बर्याच लोकांना चीज आवडतात. पण सामान्य चाकूने ते कापून टाका - अत्यंत संशयास्पद आनंद. एक विशेष कटिंग साधन निवडणे फार महत्वाचे आहे जे या कार्यास सामोरे जाऊ शकते.
विशिष्टता
सामान्य ब्लेडसह समस्यांशिवाय सँडविचोड्स कापतात. परंतु कोणत्याही व्यावसायिक पाककृती आणि अगदी फक्त गोरमेट अशा निर्णयाशी सहमत होऊ शकत नाहीत. चीज चाकू भिन्न असू शकतात. एक चाकू तयार करताना, प्रत्येक उत्पादनाची प्रमाण आणि सुसंगतता लक्षात घेता येते. चीज आणि तज्ञांकरिता विशेषतः सॉफ्ट वाणांचे (डोर-ब्लू आणि तत्सम वाण) कापण्यासाठी चीज चाकू योग्य नाही. उलट, दोन्ही चाकू दोन्ही प्रकारच्या उत्पादनांच्या टिकाऊ आणि अत्यंत टिकाऊ वाणांसह प्रभावीपणे झुंज देत नाहीत.
चांगल्या पनीरचा चव वर्कपीसच्या वस्तुमानाद्वारे नॉन-एकसारख्या वितरीत केला जातो. अगदी मध्यभागी मध्यभागी फिरत असताना, गोउबर चव चव दिसतात. म्हणून, या उत्पादनाचे प्रेमी मानतात की सर्व तुकडे चव संवेदनांमध्ये सहज बदल्यात असतात. चीज चाकूचा जबरदस्त भाग ब्लेडच्या वरच्या हँडलसह सुसज्ज आहे. ही योजना मोठ्या प्रमाणात कमी करते आणि संपूर्ण ओळीत एकसमान प्रेशर प्रदान करते. परिणामी, फ्लशिंग आणि क्रॉपिंग उत्पादन वगळले जाते.
चीज चाकूची लांबी 0.37 मीटरपर्यंत पोहोचेल, यात 0.24 मीटर ब्लेड आणि 0.13 मीटर हँडल समाविष्ट आहे. ब्लेड जास्त जाड असू नये - धातूचे कमाल मर्यादा 1.6 मिमी आहे. त्याच वेळी, ब्लेडची सर्वात मोठी लांबी केवळ 0.4 मीटर असू शकते. विचलन अगदी 1 मिमी देखील परवानगी दिलेल्या परिमाणांवर परवानगी नाही.
चीज चाकू च्या धारदार 20 अंश (घन वाटांसाठी) किंवा 15 (आपण मऊ चीज प्रक्रिया करणे आवश्यक असल्यास) एक कोन येथे केले पाहिजे.
संयुक्त जाती, स्ट्रिंग, ब्लेड आणि इतर अनेक संरचनांसह एकत्रित जाती वापरण्यासाठी वापरल्या जाऊ शकतात.
महत्त्वपूर्ण: चाकू सिरेमिक ब्लेडसह सुसज्ज असल्यास, चीज कापण्यासाठी योग्य नाही. मिरियम फक्त चीज नष्ट करते आणि आपल्याला ते योग्यरित्या कापण्याची परवानगी देत नाही.
सामान्य उच्च कार्बन सामग्रीसह स्टेनलेस स्टील ग्रेडमधून बनविले जाते. क्लासिक उदाहरण - दमास्कस स्टील. आपण समान रचना असलेल्या अधिक आधुनिक मिश्र धातु वापरू शकता. हँडल भिन्न असू शकते, ते वैयक्तिकरित्या निवडले जाते. अनुभवी शिजांचा एक महत्त्वाचा भाग मानतो की मेटल आणि अग्नि-प्रतिरोधक प्लास्टिक निश्चितपणे लाकूड गमावतात.
विविधता
परंतु सामान्य आवश्यकता मर्यादित असू शकत नाही. पनीर कापण्यासाठी चाकू नेहमीप्रमाणेच दिसतो, प्रत्यक्षात ते वेगळ्या पद्धतीने कार्य करते. एक क्लासिक पर्याय हा हँडलच्या एर्गोनोमिक संरचनेसह एक लांब चाकू आहे. कंपनीचे डिझाइनर समुरा. एक wavy कटिंग धार वापरण्यासाठी प्रदान केलेली अशी आवृत्ती कोण विकसित केली. स्पेशल "एअर पॉकेट्स" चाकूच्या पृष्ठभागावर चीजच्या तुकड्यांच्या गोठवा वगळता वगळता. वर्णनात असे लक्षात आले आहे की हँडलसह ब्लेडचे जंक्शन वाढविले आहे. हे आपल्याला शक्य तितके लोड वितरित करण्यास अनुमती देते.
व्यावसायिक पाककृती कधीकधी अधिक अद्वितीय साधने असतात, जसे की:
- पार्मेसन चाकू;
- दोन हाताने ब्लेड;
- चाकू-खवणी;
- चीज साठी plancock.
व्यावसायिक साधने सहसा संकीर्ण कौशल्य भिन्न असतात. कधीकधी ते एक किंवा अनेक प्रकारचे चीज हाताळण्यासाठी डिझाइन केले जातात. म्हणून त्यांची खरेदी मागणीतही नाही. क्लासिक बदल चांगले आहेत कारण ते व्यवस्थित आणि घन आणि मऊ चीज आहेत. वापरलेल्या जबरदस्त बहुतेक आवृत्त्यांमध्ये जीवाणूजन्य मित्र निरंतर चीज कमी करणे प्रभावीपणे मदत करणे.
दोन हाताळणी असलेली उत्पादने सामान्यतः मोठ्या डोक्यावर कापण्यासाठी वापरली जातात. या कामासह एक सामान्य साधन खूप समाधानकारक आहे. आणि अनुकूलन, ज्याला म्हणतात झिरोल . ते सोपे आणि नम्र दिसते, परंतु प्रभावीपणे कार्य सोडवते. एक ग्रीस कमी करणे सोपे आहे:
- स्विस टेट डी माणूस;
- एडम;
- स्मोक्ड चीज ब्रँड;
- पेटीट बास्क.
हे साधन इतर प्रकरणांमध्ये वापरले जाते. तो चॉकलेटमधून "कर्ल" बनवण्यास सक्षम आहे, जे मोठ्या प्रमाणात घरी पेस्ट्री पाहतात. फिरवणे, चरबी फॉर्म चिप्स, लेस च्या बाह्य reminiscent. विविध व्यंजन सजावट साठी, ते योग्य परिपूर्ण आहे. बाहेरून Greased एक केंद्रीय पिन सह एक गोल आयटम आहे, जे चीज डोके ठेवली जाते. नंतर ब्लेड आणि हँडल स्पिन करा. फिरविणे तीक्ष्ण धार च्या वरच्या मजल्यांचे कापणी होते. हे स्तर लेस चिप्ससारखेच स्वच्छ होत आहेत.
ब्लेड चीजच्या सॉफ्ट ग्रेडसाठी चाकू आहे. हे बाह्यदृष्ट्या टॉपोपरसारखे दिसते आणि साधन पातळ ब्लेडसह समाप्त होते. लाकडी हँडल एक आरामदायक पकड च्या गणना करून डिझाइन केली आहे कारण उत्पादन कटिंग सहज आणि जलद आहे.
पारंपारिक फावडे तुम्हाला पुश शक्ती समायोजित करण्यास परवानगी देते. म्हणून, अचूक जाडीचे तुकडे करणे शक्य होते. दुसरा प्रकारचा ब्लेड - एक प्लग सारखे एक चाकू सह एक चाकू. भव्य चीज सह काम करण्यासाठी हे उत्पादन मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. एक आडवा भाग देखील blades देखील आहेत: त्यांना Ricot किंवा Almete स्मरणे आवश्यक आहे.
मऊ चीज वापर प्रक्रिया करण्यासाठी स्ट्रिंग चाकू. अशा चीज कटर स्वच्छ चेहरे सह लहान घन उत्पादन देखील चालू करणे सक्षम आहे. ब्लू मोल्ड चीजसाठी हा एक परिपूर्ण उपाय आहे, जो सामान्य चाकूच्या ब्लेड अंतर्गत एक अपरिहार्य क्रिम बदलतो. परंतु उच्च दर्जाचे स्ट्रिंग सामान्यपणे कठोर उत्पादनासह सामना करू शकतात.
प्लॅटफॉर्मवर आणि हस्तनिर्मित करण्यासाठी उद्देशून स्ट्रिंग स्ट्रक्चर्स तयार केले जातात. स्टँड वेगवेगळे साहित्य आहेत:
- लाकूड (विशेषत: वापरलेले बांबू);
- नॉन-कॉर्जनिक स्टील चिन्ह;
- काच
हात आणि प्लॅटफॉर्म चीज चाकू आवश्यक जाडीच्या भागावर डोके कापू शकतात. बर्याच संरचनांमध्ये, डिझाइन करताना या जाडीला कठोर परिश्रम केले जाते. फक्त काही आवृत्त्या अनुमती देतात, विशेष स्क्रू फिरवतात, कट तुकड्यांचे आकार समायोजित करतात. वितळलेले चीज बर्याचदा "बंद" आणि आकृती आकाराच्या दाताने चाकू कापतात. हे दात आपल्याला डिशवर कटा झाकलेले तुकडे करण्यास आणि विघटित करण्याची परवानगी देतात.
पार्मेस असामान्य गुणधर्मांद्वारे वेगळे आहे: ते घन आहे, परंतु त्याच वेळी खूप तुटलेले आहे, ते सहज धान्य मध्ये विभागले जाते. सामान्य चाकू साधन पूर्णपणे पूर्णपणे फरक करा. तो विमान आणि चिसेल सारखेच आहे. ब्लेडमध्ये मोठी रुंदी असणे आवश्यक आहे आणि मोठ्या प्रमाणावर सोल्युशन्स लागू करणे आवश्यक आहे जे चिरलेल्या तुकड्यांचे अडखलन कमी करते. हे करण्यासाठी किंवा टेफ्लॉन कोटिंग लागू केले आहे किंवा विशिष्ट फॉर्मचे अतिरिक्त केले जाते.
लहान पनीर हेड अंदाजे समान एक-हात किंवा दोन हाताने चाकू करतात जे आकारात लहान आहेत. पण एक पर्यायी उपाय आहे - स्पॅटुलासारखे पारंपारिक स्विस साधन. "स्पॅटुलस" च्या ब्लेड्स एकतर अर्धविराम आकार असू शकते.
पार्मेसन आणि इतर सॉलिड चीज परत, आम्ही ताबडतोब सूचित करणे आवश्यक आहे की हँडल मेटल इनर्टसह सुसज्ज असणे आवश्यक आहे. यानुसार, मजबूत पेंढा काढून टाकण्यासाठी विशेष हॅमरद्वारे मारणे सोयीस्कर आहे.
नागटीच्या चाकू म्हणून, ते केवळ चीज नसतात, परंतु भाज्यांसह देखील काम करतात आणि चिप्स कापतात तेव्हा देखील मदत करू शकतात. एका वेगळ्या गटात वाटप केलेल्या साधनांमध्ये जे आपल्याला कट करण्याची परवानगी देतात:
- मोल्ड क्रस्ट्स (केमंबर्ट) सह सॉफ्ट चीज;
- धुऊन पेंढा (लाजबर्ग) सह सॉफ्ट चीज;
- निळा मोल्डसह चीज (गोरगोनझोला किंवा रॉकीफोर्ट).
अशा सर्व चाकू फ्रेम अंमलबजावणीद्वारे वेगळे आहेत. ब्लेड पासून जाणूनबुजून मेटल एक महत्त्वपूर्ण भाग काढून टाका. कापणीचा चेहरा, अस्थिर आणि काही पसंती असलेली फक्त एक फ्रेम जतन करा. पनीरच्या गरम आणि कामासाठी योग्य असलेल्या दोन-टर्मिनल फोर्कची रचना पूर्ण करते. महत्वाचे: प्रत्येक प्रकारच्या मोल्ड असलेल्या उत्पादनांसाठी, चाकांचा वापर संबंधित रंगाच्या हँडलसह केला जातो.
लोकप्रिय ब्रँड
Gurma सारखे मऊ चीज सह काम करण्यासाठी अनेकदा वापरले जाते जर्मन कंपनीने तयार केलेल्या जर्मनीच्या चाकूचे चाकू . या आवृत्तीचे वैशिष्ट्य म्हणजे व्हॅनॅडियम आणि मोलिब्डेनमसह मजबूत स्टील वापरणे. प्लास्टिक हँडल्स मोठ्या किल्ल्याने वेगळे केले जातात आणि बर्याच काळापासून सेवा करतात. ब्लेड चिरलेला चीज च्या स्टिकिंग वगळता छिद्र सह सुसज्ज आहे, दोन बाजूंच्या धारदार एक द्विपक्षीय योजना वर केले जाते.
स्ट्रिंग अॅल्युमिनियम (वेस्टमार्क द्वारे उत्पादित) अर्ध-घन उत्पादनासाठी विशेषतः डिझाइन केलेले. आणि हँडल आणि केस मजबूत अॅल्युमिनियमपासून बनवले जातात. मॉडेल आपल्याला त्वरीत पारदर्शी जाडीचे तुकडे तयार करण्यास परवानगी देईल. Parmesan सह काम करण्यासाठी चेक ब्रँड उत्पादने सुलभ आहेत त्सकोमा त्याची वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य हँडलची मोठी जाडी आहे जी वापरण्यास सोयीस्कर आहे.
ओटी डिझाइन. Tupperware लहान कापड सह किनारा च्या काठ प्रदान करते. हे मॉडेल रोकाबरोबर काम करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. विशिष्ट वैशिष्ट्य - 3 मोठे राहील. हँडलच्या निर्मितीसाठी मजबूत प्लास्टिक वापरले. पॅकेजमध्ये सोयीस्कर स्टोरेज केस समाविष्ट आहे.
निवडण्यासाठी शिफारसी
चीज कापण्यासाठी, फक्त एक ब्लेड चाकू वापरला जातो, ज्यामध्ये 15% क्रोमियम आणि 10% निकेल असतो. आवश्यक माहिती चिन्हांकित केल्या जाऊ शकते. मऊ चीजसाठी मॉडेल, जे कट करणे कठिण आहे, आवश्यक ते मध्यभागी असते. परंतु एक घन उत्पादनासाठी, इतर बदल आवश्यक आहेत, जे बाहेरच्या किंवा चिझेलसारखे बाह्य असतात. अशा साधनासह, भाग तुकडे कापून आणि मजबूत पेंढा काढून टाकणे श्रम नाही.
स्वयंपाकघरच्या प्रकारासाठी, स्टीलचा प्रकार एक महत्त्वाचा अर्थ आहे. दमासी मिश्र धातु खूप महाग आहे आणि सर्व खिशासाठी नाही. तथापि, ते इतर ग्राहकांच्या पार्श्वभूमीवर उभे राहण्यास अनुमती देईल आणि जर पैसे असतील तर ते निवडण्यासारखे आहे. आधीच नमूद केल्यानुसार, बरेच लोक हाताळणीसाठी सामग्री सर्वोत्तम असतील यावर विशेष दृश्ये पाळतात. येथे आपल्याला केवळ वैयक्तिक अभिरुचीनुसार मार्गदर्शन करणे आवश्यक आहे आणि एखाद्याचे सल्ला नाही.
हेच चाकूच्या डिझाइनवर लागू होते. तर, समुर मॉडेल जपानी दृष्टिकोनातून अंतर्भूत पारंपारिक सुरेखपणा बनवतात. तथापि, काही लोकांद्वारे ते नाकारले जातात. सेट मध्ये parmesan साठी एक चाकू समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. सूचना: जर निर्माता लाकडी केस मध्ये त्याच्या चाकू पुरवतो तर ते खूप सोयीस्कर आहे आणि उत्पादनांच्या गुणवत्तेस साक्ष देते.
जर आपल्याला संपूर्ण सेट न निवडण्याची गरज असेल तर फक्त एक वेगळी उदाहरणार्थ, मध्यम मऊ चीजसाठी चाकूंना प्राधान्य देणे आवश्यक आहे. ते खूप मऊ आणि अत्यंत सखोल उत्पादनासाठी अधिक किंवा कमी उपयुक्त आहेत. जे स्वत: ला मानू शकत नाहीत ते हर्षित धारदार असलेल्या एका सामन्यापर्यंत मर्यादित असू शकतात. एक सेट खरेदी करताना मोठ्या संख्येने चाकू प्राधान्य देऊ नये. बहुतेक निर्मात्यांमध्ये 1 किंवा 2 साधनांचे संच समाविष्ट आहेत जे रोजच्या जीवनात व्यावहारिकदृष्ट्या निरुपयोगी आहेत.
वापर च्या subtleties
चाकू किंवा संपूर्ण सेट खरेदी कितीही फरक पडत नाही, ते योग्यरित्या वापरणे फार महत्वाचे आहे. आपण चीज चुकवल्यास त्रुटी अनुमती देत असल्यास - कोणतेही रचनात्मक परिपूर्णता मदत करणार नाही. जेव्हा मार्च हाताने बाहेर वळते तेव्हा ते हलवण्याची गरज आहे. ते पातळ शीट चॉप बाहेर वळते. अत्यंत कठोरतेने वैशिष्ट्यीकृत पार्मेसन, शब्दाच्या नेहमीच्या अर्थाने कट करू नका आणि तुकडे विभाजित केले.
कोणत्याही तुकड्यात, एक पेंढा आणि मध्यम आणि डोके मुख्य भाग असणे आवश्यक आहे. प्रत्येक श्रेणी पनीरसाठी आपल्या विशेष चाकू वापरा.
मुद्दा केवळ कापण्याच्या सोयीमध्येच नव्हे तर स्वाद आणि वासांचे मिश्रण काढून टाकण्यासाठी देखील आहे. चाकू आपल्या शरीरात समांतर ठेवला पाहिजे - ही एकमेव योग्य स्थिती आहे. ब्लेडचा शेवट नेहमी स्वत: पासून आणि कठोरपणे खाली निर्देशित करतो, तो सर्वात सुरक्षित आणि व्यावहारिक अभिमुखता आहे.
चाकू वर दबाव ठेवणे अशक्य आहे. जर डोके माध्यमातून जाताना, ते एक कटिंग बोर्ड किंवा वेगळ्या पृष्ठभागावर चालविले जाईल, असे होईल:
- अव्यवहार्य (कोणत्याही फायद्याशिवाय);
- अनावश्यक गोंगाट;
- असुरक्षित;
- हे ब्लेडला हानिकारक आहे (त्याची सेवा जीवन कमी होते).
स्टोरेज आणि काळजी
परंतु जरी किचनचे साधन योग्यरित्या वापरले गेले असले तरी त्याच्या स्टोरेज आणि अनुचित काळजी दरम्यान त्रुटी फारच असू शकतात.
कोणत्याही शेफला माहित आहे: जेणेकरून शक्य तेवढे चाकू (आणि इतर) चाकू कार्य करतात, तो त्याच्या हातात पोहोचण्याचा सोयीस्कर असेल.
मध्यम आकाराच्या स्वयंपाकघरात आरोहित चुंबकीय धारक वापरतात. जर पुरेशी जागा असेल तर नेहमीची भूमिका लागू होईल. महत्वाचे: फिरणारे स्टँड अधिक आरामदायक आहेत - ते आपल्याला इच्छित साधनावर जाण्याची परवानगी देतात.
बॉक्समधील आणि शेल्फ् 'चे अव रुप असलेल्या बॉक्समध्ये चाकूमध्ये गोठणे स्पष्टपणे अशक्य आहे. यामुळे तीव्र आणि जंगलाचे जलद नुकसान होते. हे अत्यंत महत्वाचे आहे: प्रत्येक साधन केवळ कार्यासाठीच लागू केले पाहिजे ज्यासाठी ते हेतू आहे. सर्वोत्तम बोर्ड लाकडी असतात, जेव्हा त्यांच्याशी संपर्क साधतात तेव्हा ब्लेड अजूनही मूर्ख असतात. जेव्हा कार्य संपेल तेव्हा चाकू ताबडतोब धुतात आणि नंतर ब्लेड पुसून टाका.
पुढील व्हिडिओमध्ये, वेगवेगळ्या चीजांसाठी वेगवेगळ्या प्रकारच्या चाकू कशी वापरायची ते शिकाल.