De Post vu Käch vum Fleeschgeschäft presentéiert zimlech héich Bedierfnesser fir d'Qualifikatiounen vun de Performers. D'fallektiv Erzechnen vun dësen Mataarbechter sinn och méi gewal, wéi se esou erschéngen kann. Dofir, Joren am Kichen huet dat ganz wichteg wichteg fir dës Nuancen ze wëssen.
D'Features vun der Aarbecht
De Këssen am Klem Buttek kaffe kann net nëmme beim Caféen, Restauranten, Woppen an deenen zu anere Cafenstässegkeet. Si kann och un der Pondreprise basiwwergesinn schaffeën. A ville Fäll, déi Fleeschepied besteet e puer Raim, an aller vun deenen u wat speziell Operatiounen kloen. Se vir kënne fleesch Platen ubidden an dey-Fäerdeg Produkter un aner Sekture vu kulinaresche Produktioun trotzdem nodenen. Den Iëndlechkeet vun engem Shondzëmmer Hormetter kann net en einfachen "Metzler" genannt, si liichten um Maart oder op der Fleesch Veraarbechtungsbléck Planz ze schaffen.
Hien huet dacks ze maachen:
defrosting;
Primär Ausbildung;
geschnidden;
Klickt
Botzen;
Fleesch schneiden;
Virbereedung baséiert op Fleesch semi-fäerdeg Produkter;
Compiléiere vu Platen;
bréngen dës Platen zu Edbaren Zoustand.
Qualifikatioun
Fleesch Platen sinn den Haapt Komponent vun der Gamme vu bal all Restaurant, Cafet, Cafetraum a Buffet. Dofir preparéieren se se ganz suergfälteg suergfälteg all d'Features an Nuancen vun hirer Aarbecht ze studéieren. Si musse scrupulautend de Rezept an de Schlëssel Feature vun der Technologie vun der Aarbecht ze ënnersichen. Evill gëllt ass d'Grondfuerderunge op d'Quell vu Produkter unzeschold ze killten:
- Fënnschléissen;
- Seafood;
- Zort vu verschiddene Kränner a Fleeschprodukter;
- Geflilsen, Kanéngchen, Kanéngchen an aner exotesch Varietéiten.
D'Schingt ass de Kleed ass deen och an der Fleeschäft schafft, déi och all dës, duerch dëst net prett fir d'Organerelinzeler ze bestëmmen an d'Sécherheet vun deem wat hien contaceldiagness gemaach huet. Et ass noutwendeg d'Produkter ze kontrolléieren a semi-fertprodukter, an initial Matière première. Et ass och néideg ze studéieren:
- Wéi trotzdem tulerleche S -Steeche, rau, tappousen Waasser a vu Gaarmung vu waarme Plattformat, op der anerer Veraarbechtung.
- Wéi organiséiere se rational Iessen;
- Wéi organiséieren d'Nahrungsiessen op der Rezept vum Dokter an e puer Fäll;
- wéi Dir Matière präsentéiert ass;
- Wéi bezuelt solle Kaffissogen an aner Produkter ouni Verloffer vum Nährfeld a schmaachen;
- Wéi brauche mir d'aperatescht Qualitéite vu kulinaresch Produkter ze erhéijen;
- Wéi Dir Rezept Sammlunge rational benotzt.
Awer op dësem Krees vun der gebraucht dem Kach vum Fleeschgeschäft, Wëssen ass net op en Enn. Hie muss verstabilem verstoen wéi de Menu leeft, wéi hält d'Innen ufroen an säi Konsumage ze kréien. Hie muss representéieren wéi eng individuell Substanzen ouni Heizungsdatum änneren, wéi Dir sécher virbereet. Déi ganz grouss Roll gëtt gespillt ginn mat der Regelementer vun der Regel vun der Regel oder d'Regele fir eS-Regelen ze maachen.
Endlech, Dir musst verstoen wéi ee kulinaresch Equipement benotze wéi se eliminéiert ginn an eliminéiert vun anere Leit.
Funktional Verantwortung
D'Käch vum Fleesch Shop klauen déi verschidde Bronos, Zoppen a vill méi, relipéiert, baken, backt a placéiert Fleesch, previéierter. Si sinn och engagéiert a Parsing, Broschür, langhugender, Zesummesetzung, erlaben an ausbriechen. An an e puer exotesch Kichen do kann och onkonventionell Aarte vun der Veraarbechtung vu Fleeschkierper sinn. An engem spezialiséiert Restaurant muss ee se maachen. Et ass och den "Reprout" vun der Institutioun ": hollege Gedrénks preapwiesse Gedrénks, Säit Platen.
Kachen vum Fleeschgeschäft a fabberzen besonnesch komplex Platen:
- füllt Pigelen;
- hepatic Pate;
- no-Produkter;
- mëscht Bäll (Meter);
- oars;
- Ee an Ueleg Zooss;
- suffele;
- Pudding;
- Fleeschroll;
- Fleesch Puree.
All Math muss an Portiounen opgedeelt ginn, korrigéiert richteg op eng Verdeelung. Kee shitible Cook vertraut dës verantwortlech Prozedure fir aner Kichenaarbechter. Et kann am Fall vu Fleesch, d'Prinzip vu Fleesch "gemaach ginn - et ass gutt.
Nodeems et net schwéier ass ze verstoen, de Restaurant um Kapp ze verstoen, wann net ee Wagon, zimlech op dëser Positioun. Hien muss e puer zousätzlech Funktiounen masche fir op d'Positioun ze goen oder souguer en Technolog.
Jobebeetdupungsdeel
Déi meescht vun dësen Dokumenter: Fir dës Positioun gëttvip Wéi d'Zuel an d'Kichen asig. Och do huet d'Ufuerderunge fir d'Bildungsniveau an Erfarung Aktivitéiten virschloen. Rendez-vous aurë vun der Kurbovatioun ass wéinst dem GODIOUN fir Notivatioun produzéiert. De Käpp vun der Kichen an de Chef Manager hunn nëmmen d'Recht op Entloossung. Ënnert de professionnelle Wëssen uginn:
- Apparat Kichen Ausrüstung;
- D'Features vun de Gebrauch vu professionnelle Tools;
- Eegeleinge vun verschiddenen Zeilen a Gewënn vu Fleesch, hir Differenzen;
- den Zweck vun eenzelne Deeler vun der Karkass an der Karkasser;
- Recommandéiert Portioun Wäert;
- D'Prozedur fir d'Produktioun vu smi-radiquis-fäerdeg Produkter.
E gudde Kach weess 100% vun der Basis Sécherheetsfuerderunge a Sécherheetsbezuelen. Kichenproduktioun sollt organiséiert sinn d'Ufuerderunge vu Feier Sécherheet an Hygiene ze berücksichtegen. Gitt sécher ze wëssen:
- Wéi benotzen ech Individuell Hautschutz, Longen;
- Wéi een Zeeche vu Vergëftung erkennt an als éischt Hëllef ze bidden;
- Wat soll d'Qualitéit vun der Aarbecht a Servicer sinn;
- Prinzipien vun rationalen Aarbechtsorganisatioun;
- D'Zorten vun Produktioun Bestietnes a Methoden et ze bekämpfen.
De Käpp vum Fleeschsputtek ass d'obligatoresch de Chartur a Rennzenter ze verwënneren an d'Adschnëtt aus der Regele vum Summerstader an d'Ënnerscheecht. Heiansdo ginn aner Saache verschriwwen. Dir seet eis, wien déi Autoritéit vum Kach do ass, dass d'Ëmfrooss soll fir all Grond op iergend senger Fassheet mécht. Hie kapopuléiert mat der Etude vum Client Ufuerderunge fir de Service an d'Qualitéit vum Iessen. Käch vum Fleesch Shop kann och erfuerderlech sinn:
- dekoréiert Platen;
- zéien d'Entwécklungspläng op;
- instruéiert waiters;
- verfollegen d'Course vu Botzen, Verdichtung an Sanitär Veraarbechtung vun de Raimlechkeeten;
- monitor den Zoustand vun Ovaller (souwuel hir eege an ënnerbezuelte Mataarbechter);
- Studéiert d'Reklamatiounen an Offeren vu Besucher an der Institutioun.
Awer d'Kiche vum waarme Workshop hunn Rechter. Also, am Interesse fir Är Aarbecht ze erfëllen, kënne se kennegeléiert mat de Pläng vun der Leedung an hir Empfeelunge maachen. Eng aner wichtegst richteg ass d'Ufuerderung fir Produkt Liwweranten a kulinaresch Ausrüstung ze ersetzen wann et Gewerkschafts an hire Produkter sinn. Käch hunn d'Recht aussergewéinlech ze erfuerderen (inklusive Nout) Sanitär an Hygienesch Behandlung vun der Kichen. D'Verantwortung kann optrieden:
- Mat net-Erfëllung oder onvollstänneg Konformitéit mat hire Flichten;
- a Violatioun vun Instruktiounen a managen Uerderen;
- Niewent de kommerzipiell Geheimnisser an Vertraueverlage vum Kommissioun.
- Dorretsfunktioun vun der Aarbecht Reglulatioun, de Service Dipliminatioun, Sanefnes a bompersécher;
- A Violatioun vun den Normen vun zivilen a kriminellen Gesetz.
