Krim tidak hanya boleh menambah hidangan dan minuman, tetapi juga dapat menghiasi banyak hidangan, dan semua yang diperlukan untuk ini hanya untuk mengalahkan mereka. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan tentang peranti sedemikian yang membantu untuk melakukan ini - tentang Siphon untuk krim sebat.
Apa ini?
Siphon, yang kadang-kadang dipanggil perak kuliner, adalah bekas dalam bentuk termos, cecair tepu dan gas, akibatnya mereka menjadi "udara".
Ia terdiri daripada siphon dari perumahan, kelalang logam, tiub silikon, penutup benang, dispenser. Varieti model dihasilkan dengan jumlah 0.5 liter dan 1 liter. Bahan pembuatan adalah plastik (untuk model murah), aluminium dan keluli tahan karat (untuk model berkualiti tinggi).
Anda boleh mengalahkan bukan sahaja krim, tetapi juga banyak produk lain. Buah-buahan yang terkenal "berkarbonat" - anggur, disajikan ke makanan laut.
Siphon adalah sifat profesional, termasuk masakan molekul. Di samping itu, penyesuaian ini digunakan secara meluas dalam industri konfeksi dan kedai kopi.
Keunikan
Perlu diingat bahawa siphon untuk krim sebat juga boleh disediakan oleh soda, krim dan minuman lain dengan buih.
Sebelum memulakan proses, siphon mesti diisi dengan silinder gas. Kapasiti setiap silinder - 8 gram. Terima kasih kepada mereka, tekanan di dalam tangki dibuat. Pastikan anda tahu bahawa:
- Jika anda ingin membuat minuman berkarbonat, maka anda perlu menggunakan karbon dioksida;
- Untuk pembentukan busa atau penargetan, nitrogen oksida digunakan.
Untuk Siphon, jumlah 1 liter memerlukan 2 silinder.
Seperti yang dinyatakan di atas, Kremer secara aktif digunakan dalam memasak molekul. Contoh yang jelas dari model sedemikian adalah ISI Siphon. Peluang utamanya ialah dia tahu bagaimana untuk membuat sup berudara, adunan renyah dan lain-lain buih yang dibakar, spheres ghazing. Kremer ini menjadi terobosan dalam memasak, kerana ia dibenarkan untuk mengubah sepenuhnya penampilan dan rasa makanan dan hidangan yang kaya.
Adalah perlu untuk secara berasingan perhatikan siphon dengan penebat vakum, yang mampu mengekalkan satu suhu hingga 6 jam dan sangat selesa apabila berlepas.
Bagaimana nak guna?
Dapatkan Krim Whipped di Siphon adalah mudah. Anda hanya perlu melakukan langkah berturut-turut.
- Tuangkan krim krim. Jangan overfill bekas itu, lebih baik untuk tidak menipu.
- Penutup yang ketat.
- Sekarang adalah perlu untuk mengisi siphon dengan silinder dengan oksida nitrogen. Untuk buih yang lebih tebal, adalah perlu untuk menetapkan 3 silinder, tetapi bagi mereka yang ingin mendapatkan buih kecil, ia agak mungkin dilakukan dengan satu kartrij.
- Kongsi bekas selama 10 saat.
- Selepas itu, adalah perlu untuk menghidupkan KREMER ke bawah tudung dan klik pada pemegang untuk pembentukan busa.
- Buka Siphon dan periksa busa yang dihasilkan.
Jika anda mahukan buih yang lebih tebal, maka anda memerlukan seorang Kremer untuk menetapkan satu lagi silinder. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan lebih daripada 3 silinder. Jika tidak, ini boleh menyebabkan akibat yang tidak dapat diramalkan.
Bilangan silinder yang diperlukan untuk mengisi minyak Sifon bergantung kepada kandungan lemak produk yang disebat. Semakin besar produk, semakin besar bilangan silinder diperlukan. Sebagai peraturan, jumlah maksimum per 1 liter adalah 3 silinder. Silinder gas mesti dibeli secara berasingan. Mereka dijual selama 10 keping. Anda boleh memesan mereka sebagai pengeluar yang sama yang telah diperoleh dan Siphon dan kedai khusus lain. Rata-rata, harga untuk 10 keping silinder mencapai tidak lebih daripada 50 rubel.
Pastikan untuk menutup penutup yang ketat dan mewujudkan sesak bekas. Dalam ketiadaan sesak, nitrogen oksida akan keluar. Ini boleh difahami oleh wisel tertentu yang dihasilkan oleh siphon.
Bagaimana untuk memilih?
Oleh kerana siphon paling sering dibeli untuk kegunaan jangka panjang, ia mestilah berkualiti tinggi. Ciri-ciri ini mempunyai produk jenama terkenal. Seorang Kremer yang baik secara purata kos 8 ribu rubel. Ia akan membayar jumlah ini dalam masa yang singkat, tetapi sempurna mempelbagaikan menu.
Pelbagai jenis Siphone di pasaran peralatan dapur moden untuk memasak profesional juga dicirikan oleh kehadiran model tahan haba. Mereka "ditandakan" dengan garis merah di sekitar lilitan badan. Siphons yang boleh digunakan hanya untuk produk sejuk ditandakan sama ada dengan garis hitam, atau hanya ditulis dalam arahan.
Sebagai peraturan, Siphons dihasilkan hanya dengan jumlah 0.5 liter dan 1 liter, yang diperhatikan di atas. Oleh itu, untuk jumlah besar, adalah mungkin untuk membeli hanya 1 liter bekas.
Apabila membeli siphon, adalah perlu untuk menyemaknya pada kebocoran gas dari tangki. Sekiranya tidak ada kebocoran, ia tidak akan menjadi ciri khas apabila injap ditutup.
Untuk dapur profesional, adalah yang terbaik untuk membeli model untuk warna dalaman atau seluruh hidangan.
Nasihat Berguna
Jika, selepas menggunakan krim, krim kekal cair dan bahkan mula mengalir keluar dari tangki, ini menunjukkan bilangan silinder yang tidak mencukupi dengan nitrogen oksida.
Kremer sentiasa perlu terus menuju ke bawah, kerana hanya dengan cara ini boleh dikuasakan oleh gas bendalir.
Untuk digunakan di Siphon, hanya krim yang sesuai untuk 32-36%. Terlalu produk yang berani selepas ia boleh menjadi terlalu tebal. Kandungan lemak krim 36% disyorkan untuk menggoncang 3-4 kali.
Pena di hadapan gas di siphon boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu minggu.
Ia adalah perlu untuk mengukuhkan muncung hiasan dengan tegas. Jika tidak, kebarangkalian kebocoran gas dari tangki adalah tinggi.
Gambaran Keseluruhan Pengeluar Terkenal
Kejuaraan di kalangan pengeluar Siphones sudah menjadi jenama ISI yang disebutkan di atas. Pejabat utama syarikat berada di Austria, tarikh yayasan ialah 1961. Produk dibezakan oleh badan anti-karat khas dan kekuatan yang tinggi. Sifon yang dikeluarkan disertakan dengan muncung dan berus. Semua bahagian dilindungi oleh silikon.
Siphons praktikal tidak berjuang, mereka boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk.
Satu lagi jenama Austria, menjamin kualiti - Kayser. Ia dibezakan oleh pakej yang sedikit lebih mudah, tetapi praktikalnya tidak berkualiti rendah. Ia akan menelan kos 2-3 ribu Rubles lebih murah daripada ISI.
Bukan rahsia lagi bahawa siphon Cina berbeza dengan kualiti yang buruk, tetapi untuk penggunaan yang jarang atau rumah, ia agak mungkin untuk membeli model sedemikian. Mereka adalah yang paling berbeza - dari plastik termurah ke model keluli tahan karat. Anda tidak boleh mengabaikan mereka jika Siphon bukanlah bahagian penting dari aktiviti profesional anda dari tukang masak atau pengutipan.
Hanya salah satu model Cina yang berkualiti purata adalah Siphons O! Julat. Pangkalan Hull adalah aluminium. Termasuk beberapa muncung. Biasanya model sedemikian adalah kira-kira 2 ribu rubel. Mereka sempurna mempelbagaikan menu, yang sangat gembira kanak-kanak.
Mengenai cara membuat krim disebat menggunakan krim Siphon, lihat video seterusnya.