Pisau adalah salah satu alat tertua untuk penyediaan pelbagai karya kuliner. Hari ini, pelbagai pengadun dan pengadun, dapur besar menggabungkan muncul di dapur moden, tetapi pada masa yang sama pisau masih tradisional di rumah kita, dan bagi mereka selalu ada pekerjaan yang sesuai.
Produk Jerman untuk manipulasi masakan sangat dihargai di banyak negara di dunia untuk kebolehpercayaan mereka yang luar biasa dan kualiti yang sangat baik. Tetapi jangan lupa bahawa mereka memerlukan mereka untuk memilih dengan betul - setiap pisau untuk tugas tertentu.
Kelebihan dan kekurangan
Pisau adalah alat praktikal yang sangat diperlukan yang digunakan oleh tuan rumah di semua dapur di dunia setiap hari. Tanpa produk ini, tiada proses memasak makanan penuh yang tidak dapat dilakukan. Atas sebab ini, peranti sejagat ini mesti mempunyai kualiti yang tepat, kebolehpercayaan yang dijamin, kekuatan ciri dan hayat perkhidmatan yang panjang.
Sekiranya anda memerlukan pisau baru untuk melayani anda selagi mungkin. Dan dengan itu, adalah mungkin untuk melaksanakan semua manipulasi yang diperlukan secara kualitatif, Perhatian khusus harus dibayar kepada produk-produk yang dikeluarkan di Jerman.
Syarikat-syarikat Jerman dalam pengeluaran pisau mereka dibezakan dengan mematuhi tradisi yang wujud beratus-ratus tahun, dan penggunaan serentak teknologi canggih terkini.
Pertimbangkan ciri-ciri utama dapur pisau Jerman.
- Bahan kualitatif untuk pelepasan produk. Keluli, yang digunakan untuk pengeluaran pisau, memberikan alat yang kekuatan yang paling kompaun, hayat perkhidmatan yang panjang dan rintangan yang meningkat.
- Perhimpunan yang sangat baik. Kebanyakan jenama memohon perhimpunan klasik dalam proses pembebasan pisau bergaya secara manual, yang memberikan peranti ini lebih bernilai dan kelihatan elegan.
- Reka bentuk yang unik. Pendaftaran peranti pemotongan semudah mungkin dan dengan cara sendiri adalah ringkas, produk tersebut akan berjaya melengkapkan bahagian dalam dapur moden dalam gaya baru atau klasik.
- Fungsi ODM. Pisau dari Jerman kerana pelbagai pilihan model membantu menyelesaikan tugas-tugas masakan apa-apa kerumitan.
Pandangan.
Untuk merasai seorang chef utama sebenar restoran yang bergaya, Dapur anda mesti membentangkan satu set pisau masak tertentu.
- Untuk memotong . Bukan oleh mana-mana produk, adalah mungkin untuk memotong makanan pada kepingan nipis dan lazat tanpa kesukaran. Bahagian pemotongan produk ini akan lancar dan sedikit diregangkan, sementara bilah mempunyai panjang yang baik supaya mereka dapat dengan mudah berada dalam sekeping daging, keju atau ikan.
- Untuk pembersihan produk . Produk ini berbeza dari rakan mereka di dapur dengan pisau cekung khas. Ia perlu untuk kerja yang lebih mudah dengan sayur-sayuran atau buah-buahan bulat. Petua yang tajam sangat mudah untuk dipotong dari bahagian produk yang tidak perlu, contohnya, "mata" dalam kentang.
- Untuk keju lembut. Pisau ini mempunyai lubang khas di bilah itu sendiri supaya keju tidak memotong lompatan ke bilah. Pada sesetengah pisau, hujungnya kelihatan seperti palam. Menggunakannya, anda boleh mengejutkan keping keju di atas pinggan supaya tidak melakukan manipulasi ini dengan tangan anda.
- Untuk tomato. . Apabila menghirup tomato sering, bukan bubur kecil yang cantik, beberapa jenis bubur keluar, kerana pulpa dengan kulit pepejal sangat sukar untuk dipotong dengan kemas. Produk ini mempunyai bilah yang panjang dan sempit, dalam bentuk gelombang, yang akan membantu lebih banyak mengedarkan beban dengan akhbar yang kuat pada pemegang produk.
- Untuk memotong daging. Bentuk pisau itu benar-benar dipikirkan untuk pemprosesan cepat mana-mana saiz daging mentah, yang sering boleh menjadi sangat padat atau bahkan perumahan. Ke pinggir pisau akan menjadi lebih luas, dan bilah akan menjadi sedikit bengkok untuk perundingan ketika bekerja.
- Untuk fillet. Pisau ini sangat tajam dan agak nipis, memohonnya, boleh menjadi seperti yang mungkin dan, sesungguhnya, dengan lancar memotong fillet lembut dari daging atau ikan.
- Untuk cepat memisahkan daging dari tulang . Bilah pisau pemotongan ini akan lebar di pangkalan yang sangat, dan kemudian ia akan lancar menyempitkan ke tepi. Menggunakannya, anda boleh dengan mudah sampai ke tempat yang paling tidak berkesus di mana-mana bangkai daging.
- Semua peralatan Jepun yang dikenali untuk pemotongan - Petua beliau akan sedikit ditinggalkan, sementara tepi bilah akan tetap mudah. Ia hanya sesuai untuk memotong daging, memotong ikan, ginger pengisaran dan cendawan.
- Pisau chef. - Selalunya, ia dipilih untuk merampas sayur-sayuran segar atau beberapa makanan kecil. Berbeza dalam bidang dan lebar.
- Toporis - Di sini ia sangat jarang digunakan, paling sering dapat dilihat dalam kes-kes jika anda perlu dengan cepat memotong sekeping daging yang besar.
Jika anda membuat keputusan untuk memudahkan untuk memudahkan kehidupan anda dan manipulasi dapur dengan produk, mendapatkan satu set pisau dapur berkualiti tinggi akan hanya perlu untuk anda.
Semak Pengilang
Di Jerman, hari ini terdapat banyak firma terkenal yang menghasilkan produk dapur berkualiti tinggi yang sedang diminta di banyak negara di dunia. Antara jenama yang paling terkenal boleh dipanggil Boker dan Gude, Wuesthof dan Zwilling, F. Dik, serta Angkatan Pohl dan Fisler. Alat syarikat Jerman sangat dihargai untuk kualiti yang luar biasa dan operasi yang boleh dipercayai, ketahanan, perhimpunan yang tepat dan reka bentuk yang bergaya.
Produk yang dikeluarkan di Jerman akan berbeza dari analog output Eropah dengan penggunaan tradisi abadi, serta bahan terbaru dan teknologi canggih.
Zwilling J. A. Henckels
Sejarah Zwilling J. A. Henckels berasal dari masa yang lama - pada bulan Jun 1731. Dalam hari yang penting ini, tuan pisau bernama Peter Henkels dari bandar Solingen mendaftarkan simbol kembar masa depannya yang terkenal di dunia (diterjemahkan sebagai "Gemini"). Simbol ini boleh dipanggil salah satu jenama tertua di dunia.
Pengeluaran jenama dicirikan oleh pengilangan yang tinggi dan kualiti bahan yang sangat baik yang digunakan semasa mengeluarkan pisau bahan. Reka bentuk yang direka terperinci menjamin produk fungsi yang sangat baik, dan reka bentuk yang elegan dan peningkatan kebersihan telah memperoleh markah tertinggi dari tukang masak di seluruh dunia.
Dalam setiap koleksi alat yang dibentangkan, anda boleh menemui pelbagai jenis model bilah - kedua-dua kebergantungan langsung terhadap tujuan mereka dan dengan mengambil kira ciri-ciri menu pelbagai dapur. Semua pisau Zwilling J. A. Henckel dihasilkan dari bahan yang paling boleh dipercayai dan baru. Bilah dalam semua model yang ada mempunyai profil langsung dari jenis conical, yang membolehkan anda menstabilkan kelebihan canggih, atas sebab ini, peranti dapur ini tidak akan kehilangan ketajaman yang dipuji dalam tempoh operasi yang panjang.
Koleksi Empat Bintang pertama kali menyaksikan cahaya pada tahun 1976 dengan penyertaan para chef terbaik Jerman. Brand Zwilling J. A. Henckels meminta standard baru untuk pisau berkualiti tinggi, menawarkan nyonya rumah Inovasi yang tidak dapat dinafikan pada masa itu adalah mengendalikan lancar dari bahan sintetik.
Sampel sebenar keselamatan dan keselesaan ini, kerana ergonomik yang ketara, telah menjadi yang paling popular dari tuan rumah Zwilling J. A. Henckels di dunia.
Boker
Jenama Jerman Boker telah dikaitkan dengan cukup lama untuk ramai orang dengan pelbagai pisau yang baik, yang dicirikan oleh "konservatisme Jerman yang popular" dan keanggunan yang dilakukan. Jenama pisau boleh dikaitkan dengan segmen premium, Oleh kerana, dengan pembebasan mereka, hanya kualiti tertinggi dan bahan yang paling boleh dipercayai digunakan, serta gras keluli sampel yang tinggi.
Produk jenama dagangan ini Anda boleh dengan mudah memuaskan mana-mana ahli kiapan kelas tinggi.
Fissler.
Semua peranti untuk dapur jenama FISSLER yang terkenal adalah berbeza Kemudahan maksimum operasi, bilah tajam yang menakjubkan, keselamatan yang dijamin dalam reka bentuk pengarang yang digunakan, bergaya.
Pemegang pisau diperbuat daripada plastik dengan salutan khas dan seimbang khusus, yang menjadikan penggunaan produk sangat mudah. Anda tidak akan dapat secara tidak sengaja memotong walaupun memotong makanan yang sangat beku. Keseimbangan yang dipilih dengan betul antara pemegang dan bilah akan menyediakan pemotongan semua produk yang lancar.
Mana-mana jenama mempunyai sejarah pembangunan sendiri dan adat yang menarik, serta pengalaman berabad-abad dalam pengeluaran pisau. Alat dapur Jerman paling sering direka Untuk kegunaan aktif rumah, Dan ini bermakna mereka memberi tumpuan kepada pengguna biasa.
Walau bagaimanapun, produk dihasilkan Dan untuk memasak profesional - Ini adalah senarai produk untuk industri restoran. Pemilihan jenama adalah besar, sesiapa sahaja boleh membeli untuk dirinya sendiri peranti yang diperlukannya. Dalam pelbagai jenis anda boleh mencari produk palsu yang diperbuat daripada keluli, dengan molibdenum dan vanadium dalam komposisi, serta pisau keluli tahan lama yang lain.
Bagaimana untuk memilih?
Untuk memilih, sesungguhnya, produk yang berkualiti, anda perlu bekerja banyak. Untuk membeli pisau dapur yang baik, anda perlu tahu apa yang perlu diberi perhatian terlebih dahulu. Produk yang indah yang dibuat di Jepun, Jerman, Switzerland atau negara-negara Eropah yang lain Ia akan dijual hanya di bahagian syarikat kedai, sijil kualiti dan jaminan yang panjang akan digunakan untuk mereka. Apabila membeli, anda perlu mengambil kira beberapa saat.
Mengendalikan
Untuk menjadikan pemegang pisau baru, plastik, kayu atau logam dipilih lebih kerap. Semua bahan yang disenaraikan mempunyai sisi positif dan negatif mereka sendiri. Pemegang logam akan membuat pisau lebih sukar, yang tidak begitu mudah untuk operasi aktif. Handle kayu adalah jahat lambat laun.
Pohon ini dengan cepat menyerap kelembapan, kerana produk tersebut lebih baik untuk tidak membuang tenggelam basah, anda tidak boleh mencuci mereka di mesin basuh pinggan mangkuk.
Pemegang plastik akan menjadi selesa, kerana ia dibezakan oleh kepraktisan. Ia tidak takut kelembapan, tidak membengkak dan tidak retak dari masa ke masa, serta sangat mudah untuk memegang tangan, seperti model pokok. Bilah pisau yang baik akan mencapai hujung pemegang ke peranti untuk menyala lebih lama.
Bilah
Ini adalah elemen utama mana-mana pisau dapur kerja, itulah sebabnya ia perlu membayar tidak sedikit perhatian apabila memilih daripada mengendalikan. Ramai pengeluar, termasuk jenama dari Jerman, menghentikan pilihan mereka apabila menghasilkan pisau dalam keluli tahan karat dengan penambahan komponen lain: silikon dan kromium, molibdenum dan karbon, mangan - mereka akan bertanggungjawab untuk kekuatan produk, dan vanadium bertanggungjawab ketajamannya.
Bilah mesti ada Idealnya permukaan licin, tanpa sebarang penyelewengan atau kekasaran yang ketara. Di samping itu, ia harus memeriksa secara visual produk untuk pelbagai noda atau perceraian pada bilah.
Pisau seramik - tambahan baru kepada set pisau keluli yang sedia ada. Bilah mereka akan menjadi tajam panjang, bagaimanapun, pisau seramik jauh dari mana-mana di dapur boleh digunakan. Sebagai contoh, produk seramik tidak boleh memotong dadu atau memotong daging yang sangat beku, mereka tidak boleh menusuk ais - pisau terlalu rapuh untuk manipulasi yang serius. Dan ia juga boleh berpecah pada kejatuhan rawak dari ketinggian atau meniup tentang plafhmy lantai.
Jika anda masih mahu mempunyai pisau yang berkualiti dari seramik di rumah anda, maka Adalah lebih baik untuk memilih model warna hitam, kerana ia akan menjadi lebih kuat daripada putih.
Sharpecker.
Pisau yang anda pilih harus diasah. Apabila memilih ia bernilai memberi perhatian kepada pinggir bilah, Ia harus lurus, tajam, cemerlang. Ia adalah yang terbaik apabila bilah produk diasah sekaligus di kedua-dua belah pihak. Sekiranya ia diasah menggunakan laser, maka ia akan dilihat oleh risiko matte yang didepositkan secara serentak.
Pengasah sedemikian akan membolehkan pisau anda kekal tajam.
Sangat menguntungkan untuk memperolehi pisau sekaligus di set dapur yang besar, terutama ia adalah mudah jika anda memutuskan untuk menukar produk lama kepada yang baru. Dalam pelbagai set, anda akan ditawarkan produk dari semua jenis spesies, untuk setiap selera. Bilangan peranti mungkin berbeza pada masa yang sama: dari 4 hingga 10 unit.
Mengenai cara memilih pisau dapur dengan betul, lihat video seterusnya.