Крем може да биде не само додаток на јадења и пијалоци, но исто така може да декорира многу деликатеси, и сето тоа е потребно за ова е само да ги победи. Во оваа статија ќе зборуваме за таков уред кој помага да го направите тоа - за сифон за камшикување.
Што е тоа?
Сифон, кој понекогаш се нарекува кулинарски сребро, е контејнер во форма на термос, заситен течност и гасови, како резултат на кој тие стануваат "воздух".
Се состои од сифон од куќиштето, метална колба, силиконска цевка, капакот на конецот, диспензерот. Сортовите на модели се произведуваат со волумен од 0,5 литри и 1 литар. Материјалот на производството е пластична (за евтини модели), алуминиум и нерѓосувачки челик (за висококвалитетни модели).
Можете да победите не само крем, туку и многу други производи. Прилично познато "газирано" овошје - грозје, служеше на морска храна.
Сифон е атрибут на професионални, вклучувајќи молекуларна кујна. Покрај тоа, оваа адаптација е широко користен во индустријата за слатки и во кафулињата.
Особености
Вреди да се напомене дека сифон за камшикување, исто така, може да биде подготвен од сода, креми и други пијалаци со пена.
Пред да започне процесот, сифонот мора да биде исполнет со гас цилиндар. Капацитет на секој цилиндар - 8 грама. Благодарение на нив, се создава притисокот во резервоарот. Бидете сигурни дека знаете дека:
- Ако сакате да направите карбониран пијалок, тогаш треба да користите јаглерод диоксид;
- За формирање на пена или маргина, се користи азотниот оксид.
За Сифон, волуменот од 1 литар бара 2 цилиндри.
Како што е наведено погоре, Кремер активно се користи во молекуларно готвење. Жив пример за таков модел е Иси Сифон. Нејзините главни можности е тоа што тој знае како да прави габи, крцкави тесто и други печени пени, сфери. Овој Кремер стана пробив во готвењето, бидејќи е дозволено целосно да го промени изгледот и вкусот на храната и јадењето богати.
Неопходно е одделно да се забележат сифоните со вакуумска изолација, кои се способни за одржување на една температура до 6 часа и многу удобно кога заминувањата.
Како да се користи?
Добијте шлаг во Сифон е лесно. Вие само треба да извршите последователни чекори.
- Истурете крем за крем. Не го преполнуваат контејнерот, подобро е да не лажеш.
- Затвори тесно покритие.
- Сега е неопходно да се пополни сифонот со цилиндар со азот оксид. За повеќе дебели пена, неопходно е да се поправат 3 цилиндри, но за оние кои сакаат да добијат малку пена, сосема е можно да се направи со еден кертриџ.
- Споделете го контејнерот за 10 секунди.
- После тоа, неопходно е да го превртувате Кремерот по капакот и кликнете на рачката за формирање на пена.
- Отворен сифон и проверете ја добиената пена.
Ако сакате повеќе дебела пена, тогаш ви треба Кремер за да го поправите уште еден цилиндар. Не е препорачливо да се користи повеќе од 3 цилиндри. Инаку, ова може да доведе до непредвидливи последици.
Бројот на потребните цилиндри за полнење гориво на Сифон зависи од содржината на маснотии во шлагот производ. Колку е поголем производот, толку е потребен бројот на цилиндри. Како по правило, максималниот износ на 1 литар е 3 цилиндри. Гасни цилиндри мора да се купат одделно. Тие се продаваат за 10 парчиња. Можете да ги нарачате како ист производител кој е стекнат и сифон и други специјализирани продавници. Во просек, цената за 10 парчиња цилиндри достигнува не повеќе од 50 рубли.
Бидете сигурни да го затворите капакот цврсто и да создадете затегнатост на контејнерот. Во отсуство на затегнатост, азотниот оксид ќе излезе. Ова може да се разбере со специфичен свирче произведен од сифон.
Како да изберете?
Бидејќи SIPHON најчесто се купува за долгорочна употреба, мора да биде висок квалитет. Оваа карактеристика има производи на познати брендови. Еден добар Кремер во просек чини 8 илјади рубли. Тоа ќе плати за оваа сума за кратко време, но совршено го диверзифицира менито.
Широк спектар на siphones на модерниот кујнски софтвер за професионално готвење, исто така, се карактеризира со присуство на топлина отпорни модели. Тие се "обележани" со црвена линија околу обемот на трупот. Сифоните што можат да се користат само за ладни производи се означени со црна линија, или е напишана само во упатствата.
Како по правило, SIPHONS се произведува само со волумен од 0,5 литри и 1 литар, што беше забележано погоре. Затоа, за големи количини, можно е да се купи само 1 литар контејнер.
Кога купувате сифон, потребно е да го проверите на истекувањето на гасот од резервоарот. Ако нема протекување, тоа нема да биде карактеристична хис кога вентилот е затворен.
За професионални кујни, најдобро е да купите модел за бојата на ентериерот или остатокот од садовите.
Корисни совети
Ако, по користењето на крем, кремот остана течен, па дури и почна да тече од резервоарот, ова укажува на недоволниот број на инсталирани цилиндри со азот оксид.
Кремерот секогаш треба да продолжи со главата, бидејќи само на овој начин може да се напојува со гас.
За употреба во сифон, само крем е погоден за 32-36%. Премногу задебелен производ откако може да стане премногу дебел. Крем 36% содржина на маснотии се препорачува да се тресат 3-4 пати.
Пена во присуство на гас во сифон може да се чува во фрижидер до една недела.
Неопходно е цврсто навртување на декоративната млазница. Инаку, веројатноста за истекување на гас од резервоарот е висока.
КРАТОК Преглед на познати производители
Првенството меѓу производителите на SIPHONES е веќе горенаведениот бренд ISI. Главната канцеларија на компанијата е во Австрија, Датумот на Фондацијата е 1961 година. Производите се одликува со посебен антикорозивен труп и со висока јачина колба. Објавените siphons се вклучени со млазници и четки. Сите делови се заштитени со силикон.
Сифоните практично не се борат, тие можат да се мијат во машина за миење садови.
Уште еден австриски бренд, гарантирајќи квалитет - Kayser. Се одликува со малку поедноставен пакет, но практично не е инфериорен во квалитетот. Тоа ќе чини 2-3 илјади рубли поевтини од isi.
Не е тајна дека кинеските сифони се разликуваат по слаб квалитет, но за ретка или домашна употреба е сосема можно да се купат таков модел. Тие се најразновидни - од најевтините пластични модели на нерѓосувачки челик. Не треба да ги занемарувате ако сифонот не е важен дел од вашите професионални активности на готвачот или слатката.
Само еден од кинеските модели на просечен квалитет се siphons o! Опсег. Основата на трупот е алуминиум. Вклучени неколку млазници. Обично таквите модели се околу 2 илјади рубли. Тие совршено го диверзифицираат менито, кои се особено среќни деца.
За тоа како да направите шлаг со крем сифон, видете го следното видео.