많은 사람들이 치즈를 좋아합니다. 그러나 보통의 나이프로 자르십시오 - 매우 모호한 즐거움. 이 작업에 대처할 수있는 전문 절삭 공구를 선택하는 것이 매우 중요합니다.
특성
Sandwichrodes는 일반적인 블레이드에 문제없이자를 수 있습니다. 그러나 모든 전문 요리와 심지어 미식가는 그러한 결정에 동의 할 수 없습니다. 치즈 나이프는 다를 수 있습니다. 칼을 만들 때 각 제품의 비율과 일관성이 고려됩니다. 특히 부드러운 품종 (Dor-Blue 및 유사한 품종)을 절단하는 치즈 나이프는 치즈가 조금 더 큰 요새를 위해 전문가와 전문가에 따라 적합하지 않습니다. 차례로, 명명 된 나이브의 이름은 모두 내구성이 뛰어나고 튼튼한 제품의 제품으로 매우 효과적으로 대처하지 않습니다.
좋은 치즈의 맛은 공작물의 질량에 의해 균일하게 분포됩니다. 중간에서 가장자리로 이동조차도 Gourmets는 맛의 그늘을 인식합니다. 따라서이 제품의 애호가는 모든 조각이 맛 감각의 부드러운 변화로 자르려고한다고 믿습니다. 치즈 나이프의 압도적 인 부분에는 블레이드 위의 손잡이가 장착되어 있습니다. 이 계획은 크게 절단을 용이하게하고 선 전체에서 균일 한 압력을 제공합니다. 결과적으로 플러싱 및 자르기 제품은 제외됩니다.
치즈 나이프의 길이가 0.37 m에 도달해야하며 0.24m 블레이드가 포함되어야하며 0.13m를 손잡이가 포함됩니다. 블레이드는 과도하게 두꺼이되어서는 안됩니다. 금속의 최대 허용 층은 1.6mm입니다. 동시에, 블레이드의 가장 큰 길이는 0.4m 일 수 있습니다. 편차는 허용되는 차원에서도 1mm가 허용되지 않습니다.
치즈 나이프의 선명 함은 엄격하게 20도 (고체 품종의 경우) 또는 15 개 (부드러운 치즈를 처리 해야하는 경우) 치즈 나이프의 선명하게해야합니다.
직선 나이프와 함께 결합 된 품종을 절단하기 위해, 문자열, 블레이드 및 여러 다른 구조물을 사용할 수 있습니다.
중요 : 칼에 세라믹 블레이드가 장착 된 경우 치즈를 절단하는 데 적합하지 않습니다. 도자기는 단순히 치즈를 파괴하고 올바르게자를 수있게 해줍니다.
정상은 탄소 함량이 높은 스테인레스 스틸 등급으로 만들어집니다. 클래식 예 - 다마스커스 스틸. 보다 현대적인 합금을 유사한 구성으로 사용할 수 있습니다. 핸들은 다를 수 있으며 개별적으로 선택됩니다. 숙련 된 요리사의 상당 부분은 금속과 내화성 플라스틱이 분명히 잃어 버리는 것을 믿습니다.
품종
그러나 일반적인 요구 사항은 이에 국한 될 수 없습니다. 치즈를 자르는 칼이 평소와 동일하게 보이는 경우에도 실제로 그것은 다르게 작동합니다. 고전적인 옵션은 핸들의 인체 공학적 구조를 가진 긴 칼입니다. 회사 디자이너 사무라. 물결 모양의 절삭 날을 사용하기 위해 제공되는 버전을 누가 개발했습니다. 특별한 "공기 포켓"은 치즈의 조각의 접착을 칼 표면에 배제합니다. 설명에서 핸들을 갖는 블레이드의 접합부가 발생한다는 것을 알 수있다. 이렇게하면 가능한 한 올바른로드를 배포 할 수 있습니다.
전문 요리사가 때때로 다음과 같은 더 독특한 도구에 직면합니다.
- 파르 메산 나이프;
- 양손 블레이드;
- 나이프 강판;
- 치즈를위한 plancock.
전문 기기는 일반적으로 좁은 전문화가 다릅니다. 때로는 하나 또는 여러 가지 종류의 치즈를 처리하도록 설계되었습니다. 그러므로 그들의 구매가 수요가 너무 많지 않습니다. 클래식 수정은 잘 처리되고 견고하고 부드러운 치즈이기 때문에 좋습니다. 압도적 인 대다수의 버전에서 살균 친구 지속적인 치즈를 효과적으로 절단하는 데 도움이됩니다.
두 개의 손잡이가있는 제품은 일반적으로 매우 큰 머리를 자른 데 사용됩니다. 이 작업을 갖춘 일반 도구는 너무 만족스럽게 대처하지 않습니다. 그리고 적응은 호출됩니다 Zhirol. ...에 간단하고 소박한 것처럼 보이지만 효과적으로 작업을 해결합니다. 그리스가 쉽게 자르려면 :
- 스위스 테트 드 남자;
- 에담 치즈;
- 훈제 치즈 브랜드;
- 쁘띠 바스크어입니다.
이 도구는 다른 경우에 사용됩니다. 그는 초콜릿에서 "곱슬 곱슬"을 만들 수 있습니다. 이는 집 패스트리를 우아하게 보입니다. 회전, 지방 형태 칩, 외부에서 레이스를 연상시키는 칩. 다양한 요리를 꾸미기 위해서는 완벽하게 적합합니다. 외부에서 기름칠은 치즈 헤드에 넣은 중앙 핀이있는 둥근 항목입니다. 그런 다음 블레이드를 회전시키고 핸들을 옮깁니다. 회전은 날카로운 가장자리의 상위 층을 절단합니다. 이 레이어는 레이스 칩과 비슷한 깔끔하고 있습니다.
블레이드는 치즈의 부드러운 등급을위한 칼입니다. 뚜껑을 닮은 것처럼 보입니다. 공구는 얇은 블레이드로 끝납니다. 나무 손잡이는 제품 절단이 쉽고 빠르기 때문에 편안한 그립의 계산으로 설계되었습니다.
전통적인 삽으로 푸시 강도를 조정할 수 있습니다. 따라서, 정확하게 주어진 두께를 조각으로 만드는 것이 가능해진다. 다른 유형의 블레이드 - 플러그와 유사한 측면 블레이드가있는 칼. 이 제품은 널리 멋진 치즈로 일하는 데 널리 사용됩니다. 또한 직사각형 부분이있는 블레이드도 있습니다. 그들은 ricott 또는 Almete를 닦아야합니다.
소프트 치즈 사용을 위해 문자열 칼. 이러한 치즈 커터는 깔끔한 얼굴을 가진 큐브에서 큐브에서 가장 적게 고체 제품을 돌릴 수 있습니다. 이것은 일반 칼의 칼날 아래에서 푸른 금형 치즈를위한 완벽한 솔루션입니다. 그러나 고품질의 문자열은 적당히 경직 된 제품에 대처할 수 있습니다.
문자열 구조는 플랫폼의 실행을 수행하고 수제 용으로 나눌 수 있습니다. 스탠드는 다른 재료로부터입니다.
- 나무 (특히 대나무를 사용);
- 비 부식성 강철 표시;
- 유리.
손과 플랫폼 치즈 나이프 헤드를 필요한 두께의 세그먼트로자를 수 있습니다. 대부분의 구조 에서이 두께는 설계 될 때 열심히 묻습니다. 몇 가지 버전 만 허용하고, 특수 나사를 회전시키고, 컷 조각의 크기를 조정하십시오. 녹은 치즈는 가장 자주 칼을 "폐쇄"와 그림 모양의 이빨로 자주 자주자를 자주 삭제합니다. 이 치아는 접시에 얇게 썬된 조각을 캡처하고 분해 할 수 있습니다.
Parmesan은 비정상적인 특성으로 구별됩니다 : 그것은 단단하지만 동시에 매우 깨지기 때문에 곡물로 쉽게 나눌 수 있습니다. 평범한 나이프 도구와 완전히 그렇게 자르십시오. 그는 비행기와 치즐과 다소 비슷합니다. 블레이드는 큰 너비가 있어야하며, 다진 조각의 접착력을 줄이는 특수한 솔루션을 적용해야합니다. 이를 수행하거나 테프론 코팅이 적용되거나 특별한 형태의 엑스트라가 만들어집니다.
작은 치즈 헤드는 크기가 작아지는 거의 동일한 한 손 또는 양손 칼으로 자릅니다. 그러나 대체 솔루션이 있습니다. 전통적인 스위스 도구는 주걱과 비슷합니다. "spatulas"의 블레이드는 반원형의 형태를 직접화 할 수 있습니다.
Parmesan 및 기타 고체 치즈로 돌아 오면 핸들에 금속 인서트가 장착되어 있어야 함을 즉시 표시해야합니다. 이에 따라 강한 빵 껍질을 제거하기 위해 특별한 망치로 치는 것이 편리합니다.
골판지 나이프는 치즈뿐만 아니라 야채와도 칩을 절단 할 때도 도움이 될 때 도움이 될 수 있습니다. 자를 수있는 별도의 그룹에 할당 된 도구에서 다음을 수행 할 수 있습니다.
- 금형 껍질이있는 부드러운 치즈 (카망베르);
- 세척 된 빵 껍질이있는 부드러운 치즈 (Limburg);
- 파란 금형 (Gorgonzola 또는 Roquefort) 치즈.
그러한 모든 나이프는 프레임 실행에 의해 구별됩니다. 블레이드에서 의도적으로 금속의 상당 부분을 제거합니다. 절단면, 휘발성 및 일부 늑골이있는 프레임 만 저장하십시오. 치즈의 가열 및 서빙 부분에 적합한 양방향 터미널 포크의 디자인을 완성합니다. 중요 : 각 유형의 금형이있는 제품의 경우 칼은 해당 색상의 손잡이와 함께 사용됩니다.
인기 브랜드
Gurma와 같은 부드러운 치즈로 일하는 것은 종종 사용됩니다. 독일 회사 솔 잉으로 제조 된 Wusthof 나이프 ...에 이 버전의 특성은 바나듐 및 몰리브덴의 첨가제로 강한 강철을 사용하는 것입니다. 플라스틱 핸들은 대규모 요새에 의해 구별되어 꽤 오래 봉사합니다. 블레이드는 다진 치즈의 고집을 배제하는 구멍이 장착되어 있으며 양면의 선명도는 양자 방식으로 수행됩니다.
끈 알루미늄 (웨스트 마크 제조) 반 고체 제품을 절단하기 위해 특별히 설계되었습니다. 그리고 손잡이와 케이스는 강한 알루미늄으로 만들어집니다. 이 모델을 사용하면 실질적으로 투명한 두께를 즉시 준비 할 수 있습니다. 체코 브랜드 제품은 Parmesan과 일하기 위해 편리합니다. 테스콤. 그 특징적인 특징은 사용하기에 편리한 핸들의 큰 두께입니다.
디자인 OT. tupperware. 작은 천으로 가장자리의 가장자리를 제공합니다. 이 모델은 ROCCA와 함께 작동하도록 설계되었습니다. 특정 기능 - 3 개의 큰 구멍. 핸들의 제조는 강한 플라스틱을 사용했습니다. 패키지에는 편리한 스토리지 케이스가 포함되어 있습니다.
선택을위한 권장 사항
치즈를 절단하기 위해 15 % 크롬과 10 % 니켈을 함유 한 블레이드 나이프 만 사용됩니다. 필요한 정보는 마킹에서 배울 수 있습니다. 절단하기 어려운 소프트 치즈의 모델은 반드시 중간에 리 세스를 가질 수 있습니다. 그러나 고체 제품의 경우 삽이나 치즐과 외면적으로 다른 변형이 필요합니다. 이러한 공구를 사용하면 부분 조각의 절단과 강한 빵 껍질의 제거가 노동이 아닙니다.
부엌의 종류를 위해 강철의 유형은 중요한 의미 를가집니다. Damasi 합금은 매우 비싸고 모든 주머니는 아닙니다. 그러나 그것은 다른 소비자의 배경에 대해 눈에 띄는 것을 허용 할 것이며, 돈이 있다면, 그것을 선택할 가치가 있습니다. 이미 언급했듯이, 많은 요리사는 재료가 핸들에 가장 적합한 것에 대한 특별한 견해를 준수합니다. 여기서 개인적인 취향에만 유도되어야하며 누군가의 조언이 아닙니다.
칼 디자인에도 동일하게 적용됩니다. 그래서, 사무라 모델은 일본의 접근 방식에 내재 된 전통적인 우아함을 구현합니다. 그러나 그들은 어떤 사람들에 의해 거부됩니다. 세트에는 파르 메산을위한 칼이 포함되어야합니다. 주의 사항 : 제조업체가 목재 케이스에 나이프를 공급하는 경우 매우 편리하고 제품의 품질을 증거합니다.
전체 집합이 아니라 별도의 인스턴스 만 선택 해야하는 경우 중간 소프트 치즈의 칼을 선호해야합니다. 그들은 매우 부드럽고 매우 견고한 제품에 대해 다소 적합합니다. 그들 자신을 고려할 수없는 사람들은 심한 선명하게 높은 조명 장치로 제한 될 수 있습니다. 세트를 구매할 때 많은 칼을 선호하지 않아야합니다. 대부분의 제조업체는 일상 생활에서 실질적으로 쓸모없는 1 또는 2 도구 세트를 포함합니다.
사용의 미묘함
나이프 나 전체 세트가 구매되는 방법에 상관없이, 정확하게 사용하는 것이 매우 중요합니다. 치즈를 잘못 자르는 경우 오류가 발생하면 건설적인 완벽이 도움이되지 않습니다. 치즈 행진이 손에 꺼지면 움직여야합니다. 그것은 얇은 시트 찹을 꺼냅니다. 극단적 인 경도를 특징으로하는 파르 메산은 일반적인 단어를 자르지 않고 조각으로 나눕니다.
어떤 부분에서든, 껍질과 중간이 있어야하고 머리의 주요 부분이 있어야합니다. 치즈의 각 등급에 대해 특별한 칼을 사용하십시오.
요점은 절단의 편리함뿐만 아니라 맛과 냄새의 혼합을 제거하는 것입니다. 칼은 몸에 평행하게 유지되어야합니다. 이것은 유일한 올바른 위치입니다. 블레이드의 끝은 항상 자체적으로 지시하고 엄격하게 작동하며, 가장 안전하고 실질적인 오리엔테이션입니다.
칼에 압력을 너무 많이 넣는 것은 불가능합니다. 머리를 통과 한 후, 커팅 보드 또는 다른 표면으로 전원이 공급되면 다음과 같습니다.
- 비실용적 인 (어떤 이익이 없음);
- 불필요한 시끄러운;
- 위험한;
- 그것은 블레이드에 해롭다 (그것의 서비스 수명이 줄어 듭니다).
보관 및 관리
그러나 부엌 도구가 올바르게 사용 되더라도 저장 중에 오류 및 부적절한 관리가 매우 많을 수 있습니다.
어떤 요리사가 알고 있습니다. 그래서 치즈가 (그리고 다른 어떤 다른) 칼이 가능한 한 오래 일 했으므로 손으로 도달하는 것이 편리해야합니다.
겸손한 크기의 부엌에서 장착 된 자기 홀더를 사용합니다. 충분한 공간이있는 경우 일반적인 스탠드가 적용됩니다. 중요 : 회전 스탠드는 더 편안합니다 - 원하는 도구로 이동할 수 있습니다.
상자의 상자, 상자 및 선반의 상자에 나이프를 접을 수있는 것은 범주 적으로 불가능합니다. 이것은 급성과 녹의 빠른 손실을 초래합니다. 그것은 매우 중요합니다. 각 도구는 그것이 의도 된 작업에만 적용되어야합니다. 최고의 보드는 나무로되어 있습니다. 그들과 접촉 할 때, 블레이드는 여전히 어리 석다. 작업이 끝나면 나이프가 즉시 씻어 낸 다음 블레이드를 닦아냅니다.
다음 비디오에서는 여러 가지 치즈에 대해 다른 유형의 나이프를 사용하는 방법을 배우게됩니다.