Шоколад бол хамгийн хайртай деляци юм, тийм болохоор алдартай нь тэдний түгээмэл хэвээр байна. Энэ чихэрлэг чанарыг төрөлжүүлэх, бүтээгдэхүүний янз бүрийн хэлбэрийг ашиглах боломжтой, нэмэлт найрлага, гэхдээ шоколадтай усан оргилуур нь хамгийн үр дүнтэй байдаг. ТУСГАЙ ТУСГАЙ ТУСГАЙ МАГИСТРАГДАГИЙН ТУСГАЙ ТУСГАЙ, НЭГДСЭН ХАЙРТАЙ, сонирхолтой, сэтгэл татам харагдаж байна. Хэрэв шоколадтай усан оргилуур хийх хүсэл байвал та үүнд ямар найрлагыг шаардлагатай болохыг мэдэх хэрэгтэй.
Зүйлийн тодорхойлолт
Шоколадны шоколадны шоколадны шоколад ердийнхөөс ялгаатай нь илүү их ялгаатай, энэ нь илүү хурдан хайлж, энэ нь илүү хурдан холилдож, энэ нь усан оргилуурыг хайлуулж, илүү их хэмжээний шингэний тууштай байдаг бөгөөд энэ нь усан оргилуураас зайлсхийж, бүтээгдэхүүний эргэн тойрон дээр гарах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь усан оргилуур, бүтээгдэхүүний эргэн тойронд гарах боломжийг олгодог. Ийм гоо сайхныг өөрсдөө хийхийн тулд, ажилдаа түүхий эдийг зөв сонгох шаардлагатай.
Усан оргилд ашиглаж болох зүйлийг шоколадны олон янз байдал байдаг.
Лаг бүтэгүй - Энэ найрлага нь илүү их хэмжээний шингэн, хуванцар болж хувирдаг. Шоколадны усан оргилуурын бүтэц нь дээд шингэн бодисоор ажиллах чадвартай, дээд талыг нь дээшлүүлж чаддаг. Хэрэв масс хэт зузаан байвал төхөөрөмжийн үйл ажиллагааг хүндэтгэж, төгсгөлд нь хийх болно. Илүү зузаан шоколад ашиглах нь түүхий эдийг хурдан доош буулгахыг зөвшөөрдөггүй бөгөөд аяга нь гол санаа нь эвдэрнэ гэсэн үг юм. Шоколадтай сайхан болгохын тулд хуванцар, хуванцар газрын тосны агуулга нь бүтээгдэхүүний нийт жингээс 40-40% -аас 40% -иас 40% -иас авах ёстой. Сүүний сортууд нь сүүн тарган өөх тостой тул илүү их урсдаг. Хар шоколад нь хүссэн дүр төрхтэй байхын тулд какао цөцгийн тосны 40% -иас дээш хувийг агуулсан байх ёстой. Мэргэшсэн бүтээгдэхүүн нь хүссэн бүтээгдэхүүнийг сонгох боломжийг олгодог шошготой шошготой бөгөөд багц дээр тэмдэглэгээ хийх боломжтой. Усан оргилуур, усан оргилуур, шоколад ба үүнтэй төстэй сонголтууд. Усан оргилуурт ашиглахаас гадна эдгээр сортыг кондитерийн бизнест шийдэж эсвэл хэрэглэж болно.
- Мэргэшсэн бус - Шоколад, голын гол чиглэл нь шоколадны усан оргилуур биш юм. Ийм сонголтууд нь багц дээрх тусгай тэмдэглэгээ байхгүй, хүссэн хэмжээний какао тос байхгүй тул урсаж чадахгүй. Та "Callebaw-ийн" Шоколадын дор ийм бүтээгдэхүүн олж болно. SMELING-ийн хувьд ердийн шоколадны ердийн төрлийг хэрэгжүүлэх боломжтой бөгөөд үүнийг хүссэн шингэний төлөв байдалд оруулах боломжтой. Ердийн болон ердийн плита, энэ нь 20-35% каконыг нэмэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь 20-25% -ийг qu cocoa-г нэмэх шаардлагатай болно. Шоколадны олон тооны какао агуулсан шоколадны нэмэлт хувилбарууд байдаг тул та зөвхөн 3-5% -ийг нэмж оруулах шаардлагатай тул та ердөө 3-5% -ийг нэмж оруулах хэрэгтэй. Callebaut. Усан оргилуурт амжилттай хэрэглэгддэг хамгийн тохиромжтой шоколадны сортуудыг үйлдвэрлэж, бага хэмжээний какао тос авчирна. Хэрэв хүсвэл та хар, сүү, жимсний сортыг ашиглаж болно.
- Коко нийлц сав - Хавтанцаас гадна какаозын тосноос бүрдэх шоколаднаас гадна какаозын тос, гол түүхий эдийг хэрэглэдэг. Алдарт үйлдвэрлэгчид өндөр чанартай бүрхүүл үүсгэдэг, тааламжтай амт, хайлдаг. Италийн фирмүүд "Aniterron" ба "Italron" ба "Italika" нь хамгийн алдартай нь хамгийн алдартай бөгөөд энэ нь хамгийн алдартай нь чанарын бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хүргэдэг.
Үзэсгэлэнтэй, гайхалтай амттан үүсгэх явцад бэлтгэсэн шоколад, бүх плита, кален, тохойноос зайлсхийх боломжтой.
Алдартай үйлдвэрлэгчид
Шоколадтай усан оргилуур хийх, та үүнд тохиромжтой түүхий эдийг олох хэрэгтэй. Зарим компаниуд нь ийм бүтээгдэхүүний хамгийн өндөр чанар, батлагдсан үйлдвэрлэгчид гэж үздэг.
Барри каллебаут. - Энэ нь хайлах хурдыг нэмэгдүүлж, хайхрамжгүй хурдыг нэмэгдүүлж, түүхий эдийг ашиглах нь илүү тохиромжтой болгодог. Хар ба сүүний сортуудаас гадна хүн төрөлхтөнд хор хөнөөлгүй амьтад байдаг жимсний сонголтууд байдаг. Усан оргилуурын механизмыг хамгаалахын тулд үүнийг 10% какаа тос нэмж оруулахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна үйлдвэрлэгч нь үйлдвэрлэгч нь сүүний шоколадыг түлхэж, сүүний шоколад, 20% -ийн сүүний бүтээгдэхүүнийг агуулдаг бөгөөд Эдгээр сортуудын тууштай байдлыг хамгийн их шингэн байхын тулд какаоны цөцгийн тосны 10% -ийг авах хэрэгтэй.
Бельгийн шоколадны puratos. Олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй байх: Цагаан (28%), сүү (34%), хар (56%), гашуун (72%), гашуун (72%), "Belkolad" нь ямар ч нэмэлт зүйлгүйгээр өргөдөл гаргахыг зөвшөөрдөг. Гаднаас, энэ бүтээгдэхүүн нь жижиг шахмалтай төстэй бөгөөд 5 кг тутамд багцлагдсан жижиг шахмалтай төстэй юм.
Бельги нь усан оргилуурын түүхий эдэд ийм сонголтыг бий болгодог Цагаан "Cape Blanco" (27%), сүү "(Maracaibobo" (34%), хар фелин "(58%) 2.5 кг танканд байгаа танк байж болно.
Италийн компани "ITALIKA" нь 1-ээс 20 кг-ийн цаас, харанхуй мөсийг гаргаж авдаг.
- Cacao barry - Шарсан махыг 70-76% какао агуулсан шоколадыг үйлдвэрлэдэг. Венесуэла, Эквада, Эквада, Эквада, Эквадор, Доминикан Бүгд Найрамдах, Кубад, Мексикт байдаг.
Шоколадтай усан оргилуурын өндөр чанартай түүхий эдийг ашиглах нь насанд хүрэгч, хүүхдүүдийг таашаал авах боломжийг олгодог үзэсгэлэнтэй, гайхалтай амттан болно. Кокаа газрын тосны хүссэн агууламж байгаа эсэх нь усан оргилуурын механизмыг хамгаалахад хангалттай шингэнтэй нийцдэг.
Сонгох зөвлөмжүүд
Шоколадны аль сонголтыг усан оргилуур дээр ашиглахад илүү тохиромжтой болохыг олж мэдэхийн тулд энэ нь хэд хэдэн шалгуур дээр үндэслэн сонголтыг шинжлэхэд шаардлагатай.
Үеийн дуусах - Шинэхэн шоколад нь хамгийн оновчтой шингэн, мартагдашгүй амт, үнэрийг авах боломжийг танд олгоно. Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодолыг үнэлэх нь чухал юм, түүний чанга байдлыг шалгана уу. Энэ нь ялангуяа үнэтэй хувилбаруудад чухал ач холбогдолтой юм.
Улс гурэн - Шоколад нь өрөөнд өндөр температурт өндөр температурт өндөр буюу бага зэрэг зөөлөн байх ёстой. Зохих хадгалах тусам жижиг зөөлрөх нь бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлөхгүй, температурын горимд нөлөөлдөг бөгөөд температурын горимд нөлөөлдөг бөгөөд температурын горимд нөлөөлөх, хүч, цаг хугацаа.
Тэмдэглэгээний онцлог - Олон үйлдвэрлэгчид шоколадны усан оргилууруудад ашиглаж болох баглаа боодлыг зааж өгдөг, гэхдээ энэ нь бүх найрлагыг нь түүнтэй хамтарч, төхөөрөмжийн эвдрэлийг мэдэгдэхүйц хэмжээгээр дамжуулж болно Та ямар ч нэмэлт зүйлгүйгээр шоколад ашигладаг.
Шоколадтай усан оргилуур үүсгэхийн тулд маш их зүйлийг сонгох нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, үйлдвэрлэгчийн чанар, найдвартай байдлыг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм.
Яаж хэрэглэх вэ?
Шоколадтай усан оргилуур болгохын тулд та шоколадтай масс хайлах хэрэгтэй. Үндсэн аргуудыг ашиглах боломжтой:
усны банн;
Бичил долгионы, мэргэшсэн хүчин чадлаар түүхий эдийг хайлах;
Богино долгионы, үйлдвэрлэгчийн сав баглаа боодол дээр шоколад гарах;
Мэргэжлийн хүмүүст зөвлөж буй шоколад хийх тусгай техник;
Усан оргилуурын доод хэсэгт шоколад халаах, энэ тохиолдолд механизм нь томоохон ачааг хийхийг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь том ачаалал юм.
Тусгай шоколад ашиглах үед энэ нь массыг хайлуулж, усан оргилуур руу асгах шаардлагатай байдаг. Хэрэв тусгай бус сонголтыг ажилдаа ашигладаг бол, дараа нь хайлж, усан оргилуурт орох боломжтой, парографийн тос хийх хэрэгтэй.
Шоколадны усан оргилуурын ажиллагааг идэвхжүүлэхийн тулд Нэн даруй массыг хийсний дараа нэн даруй, аяганд нь халаана. Ингэснээр энэ нь өтгөрч эхлэхгүй. Ердийн хавтанцар шоколад сонгохдоо зөвхөн цэвэр сонголтууд, усан оргилуурын механизмыг оноо авах, эсвэл захиалах боломжтой бусад элементүүдийг ашиглах нь маш чухал юм.
Усан оргилуураас шоколадны хэрэглээ нь урт модон саваа эсвэл бусад анхан шатны хэрэгсэл, бусад үндсэн хэрэгслээр явагддаг. Шатахгүй байхын тулд шоколадтай хучигдсан объектыг хөргөхийг зөвлөж байна.
Шоколадтай усан оргилуурын амтат амтыг маш амттай, олон янзаар олж авдаг.
