До денес, многумина на старата навика за готвење користат еден нож за сечење на различни производи. Ова е погрешен пристап. Различни специјални ножеви поради фактот што тие имаат невообичаена форма и структура во голема мера може да го поедностави овој процес. Еден од најважните и потребни во кујната треба да се нарече нож за печење. Сличен професионален нож се применува за извршување на поделбата на коските и месото.
Особености
Ножот на прачка ќе биде главен уред кој ви овозможува да го одделите месото од коската. Тоа е неговата употреба што предизвика одредена геометрија и обликот на рачката. Ако зборуваме за европски ножеви, тогаш тие можат да се разликуваат од другите во тесен долг сечила, високо проширување со рачки. Должината на сечилото распоредена во форма на лак може да достигне 20 сантиметри. Ова решение овозможува многу лесно да се оддели месото од коската. Покрај тоа, категоријата на ножеви може совршено да се справи со тетивите и силните влакна.
При создавање на такво решение, обично се применува ковано или тркалање молибден-ванадиум челик. Високиот процент на јаглерод го прави солидот на сечилото, молибден дополнително го зајакнува, Хром ви овозможува добро да се спротивстави на корозијата и ја зголемува отпорноста на абење, а ванадиумот прави повеќе еластични . Таквите решенија секогаш се остри, не оксидираат и не избледуваат. Ова е особено важно, бидејќи овој нож доаѓа со сок од месо, што е хемиски активна супстанција. Предност за сечење треба да се зацврсти некаде на ниво од 53-56 hrc, бидејќи таков вид на ножеви треба постојано укажување на Мусатеј. Ако цврстината е повисока, тогаш е подобро да се користи мазен тип на Мус. Навистина, тоа ја зголемува шансата да се појави Skole на сечилото.
Многу внимателно треба да се пренесе на рачката. Тоа треба да биде најергономско и исклучително сигурно.
Типично, таквите делови на ножевите се направени од термопластично, дрво или музика. Рачките направени од метал се ретки. Причината е дека тие го водат ножот, а раката ќе биде брзо уморна. Добрата рачка мора да има мини-чувари, а понекогаш и мал чешла. Тој прави нож повеќе избалансиран, а Гарда нема да дозволи раката да се лизне на ножот за време на употребата.
За што е потребно?
Ножот за печење се користи при сечење на труп или сече големи парчиња месо. Исто така се користи за одделување на живи и месо од коските, и кога е потребно да се оддели кожата од парче месо. Тоа ќе биде идеално решение и во случаи кога е потребно да се оддели кожата од риба месо.Прегледи
Ако зборуваме за видовите на ножеви на торта, тогаш неопходно е да назначиме дека некој вид универзална класификација, која ќе овозможи јасна линија помеѓу отпуштањето, возилото и некои други видови на ножеви, бр. Најчеста опција за класификација изгледа вака:
- Печење;
- за домаќин;
- Secchech;
- Секира.
Тоа е, сè ќе зависи од целта што е испорачана за месар или готвач.
Ако зборуваме за работа со големо парче месо, тогаш во овој случај е подобро да се користи нож-секира Што ќе ви овозможи брзо и лесно да го пресечете во помали делови. Ако зборуваме за SECOCH, тоа е обично стандардно решение за кинески готвачи. Тој е како секира, но има уште една структура на рачката, а нејзината големина е малку помала.
Кога зборуваме за канцеларијата на коските од месо, ножот за ролерот влегува во бизнис. И ако поточно, тоа е за одвојување филети од коските. Ако месото е дебело и има многу влакна, тогаш ќе биде подобро да се користи ноќен нож Тоа ќе ви овозможи брзо да го отстраните сè премногу и да го исчистите месото.
Во принцип, заборавот е универзален. Со тоа, можете да направите речиси ништо, со не многу големи парчиња месо. Можно е затоа што има флексибилно нож, што е добро и ви овозможува да ги намалите дури и најмалите парчиња од месо од коските.
Исто така постои и втора класификација на инструментите што се разгледуваат. Според тоа, ножевите се поделени во:
- Професионален;
- Кујна.
Решенија за сечење кујна вклучуваат аматерски алатки кои се користат исклучиво дома. Професионални вклучуваат опции кои се користат во производството за индустриско сечење на трупови од месо. Како пример, можете да ја донесете истата пила за сечење на труп од месо. Но, тоа не значи дека некои од овие ножеви не можат да се применат дома. Но аматерските или кујнските модели не се погодни за производство на месо.
Понекогаш сметаат дека друга класификација. Според тоа, ножевите за печење се поделени на решенија за обработка:
- месо од труп;
- Пекарски производи;
- сирење;
- зеленчук;
- Птици.
Преглед на производители
Дозволете ни да се свртиме кон производителите на модели на торта чии производи се карактеризираат со висок квалитет. Според многумина, најдобрите ножеви за печење произведуваат Бразилска компанија "Трамонтина" Основана во 1911 година во градот Карлос Барбоса. Ножеви на оваа компанија добија многу награди за сите видови на натпревари и се сметаат за еден од најефикасните за сечење месо. Се разликуваат нивната висока јачина и способност за одржување на острината со интензивна употреба.
Зборувајќи прецизно за верзиите на фасорти на производителот, може да се надополни дека нивното сечило е направено од висококвалитетен нерѓосувачки челик и има дебелина од 2 милиметри. Тие се испорачуваат со убава и многу удобна рачка направена од полипропилен. Ова предизвикува нејзината издржливост. Исто така, има посебен слој против бактерии, што не им дозволува да се шират ако паѓаат на рачката.
Купувачите истакнаа дека производите од Трамонтина. Навистина долго време остануваат остри, дури и ако тие се експлоатираат многу често. Рачката е удобна за да се земе, и тоа е многу лесен. Затоа, раката не се уморни дури и кога работи со многу месо.
Работниот нож има висококвалитетно полирање, што овозможува да не се затемни како што користи. Патем, тоа е направено во форма во облик на V за да се максимизира точноста на сечење.
Голем успех во производството на народни ножеви постигна Германија. Еден од најпознатите производители на германски нож, Eicker. Се наоѓа во Solingen, повеќе од 80 години, произведува висококвалитетни бас и други видови на ножеви. Тие се направени од слаб нерѓосувачки челик со висока мешавина на хром. Покрај тоа, во својот состав можете да најдете ванадиум и молибден, кои ја спречуваат штетата на сечилото. Нивната употреба, исто така, овозможува да се добијат највисоки можни ножеви кои не се глупави поради континуирана употреба.
Сите производи OT. Eicker. Имајте удобна рачка направена од гума и најлон, како и фиберглас. Ова ви овозможува да гарантирате не само погодности за користење на таков нож, туку и неговата сила. Дури и кога паѓате од висока висина, таквите модели ја задржуваат својата цврстина и својства.
Исто така популарен во овој сегмент е производи на германски Giessera компании . Ножевите за отпуштање на оваа компанија се карактеризираат со највисок квалитет и неверојатна цврстина со индикатор за 56 HRC. Производителот создава производи од челик Chromolibdden и ги обработува со специјален антибактериски сребрен слој. Ова ви овозможува успешно да се спротивставите на појавата на габи, мувла и микроби.
Секој модел произведен под брендот Giesser има посебен број, кој ви овозможува брзо да го поправите или замените одреден дел од ножот.
Важно е дека производителот дава доживотна гаранција за моделите произведени, што ги прави речиси совршена опција не само за професионален готвач, туку и за редовна домаќинка.
Типови на квалитет на тип на прашање, исто така, може да обезбеди Јапонија. Производителите на оваа земја можат да направат висококвалитетни ножеви, кои се потврдуваат историски. И поставените ножеви не се исклучок. На пример, ножеви Јапонски производител Каи Шун Направени од Gamask челик со највисока сила. Ножевите на ножевите се изостри на двете страни, кои ќе обезбедат длабока пенетрација на сечилото во месото. Нож нож ножеви Каи Шун е направен од елитно црно дрво, кое се применува специјален слој. Тоа ви овозможува да спречите гниење, и не дава инсект за да го оштетите. Ножевите на производителот имаат зголемена сила. Патем, рачката, исто така, совршено се противи на ефектите на влага, така што тоа не се скрши.
Сите модели на тркалање се опремени со комбинат, кој се наоѓа помеѓу сечилото и рачката, што им овозможува на остатоците од храната да не се акумулираат во садот за поврзување на сечилото и рачките. Ова обезбедува високо ниво на безбедност за време на спроведувањето на сечење месо. На врвот на рачката е "пета" направена од челик. Таа служи за одбрана на ножот од деформацијата кога паѓа или некои случајни удари. Се разбира, ова ќе го продолжи животот на производот, што го прави речиси неподнослив на штетата на механичкиот тип.
Исто така сакам да кажам За германскиот производител Ф. Дик . Оваа компанија произведува висококвалитетни ножеви за повеќе од 230 години, вклучувајќи претпазливост. F. Производите на Dick се вреднуваат, пред сè, за ергономијата и со највисок квалитет на челик. Оваа компанија има добри критики, исто така, бидејќи искуството му овозможува да развијат иновативни кујнски алатки, кои ќе го ценат не само домаќинка, туку и секој професионален готвач. Не залудно, тоа е главен снабдувач на ножеви за многу претпријатија не само во Германија, туку и во другите европски земји.
Голем успех во создавањето ножеви, вклучувајќи ги и прицврстувачите и сообраќајот, постигнати Компанијата Полкари. Се наоѓа во Полска. Исто така, произведува производство на најширокиот спектар на алатки за сечење за месната индустрија. Вклучувајќи го и тоа е исто така превез, како и шеми на гориво. Ножеви на модели од Полкас Имаат одлична цврстина и направени од хромирани молибден челик. И рачките на нож се направени од дрво или специјална анти-лизга пластика.
Како што можете да бидете сигурни дека сосема е реално да се најде голем број на производители од различни земји, чии производи се навистина квалитетни, и веќе е тестиран.
Како да изберете?
Пред да купите сет на ножеви или одреден народен нож, треба да ги проучувате сите суптилности од саканото купување. И да ги помогне следните совети.
Одлучете однапред со категоријата на нож. Тоа е, треба да разберете кој нож е потребен: професионална верзија или наменета за широка употреба во секојдневниот живот. Јасно е дека цената на двете решенија ќе биде различна. Од друга страна, меѓу професионалните модели, постојат значително поквалитетни опции кои, и по неколку децении ќе ги извршуваат своите функции како да беа купени вчера. Но, сепак, дури и за такви модели, тоа нема да биде излишно да има алатки за острење при рака.
Покрај тоа, кога купување на нож треба да се плати на составот на легура и квалитет како целина. Впрочем, острата на еден материјал според одредена шема не може да го доведе резултатот ако ножот ќе се користи не-наменет. Таа обично може да го расипе ножот на сечилото. Рачката е исто така многу важна. Многу, при купување на нож, не обрнувајте внимание на тоа, што е голема грешка. Но, тоа зависи од тоа не само удобност во работата и погодност, туку и безбедноста на користењето.
Најдоброто решение е опцијата кога рачката се чини дека е продолжение на ножот. Во овој случај, можноста за паѓање на сечилото од рачката е целосно исклучена.
Друга точка е погодноста на употреба. Лице кое ќе користи народен нож, пред да го купите, треба да го земете во ваши раце за да разберете колку е погодно да ги користите. Степенот на острина и острење се важни. Квалитетот на производот зависи од нив, како и издржливоста на неговата употреба.
И последната нијанса, која не треба да се занемари, - Осврти за производителот. Подобро е да се исплати, но за купување на добро познато и квалитативно решение отколку да се купат рекламирани модели од непознати производители. Заштеда на нож на празнини во 95% од случаите доведува до фактот дека брзо доаѓа во лоша состојба, и тој треба замена. Затоа, подобро е да не се спаси.
Во принцип, водени од овие совети, можно е сосема лесно купување на висококвалитетен нож за печење, кој ќе биде одличен за долго време.
Преглед на ножот на Eicker Погледнете го следното видео.