Mempunyai di dapur seorang pisau yang sangat baik untuk memasak bermimpi bukan sahaja profesional seni tukang masak, tetapi juga seorang suri rumah. Satoku adalah apa yang anda perlukan. Sangat praktikal bahawa ia menggantikan beberapa pisau. Sebuah negara di mana dia dicipta (Jepun), terkenal dengan pendekatan yang bijaksana terhadap proses memasak, dan pisau ini sangat selesa dan akut.
Apa ini?
Perkataan "satoku" diterjemahkan dari bahasa Jepun bermaksud "tiga perkara yang baik" atau "tiga kegunaan". Ini adalah pisau universal, yang dicipta di negara matahari terbit untuk menggantikan pisau masak Perancis untuk memotong daging lembu. Adalah mungkin untuk menggunakannya untuk memotong produk yang berbeza: daging, ikan, burung, sayur-sayuran. Ada yang hanya memotong roti mereka. Tetapi orang Jepun datang dengan Satoku untuk keperluan dapur mereka, dan pada asalnya ia direka untuk menyediakan gulung dan sushi.
Bentuknya sama dengan "kaki domba", yang membolehkan anda meminimumkan jarak antara bilah dan papan, dari pedas pisau di hadapan pulaunya. Pergerakan terutamanya terus terang. Dalam kes ini, pisau boleh, lancar membongkok, dipotong menjadi kepingan nipis. Di destinasinya Dia mampu memotong, runtuh dan dipotong menjadi kiub atau jerami . Alat sedemikian boleh dengan cepat memotong daging lemak, Tetapi ia tidak disyorkan untuk memotong tulang, kerana ia akan cepat gagal.
Versi Eropah dari pisau ini boleh mempunyai cecair tambahan pada bilah yang menyumbang kepada produk untuk itu tidak melekat. Ia sangat mudah, terutamanya apabila dipotong oleh kepingan nipis.
Apa yang berbeza dari chef?
Perbezaan antara koki dan Santoku untuk perbandaran tidak jelas, tetapi untuk profesional ia dapat dilihat. Pisau juga universal, tetapi lebih berat, hujung bilah itu bersemangat, panjangnya berkisar antara 15 hingga 36 cm. Walaupun bahagian pemotongan satok mempunyai panjang 12 hingga 18 cm, dan itu sama ke topor dapur, ketinggian dan tepi yang ada pada satu baris. Kadang-kadang bilah sedikit disempit, tetapi sedikit.
Pisau tukang masak biasa tidak akan dapat menampung dengan baik dengan memotong fillet ayam dan daging lembu rebus dan segera dipotong menjadi sayur-sayuran kecil atau tomato dengan kiub. Tetapi setiap orang dan tukang masak mempunyai keutamaan individu mengenai penggunaan alat, jadi seseorang lebih mudah menggunakan satu pisau, orang lain. Pisau tajam menyempitkan membantu apabila memotong produk pepejal dan akan mengecualikan pemotongan rawak. Oleh itu, pilih yang anda sesuai dengan anda.
Pengilang yang popular.
Pada masa ini, bukan sahaja Master Jepun yang terlibat dalam pengeluaran pisau kaus kaki, tetapi banyak negara lain. Semua orang membawa sesuatu kepada penampilannya, tetapi kemudahan dan fleksibiliti tetap tidak berubah. Terdapat pengeluar bajet yang tersedia untuk setiap hasrat. Terdapat pisau mahal yang dipenuhi dari aloi tertentu, pemegang boleh dihiasi tambahan. Kami akan menganalisis beberapa spesies yang paling popular di kalangan pelbagai jenama Santoku Knife.
Tefal.
Tefal Ingenio Putih Dapur Putih diperbuat daripada seramik, mempunyai bilah yang tajam. Ia berwarna putih dan bergaya dengan tepi merah pemegang dan penutup untuk bilah itu sendiri melindungi terhadap kerosakan yang mungkin. Pilihan yang sangat baik jika anda ingin membuat dapur anda istimewa. Pisau sedemikian tidak kurang lebih rendah daripada keluli, tetapi seramik mempunyai beberapa minus:
- Pisau ini takut jatuh, masing-masing boleh menjadi yang terakhir untuknya, kerana seramik mudah dipisahkan;
- Tidak mustahil untuk memotong makanan yang sangat keras, ia patut menghindari tulang kecil, kerana bilah dapat dipecahkan;
- Papan memotong di bawah pisau sedemikian harus dipilih dari pokok atau dari plastik, di kaca, serta dadu tidak boleh dipotong.
Secara umum, bilah sedemikian akan menyenangkan anda dengan reka bentuk, kepraktisan dan kualiti anda. Kos model ini di laman web yang berbeza antara 2399 hingga 2499 rubel.
Rondell.
Pisau dapur Rondell 0326-rd-01 Falkata Relatif murah, hanya 1090 rubel. Ia adalah bentuk ergonomik yang mudah, dengan pemegang lurus dan bilah keluli. Panjang bilah ialah 140 mm, dan jumlah saiz tidak melebihi 255 mm. Mengasah dua sisi.
Parameter tersebut membolehkan mereka bekerja dengan mudah, sawit sangat mudah berbaring di atas pemegang, kerana ia tidak letih walaupun dengan penggunaan panjang pisau. Adalah relevan untuk kedua-dua suri rumah yang telah memutuskan untuk memotong sayur-sayuran untuk menutup salad untuk musim sejuk dan untuk tukang masak, yang terlibat dalam memasak sepanjang hari. Kekerasan Blade - 56 HRC, Ciri-ciri ini menentukan berapa banyak daya yang boleh dibuat untuk tekanan pada pisau apabila memotong sesuatu. Alat ini tidak akan dipintal, yang akan membolehkan memotong daging yang sangat lemak atau tulang kecil.
Pisau dapur Rondell 0687-RD-01 dari Siri Cascara Dihasilkan di China, model ini lebih murah daripada yang sebelumnya (770 Rubles). Ia mempunyai lekukan pada bilah, yang mewujudkan beg udara antara pisau dan produk dan tidak membenarkan yang terakhir melekat pada permukaan pemotongan. Pilihan yang sangat baik untuk kegunaan rumah. Diperbuat daripada keluli tahan karat, mempunyai reka bentuk klasik, Panjang bilah - 178 mm, kekerasan - 52 HRC.
Nadoba.
Pisau Nadoba Ursa. Asal Eropah, yang dihasilkan di Republik Czech, panjang bilah - 17.5 cm, kosnya adalah kira-kira 899 rubel. Reka bentuk yang bergaya. Keluli dari mana pisau itu sendiri dilakukan, bertukar ke pemegang, menggulungnya di kedua-dua belah pihak. Terdapat kemuliaan pada bilah yang akan membantu dengan menghilangkan.
Tescoma.
Tescoma Azza 884532, 18cm, ia akan sesuai untuk penampilan laconic dan bilah panjang lebih banyak lelaki berbanding wanita bercakap mengenainya. Ramai lelaki menghargai ergonomiknya dan mencatatnya sebagai tambah, dan wanita, sebaliknya, dianggap tolak. Model ini berharga kira-kira 2214 rubel, yang dihasilkan di China. Pisau dipenuhi dari sekeping keluli pepejal, kekerasan bilah - 55 HRC. Di kedua-dua belah pihak ada kemunculan, yang dipanggil gigi.
Pisau begitu tajam, yang akan mengambil sedikit masa untuk menyesuaikan diri dengan saiznya yang besar.
Gipfel.
Gipfel Rainbow, 18 cm, boleh dikatakan, rakyat yang dipilih. Kosnya hanya 385 rubel, tetapi ulasan itu hanya positif. Dengan penggunaannya, tiada siapa yang mendapati tiada minus, secara eksklusif ditambah.
- Ketajaman bilah. Begitu juga dengan mudah memotong fillet ayam dan daging lain, serta sayur-sayuran.
- Pemegang getah yang mudah yang memastikan penggunaan mudah. Anda boleh yakin bahawa pisau tidak akan tergelincir dari tangan.
- Reka bentuk yang bergaya . Pisau dihasilkan dalam beberapa warna: merah, biru atau hitam. Anda boleh mengambil untuk setiap selera.
- Kehadiran kes getah yang akan melindungi pisau dari kerosakan dan anda dari potongan rawak. Mudah untuk disimpan.
Instrumen belanjawan sedemikian boleh digantikan oleh beberapa di dapur anda. Dan walaupun ia gagal, maka beli kerja baru, kos membenarkan.
Dengan cara ini, kos rendah dan gamma warna akan membantu anda membahagikan pisau mengikut fungsi. Sebagai contoh, alat warna biru untuk digunakan untuk memotong atau memotong ikan, merah - untuk daging mentah, dan hitam - ia akan menjadi pembantu yang setia dengan kumpulan sayuran. Bahagian sedemikian berguna bukan sahaja untuk kesihatan anda, tetapi juga untuk pemeliharaan jangka panjang sifat pemotongan pisau. Ia jelas dari nama yang panjang bilah adalah 180 mm, ia diperbuat daripada keluli. Menghasilkan pisau, seperti banyak orang lain, di China.
Gipfel 6774. Ia juga kelihatan seperti pendahulunya, tetapi panjang bilah hanya 110 mm. Sedikit dan praktikal. Panjang yang kecil dan ketersediaan kes itu akan membolehkan anda mengambilnya dalam perjalanan atau berkelah. Pemegangnya juga getah, yang mudah digunakan. Dan ia hanya 310 rubel.
Gipfel 8476 dengan panjang bilah - 170 mm Anda boleh membeli pada harga yang sangat menarik - 370 Rubles. Pisau diperbuat daripada keluli, bilahnya ke tepi sedikit disempit, ia akan membantu dengan memotong licin pada kepingan nipis sayur-sayuran atau daging. Pengeluaran - China. Tempoh jaminan adalah setengah tahun.
Samura.
Samura SBA-0093 / K 13.7 - Santok lain. Ini adalah produk berkualiti tinggi yang diperbuat daripada keluli tahan lama AUS-8 dengan kepantasan bilah - 58 HRC. Ia kelihatan ringkas dan bergaya, diperbuat daripada sekeping logam. Pemegang menyerupai barel buluh dan tidak sia-sia, kerana model ini merujuk kepada siri buluh. Pisau yang dibungkus dalam kotak lepuh dan kadbod. Ia berharga 1728 rubel dan dihasilkan di Jepun.
Kelebihan: Reka bentuk yang indah, saiz kecil, berkualiti tinggi. Pisau sedemikian akan menjadi "ketua" yang sebenar di dapur anda. Waranti - satu tahun.
Pilihan yang sangat baik dari pengilang samura - Kaidju Salk Knife dari campuran bahan keluli dan mahoni . Panjang bilah adalah 180 mm, diperbuat daripada keluli yang dibelasah AUS-8, mempunyai salutan anti-karat, dengan pemegang kayu. Terdapat pisau seperti 3199 hingga 5299 rubel. Tempoh jaminan ialah 12 bulan.
Victorinox.
Victorinox "SwissClassic" yang dihasilkan di Switzerland . Bilah keluli, panjang 17 cm, dengan pemegang polipropilena sempurna seimbang dan mudah digunakan. Harga produk dapur seperti antara 2660 hingga 3000 rubel.
Penarafan kualiti tertinggi yang dibentangkan dalam kajian ini telah Syarikat "Samura", Dan yang paling popular adalah pisau Firma "Highele". Tetapi bagaimana untuk memilih yang terbaik?
Cadangan untuk memilih
Pisau dapur mesti dipilih untuk setiap tukang masak atau hanya orang yang bersedia di rumah, secara individu. Tetapi sesetengah peraturan akan membantu anda memilih pisau kaus yang sesuai dari beratus-ratus yang berbeza:
- sudut tajam - 18 darjah;
- Dimensi bilah mungkin berbeza dari 110 hingga 200 mm, dan pemegangnya sendiri adalah 140-160 mm, bergantung kepada saiz bilah;
- Kekerasan bilah pisau berkualiti tinggi adalah dalam jarak dari 52 hingga 58 unit HRC, maksimum adalah 60 unit, jumlah besar akan membincangkan kerapuhannya;
- Pemegang lebih baik untuk memilih kayu atau getah, alat sedemikian akan menjadi baik di telapak tangan dan tidak akan tergelincir secara rawak;
- Kehadiran "poket udara" akan membantu jika produk melekat pada bilah;
- Pisau dalam set boleh kos lebih murah, tetapi lebih baik pisau kaus universal untuk memilih secara berasingan.
Pertukaran penggunaan
Belajar bagaimana menggunakan pisau sedemikian adalah tugas yang penting, ia akan menyelamatkan jari anda dari pemotongan dan meningkatkan kelajuan kerja. Sila ambil perhatian bahawa penggunaan pisau ini untuk sekatan tulang atau produk pepejal yang serupa tidak disediakan. Dari sini, sebaik-baiknya, ia cepat mengisi, dan paling teruk ia akan pecah.
Ia adalah perlu untuk memotong produk secara menegak pergerakan tunggal, jadi tepi yang terbaik dan licin bahagian dicapai, tetapi juga teknik pemotongan produk biasa juga akan sesuai.
Bagaimana untuk menjaga?
Merawat pisau tukang masak haruslah prihatin untuk tidak merosakkan bilah.
- Jika anda pergi ke suatu tempat dan bawa dengan anda, anda perlu bimbang tentang kes yang kuat. Bilah semasa penyimpanan perlu dimasukkan ke dalam kes khas.
- Basuh cara manual yang terbaik, tetapi anda juga boleh di mesin basuh pinggan mangkuk, jika ia ditunjukkan pada pembungkusan pengeluar. Selepas mencuci, lap bunyi pisau.
- Perlu diingat bahawa pisau snock tidak boleh digunakan pada kaca dan permukaan marmar, ia tidak akan memecahkannya, atau ia mengisi. Untuk mengasah, batu air Jepun akan sesuai, seperti itu boleh didapati di kedai dalam talian.
Ia tetap memilih versi ideal pembantu dapur dan mula memasak. Dengan pisau sedemikian, kualiti memasak akan bertambah baik beberapa kali.
Perbandingan santoku dan chef melihat dalam video berikut.