Тогооч юу хийдэг вэ, бүгд мэддэг. Хүмүүс тогооч, тогооч нарын ажил юу болохыг төсөөлөөд үз дээ. Гэхдээ тогооч болох гэж байгаа хүмүүс технологичийн албан татвар, энэ мэргэшүүлэх нь юу гэсэн үг болохыг мэдэх нь чухал юм.
Энэ мэргэжил юу вэ?
Технологич, мэргэжлийн нэрийг ойлгоход хэцүү биш тул технологид оролцдог бөгөөд энэ нь тухайн ажлын байрны зохион байгуулалтад оролцдог. Албан ёсоор, ийм чиглэлээр ийм чиглэлээр хэдхэн хорьдугаар зууны үед гарч ирэв. Үнэндээ тэр эртний эдлэлд оржээ. Үнэн, дараа нь энэ бөмбөрцөгийг үгийн ердийн мэдрэмжээс салгаж аваагүй. Хоол бэлдсэн хүн бүхэн өөрөө технологич байсан. Жорыг хөгжүүлэх, тэдгээрийн бетонив хувилалт нь томоохон гар урлал, мэргэжил биш юм.
Бүх зүйл нь системчилсэн олон тооны хүмүүст жигд хоол хүнс бэлтгэхэд бүх зүйл өөрчлөгдсөн. Том үйлдвэрлэл, галт тэрэгний станц, холын галт тэрэг, арми, флот, Хөвөн, эмнэлэг, театрууд - Энэ нь хоол хийх технологийн ажилтны ажил анх эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Хожим нь том боловсрол, хурдан хоолтой сүлжээ, хурдан хүнсний сүлжээнүүд, хө рерсиан дээр шилжсэн. Нэмэлт ангийн ганц мастер болон "artisans" массын нэг мастер дээр найдах боломжгүй болсон. Зөвхөн зарцуулсан, болгоомжтой бодож, болгоомжтой бодож, хурдан, хямд, хямд, амттай, аюулгүй хооллох боломжийг танд олгоно.
Боловсрол
Хоол хийх технологич болохын тулд хоолны дэглэмийн урлагийн урлагийг сурахад хангалттай биш юм. Бүтээгдэхүүн нь бүгдэд нь ажиллахгүй байх үед аюулгүй байдлын дүрмийн талаархи мэдлэг. Өнөөдөр энэ чиглэлээр мэдээллийн технологийг ашиглахгүйгээр хийж чадахгүй. "Дуу, цаас, цаас" -ийн тоймыг харгалзан үзэхийн өмнө бүх үе шатыг харгалзан үзэхийн өмнө мэдээллийг хүлээн авах. Энэ нь дараахь зүйлийг ашиглах:
- борлуулалтыг тооцох;
- дэд сайдын үйл ажиллагааг хянах;
- Алдааны урьдчилан сэргийлэх (залруулахыг хялбарчлах);
- аналитик тайланг бүрдүүлэх.
Мөн бусад даалгавруудыг шийдвэрлэхийн тулд үүнийг хэрхэн ашиглахаа мэдэх хэрэгтэй.
- үйлчлүүлэгчдийн үнэнч байдлыг нэмэгдүүлэх;
- Төвлөрсөн цэсийн менежмент ба үнийн заагч;
- ажлын чанарыг бүхэлд нь сайжруулах;
- Рестораны хурдыг сайжруулах (кафе, хоолны өрөө, буфет).
Тусгай чиглэл
Энэ нь гал тогооны өрөөний түүхий эдийг ямар чанарын материалын чанар шаарддаг хоол хийх технологич юм. Шаардлагатай тоог олж авахын тулд бүтээгдэхүүний хэрэглээний нийт хэрэглээг тооцоолж байгаа юм. Тэр тодорхойлж байна Калори нь тодорхой байгууллагад өдөр тутмын хоолны дэглэм байх ёстой.
Түүнчлэн тогооч технологич шинэ жор боловсруулах. Тэд анхны эсвэл дасан зохицож болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд амт, үнэ, үнэ, гадаад төрх нь чухал юм. Түүнээс гадна, баяр баясгалан бүр бүрэн дүүрэн технологийн карт хийх шаардлагатай болно.
Төлөвлөгөөний дагуу хийсэн төлөвлөгөөний дагуу хоол хийх технологич бусад туршлага хуримтлалыг ойлгох болно. Шаардлагатай бол зааварчилгаа өгдөг.
Ажлын байрны тодорхойлолт
Тодорхой байгууллагуудаас үл хамааран ажлын заавар нь ерөнхий албан тушаалд багтдаг. Энэ нь заримдаа шаардлагатай ажлын туршлагын талаар бичдэг, мөн дараахь зүйлийг зааж өгдөг.
- Ямар баримт бичигтэй байх ёстой;
- элсэлтийн захиалга, ажлаас халах;
- Ажилтан нь хэнд захирагддаг;
- Ажилтны үндсэн үүрэг, эрхийг;
- Хоол хийх технологичийн үүрэг хариуцлага юу вэ.
Энэ нь ихэвчлэн жорны чанарыг хариуцдаг бөгөөд хоол хийх үндсэн шаардлагыг дагаж мөрдөхийг хүсдэг. Хоолны компанийн баримт бичиг, мэдээлэл бүхий хууль бус үйлдэл хийх боломжгүй. Хоол хийх Технологийн том бүрхүүл нь ариун цэврийн, мал эмнэлгийн хэмнэлттэй нийцэхгүй гэж үздэг. Гэхдээ согогтой бүтээгдэхүүнийг таних, түүний гадаад төрх байдлыг арилгах нь тавтай морилно уу. ЧУХАЛ: Цэс байнга шинэчлэгдсэн эсэхийг шалгахын тулд тогооч технологич шаардлагатай.
