Pirmajame šaukšto kaip valgymo elemente yra senovės rankraščiai, kurie yra daugiau nei trys tūkstančiai metų. Europoje tai visi žinomi prietaisai geriamojo valgio atnešė iš kelionės į Angliją Knyaz Vsevolodovich Monomakh 998 iš mūsų eros. Siekiant padidinti kultūrą į Europos lygį, valstiečiai ir kūrėjai Rusijoje buvo išbandyta pagal pirmuosius patiekalus prie stalo, ir statrets, košė, mėsa ir kiti maisto produktai nėra rankos, bet tik su stalo įrankių pagalba (šaukštai, peilis arba šakutė).
Ypatumai
Kiekvienas iš mūsų užima šaukštą, sėdi prie stalo bent 3 kartus per dieną, nesvarstydami apie šios senovės "darbo įrankių, skirtų valgyti maistą, kilmę." Ši įprasta virtuvės aksesuaras pastaruosius tūkstančius metų buvo tvirtai įžengė į mūsų sąmonę. , Todėl daugelis, sudarydami svarbiausius kelių dienų turistinę kelionę sąrašą, pirmiausia kreiptis į šaukštą.
Šventavimo įrankio trūkumas kuprinės kišenėje, kuri buvo atrasta atvykus į kotedžą, palapinėje nuo upės ar ežero, ant miško ar jachtos atviroje jūroje yra prisiminimai "Robinson Cruzo" dykumos saloje. Tai sukuria stiprią psichologinį diskomfortą dėl realios perspektyvos valgyti žvejybos ausį, košė su mėsos ar žirnių sriuba nuo pėsčiųjų rinkinio su puodeliu, puodeliais, rūdų konservų skardinių krūmuose ir kitomis gynimo priemonėmis.
Istorikai, kalbininkai ir archeologai pateikia tokį mokslinį šio paprasto prietaiso aprašymą geriamam maistui: "Šaukštas yra stalo įrankis, kuris atrodo išorės kaip maža plokščios pailgos taurė (rėkianti) su rankena, pritvirtinta prie jo ar rankenos."
Aiškinamojo žodyno V. I. Daly šaukštas yra apibūdinamas kaip "duonos ginklas maisto skysčiams".
Labai paprasta: yra gana didelis kiekis dideliam kiekiui ar skysčiui (daugiau kaip 500 gramų) kepimui receptu arba namų ruošiniams žiemai yra labai paprasta: yra stiklinė arba elektroninė darbalaukio svarstyklės.
Šiek tiek sunkiau tiksliai įvertinti nedidelę sumą (iki 50 gramų) birių ar skystų produktų. Priklausomai nuo ingredientų nuoseklumo, kuris yra įtrauktas į receptą, matuojant nedidelį kiekį dideliais kiekiais arba kietais maisto produktais ir skysčiais (aliejumi, actu, sirupu, sūrymu) Remiantis receptu, namų virėjai naudoja šias draugės svorius ir apimtis skirtingų tipų produktų:
- Kietųjų produktų (sviesto, margarino, griežinėliai) - svėrimas supjaustytas svarstyklių gabalėlį;
- Birių produktų (druskos, cukraus ar kitų medžiagų) - žiupsnelis (medžiagos kiekis tarp trijų sandariai suspaustų su dešine ranka), stiklas, svėrimas, valgomasis, desertas arba arbatinis šaukštelis;
- Skysti produktai (sirupas, sūrymas) - briaunotas stiklas, litro gali, valgomasis arba arbatinis šaukštelis, lašų skaičius.
Profesionalūs virėjai naudoja valgyklą, desertą ir šaukštelį, kai virimo receptas, kaip ir draugė, kad matuotų didžiųjų ir skystų maisto produktų kiekį, kartu su žiupsneliu, stiklu ir elektroninėmis svarstyklėmis.
Namų šeimininkės, profesionalūs virėjai ir virėjai, kurie su savo rankomis reguliariai paruošia maistą ir išsaugo grybus, vaisius, daržoves žiemai, gerai žino šaukštą, kaip ir draugės virtuvės įtaisas, skirtas atskirų birių ar skystųjų ingredientų svoriui matuoti (druskos, cukrus) Smėlio, stalo acto, saulėgrąžų ar alyvuogių, prieskonių ir daugelio alyvų aliejai pagal receptą.
Trys šaukštai naudoja Europos šalyse maistui. Kartu su didžiausiu valgomuoju, šventės metu naudojamas desertas ir šaukštelis. Jie taip pat yra skirtos valgyti desertą, putos, želė, sultinį, mėsą ir skystus patiekalus.
Veislės. \ T
Be to, pažįstamas nuo vaikystės, paprastas šaukštas pagamintas iš nerūdijančio plieno arba lydinio MNC (Melchior, nikelio, cinko), kurį visi žmonės valgo kasdienį skystį ir kietą maistą, sėdi prie stalo, Šimtmečių senajai žmonijos istorija, gana daug šio senovės prietaiso daug buvo išrastas ir pagaminti kitiems pagalbiniams tikslams:
- Valgomasis - pirmojo ir antrojo karšto patiekalų;
- Sriuba - pagaminta iš nerūdijančio plieno 18/10 nerūdijančio plieno, turi apvalios gilios kaušelio ir rankenos formos su 18 centimetrų ilgiu, kad būtų apsaugoti nuo nudegimo, kai geriama karšta sriuba;
- Arbata - su nuimamu pikiu alaus arbatos;
- Muzikinis - išgauti garsus iš senovinių eilutės įrankių;
- dalis - ledai pakuotėje plokštelių puodeliuose;
- Baras - su ilga rankena kepimo kokteiliui;
- Kava - žemės gamtos kavos dozei;
- Dekoratyvinis - lakuotas padengtas modeliu ar ornamentu;
- Spjaudyti ant raudonos ir juodos ikrų sumuštinio;
- sidabro sidabras;
- Aukso padengtas, padengtas plonu gravitacijos sluoksniu;
- Už marinuotų ir druskų alyvuogių, skirtų šoniniam patiekalui ar kokteiliui;
- Valgyti virti virti ir serga vištienos kiaušinius;
- dimensija - ingredientų dozei rengiant kulinarinius receptus;
- Suprato - ašmenų forma su retais vaizdais dantų pjaustymui ir šėrimui ant pyrago, putų ir pudingo stalo;
- Parengti alkoholinius kokteilius iš absento tipo;
- Suvenyrai, padengta laku, su modeliu arba ornamentu (maistui nenaudojamas).
Svarbiausios senovės "ginklų" veislės, kurias išrado žmogus evoliucijos procese, yra laikomos keliomis pagrindinėmis produktų grupėmis.
Nuo maisto aliuminio (be gyvsidabrio ir molibdeno hidroksido priemaišų)
Nikolajus Gavrilovich Chernyshevskis, garsus revoliucinis ir filosofas-utopinis, matydamas aliuminio šaukštą pirmą kartą, sakė pranašiška frazė, kad didelė ateitis buvo skirta šio metalo.
Stalinininkų ponai ir represijos pripildytos kalėjimuose bet kurioje nekaltų žmonių, kurie yra giliai kasyklose, stovi ant diržo šalto vandens, marinuoti ir kastuvų kasyklų aliuminio rūdos (bauxitų). Iš boksito elektrolizės krosnyse, buvo sumokėtas pigus elektrolitinis aliuminis, iš kurio buvo pagaminti lengvi mašinos ir mechanizmų dalys, taip pat šaukštai, šakutės ir patiekalai sau ir milijonams sovietinių piliečių, kurių dauguma buvo šeriami Pigūs sovietiniai valgyklos. Remiantis statistiniais duomenimis, 1937 m. Išleista apie 10 mln. Aliuminio šaukštų ir tiek daug aliuminio šakių.
Dėl nuorodos: 1939 m. Sausio 1 d. Maskvos mieste gyveno 4 137 mln.
Nerūdijantis plienas
Revoliucinė technologija deguonies konverterio lydymo plieno iš geležies rūdos labai sumažino plieno gaminių sąnaudas. Aliuminio kištukai su išlenktais ir susukti į dantų spiralę per pastarąjį šimtmetį sovietinių valgyklų pakeitė plieno stalo įrankius su stigm "nerūdijančio" ant rankenos.
Atsparumo korozijai ir mechaniniams poveikiams (darbo ir valstiečių inteligentijos atstovai, sėdi valgomajame, atidaryti su šaukštais ir šakėmis, pagamintomis iš nerūdijančio plieno dangtelių ant grindų litrų stiklinių butelių su limonadu ir alumi) plieno dalyje, \ t Iš kurių šaukštai ir šakės buvo padaryta, mažas Melchior, nikelio ir cinko numeris. Ilgoje šaukštai, peiliai ir šakės iš "patobulinto" plieno, buvo galima apsvarstyti pailgą stigmą su mažomis raidėmis "MNT".
Plastmasinis
Formos ir dydžių kopijų plieno šaukštu. Pagaminta iš karščiui atsparios plastiko su baktericidiniais komponentais į plastikus. Jūs negalite naudoti karštų produktų ir gėrimų (arbata, kava, borsch, sriuba, ausys, harcho, azu). Naudojamas restoranuose, kavinėms, bistro ir kiti greito maisto greičiai kaip vienas patiekalas.
Pakartotinai naudojamas. \ T
Multi-šaukštas pagamintas iš plieno arba karščiui atsparios plastiko kas kasdien naudoja namuose. Pagal higienos standartus ši priemonė maistui turi turėti keletą savybių:
- Nereaguoja su organinių rūgščių;
- turėti didelį mechaninį lanksti jėgą;
- atlaikyti verdančio riebalų, arbatos ar kavos ir perdirbimo temperatūrą indaplovėje;
- Atsparumas organinės rūgšties, šarmų, sintetinių ploviklių poveikiui;
- Kontaktai su maisto produktais nekalintų medžiagų (fenolio, tolueno, benzeno) išsiskyrimo.
Pakartotinai naudojamas šaukštas taip pat turėtų turėti mažą kainą.
Vienkartiniai
Jis turi paprastą primityvų dizainą, pagamintą iš plonų termoplastinių. Žema kaina nenumato sanitarinės perdirbimo indaplovėje ir pakartotinai. Vienkartinis šaukštas negali būti naudojamas karštai kavai ar arbatai.
Esant aukštai temperatūrai (apie 100 ° C), termoplastinė gali būti paleidžiama į karšto skystų toksiškų junginių fenolio ir acetaldehido.
Talpa
Šaukštų talpa (priešingai su stiklu) nustato šalyje, kurioje jis gaminamas. Šaukštas iš Europos mėginio valgomojo (20 gramų) yra iki 18 ml (mililitrų) skysčio (skysčio šaukštelio kiekis priklauso nuo tankio), 30 gramų mažos virtuvės druskos, apie 25 gramų cukraus smėlio 12 gramų sausųjų kepinių mielių.
Svarbi informacija: Kanados ar amerikiečių šaukštas yra 15 gramų sekli druskos. "Spool" 20-gram pagamintas Australijoje yra 20 gramų druskų "papildoma".
Būtini produktų proporcijos ir jų skaičius kiekviename recepte nurodomi gramais arba šaukštų kiekiu. Naminis virimas yra patogiau naudoti 100 gramų stiklą ar šaukštą kaip priemonę dėl to, kad šaukštas ir vyno stiklas yra beveik visada ranka, priešingai nei tikslios elektroninės svarstyklės su mažu matavimo diapazonu.
Remiantis situacija, daugelis "namų virimo" naudoja birių produktų svorį 1 šaukštu ir išmatuokite reikiamą numerį su šaukštais su viršutiniu arba be viršūnės. Žemiau pateikiamas pagrindinių produktų tipų lentelės ištraukimas. Skaitiklis nurodo produkto svorį į vieną šaukštą be viršaus, vardiklyje - su viršuje.
Produktų masė viename šaukštu:
- Kvietiniai miltai viršų - 20/30 g;
- Pirmojo arba aukščiausio lygio cukraus smėlis - 20/25 g;
- miltelių cukrus - 22/28 g;
- Druska "extra" (mažas) - 22/28 g;
- Akmens druska - 25/30 g;
- Maisto soda (natrio bikarbonatas) - 22/28 g;
- Poliruoti ryžiai - 15/18 g;
- Plaktukas kavos - 15/20 g;
- Medaus skystis - 25/30 g;
- Granuliuotas želatinas - 10/15 g;
- Sausos kepyklos mielės - 8/11 g;
- Kakavos milteliai - 20/25 g;
- Plaktuko cinamonas - 15/20 g;
- Citrinų rūgštis (kristalinė) - 12/16 g;
- Pavasario vanduo - 18 g;
- actas 9% - 16 g;
- visas pienas - 18 g;
- Augalinis aliejus - 16 g;
- Margarinas sulankstytas - 15
Skirtumas nuo kitų tipų šaukštų
Modernūs šaukštai maisto suvartojimui yra suteptas iš MNC lydinio (Nezilber - vario-nikelio-cinko lydinio). Sidabro purškimo iš MTC storio yra 24 mikronai. Lengvojo lydinio kompozicija:
- Ni (nikelio) - 15%;
- Zn (cinko) - 20%;
- Cu (varis) - iki 100%.
Iš kitų tipų (arbata, desertas, didelis ir mažas) šaukštas klasikinės formos pasižymi matmenimis ir talpa. Empirinis (patyręs) kelias buvo gautas tarp arbatos, valgomojo ir desertinio šaukšto iš MNC lydinio gryno čiaupo vandens:
- Plonas sieninis stiklas 200 ml - 16 šaukštai (1 šaukštu 12,5 ml vandens);
- Stiklas ploni sienų 200 ml - 20 desertų šaukštai (1 desertiniu šaukštu 10 ml vandens);
- Plonas sienos 200 ml taurės yra 40 šaukštelių (1 arbatiniu šaukšteliu 5 ml vandens).
Dėl kitų skystų maisto produktų (augalinio aliejaus, naftos alyvuogių, acto, cukraus sirupo), priklausomai nuo skysčio tankio, šaukšto talpa mililitrais (ml) gali labai skirtis nuo pirmiau minėtų.
Iš aliuminio šaukšto talpa yra 192 mm ilgio yra 10 ml vandens (25% mažiau nei plienas), jo pačių šaukšto svoris yra 32 gramai.
Pagal sanitarinius standartus, sidabro 875 ° mėginiai ir lydiniai (Melchior) gali būti naudojami gamintiems dekoracijoms ir produktams gaminti maistą, netaikant dangos iš amalgamo cinko, nikelio ar aukso. Sterlingų stalo įrankiai 925 ° (techninis sidabras) yra privalomas plonu sluoksniu aukso, chromo, nikelio arba cinko, kad būtų išvengta oksidacijos ore ir vandenyje tirpių junginių susidarymą dėl cheminės reakcijos su rūgštimi, kuri yra pateikta maisto produktai.
Saugojimas ir priežiūra
Norint užkirsti kelią šaukštai, peiliai ir šakės iš stalo sidabro ar melchior Turi būti laikomasi šių paprastų taisyklių:
- Stalo įrankiai ir indai iš sidabro ar IRT laikų stalo įrankių sandariai uždarymo dėžėse su aksomo apmušalais apsaugoti sidabrą nuo prakaitavimo;
- Kiekvienoje dėžutėje su statryklomis, įdėkite silikagelio pakuotę, kad sugertumėte drėgmę arba suvyniu jį su aliuminio folija;
- Prakaito produktai turi būti išteptos su plonu dantų pasto sluoksniu arba dantų miltelių mišiniu su alkoholiu ir polirui minkšta vilna arba flaneliniu audiniu;
- Pašalinus tamsesnes vietas, neįmanoma naudoti "Pex", "Emery" sijono ar abrazyvinės pastos - tai gali sutrikdyti geriausią išorinę danga ir sukelti daug sidabro druskų maisto;
- Visiškai tamsintas objektas gali būti išvalytas nuo paviršiaus oksidacijos su dantų miltelių ir druskos mišiniu, pridedant amoniako alkoholį;
- Siekiant išsaugoti šaukštą, šakės ir peiliai iš stalo sidabro, būtina reguliariai nuvalyti minkštą vilną arba flanelinį audinį, po naudojimo, stalo įrankiai turi būti plaunami iš maisto likučių ir nuvalykite minkštu skudurėliu.
Senasis būdas valyti produktus iš sidabro ir jo lydinių taip pat nusipelno dantų milteliais ir vilnoniais arba flaneliniais servetėlėmis. Nedidelis sausų dantų miltelių kiekis pilamas ant servetėlės ir sidabro stalo įrankiai yra sandariai be slėgio. Atkūrus prarastą blizgesį, stalo įrankiai plaunami vandeniu ir nuvalykite sausas servetėlėmis.
DĖMESIO! Griežtai draudžiama naudoti sidabro ir jo lydinio kreidos, gipso, alabasterio, miltelių abrazų. Norėdami poliruoti subraižytą paviršių, jis bus brangus poliravimo pasta ir ypatingą poveržlę nuo veltinio.
Apie tai, kaip valyti stalo įrankius nuo sidabro, žr. Kitą vaizdo įrašą.