling teruk. Peranti ini tidak selesa dan berbahaya untuk digunakan, kerana arahan mengasah harus dibuat bukan kepada alat itu, tetapi pengasah itu sendiri.
Atas nasihat pengeluar, pisau bernilai memegang tangan di tepi, bilah kepada diri sendiri. Bahan dari mana Sharpener dilakukan dengan cepat cacat, pengasah canggih adalah rendah. Produk ini dengan cepat datang dengan rosak.
Pengasah pengeluar Jepun ditandai dengan ulasan positif. Peranti ini boleh dimasukkan ke dalam gunting, pisau, dan mereka sesuai untuk bilah gear. Produk Firma Samurai jerung. Selesai dari plastik berkualiti tinggi, bahan kasar - tungsten karbida. Peranti ini mudah digunakan, mempertegarkan kelajuan cepat, berkualiti tinggi, alat itu tidak memerlukan banyak ruang penyimpanan.
Dalam kajian seterusnya, anda akan mengenali beberapa jenis tajam poket untuk pisau dan ciri yang dikenal pasti yang boleh menyebabkan akibat yang sangat negatif.