Көп адамдар сырды жакшы көрүшөт. Бирок аны кадимки бычак менен кесип, абдан күмөндүү ырахат. Бул тапшырманы аткарууга тоскоол болгон адистештирилген кесүү куралын тандоо өтө маанилүү.
Өзгөчөлүктөр
Сандвачродо кадимки бычактар менен көйгөйсүз кесилет. Бирок ар кандай кесипкөй кулинардык, атүгүл эле гурма мындай чечимге макул боло албайт. Сыр бычактары башкача болушу мүмкүн. Бычак түзүүдө, ар бир продукттун үлүшү жана ырааттуулугу эске алынат. Кесүү үчүн бычак, айрыкча жумшак сортторду кесүү үчүн (Дор-Көк жана окшош сорттар) адистер жана эксперттердин айтымында, сыр үчүн, сырды бир аз көбүрөөк чепке чейин, ылайыктуу эмес. Өз кезегинде, Бычактын эки түрү тең, продукциянын туруктуу жана өтө бышык сорттору менен натыйжалуу натыйжалуу болбойт.
Жакшы сырдын даамы жумуш орундарынын массасы менен бирдей бөлүштүрүлбөйт. Ортоңкудан баштап четине жылып, гурметтер даамдын көлөкөлөрүн тааныйт. Демек, бул продуктту сүйгөн адамдар бардык бөлүктөрдү даам сезимдеринде жылмакай өзгөрүүлөргө айландырылышы керек деп эсептешет. Сыр бычактарынын бычактын үстүндөгү бычактын үстүнөн жабдылган. Бул схема чоң жеңилдетип, бир сапка бир калыпты басымын камсыз кылат. Натыйжада, аптаптуу жана кыркуу продуктусу алынып салынат.
Сыр бычактын узундугу 0,37 мге жетиши керек, ал 0,24 м. Ошол эле учурда, бычактын эң чоң узундугу 0,4 м гана болушу мүмкүн. Жада калса, уруксат берилген өлчөмдөрдүн үстүнө 1 мм жол берилбейт.
Сыр бычагын курчутуу 20 градус (катуу сорттор үчүн) же 15 (эгер сиз жумшак быштакты иштеп чыгуу керек болсо).
Курама сортторду кесүү үчүн, түз бычак, саптарды, жүздөр жана бир катар башка структураларды колдонууга болот.
Маанилүү иш: Эгерде бычак керамикалык пышак менен жабдылса, ал сырды кесүүгө ылайыктуу эмес. Керамика жөн эле сырды жок кылат жана аны туура бөлүп салууга жол бербейт.
Нормалдуу дат баспас болоттон жасалган сорттордон жогорку көмүртектин мазмуну менен жасалган. Классикалык мисал - Дамаск болот. Ушундай курамы бар заманбап эритмелерди колдоно аласыз. Туткасы башкача болушу мүмкүн, ал өзүнчө тандалат. Тажрыйбалуу ашпозчунун бир кыйла бөлүгү металл менен отко туруштук берүүчү пластик жыгачты жоготот деп ишенет.
Сорттор
Бирок жалпы талаптар менен чектелбейт. Бычак бычак, бычак кадимкидей эле, адаттагыдай көрүнөт, чындыгында, ал башкача иштейт. Классикалык вариант - бул туткундун эргономикалык түзүлүшү бар узун бычак. Компаниянын дизайнерлери Samura. Ушундай версияны толугу менен иштеткенге чейин, толкундуу кесилген четин колдонуу үчүн каралган. Атайын "Аба чөнтөгү" бычактын бетине быштак бетине бир нече жолу жок кылынган. Сүрөттөөлөр көрсөтүлгөндөй, туткасы менен бир казыктын кесилиши көтөрүлүшү белгиленди. Бул жүктү мүмкүн болушунча туура таркатууга мүмкүндүк берет.
Кесипкөй ашпозчулар анда-санда бетер уникалдуу куралдарга туш болушат:
- Пармезан бычагы;
- эки колдуу бычак;
- Бычак гратер;
- Быштак үчүн планкок.
Адатта, кесипкөй шаймандар адатта тар адистештирүүдө айырмаланат. Кээде алар бир же бир нече сортту көтөрүү үчүн иштелип чыккан. Ошондуктан, алардын сатып алуусу талап кылынбайт. Классикалык өзгөртүүлөр жакшы, анткени ал жакшы иштеп, катуу жана жумшак быштак. Колдонулган версиялардын көпчүлүгүндө бактериалиялык дос Натыйжалуу, туруктуу быштакты кесүүгө жардам берүү.
Эки туткасы бар өнүмдөр, адатта, өтө чоң баштарды кесип алуу үчүн колдонулат. Бул тапшырма менен кадимки курал өтө канааттандырарлык эмес. Жана адаптация, ал деп аталат Zhorol . Бул жөнөкөй жана толук эмес, бирок натыйжалуу ишти натыйжалуу чечет. Майы менен кесүү оңой:
- Швейцариялык тетер адам;
- Edam;
- Тамеки чеккен сыр бренддери;
- Петит Баск.
Бул курал башка учурларда колдонулат. Ал үйдүн кондитерине жаркырап турган шоколаддан "тармал" жасай алат. Роатинг, майлуу май, сырткы боосун эске салган чиптер. Ар кандай идиштерди кооздоо үчүн, ал жеткилеңсиз. Тышкы Майланган - бул бастыргычка бар, ал быштак башына коюлат. Андан кийин бычакты жана туткасын айлантыңыз. Айлануу курч учунун жогорку катмарын кесүүгө алып келет. Бул катмарлар тыкан болуп, бообанын чиптерине окшош.
Бычак бычак бычак бычак бычак. Бул топонпорго окшошуп, курал ичке сокку менен аяктайт. Жыгач туткасы ыңгайлуу кармоону эсептөө менен иштелип чыккан, анткени продукттун кесепети оңой жана тез.
Салттуу күрөк сизге күч-кубатын жөнгө салууга мүмкүнчүлүк берет. Ошондуктан, так калыңдыкты эске алуу мүмкүн. Бычактын дагы бир түрү - Бычак сайгычка окшош бычак. Бул продукт байланган сыр менен иштөө үчүн кеңири колдонулат. Ошондой эле, орноболбой турган бөлүгү бар: алар символдук ринотт / алмет үчүн керек.
Жумшак сырды колдонуу үчүн String бычагы. Мындай сыр кескич формасындагы эң аз катуу буюмду тыкан жүзү менен алгылыкка ээ болууга жөндөмдүү. Бул кадимки бычактын астындагы көк көктүн сыры үчүн эң сонун чечим - түшүнүксүз бычакка түштүм. Бирок жогорку сапаттагы саптар орто катаал продукт менен күрөшө алышат.
Сабырдуу структуралар платформа боюнча аткарууга бөлүнүү үчүн жасалат жана кол менен жасалган. Ар кандай материалдардан турат:
- жыгач (айрыкча колдонулган бамбук);
- Корроздук эмес болот белгилери;
- Айнек.
Кол жана платформа сыр бычактары Керектүү калыңдыгынын сегменттерине башын кесип алса болот. Көпчүлүк структураларда бул калыңдыгы Дизайн учурунда бул калыңдыктык суралат. Айрым версиялары гана атайын бурамаларды айланып, кесилген фрагменттердин көлөмүн жөндөө. Эриген сыры көбүнчө "жабылуучу" жана фигуралык форманын тиши менен бычактарды кесип салат. Бул тиштер сизге кесилген кесилген бөлүктөрдү идишке бөлүп, бузууга мүмкүндүк берет.
Пармезан адаттан тыш касиеттер менен айырмаланат: ал катуу, бирок ошол эле учурда өтө сынды, ал оңой бүртүкчөлөргө бөлүнөт. Аны кадимки бычак куралга толугу менен жок кылыңыз. Ал учак менен кесилишке окшош. Бычак чоң туурасы болушу керек, ал эми майдаланган бөлүктөрдүн адашын азайтуучу атайын чечимдерди колдонуу керек. Бул үчүн же Teflon каптоо колдонулбайт, же атайын форманын кошумча бөлүгү жасалат.
Кичинекей сыр башчылары бир эле кол менен же эки колдуу бычак менен кесилет. Бирок альтернативалуу чечим бар - Салттуу швейцариялык швейцканын шпатула менен окшош. "Шпатулалар" блейддери жарым-жартылай формага ээ болушу мүмкүн.
Пармезанга жана башка катуу сырга кайтып келүү, биз туткалар металл кыстаруу менен жабдылышы керек экендигин дароо эле көрсөтүшүбүз керек. Буга ылайык, күчтүү кабыкты алып салуу үчүн атайын балка менен сүзүү ыңгайлуу.
Гофрленген бычактарга келсек, алар сырдоолор менен гана эмес, жашылчалар менен да, чиптерди кескенде да жардам бере алышат. Өзүнчө топтук куралдар менен төмөнкүлөрдү кыскартууга мүмкүндүк берет:
- Көктүн краести (калкым);
- Жаан жааган кабык (Лимбург) менен жумшак быштактар;
- Көк көктүн (горгонзола же роция) менен быштак.
Мындай бычактардын бардыгы кадрдын аткарылышы менен айырмаланат. Бышактан атайылап металлдын маанилүү бөлүгүн алып салат. Кырмаланган жүзү, учуучу жана кээ бир кабыргалары менен бир гана кадрды сактаңыз. Эки тараптуу терминал Fork дизайнынын жасалгасын, жылытууга жана бөлүп алуучу бөлүк бөлүктөрүн тейлөө үчүн жарактуу. Маанилүү иш: Көгүмдүн ар бир түрү менен, бычактар тиешелүү түстүн туткасы менен колдонулат.
Популярдуу бренддер
Гурма сыяктуу жумшак быштак менен иштөө көп колдонулат Немис компаниясы Солинген компаниясы тарабынан чыгарылган Wushof бычактары . Бул версиянын өзгөчөлүгү - Ванадий жана Молибденди кошумчан менен күчтүү болотту колдонуу. Пластикалык туткалар чоң чеп менен айырмаланып, көпкө кызмат кылышат. Бычак бышырылган сырдын жабышкандыгын жокко чыгарган тешиктер менен жабдылган, эки тараптуу схемада эки тараптуу курч ишке ашырылат.
Сап Алюминий (Westmark тарабынан чыгарылган) Атайын жарым-жартылай бекем өнүмдү кесүү үчүн иштелип чыккан. Жана туткасы жана иш күчтүү алюминийден жасалган. Модель сизге тунук калыңдыгын тез арада даярдай берет. Чех бренд өнүмдөрү Пармезан менен иштөө үчүн ыңгайлуу Тескома. Анын мүнөздүү өзгөчөлүгү - бул ыңгайлуу туткундун чоң калыңдыгы.
Дизайн От. Туперварда. Кичинекей кездеме менен четинин четин камсыз кылат. Бул модель Рокка менен иштөө үчүн иштелип чыккан. Конкреттүү өзгөчөлүк - 3 чоң тешик. Туткунун өндүрүшү үчүн күчтүү пластик колдонулган. Пакет ыңгайлуу сактоочу учурду камтыйт.
Тандоо үчүн сунуштар
Сырды кесүү үчүн, бычак бычак гана колдонулат, ал 15% хром жана 10% никель. Керектүү маалыматты маркировкалоодон үйрөнсө болот. Жумшак быштак үчүн моделдер, аны кесип алуу кыйын, анткени ортодо сөзсүз түрдө эс алууда. Бирок катуу продукт үчүн, күрөккө же карышкырга сырт сырт сырткы окшоштуктар керек. Ушундай курал менен, бөлүкчөлөрдүн бөлүктөрүн кесүү жана күчтүү кабыкты жок кылуу эмгек жок.
Ашкананын түрү үчүн болоттун түрү маанилүү мааниге ээ. Дамаси эритмеси өтө кымбат, бардыгы чөнтөгү үчүн эмес. Бирок, ал башка керектөөчүлөрдүн фонунда турууга мүмкүндүк берет, эгерде акча бар болсо, аны тандоо керек. Жогоруда айтылгандай, көптөгөн бюджеттер материалдын эң мыкты иштери боюнча атайын көз караштарга кабылышат. Бул жерде сиз бирөөнүн кеңеши эмес, жеке даамы менен гана жетектелиңиз керек.
Ушундай эле бычак дизайнына да тиешелүү. Ошентип, Samura Models Жапониянын мамилесине мүнөздүү салттуу жарыкты чагылдырат. Бирок, алар айрым адамдар четке кагышат. Топтом Пармезан үчүн бычак камтылышы керек. Эскертүү: Эгерде өндүрүүчү бычактарды жыгач ишине жеткирсе, анда ал абдан ыңгайлуу жана өнүмдөрдүн сапатын тастыктайт.
Эгер сиз бүтүн эмес, өзүнчө бир гана нерсени тандашыңыз керек болсо, анда орто жумшак быштак үчүн бычактарга артыкчылык беришиңиз керек. Алар өтө жумшак жана өтө ылайыктуу, жана өтө катуу продукт үчүн ылайыктуу. Өздөрүн кыжырдантпаган адамдар биригип, чын жүрөктөн курчутуу менен чектелиши мүмкүн. Белгиленгенде, көп сандаган бычактарга артыкчылык бериңиз. Көпчүлүк өндүрүүчүлөр күнүмдүк жашоодо практикалык жактан пайдасыз болгон 1 же 2 шаймандардын топтомун камтыйт.
Колдонуу белгиси
Бычак кантип же бүтүндөй топтом сатып алынбаса да, алар үчүн туура пайдалануу үчүн абдан маанилүү. Эгер сиз катаны туура эмес кесип алсаңыз, ката кетсе - конструктивдүү жеткилеңдик жардам бербейт. Быштак март колунда чыкканда, ал көчүп кетиши керек. Бул жука барак чемпионатына айланат. Катуу катуулугу менен мүнөздөлгөн Пармезан сөздүн кадимки маанисинде кесилишпейт жана бөлүккө бөлүнөт.
Кандай болбосун, жер кабыгы жана ортоңчу жана башынын негизги бөлүгү болушу керек. Быштактын ар бир классына атайын бычакты колдонуңуз.
Мунун мааниси кесүү ыңгайлуулугу гана эмес, ошондой эле даамдар менен жыттарды аралаштырууну жок кылуу. Бычак сиздин денеңизге параллелдүү болушу керек - бул бирден-бир туура позиция. Бычактын акыры ар дайым өзүнөн өзү жана так төмөндөйт, бул эң коопсуз жана практикалык багыт.
Бычакка кысым көрсөтүү мүмкүн эмес. Эгерде, башты аралап өткөндөн кийин, ал кесүү тактасына же башкача бети менен иштейт, ал болот:
- мүмкүн эмес (эч кандай пайдасыз);
- керексиз ызы-чуу;
- кооптуу;
- Бул пышакка зыян келтирет (анын кызматынын жашоосу төмөндөйт).
Сактоо жана кам көрүү
Бирок ашкана куралы туура колдонулса дагы, анын сактагычында жана туура эмес камкордук учурунда каталар көп болушу мүмкүн.
Кандайдыр бир ашпозчу билет: Ошентип, сырды (жана башка) бычак мүмкүн болушунча узак убакытка созулган, ал аны колу менен жетүү үчүн ыңгайлуу болгон жерде болушу керек.
Акчанын ашканасында мызыктуу магниттик ээлерин колдонот. Эгерде жетиштүү орун жетишсиз болсо, анда кадимки стендди колдонуңуз. Маанилүү иш: айлануучу стенддер ыңгайлуу, алар сизге керектүү куралга жетүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Кутучадагы бычактарды бычактарды бүктөп, кутучаларда жана текчелердеги кутучаларды бүктөө мүмкүн эмес. Бул курч жана дат баспагандыгын алып келет. Бул өтө маанилүү: Ар бир курал ал үчүн ал үчүн гана колдонулушу керек. Мыкты кеңештер жыгач, алар менен байланышканда, бычактар дагы деле акылсыз. Жумуш аяктаганда, бычактар дароо жууп, анан бычактарды сүртүңүз.
Кийинки видеодо сиз ар кандай быштак үчүн ар кандай бычактарды колдонууну үйрөнөсүз.