Samura Knives (35 Foto): Set Kisi Dapur Jepun, Damascus Chef dan Model Dapur Seramik, Angle Pengasah Alat

Knives dapur Jepun Samura - produk yang harmoni menggabungkan rahmat kuno dan estetika yang canggih, kemudahan dan fungsi, kepraktisan dan ketahanan. Ini betul-betul berlaku apabila ergonomik bentuk dengan lancar masuk ke dalam kesempurnaan bilah.

Maklumat mengenai jenama

Pisau Samura Jepun bukan hanya jenama, tetapi barisan komersial yang dibangunkan khusus untuk Rusia. Titik sokongan dalam penciptaan syarikat dan pembentukan jenama dalam kes ini adalah tradisi pisau kuno di Jepun. Menyelamatkan parameter utama produk pengeluar, ketepatan dan kualiti yang tinggi, pengeluarannya dapat menyesuaikan bentuk bilah dan pemegang di bawah tabiat pengguna Rusia.

Hari ini Samura - hasil pengeluaran moden, yang menggunakan varieti terbaik Jepun dan Sweden Steel , Hardened to kekerasan 58 - 61 HRC. Bilah-bilah bentuk tradisional Jepun, dengan maklumat yang halus dari telaga, memberikan prestasi pemotongan hebat yang terkenal (kesan pemotongan yang hebat).

Barisan produk yang bijaksana dari kategori yang dihasilkan dan siri model membolehkan anda mematuhi set kerja mudah dan tukang masak profesional, dan suri rumah.

Ciri-ciri pisau

Sikap khas yang menghormati ke arah pisau di Jepun telah berkembang secara sejarah, semasa Samurai Times. Sehingga masa kita, teknologi pisau digunakan secara meluas dari tuan purba, serta peraturan mengasah dan menjaga alat pemotongan. Keinginan untuk kesempurnaan, estetika dan kecantikan yang wujud dalam bahasa Jepun secara langsung terkandung dalam seni pembuatan alat pemotong. Pisau dapur moden sebahagian besarnya dipelihara bentuk dan kualiti bilah, dan penggunaan teknologi canggih dalam pembuatan teknologi canggih memberi produk yang lebih baik ciri-ciri kualiti.

Peralihan serius dalam pembuatan alat dapur berdiri di Jepun selepas Perang Dunia II , Berikutan pengharaman pengeluaran senjata sejuk. Para tukang tidak perlu dibina semula, tetapi hanya untuk meletakkan beberapa aksen mengenai saiz tertentu dan parameter geometri dalam pembuatan pisau dapur yang tepat. Hari ini untuk chef profesional dan suri rumah di Jepun, pisau yang baik menghasilkan, termasuk dari keluli damask, di antaranya model baru, dan tradisional, dan disesuaikan untuk produk pemotongan Eropah

Dalam versi klasiknya, produk Jepun berbeza dari model tradisional Eropah. Ciri-ciri ciri adalah: Batasan pisau besar, lebih memanjang dalam bentuk bilah, serta penggunaan jenis satu sisi tajam. Dan pengasah dibuat untuk memerintahkan kedua-duanya untuk tangan kiri dan untuk tangan kanan. Bilah sempit pisau Jepun membolehkan anda menghasilkan operasi dapur yang lebih nipis. Penggunaan pisau sedemikian memerlukan kemahiran tertentu.

Perbezaan utama antara pisau Jepun adalah seperti yang digunakan untuk pembuatan keluli dan bahan lain, serta ciri-ciri struktur bilah. Dalam pengeluaran, gred keluli karbon mahal yang mahal biasanya digunakan. Oleh itu, bilah mempunyai tahap kekerasan yang tinggi, lebih tinggi daripada analog dari Eropah.

Oleh sebab itu, model Jepun tetap menjadi kualiti pengasah pertama dan, akibatnya, kualiti pemotongan produk.

Varieti

Secara tradisinya, lebih memilih kualiti produk pembuatan tidak menjejaskan keperluan lain, Syarikat itu melaksanakan barangan untuk beberapa kategori Samura, yang akan melihat dalam ulasan ringkas.

• Samura Pro-S adalah satu set produk berkualiti tinggi dari Molybdenum-Vanadium Steel, yang popular di kalangan tukang masak. Harga adalah tinggi.
• MO-V High Carbon - Model penggunaan sejagat, ergonomik. Harga kos.
• Buluh - dengan bentuk unik pemegang yang menyerupai buluh batang. Dalam pembuatan, pengisaran khas digunakan, yang tidak membenarkan gelongsor pemegang di tangan.
• Damsyik - set model dengan pisau keluli nipis, dilengkapi dengan pelapisan damask untuk potongan yang dibekalkan dan tahan lama.
• Tamahagan - dibuat mengikut penciptaan pedang Katana. Mempunyai 33 lapisan keluli yang diperkuat oleh komposisi vanadium dan nikel.
• Harakiri - dilengkapi dengan lengan yang tidak konvensional yang diperbuat daripada resin acetal, dengan bilah seimbang yang didaftarkan.
• Mac Black Fuso - Alat pemotongan yang boleh dipercayai dengan penggunaan salutan Teflon.
• Mac Asal - Produk dengan ergonomik yang sangat baik dan reka bentuk yang unik.
• Mo-V High Cargon / G 10 - Produk moden dengan kualiti anti-karat yang tinggi. Pemegang diperbuat daripada gentian kaca;
• Segun - Model asal dengan bilah berlapis dan pegangan gentian kaca.
• Ceramotitan - Produk diperbuat daripada komposisi komposit asal dengan bilah seramik dan salutan terkuat Titanium.
• Eco-seramik - model seramik yang selesa dan praktikal.
• Fucion - produk dengan bilah seramik dan mengendalikan dari plastik. Bergaya, ergonomik dan boleh dipercayai.

Dalam kategori, anda boleh menyerlahkan siri yang paling popular.

• Harakiri. - Siri ini agak berpatutan dalam kos pisau yang dibuat terutamanya dari keluli lapisan tunggal. Pisau Harakiri amat popular dengan masakan baru, kerana mereka memungkinkan untuk mematuhi set kerja yang baik untuk kos yang agak rendah.

• Damsyik. Profesionalisme Master Samura sangat tercermin dalam satu siri pisau damask - produk berkualiti tinggi, boleh dipercayai, tahan lama dan sangat selesa. Keluli yang digunakan disediakan mengikut resipi asal, menurut teknologi terkini.

• Eko-seramik. - Satu siri pisau keramik klasik kos rendah, yang dibuat dalam gaya minimalis, yang menahan gaya Jepun.

• Ceramotitan. - Produk Keramotitanic, yang tidak takut pukulan. Digunakan secara meluas oleh chef profesional di pertubuhan dengan sebilangan besar pelanggan dan bengkel yang penting.

Setiap siri yang ditentukan termasuk pisau yang meluas dari penentu (Fileyny, Nakri, Satoku, Chef, dan lain-lain).

Dengan kemunculan teknologi terbaru, syarikat itu telah menguasai pengeluaran pisau zirkonium dioksida. Produk paru-paru ini mempunyai kekuatan, kekerasan dan ketahanan yang dicemburui. Mereka mengekalkan keupayaan pemotongan yang tinggi, tidak tertakluk kepada kakisan dan pendedahan kepada media yang agresif, sangat mudah untuk beroperasi. Model seramik dibuat dengan sintering dalam relau lebur khas.

Untuk zirkonium dan produk pemotongan seramik yang lain terdapat peraturan tertentu operasi: anda tidak boleh menggunakannya untuk memotong tulang, produk lain yang sangat kukuh. Mereka tidak bertujuan untuk menjadi longgar, atau untuk mengikis. Tidak praktikal untuk membawa mereka untuk memburu atau memancing - seramik adalah berkesan semata-mata di dapur.

Pisau diri, diperbuat daripada keluli damask, tahan lama, lenturan dan dilengkapi dengan pisau tajam yang didiami. Di sini, kualiti yang tinggi disediakan dengan menggabungkan dan mencipta produk multilayer dari pelbagai gred karbon tinggi dan keluli aloi (contohnya, satu siri lima lapisan super 5 pisau). Produk ini dibezakan oleh struktur bilah berlapis ciri, yang juga menyediakan kekuatan dan keindahan produk. Proses pembuatan kru buruh mereka dan termasuk beberapa peringkat, yang mempengaruhi kos mereka yang agak tinggi. Walau bagaimanapun, hayat perkhidmatan yang panjang sepenuhnya membenarkan pembelian pisau ini.

Cadangan untuk memilih

Memilih pisau untuk dapur, mesti diambil kira, pertama sekali, bahan dari mana alat itu dibuat. Pilihan optimum bergantung kepada keupayaan kewangan (nilai kos) dan kualiti produk, ciri kekuatan dan ketahanannya. Mungkin pisau tukang masak yang paling elit dianggap sebagai pisau dari Damask Steel, untuk pembuatan teknologi kompleks yang digunakan. Pisau sedemikian boleh melayani berpuluh-puluh tahun dan tidak akan menjadi rosak.

Pisau keluli dilakukan dalam pilihan tunggal atau pelbagai lapisan. Nilai kandungan karbon dalam pisau keluli adalah. Pisau Jepun keluli adalah berkesan, tahan lama, mudah dijaga dan cukup berpatutan. Pisau dari seramik adalah murah, berkesan, tetapi memerlukan penjagaan khas. Ia harus dielakkan oleh produk, kerana cip adalah mungkin. Ketepatan dalam mengendalikan pisau sedemikian akan sama sekali tidak berlebihan.

Seramik dianggap sebagai seramik yang lebih baik - ia lebih berjaya.

Untuk memilih pisau yang betul, adalah penting untuk memahami dengan jelas untuk tujuan apa yang diperlukan. Antara pisau "Samura" terdapat pelbagai jenis yang berbeza dalam bidang penggunaannya.

• Pisau sejagat. Dalam versi Jepun klasik, mereka dipanggil Santok dan boleh mempunyai bilah panjang yang luas atau sempit, sederhana. Keluli untuk pisau pisau dan bahan untuk pemegang dipilih bergantung kepada keadaan tertentu dan nilai bilah. Strok bilah dibuat secara langsung dan boleh menjadi dua sisi untuk kemudahan kerja. Di samping itu, penambahan pisau sejagat memastikan ketajaman yang sangat baik dari bilah, yang terakhir disimpan. Selalunya untuk mempertajam bilah tidak perlu.
• Pisau ikan dan daging - Kategori yang luas, termasuk pisau fillet, untuk memotong stik dan memisahkan daging dari tulang, dan lain-lain menggabungkan pisau ini menjadi satu kategori tujuan mereka. Panjang bilah dalam kategori bergantung kepada pengkhususan pisau. Walau bagaimanapun, lebih kerap bilah akan diarahkan, dengan kemungkinan selekoh pada garis dalaman kontur (bahagian atas tetap licin). Keluli biasanya digunakan multi-berlapis, bilah tegar, tetapi tidak selalu. Sebagai contoh, pisau dapur cake agak fleksibel.
• Jenis pisau lain , termasuk fungsi tambahan, diwakili oleh pisau: untuk roti, tomato, buah-buahan, keju, dan sebagainya. Dalam setiap kes, mereka mempunyai ciri-ciri khusus mereka.

Bagaimana untuk membezakan palsu?

Palsu dalam kehidupan moden kita, malangnya, tidak biasa. Ia amat penting untuk diperhatikan jika anda memperoleh produk berjenama dan mahal. Dalam sesetengah kes, masuk akal untuk mencari foto produk di laman web jenama dan berhati-hati membandingkan dengan storecase. Berhati-hati memeriksa barangan, adalah penting untuk mengambil kira bahawa palsu biasanya memberi diri mereka dalam pereka kecil dan penampilan mereka.

Apabila membeli barangan, adalah perlu untuk meneroka logo dengan teliti, tempat lokasinya, spektrum warna dan parameter lain. Ia tidak akan diperlukan di Internet dengan pendapat orang yang berpengalaman yang datang ke situasi sedemikian. Berhati-hati dengan huruf - palsu asal Cina sering mengandungi sejumlah besar kesilapan tatabahasa dan kesilapan. Kehadiran garis yang dioles - tanda palsu.

Sebelum membeli produk, ia bernilai membaca huraiannya di laman web ini. Apa-apa ketidakkonsistenan penerangan dan penampilan produk sebenar mesti menyebabkan kecurigaan. Pisau dihasilkan dengan artikel siri individu, yang mudah diperiksa untuk pematuhan mereka dengan piawaian syarikat. Ia tidak akan diperlukan dan kajian kertas-kertas yang disertakan untuk mematuhi artikel mengenai pakej.

Secara bersaing adalah minidefek dalam penampilan produk: Bahagian-bahagian yang berdekatan, cip kecil dan penyelewengan permukaan pisau, kecacatan mengasah, kes berkualiti rendah, pembungkusan yang tidak tepat dengan percetakan yang rosak. Produk mesti sila pelanggan dengan reka bentuk mereka.

Adalah dinasihatkan untuk memperoleh produk di kedai berjenama yang berkaitan, yang memberikan jaminan tahunan dan sering memberikan sokongan berikutnya.

Penyimpanan dan Penjagaan

Secara tradisional, bilah produk Jepun Samura dibatalkan dan mempunyai sudut tajam khas. Untuk tujuan ini, alat khas secara eksklusif adalah batu akuatik yang tajam. Sentuh Pisau mengikuti tiga peringkat.

• Edit Edge dibuat oleh batu dengan kelian 300-400. Batu itu lembap dan kemudian menghasilkan tajam oleh bilah dua sisi di permukaan batu pada sudut 25 °, sehingga kemunculan burr kecil. Di sebelah gerakan perlahan di satu sisi bilah, selari tajam tajam, dan dari sisi belakang kita mengeluarkan burrs.
• Untuk mengasah utama, kita menggunakan batu dengan kelikir 1000-1500. Proses pengapian mengulangi kandungan operasi peringkat pertama.
• Untuk penamat terakhir, batu dengan kelian di atas 3000 digunakan, menjalankan pelarasan dengan pergerakan yang kemas dan lancar di satu pihak.

Untuk mengasah produk seramik, alat khas dengan penyemburan berlian diperlukan.

Untuk memastikan pemeliharaan sudut mengasah dan memelihara parameter geometri bilah, lebih baik untuk menggunakan bantuan tuan-tuan.

Mana-mana perkara yang baik memerlukan penjagaan yang betul dan sistematik.

• Pisau klasik, malah dihasilkan dari keluli yang baik, mesti dihapuskan selepas bekerja dengan produk basah. Jika tidak, mereka dibentuk oleh cukai. Di samping itu, air mengandungi klorin, yang mengurangkan tahap perlindungan anti-karat, yang membawa kepada kemusnahan permukaan bilah.
• Pisau harus sentiasa dibasuh dengan segera selepas digunakan, tanpa meninggalkan produk yang tercemar untuk masa yang lama. Prosedur air adalah lebih baik untuk melaksanakan secara manual.
• Mengasah yang kompeten - jaminan operasi jangka panjang pisau. Adalah mungkin untuk melaksanakannya sebagai sendiri, jadi berikannya kepada profesional yang mengasah. Penyelesaian akhir bergantung kepada ciri-ciri produk - pisau mahal yang lebih baik mempercayai tuan profesional.
• Penjagaan pisau dari Damsyik Steel adalah sebahagian besarnya serupa. Ia adalah perlu untuk menyimpan produk di tempat yang kering dan mencegah bahan asid atau alkali daripada memasukinya.
• Pisau dapur, seperti kit mereka, lebih tepat disimpan dalam pendirian khas - ia adalah praktikal dan mudah. Knives Damsyik tidak boleh disimpan dalam penutup untuk masa yang lama.
• Papan pemotongan yang terbaik adalah produk kayu atau plastik. Papan kaca, seperti memotong pada pinggan, Blot Blade.
• Memotong makanan beku atau tulang memotong - bukan untuk pisau. Ia lebih baik dan lebih mudah untuk menggunakan topo atau pisau khas untuk ini.

Dalam video seterusnya, anda akan mendapati ujian pisau Samura 67 SD67.0023.