Musat untuk mengasah pisau: bagaimana untuk mengasah dan mengedit pisau dengan musasi? Bagaimana untuk memilihnya dengan betul?

Pisau dapur yang baik adalah ikrar hidangan yang indah yang dihiris dan tukang masak yang berpuas hati. Adalah tepat untuk mempertimbangkan peranti yang melakukan fungsi utamanya - pemotongan, dan tidak memecahkan produk. Tetapi selepas operasi jangka panjang, walaupun model profesional kehilangan ketajaman mereka. Kemudian keperluan timbul di Musat.

Apa ini?

Musat - alat tangan untuk mengedit pisau, yang membolehkan anda mengekalkan penampilan yang rapi dari pisau dan memanjangkan hayat perkhidmatannya. Ia menyerupai fail bentuk separuh bulatan biasa. Bergantung kepada aplikasi, Musaty diklasifikasikan mengikut jenis berikut.

• Isi rumah - Dari 18 hingga 23 cm. Amalan untuk mengasah pisau dapur biasa.
• Sejagat - dari 26 hingga 29 cm. Kos mereka lebih tinggi daripada versi terdahulu. Semestinya terdapat dalam konfigurasi kepada pemotong mahal. Sesuai untuk bilah pepejal.
• Profesional - Dari 26 hingga 36 cm. Digunakan untuk mengedit pisau yang memotong daging.

Masak terutamanya lebih suka menggunakan Musaty Pendek, 26 cm panjang.

Varieti

Musaty membezakan dengan bahan. Untuk seramik Ciri penyemburan khas. Dari satu sisi bahagian mereka ada takik, yang membolehkan memproses lapisan logam pisau. Sebaliknya, permukaannya licin - untuk menggilap dan mengedit. Alat semacam itu diperlukan untuk mengasah instrumen atau produk lama dengan bukan permukaan yang sangat tahan lama.

Berlian Alat ini boleh dalam beberapa pergerakan untuk membuat pisau, menggilap permukaan dan menghabiskan penyuntingan. Untuk pembuatannya dalam industri, keluli krom khas digunakan, yang dicirikan oleh kekuatan yang tinggi. Bahagian luar ditutup dengan zarah berlian. Pisau selepas pemprosesan tetap tajam untuk masa yang lama.

Sebaik sahaja mereka selesai bekerja dengan Diamond Musat, pastikan anda membilasnya secara manual untuk menyelamatkan alat dalam bentuk yang baik untuk masa yang lama.

Peranti logam Diperbuat daripada keluli Chromovanadium. Berbeza dalam kekerasan yang tinggi dan permukaan kerja yang berbeza.

Musaty berbeza dalam bentuk , Pilih yang diperlukan, memberi tumpuan kepada matlamat utama. Jika alat yang paling ringan diperlukan, maka secara rasional menghentikan pilihan anda Model bulat . Untuk mencipta sentuhan padat maksimum dengan permukaan - pada oval..

Adalah dipercayai bahawa hasil penambahan tertinggi boleh diperolehi semasa operasi alat yang rata. Alat empat bermata adalah simbiosis beberapa spesies dan perlu dalam kes-kes khas.

Cadangan untuk memilih

Untuk memilih alat berkualiti tinggi, anda mesti mematuhi peraturan berikut.

• Pilih model di mana anda dapat melihat refleksi anda sendiri. Chef profesional difokuskan pada penunjuk ini.
• Magnet di hujung musasi menimbulkan tahap keselesaan operasi. Lagipun, adalah mungkin untuk menghapuskan habuk dengan pisau tanpa usaha.
• Untuk melindungi hujung jari anda daripada kemungkinan kerosakan, pilih model di mana terdapat GARDA antara pemegang dan rod.
• Bahan memberi perhatian khusus kepada seramik, kerana alat sedemikian dicirikan oleh ketahanan dan sifat-sifat palsu yang sangat baik tanpa membahayakan keluli pisau.

Musat seramik memudaratkan, jadi anda perlu berhati-hati dengannya, kerana setiap pukulan dibentuk oleh cip dan retak.

• Ikut peraturan penyimpanan alat. Jika, sebagai contoh, alat berlian disimpan dengan pisau dan objek pepejal yang lain, ia cepat mengisi.

Sebelum memilih Musat, berhati-hati memeriksa kualiti produk dan penarafannya berbanding dengan yang lain dari model. Dari alat berlian yang baik, tiada salutan tidak terhad. Model seramik tidak mempunyai kerosakan mekanikal yang kelihatan. Ketumpatan model keluli adalah seragam, tanpa kekasaran. Dan hanya apabila penunjuk ini dipenuhi, adalah mungkin untuk membeli Musat terbaik dari pasaran yang ditawarkan.

Mengasah kehalusan

Kerana penggunaan aktif, bilah cepat bodoh, dan tukang masak boleh bekerja dengan cekap dengan pisau yang sangat tajam. Rumah itu juga timbul keperluan untuk meningkatkan tahap pisau pedas. Sekurang-kurangnya mereka yang paling kerap digunakan. Membeli model baru adalah tidak menguntungkan dari sudut pandang ekonomi, dan ia tidak munasabah apabila ada musasi. Tetapi ramai yang dia terletak tanpa kes, kerana pada pandangan pertama ia tidak sepenuhnya jelas bagaimana untuk menggunakannya. Berlatih beberapa kaedah penyuntingan pisau.

Di udara. - Teknik mengasah, yang melibatkan penggunaan musing pada berat badan. Terima kasih kepada kaedah ini, pisau itu mudah dan cepat.

Pertama anda perlu meletakkan pisau pada sudut yang rendah, maksimum sehingga dua puluh darjah, berbanding dengan permukaan kerja. Kemudian ia harus diasah oleh pergerakan cepat, tetapi tanpa kekecohan yang tidak perlu. Kegawatan itu tidak mempercepatkan prosesnya, tetapi anda boleh terluka sepenuhnya.

1. Ambil pisau di tangan, yang digunakan untuk bekerja, dan letakkan bilah ke bahagian bawah musasi. Permukaan untuk pemotongan mestilah "dari dirinya sendiri".
2. Leret bilah muso tanpa menggerakkan alat dari kedudukan yang ditetapkan.
3. Jangan membuat terlalu banyak kekuatan apabila bekerja. Adalah lebih baik untuk membuat beberapa pendekatan yang mudah daripada satu, tetapi dengan usaha yang hebat.
4. Selepas beberapa tindakan sedemikian, putar pisau dan buat langkah yang sama di sisi lain.

Untuk mengasah pisau cukup untuk berjalan kira-kira lima kali alat. Tetapi ia berkesan untuk pisau, disusun secara teratur. Jika aksesori sudah sangat diikat, maka bilangan pendekatan harus ditingkatkan dua kali.

Terdapat versi yang lebih mudah - dengan tenang. Menurut teknik ini, pisau itu boleh terpesona. Kaedah ini melibatkan pengapian dengan sokongan - papan atau countertop. Oleh itu, lebih mudah untuk menentukan dan memegang sudut yang betul. Algoritma kerja adalah sama dengan cara sebelumnya, tetapi masih mempunyai beberapa perbezaan.

1. Subjek harus dikalahkan dalam jadual dalam kedudukan menegak, dan kemudian mengatur pada sudut dari 20 hingga 25 darjah.
2. Luangkan pisau pada Musatat secara berpendudukan.
3. Gerakkan alat semata-mata ke arah atas. Buka alat dari permukaan untuk menaikkannya.

Pastikan pisau tidak tergelincir di permukaan, dan ia dipasang dengan tegas - hanya supaya anda boleh membuat alat yang baik. Jika tidak, pisau akan terpesona lebih cepat.

Edit pisau

Instrumen di atas boleh berguna bukan sahaja untuk mengasah perkakas dapur, tetapi juga untuk menetapkan bilah. Untuk melakukan ini, gunakan beberapa cadangan.

1. Musat dipasang, seperti dalam kes mengasah, permukaan mestilah tidak tergelincir, anda boleh meletakkan alat tuala.
2. Kemudian anda perlu memiringkan peranti pada tahap yang sama seperti dalam kes sebelumnya.
3. Perkakas dapur harus digunakan di sebelah kanan - di mana rod bermula, dan datang dari hujung ke pangkalan. Tindakan sedemikian mesti dilakukan sehingga bilah peranti memperoleh bentuk yang diperlukan.

Jika anda belajar bagaimana untuk mengedit peralatan dapur, mereka akan berkhidmat lebih lama.

Bagaimana untuk menentukan keberkesanan musasi?

Selepas anda mengasah, anda perlu menyemak ketajaman pisau dengan pilihan berikut.

• Uji dengan kertas . Ambil sekeping kertas dan cuba memotong jalur dari helaian. Pisau tajam adalah mudah untuk melakukan tindakan. Bilah bodoh melepaskan atau hanya memecahkan kertas dengan kepingan yang tidak rata dan tidak pecahan. Untuk eksperimen, gunakan setiap helaian sesiapa pun. Tetapi lebih baik untuk mengambil jurnal kerana ia lebih nipis daripada jenis lain. Untuk memotongnya, anda memerlukan pengasah yang sangat berkualiti tinggi.
• Tomato. . Setiap tuan rumah tahu bahawa mustahil untuk memotong tomato dengan pisau tumpul, kerana bukannya kepingan yang kemas, juruwang akan berubah. Cuba untuk tidak meletakkan tekanan pada sayuran, tetapi hanya memotong slicker kecil dari akhir. Sekiranya bilah mudah membuat kepingan yang indah, maka ia tajam. Dengan pengasah yang buruk, pisau itu hanya akan tergelincir dari permukaan sayuran. Dan ia tidak akan berfungsi, tanpa menggunakan usaha.
• Rambut di tangan . Untuk eksperimen yang anda perlukan rambut di tangan anda sendiri. Luangkan bilah terhadap pertumbuhan rambut. Berhati-hati untuk tidak dicari. Sekiranya bilah sangat tajam, rambut mudah dicuri. Dan jika bodoh, maka rambut hanya akan bengkok.
• Ibu jari . Untuk menggunakan kaedah pengesahan ini, perlu memiliki kemahiran tertentu. Pergerakan yang berhati-hati di seluruh ibu jari, tanpa menyentuh kelebihan itu sendiri, supaya tidak ditolak. Bilah tajam dicirikan oleh kelebihan yang jelas, dan bodoh - bujur.

Pakar mengesyorkan menggunakan Musat hanya untuk suntingan prophylactic. Sekiranya anda memegang tindakan ini dengan kerap, pisau akan berfungsi untuk masa yang lama.

Tetapi untuk mengasah yang lebih mendalam, aksesori tidak akan lagi membantu, dia hanya akan menyakiti salutan. Di sini anda boleh mengesyorkan penggunaan mesin pengisar khas. Juga jangan gunakan musasi untuk bilah bergelombang dan gear.

Jangan lupa tentang penyimpanan musasi yang betul. Selepas dia memenuhi fungsinya, adalah perlu untuk menyimpannya dalam keadaan yang digantung. Hanya menggantungnya di cangkuk atau meletakkan berdiri khas. Basuh alat itu dengan cara menggunakan kain lap atau span lembut. Tindakan ini penting untuk meningkatkan hayat perkhidmatan peranti.

Dalam video seterusnya, anda akan mengenali bagaimana untuk memerintah pisau pada otor seramik.