Dauguma stalo įrankių, jei išvardote visas jų veisles, naudojamas tik šventėse - o ne visada namuose. Kasdieniame gyvenime mes naudojame tik nedidelę esamų stalo įrankių dalį. Atrodo, kad libez nėra būtina tokio "inventoriaus ne visiems? Etiquette, geros tonų taisyklės ir visa, kas yra įtraukta į kilnių švietimo ir išskirtinio manierų koncepciją, rodo dideles žinias apie stalo tarnavimą, vieno ar kito patiekalų naudojimo reikšmę. Ir pradėti mokytis šiame skyriuje prasminga tik su stalo įrankiais.
Didelės veislės ir jų reikšmė
Desertas, valgyklos, arbata, vaisiai - tikriausiai tokie žodžiai, susiję su stalo įrankiais, kurį girdėjote. Yra dydžio skirtumas? Ne tik. Visa tai padalinta į dviejų tipų: pagrindinius įrenginius ir papildomus. Kasdieniame gyvenime mes turime gana paprastą stalo rinkinį, tačiau restoranuose dažnai aptarnaujame papildomai: desertas, vaisius ir žuvų įrenginius ir kt.
Bendra klasifikacija:
- Stalo rinkinys - reikia naudoti pirmuosius ir antrus patiekalus, labiausiai pažįstamą derinį;
- Užkandžių įrenginių rinkinys - tarnauja manipuliuoti su šaltais patiekalais, taip pat užkandžiais;
- Žuvų įrenginių rinkinys - taikomas veikimui su karšto žuvų patiekalais;
- Desertų įrenginių rinkinys - mėginių desertų (pyragų, pudingų, pušų, karamelizuotų vaisių ir kt.) Poreikį.
Bet tai yra, kur visų tipų lentelės "inventoriaus": vis dar yra pagalbiniai (papildomi). Pavyzdžiui, galite pateikti šakutę už citriną prie stalo, jei jo naudojimas yra skirtas. Tai yra šakutė su dviem aštriais dantimis, ir tai būtina subtiliam citrinų polių perkėlimui. Arba, pavyzdžiui, gali būti šakutė alyvuogėms ant stalo - jis skirtas jų pašarų grožiui.
Ir yra daug tokių specialių įrenginių! Šiandien jūs sutinkate su šaukštu salotose (tai prieštarauja geram tonui), nes sutampa salotų iš bendrų indų yra žnyplės. Kadangi yra nippers, pavyzdžiui, spageti. Žinoma, labai reti šeimininkai turi namus visus stalo įrankių arsenalą - tai beveik neįmanoma. Be to, omarai ir sraigės retai valgo namuose virtuvėje. Bet čia turi gražių pyragų žnyplės, gaukite patenta ir ikrai, turėti grakštų peilį sūriui - kodėl gi ne? Jis flatters yra moderni šeimininkė.
Matmenys
Paskirstymo įrankiai išsiskiria matmenys, o kartais vakarienė vakarienei su dideliu savo organizatorių slydimu, svarstomas matmenų nenuoseklumas. "Hostess" paprasčiausiai nežinojo, kas turėtų būti peilis ir kokie - saldumynai, pavyzdžiui, konditerijos gaminiams. Bet tai galima išmokti!
Pagrindiniai dydžiai.
- Mėsa. \ T - 21-24 cm. Jis patiekiamas su mėsos šakute, patiekiama su plačiomis plokštėmis.
- Šakutė mėsai - 19-21 cm. Tinka karštoms užkandžiams, taip pat ir spageti giliai plokštelėje. Jei patiekalas patiekiamas sriubos puoduose, jums taip pat reikia tokio šakutės.
- Didelė sriuba šaukštas - 19-21 centimetras. Jis ateina į pilną rinkinį su mėsos šakute. Jis taip pat gali būti naudojamas pirmuosius patiekalus ir tą patį padažą.
- Bouillon šaukštas - 16-17 centimetrų. Patiekite jai specialioje sultinio puodeliuose.
- Šaukštas padažui - 18-19 centimetrų, dažniau koreliuoja su žuvų patiekalais su padažu.
- Šakės žuvys - 18 centimetrų, trijų bandymų. Patiekė jį su žuvų peiliu.
- Žuvų peilis - 19-21 centimetras. Nenaudokite jo patiekalų iš lašišų, ungurių, silkių.
- Desertinis kištukas ir desertinis šaukštas - 18-19 centimetrų.
- Naftos peilis - 17 centimetrų.
- Šakutė už pyragų vartojimą - 15 centimetrų.
- Šaukštas kavos - 13-15 centimetrų.
- Šaukštas gėrimo ledams - 18 centimetrų.
Čia yra tik pagrindinių įrenginių parametrai.
Papildomi dalykai
Ką turėtų turėti šeimininkė, kad ji visada būtų įtikinamai atrodė ir neprieštaravo etiketei? Jei tradicijos yra svarbios jums, turite išmokti atitiktį. Pavyzdžiui, Specialus peilis kreminės alyvos - Tai ne tik peilis iš standartinio stalo, jis skiriasi. Ir jei svečias nutraukia aliejaus gabalėlį ir perkelia jį į tortą, jis turėtų turėti galimybę padaryti jį ypatingą peilį. Ir vis dar yra, pavyzdžiui, Peilio šakutė - jie yra supjaustyti ir perkelti sūrį (kietą).
Įsivaizduokite, bet SPRAT yra speciali šakutė: Žuvų šakės skiriasi ne tik iš kitų šakių, bet ir vienas nuo kito. "Trogbed" suapvalintas kištukas naudojamas midijams ir moliuskams, jis naudojamas atliekant šalto jūros kokteilius. "Cokil Fork" naudokite karšto žuvų užkandžių.
Žuvims restorane yra tinkamas įrenginys, bet ir namuose niekada vėluoja pradėti surinkti lentelės arsenalą.
Minimalus papildomų įrenginių rinkinys:
- Makaronų žnyplės - Tai leis jums tapti gražiu bendru indu, žnyplėmis, tai yra puikiai paskirstyta ir atrodo visi estetiški;
- Salotos žnyplės - alternatyva specialių šaukštų, gali būti ant stalo ir tų ir kitų;
- Šakės ir peiliai mėsai (kepsniui) - tinkami matmenys, gražūs, patvarūs su tobulu metalu (arba, priešingai, aristokratinis nuobodu, jei jis prisiima spalvą ir tekstūrą);
- Desertas - už tortą ir ledų reikia visiškai skirtingų produktų (desertui, daug skirtingų prietaisų išradimo - pavyzdžiui, ne tik šaukštu, bet ir nippers cukraus kubeliams);
- Užkandžių kištukai - Svečių neturėtų būti tos pačios šakės yra užkandžiai ir pagrindiniai patiekalai;
- Vaisių rinkinys - Ir ši charakteristika nėra ribota, pavyzdžiui, net žirklės vynuogėms, padedant švelniai supjaustyti jį nuo šakelės.
Jei nežinote, kur pradėti, pradėti nuo deserto rinkinio. Kai radote naudingų įrankių, pakvieskite draugus į arbatos gėrimą - tai bus panaši į savikontrolės egzaminą. Beje, įsitikinkite, kad žinote, kaip valgyti tortą. Patiekite jį prie stalo, kurio jums reikia jau nukirpti į pleištus. Tai būtina jūsų plokštelėje, pradedant nuo smailiu gabalu.
Tortas gali būti šaukštas ir šakutė, bet būtinai - desertas. Bet tai susiję su pyragais iš minkštos sausainių - jei pyragai ar pyragaičiai yra kietos (pavyzdžiui, šokolado vafliniai), desertinis šaukštas ir peilis yra naudojamas.
Pagalbiniai priedai
Jei tęsiate arbatos gėrimo temą, verta paminėti viską, kas reikalinga tortui maitinti. Jei arbatos šalis baigia sielos vakarienę, visi patiekalai anksčiau yra pašalinami iš stalo. Desertų įtaisai yra įdėti į savo vietą. Tortas yra pagamintas ant dėklo ar vazos ant kojos. Vaza gali būti su arba be pusių. Patiekalas, kaip jau minėta, yra iš anksto pjovimo dalis. Išimtis yra tik vestuvės, kur nauji tortai yra supjaustyti į svečių buvimą.
Desertų desertas, reikalingas plokštėms Konditerijos peiliai. Nors jis priklauso pagalbiniams priedams, tai ne visai antrinėje šventinėje lentelėje. Na, jei ašmenys yra konsonantas su likusios pjovimo priemonės. Jis gali būti derinamas su stilistiškai ir su vaza arba su puodeliais ir padažais. Ir bent jau minkštas pagrindas gali būti naudojamas kaip desertinis šaukštas ir šaknui, antrasis variantas vis dar yra patogesnis.
Daugelis klausimų sukelia arbatos gėrimo arbatos gėrimą ar uogienę. Būtina išdėstyti mažose vazose, o prieš kiekvieną svečią turėtų būti desertinis šaukštas JEM.
Patalpų sąrašas yra trumpas, o gal ilgas - priklausomai nuo to, kokie tikslai yra savininkai, kokie priėmimų lygis organizuojamas. Restoranai turėtų naudoti visus tariamus etiketo įrenginius. Namuose sistema supaprastinta.
Pagalbiniai priedai pagal prietaisus.
- Šaukštai. Be pagrindinių šaukštų, galite pakelti padažų, šaukšto šaukštą cukraus smėlio. Tai taip pat apima ikrai, šaukštą ledams.
- Šakės Specialios šakės srautas silkėms su dviem dantimis, taip pat "Claw Trys-Suck" šakutė. Jūs galite Stockpenter už Julien kokteilių šakutę - tai labai elegantiškas.
- Peiliai. Be pagrindinio, galite išplėsti arsenalinius instrumentus su peiliu naftos, sūrio ir vaisių uogų.
- Žnyplės . Be pirmiau minėtų žnyplės, galite gauti žnyplės ledui, šparagams pupeles ir omarų.
Žinoma, daugelis pradeda mokytis stalo etiketo su plokštėmis. Jei esate tikri, kad jau turite įvairių tipų, patikrinkite, ar poslinkis yra įtrauktas į šį sąrašą, kiaušinių plokštė, lizdas ir kremas. Galbūt vis dar turi ką dirbti.
Tinkamo aptarnavimo pavyzdžiai yra daug teminių nuotraukų. Stebėkite, kaip specialistai susiduria su tarnaujančiu, kokia dizaino stalo įrankiai gali būti, nes jie atrodo kaip bendra lentelėje.
Tarnauja yra tikras menas. Tie, kurie mano, kad tai yra viršija, per daug pjovimo. Jei lentelė yra ne tik gražiai padengta, bet yra organizuojamas su skoniu, su teminiu privalomu, atsargiai apie kiekvieno svečias patogumą, jis tik prideda privalumų šventei ar sielos vakarienei.
Apie tai, kaip teisingai naudoti stalo įrankius, žr. Kitą vaizdo įrašą.