Чоколадото е едно од најпознатите сакани деликатеси, така што нејзината популарност останува непроменета. За да се прошири оваа сладост, може да се користат различни форми на производот, дополнителни состојки, но чоколадната фонтана е најефикасна. На стопената маса циркулира во посебен апарат изгледа многу апетит, интересно и привлечно. Ако постои желба да се направи чоколадна фонтана, треба да знаете кои состојки се потребни за тоа.
Опис на видовите
Чоколадото за чоколадна фонтана се разликува од вообичаеното, се топи побрзо и има повеќе течна конзистентност, што му овозможува да брзаат да брзаат од фонтаната и рамномерно се шират околу производот. За да ја направат таквата убавина самостојно, потребно е правилно да се изберат суровини за работа.
Постои вид разновидност на чоколадо, кое може да се користи во фонтаната.
Специјализиран - Составот има поголем број на какао путер, поради што масата станува повеќе течност и пластика. Структурата на механизмот на чоколадната фонтана вклучува работа со прилично течна супстанција, која може да ја подигне и излегува низ врвот. Ако масата е премногу дебела, тогаш операцијата на уредот ќе се врши со тешкотии, и на крајот тоа ќе пропадне. Употребата на повеќе дебели чоколада не дозволува брзо спуштени суровини, прекрасно истура на чинии, што значи дека главната идеја ќе биде прекината. Да се направи добро чоколадо и беше пластична, содржината на маслото од какао во неа треба да биде од 30 до 40% од вкупната тежина на производот. Сортите на млечни производи се повеќе течни, бидејќи имаат млечна маст. Темното чоколадо мора да содржи повеќе од 40% од путер од какао за да го има посакуваниот изглед. Специјализирани производи имаат етикета која ви овозможува да го изберете саканиот производ, може да има ознака за пакетот: Фонтана, фонтана чоколада и слични опции. Во прилог на употреба во фонтани, овие сорти може да се решат или да се применат во кондиторски бизнис.
- Не-специјализирани - Чоколадо, чија главна насока не е употребата на чоколадни фонтани. Таквите опции немаат посебни ознаки на пакетот, немаат посакувана количина на масло од какао, затоа помалку течни. Можете да најдете таков производ под името "Чоколадо за фонтани Калебаут", во упатствата за кои ќе има знак за потребата да се направи дополнителен број на какао масло. За топење, можно е да се применат вообичаените видови чоколада, доведување до состојбата на саканата течност. Во просек, за конвенционални плочки, ќе биде неопходно да се додаде 20-35% какао путер, што е 200-250 g на 1 кг чоколадо. Постојат поскапи варијанти на чоколадни производи кои имаат многу повисока содржина на какао во составот, така што дополнително ќе додадете само 3-5%, а тоа е 100-130 грама. Callebaut. Произведува најсоодветните сорти на чоколадо кои успешно се користат во фонтаната, носејќи мала количина на масло од какао. Ако сакате, можете да користите црни, млечни и овошни сорти.
- Чоколадна глазура - Во прилог на плочки и други сорти на чоколадо, се состои од какао масло, постои можност да се применат слатки глазура, во кои се користат замена на главните суровини. Познати производители создаваат висококвалитетна глазура, која има пријатен вкус и се топи добро. Италијанските фирми "Unitron" и "Italika" се најпознатите, кои за многу години се ангажирани во производството на квалитетни производи.
Во процесот на создавање на убава и спектакуларна деликатес, можно е да се користат парчиња подготвена чоколада, цели плочки или калории (мали капки кои брзо и лесно се топат и предмет на погодно дозирање).
Популарни производители
За да направите чоколадна фонтана, треба да пронајдете соодветна суровина за тоа. Некои фирми се сметаат за највисок квалитет и докажани производители на такви производи.
Бери Калебаут. - Таа има табла, што ја зголемува брзината на топење и ја прави употребата на суровини попогодни. Во прилог на црни и млечни сорти, сè уште постојат овошни опции кои имаат природни вкусови кои не се штетни за луѓето. За да го заштити механизмот на фонтаната, се препорачува дополнително да се додаде 10% какао масло. Покрај тоа, производителот произведува притискање на производи од млеко чоколадо, кое содржи 35% од рендан какао и 20% од млекото, како и 70 проценти горчливо чоколадо. Со цел конзистентноста на овие сорти да биде максимална течност, 10% од путер од какао, исто така, треба да се додадат.
Белгиски чоколадо Пуратос. Имајќи различни производи: бели (28%), млеко (34%), црно (56%), горчлив (72%) "belkolad", на кое им е дозволено да аплицираат за чоколадна фонтана без адитиви. Однадвор, овој производ е сличен на мали таблети, кои се спакувани во пакувања од 5 килограми.
Белгија, исто така, произведува такви опции за суровини за фонтани како Белата "Кејп Бланко" (27%), млеко "Маракабо" (34%), Црна "Сан Фелипе" (58%) Купи што може да биде во тенкови од 2,5 кг.
Италијанската компанија "Italika" произведува бела и темна шлаг, која ги спојува хартиените кеси од 1 до 20 кг.
- Какао Бери - Швајцарска фирма за производство на чоколада со 70-76% какао. Суровините се собираат во Венецуела, Еквадор, Доминиканска Република, во Куба и во Мексико.
Употребата на висококвалитетни суровини за чоколадна фонтана ви овозможува да добиете убав и спектакуларен десерт кој ќе ги израдува возрасните и децата. Присуството на саканата содржина на маслото од какао ви овозможува да направите конзистентност со доволно течност за да го заштитите механизмот на фонтаната.
Совети за избор
За да дознаете која опција за чоколадо е подобро погодна за употреба во фонтаната, неопходно е да се анализираат опциите врз основа на голем број критериуми.
Тајминг - Свежо чоколадо ви овозможува да добиете оптимална флуидност и незаборавен вкус и мирис. Важно е да се процени пакувањето на производите, да се провери неговата затегнатост. Ова е особено важно во скапи верзии.
Држава - Чоколадото мора да биде солидна или малку мека во случај на висока температура во просторијата каде што се наоѓа. Со соодветно складирање, едно мало омекнување не влијае на квалитетот на производите и удобноста на неговата употреба, а со нарушувања на температурниот режим, опциите почнуваат да се држат заедно, формирајќи монолитна маса, која ќе мора да се намали, троши сили и време.
Обележување на функции - Многу производители укажуваат на пакувањето дека производот може да се користи во механизмите на чоколадни фонтани, но всушност, неопходно е да се воведе какао масло за да работи со него, што значително ја зголемува цената на сите состојки или може да го чини дефектот на уредот, ако Вие користите чоколадо без додатоци.
Правилно избирајќи многу за создавање чоколадни фонтани, вреди да се обрне внимание на свежината на производите, неговиот квалитет и сигурност на производителот.
Како да се користи?
За да направите чоколадна фонтана, треба да се топи чоколадна маса. Меѓу главните методи може да се користи:
водена бања;
Микробранови, топење суровини во специјализиран капацитет;
микробранова, оставајќи чоколада во пакувањето на производителот;
Специјална техника за правење чоколада, која се препорачува за професионалци;
Греење чоколадо во долниот чаша на фонтаната, не е препорачливо да го направите ова, бидејќи механизмот во овој случај е голем товар, и тоа нема да може да работи долго време.
Кога користите специјализирано чоколадо, потребно е само да се топи масата и да се прелива во фонтаната. Ако не се специјализирани опции во работата, тогаш во процесот на топење треба да направите какао масло и добро да се измеша за да добиете хомогена и пластична маса, која може да се истури во фонтаната.
За да ја активирате работата на чоколадна фонтана Веднаш по правењето на маса во неа, неопходно е да се загрее нејзината сад, така што составот што паднал во него не започнува задебелување. При изборот на конвенционално плочки чоколадо, многу е важно да се користат само чисти опции, без ореви, суво грозје и други елементи кои можат да го постигнат механизмот на фонтаната или да го изнесат од ред.
Потрошувачката на чоколада од фонтаната се врши со помош на долги дрвени стапови или други основни средства, на кои овошје, џвакање маршлали или други производи се валани под течна чоколадна маса. За да не изгори, се препорачува да се даде неколку минути за да се олади објектот покриен со чоколада, а масата на задебелена.
Чоколадните фонтани деликатеси се добиваат многу вкусна и разновидна.
