Kemunculan jenis teknologi baru bukan sahaja bukan sahaja mengembangkan keupayaan orang, tetapi juga membuatnya mengambil untuk menanganinya. Ini juga terpakai untuk plat menggunakan kesan induksi. Adalah penting untuk mengetahui hidangan yang boleh dan perlu memakai fokus tersebut, apakah bahan yang sesuai.
Ciri dan keperluan untuk hidangan
Plat induksi dikelilingi oleh sejumlah besar mitos. Sering kali anda boleh mendengar bahawa mereka mempunyai mata negatif seperti itu:
- Mengambil sejumlah besar semasa;
- Menerbitkan hum yang kuat dan retak;
- Sediakan makanan terlalu lambat berbanding dengan pilihan tradisional.
Tetapi sebenarnya, semua ini tidak betul. Peralatan dapur induksi mempunyai beberapa kelebihan praktikal yang penting, dan sebahagian besar salah faham dikaitkan dengan kesilapan semasa operasi. Salah seorang daripada mereka hanya pemilihan inventori dapur yang salah. Prinsip pemanasan dalam bentuk foci ini membayangkan pemindahan haba ke hidangan dengan bantuan denyutan vorteks elektrik yang disebabkan.
Kekerapan ayunan dalam kes ini ialah 20-100 kHz.
Perbezaan antara plat induktif individu dikaitkan dengan faktor-faktor tersebut:
- Jenis Lembaga Kawalan;
- ciri bahagian elektrik;
- ciri-ciri struktur lain;
- kuantiti;
- membenamkan format dalam perabot;
- satu set elemen pemanasan.
Jurutera dengan teliti menjaga hanya hidangan yang diletakkan di atas dapur, yang sesuai untuk mereka. Ia semestinya disediakan untuk automatics, yang mengiktiraf bekas yang sesuai dan tidak sesuai. Sebaik sahaja hidangan dibersihkan dari permukaan panel memasak, pemanasan berhenti dengan segera. Tetapi hidangan itu sendiri untuk slab induksi berbeza dari biasa fakta bahawa keperluan yang lebih ketat disampaikan kepadanya.
Hanya bekas yang sesuai membolehkan mereka merealisasikan semua kelebihan kaedah pemanasan ultra-moden.
Dalam deskripsi teknikal, diperhatikan bahawa produk yang dibuat dari bahan-bahan tertentu boleh digunakan untuk fokus induktif:
- besi cast;
- diperbuat daripada gred keluli tahan karat;
- Diperbuat daripada logam ferus dengan lapisan enamel dan bahagian bawah rata.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa medan magnet tidak menyebabkan sebarang kemudaratan kepada lapisan enamel. Tetapi ia harus diingat bahawa perkakas khas dianggap lebih selamat daripada spesies enamel. Jika kuali yang sama dipindahkan relatif ke tengah-tengah permukaan pemanasan atau kurang diameter daripada pembakar, maka hidangan khas mencipta medan elektromagnet berbahaya dalam radius 0.12 m, dan enamel - dalam radius 0.2 m. Ia adalah menyatakan bahawa ia adalah bidang yang diinduksi berpotensi ia boleh membahayakan sistem saraf pusat.
Hasil daripada penyelidikan yang panjang, pakar mendapati itu Plat induksi moden lebih selamat daripada yang difikirkan sebelum ini . Dalam radii berbahaya, tahap radiasi (jika kenderaan bebas yang baik digunakan) telah menjadi berkali-kali kurang daripada had yang dibenarkan. Oleh itu, hanya perlu untuk mengelakkan pembelian di semua model lama plat induksi - dan kemudian anda boleh memilih bekas dengan budi bicara anda dengan selamat.
Selalunya mereka mengatakan bahawa anda memerlukan hidangan yang mempunyai tanda induksi. Ia dilakukan dalam bentuk deretan gelung dan digantikan (kadang-kadang hanya diduplikasi) notasi lisan.
Di samping itu, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada 3 komponen penting apabila memilih perkakas dapur untuk permukaan induksi:
- kekurangan ubah bentuk yang jelas;
- Benar-benar tahap;
- Penutup yang tepat dari bahagian yang bertindak pembakar (dengan penempatan di tengah-tengahnya).
Prasasti induksi mesti hadir di bahagian bawah hidangan, dan dalam dokumentasi. Tetapi jika tiada jawatan khas, kadang-kadang boleh menggunakan kereta kebal. Anda perlu menyemaknya dengan magnet. Produk-produk yang menarik magnet menarik dengan tepat dibezakan oleh ciri-ciri ferromagnetik. Ia tidak akan mungkin untuk menerapkan jenis tersebut:
- kaca;
- seramik;
- aluminium;
- diperbuat daripada tembaga;
- Diperbuat daripada kapal tembaga.
Varieti
Selalunya plat induksi meletakkan kuali. Mereka dibezakan oleh satu sama lain:
- Bahan Gunaan;
- diameter umum;
- kedalaman mangkuk;
- geometri;
- mengendalikan reka bentuk;
- Kehadiran atau ketiadaan salutan yang tidak melekat.
Kebanyakan kemahiran mempunyai bentuk bulat. Tudung untuk mereka boleh dibuat dari bahan yang telus atau tidak dapat ditembusi. Salutan tidak melekat terutamanya dibuat daripada polytetrafluoroethylene (lebih dikenali sebagai Teflon). Di samping kuali, periuk sering digunakan.
Lebar kuali mempengaruhi betapa mudahnya mencampurkan kandungannya dan berapa cepat cecair akan disejat dari permukaan. Bahagian yang sederhana disediakan menggunakan periuk dengan kapasiti 1-3 liter. Produk dengan jumlah dari 3 hingga 5 L digunakan untuk menyediakan sup dan bijirin, pasta dan ladu. Salinan terbesar (dengan kapasiti lebih dari 5 liter) membantu mendidih kompot, menonjol timun atau tomato, membuat jem.
Adalah penting untuk memberi perhatian kepada fakta bahawa semacam periuk seperti, seperti kawah, tidak boleh digunakan pada plat induksi - ia tidak sesuai untuk aplikasi sedemikian.
Dalam sesetengah kes, baldi dan susu susu digunakan. Kapal-kapal ini membolehkan anda dengan cepat memanaskan atau mendidih sedikit air, susu dan cecair lain. Sudah tentu, adalah mustahil untuk tidak menyebutkan ktet dapur - mereka bekerja dengan baik pada plat induksi. Shota (sejenis kuali hibrid dan kuali tinggi) terpakai apabila anda perlu menyimpan makanan. Ia juga mudah untuk menyediakan sup yang tebal.
Double bawah periuk yang direka untuk membuat bubur. Gap yang memisahkan dua bahagian bawah dari satu sama lain dipenuhi dengan air. Penyelesaian sedemikian memungkinkan untuk mengecualikan pembakaran produk. Akibatnya, rasa makanan menjadi lembut, menyenangkan, seolah-olah menggunakan oven Rusia. Steamers dan Nanovarski juga digunakan agak kerap; Mereka dibahagikan kepada kapasiti yang lebih rendah yang dipenuhi dengan air, dan pada gril atau bakul untuk produk.
Perbezaan antara orang asli dan penguap adalah untuk mengatur peringkat dan dalam sistem bekalan stim yang berbeza. Pot khas untuk pasta dilengkapi dengan bekas khas di mana terdapat lubang. Sebelum permulaan penyediaan, bekas dalam dimasukkan ke luar, tuangkan air. Sebaik sahaja kesediaan datang, bahagian dalam diangkat, menuangkan cecair.
Bentuk dan saiz
Peraturan sejagat: hidangan kurang daripada pembakar, anda boleh menggunakan diameternya. Tetapi keupayaan diameter yang lebih besar adalah mustahil. Dengan pemilihan dimensi yang betul, adalah mungkin untuk menyediakan penjimatan tambahan kepada 10-20%. Perlu diingat bahawa semakin besar jumlah hidangan yang dipanaskan, semakin kecil kos spesifik elektrik akan menjadi. Oleh itu, adalah perlu untuk memilih dengan teliti jumlah hidangan supaya tidak memanaskan terlalu banyak atau terlalu sedikit.
Telah memanaskan 2 liter air lebih ekonomik daripada pemanasan 2 bekas 1 liter.
Oleh itu, para peniaga, mereka menasihati anda untuk memilih spesimen yang tidak berasingan, tetapi seluruh set. Mereka membenarkan anda dengan yakin menyelesaikan pelbagai tugas. Pemilihan perlu dijalankan dengan mengambil kira komposisi keluarga dan keutamaan masakan.
Perhatian yang berasingan patut menjadi topik seperti saiz kuali. Biasanya, mereka diukur di bahagian bawah, tetapi di sepanjang muka atas. Ia adalah semua maklumat yang selalu dipimpin dalam keterangan di kedai-kedai. Oleh itu, dengan menaip dengan kuali dengan diameter 25 cm, anda tidak boleh meragui bahawa tudung akan mempunyai sampul yang sama. Bagi bahagian bawah, maka ia diklasifikasikan sebagai:
- kuali kecil dengan diameter bawah 14.5 cm;
- Produk lebar 18 cm jatuh ke dalam kumpulan tengah;
- Salinan hidangan lebar 22.5 cm (betul-betul dimensi pembakar adalah seperti berikut.
Walau bagaimanapun, dalam kehidupan sebenar semuanya agak rumit. Plat sampel moden mungkin mempunyai pembakar bujur dan segi empat tepat. Bagi mereka, anda perlu mengambil hidangan tertentu. Voks sfera yang mempunyai bahagian bawah rata kecil, kerana saiz dinding yang besar, seolah-olah menggulingkan hidangan lain, akan mengehadkan penggunaannya.
Jika tidak, magnitud kuali dan kuali mesti dipilih berdasarkan keperluan dan keutamaan mereka sendiri.
Bahan
Seperti yang telah disebutkan, hidangan untuk slab induksi harus dibuat dengan ketat dari bahan ferromagnetik. Pilihan yang paling biasa adalah:
- keluli;
- besi tuang;
- Gabungan keluli dan aluminium.
Tembaga makan untuk memasak di plat induksi tidak sesuai. Hidangan aluminium yang bersih untuk plat induksi adalah mustahil. Tetapi jika bahagian bawah diperbuat daripada bahan ferromagnetik, dan logam bukan ferus digunakan hanya untuk dinding dan penutup, maka keadaan berubah. Benar, ini agak melambatkan pemanasan kapal secara keseluruhan. Kelebihan aluminium adalah bahawa ia tahan lama dan mudah. Filem oksida yang terbentuk semasa hubungan dengan udara menghapuskan penembusan logam toksik ke dalam produk yang disediakan.
Struktur aluminium agak murah dan menghabiskan hangat.
Sekiranya terdapat bahagian bawah ferromagnetik, anda boleh menggunakan hidangan kaca. Ia membolehkan anda untuk terus mengawal proses memasak. Kaca berkecuali kimia memungkinkan untuk menghapuskan kesan berbahaya pada produk. Teapots kaca bergaya yang bergaya dengan pangkalan feromagnetik agak meluas. Produk sedemikian membuat banyak firma.
Tetapi keputusan yang lebih biasa masih kekal sebagai hidangan besi. Ciri-ciri magnet besi tuang cukup mencukupi untuk menyelesaikan tugas-tugas kuliner asas. Perkara utama ialah bahagian bawah sepenuhnya walaupun dan tidak mempunyai kecacatan mekanikal yang sedikit. Tanpa panci penuh atau periuk dengan struktur memasak, tiada apa yang dapat dicapai. Masalah hanya boleh menyampaikan jisim tangki besi yang serius, untuk memegang bahawa ia adalah sukar.
Produk Enameled juga mendapati penggunaan yang agak luas. Tetapi mereka bekerja dengan sempurna di permukaan induksi, anda perlu memilih lapisan logam dengan betul di dinding dan bahagian bawah. Tepat keperluan yang sama dikemukakan berhubung dengan kapal keluli tahan karat. Mereka berbeza dalam ciri-ciri berikut:
- Ia tidak buruk untuk membersihkan dari makanan yang tinggal;
- Cantik cahaya;
- Ia sangat mahal.
Semak Pengilang
Mengenai dengan hidangan untuk plat induksi, adalah perlu untuk memberi perhatian bukan sahaja kepada ciri-ciri praktikal yang terbaik. Jenama konkrit sangat penting, di mana produk ini dibuat. Penarafan sampel yang optimum termasuk produk Jenama Rondell. . Syarikat ini menggunakan besi tuang dan keluli tahan karat. Peralatan Rondell dicirikan oleh pemanasan makanan yang ideal dan tidak terdedah kepada pengoksidaan. Rondell menawarkan jaminan yang panjang pada produknya.
Alat memasak tahan karat mempunyai tempoh jaminan selama 3 tahun. Pada masa yang sama, semua yang diperbuat daripada besi tuang mempunyai tempoh jaminan selama 25 tahun.
pendekatan korporat Rondell ini membayangkan membuang salutan besi dari dalam dan luar enamel khas. Sebagai pemaju mengisytiharkan, produk-produk ini adalah sesuai untuk mana-mana plat. Mereka pada asalnya direka dengan pengiraan basuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk. set penghantaran termasuk arahan terperinci dan buku resipi. Kekurangan satu-satunya adalah harga yang kukuh.
Antara hidangan yang popular Jenama Tefal. Untuk induksi papak sesuai Siri Ingenio Kepakaran . Semua peralatan dapur yang termasuk dalam siri ini dilengkapi dengan mengendalikan tanggal. Pengilang ini mengisytiharkan bahawa produk yang sama boleh dengan mudah dimasukkan ke dalam ketuhar, pada desktop, dalam peti sejuk, di dalam kabinet dapur.
Tefal Ingenio diletakkan sebagai pilihan yang sangat baik untuk meningkatkan kemahiran masakan. Dari dalam dipatenkan lapisan Kecemerlangan Titanium, mencegah pembakaran makanan. Lapisan titanium membantu untuk menghapuskan kesan berbahaya apabila disentuh oleh kutleri logam. Ia juga mengurangkan bahaya kecacatan mekanikal daripada jenis yang berbeza.
Berbanding dengan sebelum versi, hayat perkhidmatan Tefal Ingenio. diisytiharkan banyak lagi - dari 10 ke 12 tahun. Peranti khas menyediakan penunjuk suhu yang tepat. Siri ini merangkumi tiga set. Dalam mereka dalam konfigurasi yang berlainan termasuk:
- kuali dengan diameter 22 dan 26 cm;
- Kaserol 24 cm dalam konteks;
- baldi diameter 16 cm;
- kuali dan baldi.
Keputusan yang baik, berdasarkan anggaran pengguna, memberikan alat memasak jenama Kukmara. . Syarikat ini menghasilkan perbaraan dan kuali, lidi dan masak, sarjana dan perempuan nakal. dasar berjenama membayangkan penggunaan granit salutan menyediakan sifat tidak melekat cemerlang. Pengeluaran hidangan dikerahkan di kilang Kukmorsky di Tatarstan, sebagai penghormatan kepada perusahaan dan tanda dagangan dinamakan.
Untuk pembuatan peralatan dapur, cast aluminium digunakan di sana. Ia adalah sangat tebal - dinding boleh mencapai 0,6 cm Hartanah ini membenarkan anda untuk mencapai jangka panjang operasi inventori dapur.. Lapisan digunakan padanya dari dalam dibekalkan oleh pengeluar Jerman yang terkemuka - Weilburger COATINGS GMBH . komposisi digunakan dalam 5 lapisan.
komponen marmar dilengkapi dengan zarah seramik mineral. Terima kasih kepada pemilihan menyembur, kebolehpercayaan tinggi dan ketahanan dipastikan. Yang dipohon tidak melekat sepadan salutan bukan sahaja untuk standard kualiti Rusia, tetapi juga dengan peraturan yang diterima pakai di Kesatuan Eropah dan Amerika Syarikat.
pengilang mengisytiharkan bahawa ciri-ciri hidangan siap juga dibawa ke dalam selaras dengan peraturan-peraturan dunia.
Teruskan gambaran Jenama Utensils untuk plat induktif memperuntukkan pada contoh produk woll . Menurut pengilang itu sendiri, produknya sesuai untuk pemula kulin kuliner, dan untuk chef pepejal. Produk Jerman yang baik dicipta menggunakan teknologi terkini. Pengeluaran adalah 100% tertumpu dalam perusahaan sahaja, di mana kawalan kualiti yang sangat ketat dijalankan. Walau bagaimanapun, proses teknologi pengeluaran manual itu sendiri (tanpa sebarang stamping automatik) memberi inspirasi kepada keyakinan. Pemaju Woll menawarkan aloi aloi aluminium yang unik yang meliputi salutan yang tidak boleh dipercayai.
Terima kasih kepada lapisan ini, anda boleh memasak hidangan yang lazat. Pada masa yang sama, ia dikurangkan kepada had penggunaan lemak dan minyak. Oleh itu, makanan lebih sihat daripada menggunakan reka bentuk lain. Julat Woll termasuk:
- baldi;
- kuali;
- Silksry dan banyak jenis hidangan lain.
Dari tanda dagangan Rusia yang menarik "Gourmet" di pasaran sejak tahun 1991. Jenama ini adalah harta intelektual perusahaan. "Vsmpo-memasak" . Penggunaan keluli tahan karat bermutu tinggi yang dibenarkan untuk mencipta hidangan yang kurang berkualiti tinggi daripada yang mempromosikan legenda "Chateter".
Semua permukaan produk "gourmet" benar-benar lancar dan licin.
Ia juga bernilai memberi perhatian kepada parameter berikut:
- Agak tebal;
- Perhimpunan berkualiti tinggi;
- Keupayaan untuk menyediakan makanan tanpa menambah air (jika jus sendiri ditonjolkan cukup);
- kesesuaian hidangan untuk kabinet angin (kerana ketiadaan plastik);
- Pilihan yang luas (pelbagai perusahaan Rusia termasuk periuk sehingga 8 liter).
Bagaimana untuk memilih?
Tetapi apa pun jenama terkenal pengeluar satu set hidangan, pilihan set di atasnya tidak berakhir. Pertimbangan lain memainkan peranan yang sangat besar. Moderly keinginan untuk memeriksa sifat ferromagnet hidangan. Untuk menguji objek yang kurang dengan magnet atau kurang kerap untuk mencari pelabelan sampel khas, anda boleh menilai penampilan terlebih dahulu. Sebagai contoh, periuk ferromagnetic, kelihatan lebih besar daripada sampel biasa. Anda juga boleh menentukan kebenaran dan untuk harga - perkakas berkualiti tinggi untuk plat induksi tidak menjual murah. Pakar menasihatkan juga untuk memikirkan saiz aksesori dapur. Mereka mesti sesuai untuk sekurang-kurangnya salah satu pembakar. Tetapi untuk mempelajari bahan yang digunakan untuk mencipta dinding tidak terlalu penting. Sudah cukup dalam amalan kehadiran sifat magnet di bahagian bawah.
Apa yang lebih penting, ini adalah ketebalan bahagian bawah. Adalah lebih baik jika ia adalah 2-6 mm. Nipis lapisan logam nipis akan bengkok dan cacat. Thicatles sedang teruk panas dan selain terlalu berat. Jika anda perlu membuat makanan secepat mungkin (contohnya, pergi di waktu pagi untuk kerja), pilihan yang terbaik akan menjadi hidangan, yang mempunyai ketinggian yang kurang daripada lebar.
Syarat Penggunaan
plat induksi boleh digunakan walaupun untuk membuat kopi di jazv. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, penyesuai perlu memohon (kadang-kadang dipanggil, bergantung kepada sumber, overlay atau adapter). Tanpa penyesuai khas, anda boleh menggunakan pinggan mangkuk hanya dengan bahagian bawah 0,12 m. Pada plat induksi berasingan dibenarkan untuk meletakkan hidangan walaupun dengan lebar 0.09 m.
Walau bagaimanapun, arahan terakhir pada akaun ini boleh didapati hanya dalam dokumentasi teknikal. tidak boleh diterima:
- memohon hidangan dengan tepi condong dan dengan kerosakan mekanikal;
- memakai papak induksi menghadap kereta kebal berat;
- Untuk membolehkan inaccurability pemegang aksesori besi tuang.
Penjagaan
Cadangan utama untuk penjagaan hidangan untuk tumpuan induksi adalah sangat mudah. Ia adalah perlu untuk menilai segala cara untuk keselamatan kebersihan dan alam sekitar. Adalah lebih baik untuk membasuh pinggan mangkuk dengan tangan anda, dan tidak percaya kepada manipulasi ini mesin basuh pinggan mangkuk. formulasi serbuk harus digunakan dengan berhati-hati.
Abrasive zarah kadang-kadang merosakkan permukaan kuat (terutamanya buruk jika hidangan yang diperbuat daripada aluminium atau mempunyai lapisan Teflon).
Pakar menasihati:
- digunakan untuk membasuh sahaja air panas;
- rendam pra-hidangan dalam air untuk melembutkan lapisan atas kotoran;
- Berjuang dengan lemak dengan bantuan bahan tambahan cuka;
- Basuh di hidangan pertama kurang tercemar, dan kemudian lebih tersumbat;
- Tidak mencurahkan air sejuk ke dalam hidangan panas (dan sebaliknya);
- Mengurangkan penggunaan berus keluli atau washcloths tegar, serta pengikis logam.
Alternatif yang menggunakan penyesuai
Terima kasih kepada cakera rata dipasang antara dapur dan pinggan mangkuk, ia akan menjadi mungkin untuk digunakan walaupun hidangan yang paling biasa di atas pinggan aruhan. Termasuk pan, pembuat kopi, kuali. Kearuhan cakera tebal sampai 3-6 mm. Ia sentiasa produk yang berlapis-lapis. Seperti aksesori menggantikan bawah feromagnet.
Jika ia digunakan, anda boleh menggunakan kereta kebal dari kaca biasa dan tahan panas, seramik semua varieti, tanah liat ketat, aluminium, tembaga.
Apabila memilih penyesuai, mereka berfikir tentang ketebalan keseluruhan, struktur lapisan, warna luar, diameter (dengan pengiraan 80% daripada permukaan untuk menangkap bahagian bawah pinggan mangkuk), kehadiran pemegang boleh tanggal (menyediakan tambahan kemudahan).
Ulasan ulasan
Penilaian yang sangat baik terhadap pengguna memberi ganjaran kepada Rondell. Dengan kebanyakan plat induksi, ia berfungsi dengan sempurna. Malah harga yang tinggi adalah benar. Tidak ada ulasan yang tidak baik tiba di Produk Thomas. Sebagai nasihat alternatif untuk mempertimbangkan biasanya Woll atau jenama Czech Tescoma.
Tetapi produk Tefal dinilai agak kurang bersemangat. Produk Zepter adalah berkualiti tinggi, tetapi kadang-kadang jalan yang tidak munasabah. Juga dalam penilaian permintaan pengguna secara konsisten termasuk jenama seperti BAF, Hackman, Lodge.
Mengenai cara memilih hidangan yang sesuai untuk slab induksi, lihat video di bawah.