Šiuolaikiniai pyragai paveikti vaizduotė. Jie jau seniai ateina už pažįstamų sausainių ir grietinėlės produktų su gėlėmis ir garbanomis. Tačiau monumentalūs hiperrealistinių šedevrų iš Renata Agzamov ir pirmasis mastikos tortas pradedantysis konditerio vienetas vienija - Poreikį naudoti specialius konditerijos priemones, leidžiančias puikiai ir vienodai padaryti pyragus . Sutinku, nesvarbu, kaip gražus pyragas dekoras, bjaurus gabalas gali iškart sugadinti teigiamą įspūdį. Taigi, ką jums reikia ARMA kiekvienam galui ir kaip naudoti šias priemones?
Sausainių pjovimo įrankių tipai
Bet kokio pyrago pagrindas yra neabejotinai pyragai. Nuo esamų receptų kolektoriaus ("pieno mergina", "šokoladas ant verdančio vandens" ir kitų) konditerių dažniausiai renkasi klasikinio sausainių. Pagal laikymąsi virimo ir kepimo technologija, paaiškėja sodrus elastinis korzh, kuris nepraranda skonio savybių per kelias dienas, ir, priešingai, jis tampa tik geriau.
Norint sumažinti daugybę pyragų, šeimininkė naudoja džemperio įrankius, pavyzdžiui:
- Ilgas ašmenų peilis;
- tankus (griežtas) siūlas;
- žvejybos linija;
- viela.
Jie gali padėti, bet negauna tobulų pyragų su jų pagalba. Šiuolaikinės specializuotos parduotuvės siūlo platų įrankių spektrą, kuris bus lengvai įgalins lygius sausainių apskritimus:
- Konditerijos stendų (ašmenų) pjovimo sausainių;
- Specialus peilis pjauti sausainius su ilga patiekiama arba dvipusis peilis, patogumui peilis naudojamas kartu su plastikiniais stendais, leidžiančiais pasirinkti norimą išvaizdos ateities aukštį;
- Reguliuojamas žiedas arba pjaustytuvo forma - leidžia pasirinkti norimą ateities torto skersmenį, paprastai svyruoja per 24-30 cm.
- Peilio pjūklas tuo pačiu metu supjaustytų sausainių dviem ar daugiau dalių.
Visi šie įrankiai turi neginčijamus privalumus:
- ilgaamžiškumas;
- praktiškumas;
- taupyti laiką ir stiprumą;
- suprantamas veikimo principas;
- Lengva rūpintis.
Nereikia įsigyti visų pirmiau minėtų, pakanka pasirinkti sau patogiausią parinktį.
Kaip naudoti konditerijos eilutę
Sklandžių pyragų kūrimo priemonė yra pakankamai paprasta naudoti, bet reikalauja tam tikrų įgūdžių ir įgūdžių. Jei esate naujas konditerijos atvejis, praktika dėl tiglio, neskirstant iškilmingam tortui, jei yra drebulys ar nesėkmingas, suplyšęs kraštas.
Konditerijos peilių eilutė yra patogi ir universali priemonė, leidžianti sukurti puikius bet kokios formos pyragus. Jie yra pagaminti kaip taisyklė nuo nerūdijančio plieno, kuris suteikia ilgą tarnavimo laiką, taip pat įrengta patogioje rankena.
Konditerijos stende yra keletas lygių (iki 9-10), leidžianti sukurti bet kokio aukščio pyragus.
Norėdami pasinaudoti šiuo prietaisu, būtina:
- nustatyti reikiamą lygį (iš skirtingų gamintojų jie yra paženklinti skirtingai, tačiau veiksmų principas yra pastovus);
- Įdėkite peilį prie visiškai aušinamų sausainių ir pjaustymo judesių, tarsi judintumėte pjūklą, supjaustykite šaknį.
Svarbus eilutės naudojimo privalumas yra sumažintas sausainių griūva, pavyzdžiui, pjaustant peiliu.
Kaip sumažinti krogišką su peiliu ir stendu
Tai lengva naudoti peilį su ilgu ašmenimis, pagrindinis dalykas yra tai, kad sausainiai yra visiškai atvėsinami ir ne lipni viduje. Specialios plastikinės atramos buvo sukurtos siekiant padėti pradedantiesiems, leidžiant jums sukurti tuos pačius pyragus su milimetro tikslumu. Jie yra dvi plastikinės "kojos" su tvirtinimo detalėmis ir padaliniais keliais lygiais.
Norėdami gauti sklandų žievės aukštį nuo 0,5 iki 4 cm, turite atlikti keletą paprastų veiksmų:
- pritvirtinkite ilgą peilį viename abiejų atramų lygyje ant kieto plokščio paviršiaus;
- Sausainiai turi būti patalpinti tiesiai prie ašmenų;
- Nenaudokite paviršiaus nuo paviršiaus, turite sumažinti neapdorotą, po kurio pakartojate procedūrą reikiamą skaičių kartų.
Peilis, patikimai laikomas vienu lygiu, lengvai pasieks puikiai sklandžiai.
Jei norite sukurti skanius šedevrus savo virtuvėje, pasirūpinti asistento įrankių, kurie leis ne tik sutaupyti laiko ir jėgos įsigijimą, bet ir gerokai pagerinti kokybę ir išvaizdą ateities tortas.
Šiame vaizdo įraše galite sužinoti, kaip lengvai ir greitai galite sumažinti sausainį naudodami pjaustymo formą.