요리사는 책임 있고 흥미로운 위치입니다. 오늘날, 직업은 젊은이들 사이에서별로 공통적이지는 않지만 점차적으로 그것은 미디어를 통해 대중화되므로 점차적으로 분배되고 있습니다. 요리사의 직업, 직무 및 경력에 대한 설명이 무엇인지 더 자세히 고려해 보겠습니다.
직업에 대한 설명
요리사는 주방에서 발생하는 모든 프로세스를 머리를 가리고 통제하는 사람입니다. 이 위치는 남자와 여자로 일할 수 있습니다. 요리사의 임무에는 메뉴의 창조 및 개발, 제품에 대한 응용 프로그램, 부엌의 위생 조건을 제어하는 것과 많은 다른 사람들이 포함됩니다. 요리사는 어떤 부엌에서든 주요 요리사입니다. 그의 의견은 논쟁이 없으며 다른 모든 직원들은 상사의 지시에 복종해야합니다.
설명 된 위치가 지침이기 때문에 주요 요리사는 큰 업무 경험이 있어야합니다 (종종 간단한 요리사 또는 심지어 웨이터로 시작하십시오).
유명한 요리사는 직원으로 일하고, 자체 레스토랑을 열거 나 전문가의 역할을 수행하거나 (예를 들어 레스토랑 조언, 비즈니스 또는 기타 유명한 인물의 개별 주문을 준비하고 있으며).
장점과 단점
다른 일과 마찬가지로 요리사의 직업은 절대적으로 이상적이지 않으며 긍정적이고 부정적인 본성의 특성을 모두 결합합니다. 주방에서 주요 사람이되는 것을 결정하기 전에 모든 함정은 신중하게 조사해야합니다.
먼저 요리사 직업에 내재 된 이점에 대해 말해야합니다.
- 직업에 소기업 진입 ...에 전문성의 정점을 달성하고 가장 높은 자격을 얻기 위해 선택한 경력 경로에 대한 독립적 인 비밀은 비밀이 아닙니다. 광범위한 경험을해야합니다. 이와 관련하여 세계 이름 전문가들은 상당히 강력한 나이 또는 심지어 그들의 삶의 새벽에서도 인정 받고 있습니다. 다른 방식으로 케이스는 요리사와 함께합니다. 그래서, 그러한 위치를 얻는 평균 연령은 35 세입니다. 동시에, 18에서 전문적인 경력을 시작할 수 있습니다.
- 크리 에이 티브 구성 요소 ...에 첫눈에, 요리사의 일은 오히려 일상적으로 보일 수 있다는 사실에도 불구하고, 그것은 완전히 잘못되었습니다. 의심의 여지없이, 전문적인 활동의 과정에서 당신은 당신에게 많은 즐거움을 가져 오지 않는 일상적인 기능을 수행해야합니다 (예를 들어, 제품에 대한 응용 프로그램을 작성하고 다른 문서와의 작업을 작성하십시오). 그러나 동시에 부엌에서의 요리의 주요 부분은 창의력의 징후를 만들어 새로운 요리를 창조하고 제품의 비정상적인 조합을 찾는 것을 염두에두고 있습니다.
- 거의 비교적 간단한 학습 ...에 프로그래머가되기 위해서는 수학에 대한 넓은 지식이 필요하며, 법률에 대한 지식은 변호사에게 중요합니다. 의사는 화학적으로 비용없이 비용이 들지 않습니다. 위의 모든 직업이 인기적이고 권위있는 모든 직업이 인기가 있지만 많은 노력과 시간이 필요한 프로파일 교육 없이이 지역에서 위치를받는 것은 불가능합니다. 요리사에 대해 상당히 다릅니다. 따라서 종종 초기 직책에 대학, 대학 또는 기타 보조 특별 기관을 졸업 한 사람들을 데려 가고 있습니다. 때로는 어깨에 의해 전문적인 과정 만 있으면 직업을 얻을 수 있습니다. 따라서 전문 경력을 시작하기 위해서는 많은 노력과 시간을 보내거나 특정 기술 지식을 소지 할 필요가 없습니다.
- 지도자 위치 ...에 요리사는 모든 요리 직원의 머리이며 높은 지위를 가진 리더십 위치를 차지합니다. 이 사실은 많은 사람들에게 더하기 그러나 다른 한편으로는 리더십과 책임감을 가지고 있음을 명심해야합니다.
- 설립 ...에 요리사는 항상 요구할 전문가입니다. 사실,이 직업은 젊은이들에게 인기가 없지만 인간 활동 의이 지역에 대한 요리 및 경험에 대한 연구에 진지하게 종사하면 잘 알려지고 요구되는 전문가가 될 수 있습니다.
동시에이 직업을 선택할 때, 일과 함께 오는 모든 위험과 부정적인 결과를 고려해야합니다.
그들 중 일부를 고려하십시오.
- 불리한 노동 조건 ...에 부엌은 일하는 것이 매우 어려운 곳입니다. 동시에 모든 필요한 기술과 장치가 누락 된 작은 지방 카페 또는 식당의 직원 인 경우 위험이 증가합니다. 진행중인 기준으로 요리사는 고온, 증발에 노출됩니다. 또한 상당히 큰 상해 위험이 있습니다 (예 : 화상 또는 절단).
- 일부 질병을 개발할 위험이 높습니다 ...에 위에서 설명한 불리한 작업 조건으로 인해 요리사는 천식, 알레르기, 관절의 질병에 크게 민감합니다. 그래서 가장 높은 프로필조차도 매우 자주 전문가가 일찍 퇴직하는 이유입니다.
- 스트레스 ...에 요리사의 작품은 많은 이유로 인해 발생할 수있는 가장 다양한 스트레스와 밀접하게 연결되어 있습니다. 변덕스러운 손님, 대규모 기관, 무능한 부하 등등 등.
당신이 볼 수 있듯이, 직업의 장점은 단점보다 중요합니다. 그럼에도 불구하고 직업을 선택하기 전에 자연의 약하고 강점을 평가하고 요리사의 전문 활동을 분석하기 위해 신중하게 생각할 가치가 있습니다.
요구 사항
고용주는 요리사에 대한 다양한 요구 사항을 지명 할 수 있습니다. 이는 모두 특정 작업장에 따라 다릅니다. 어쨌든 모든 것이 공석에 대한 설명에서 명확하게 그려야하며, 또한 귀하의 개인 인터뷰에 관심이있는 명확한 또는 다른 질문을 자유롭게 묻어야합니다.
다양한 고용주의 요구 사항에도 불구하고 각 요리사에게 필요한 특정 표준화 된 기술 세트가 있습니다.
- 그래서 요리사의 책임감있는 지도자가 요리에 신참자와 경력 경로 만 시작하는 사람이 아니라고 말해야합니다. 요리사의 게시물에서 예비 경험을 얻을 필요가 있습니다. ...에 다른 고용주가 다른 지속 시간에 경험을 필요로 할 수 있으며 최소 지표는 3 년입니다.
- 직접 요리 기술에 대한 지식뿐만 아니라 실제로 적용 할 수있는 능력 이외에도, 당신은 추가적인 지식이 필요합니다. ...에 그래서 성공적인 요리사는 음식과 주방 장비에 대해 모두 알아야합니다.
- 회계 기준에 대한 지식 전문화 된 프로그램에서 일할 수있는 능력은 또한 요리사의 작품의 필수적인 부분입니다.
- 부엌의 머리의 의무가 위생과 위생 조건에 대한 통제를 포함한다는 사실 때문에, 위생 및 역학 서비스의 요구 사항에 잘 초점을 맞추어야합니다. 식품 생산을 위해 지명 된 것입니다.
- 요리사에 대한 또 다른 필요성이 있습니다 제품의 신선도를 결정할 수있는 능력 그리고 그들과의 다양한 일에 대한 지식.
- 다른 것들 중에서, 주방의 각 직원 (그리고 주 요리사는 예외는 아닙니다) 의료 책이 있어야합니다.
중요한! 고용주는 이전의 업무 및 교육 졸업장의 장의 추천 및 검토를 위해 신청자가 필요할 수 있습니다.
업무 설명서
우선 요리사에게 보편적 인 직업 지시가 없음을 알아야합니다. 작업장 및 고용주 자체에 따라 지침의 다른 지침이 변경 될 수 있습니다. 일반적으로 표준 요구 사항과 규칙이 있습니다.
그들을 더 자세하게 생각해보십시오.
- 직접적인 전문 요구 사항에 근거한 모든 요리사는 주방의 머리입니다. 직원 선택이 있어야합니다 ...에 동시에, 신청자의 자격 및 역량을 올바르게 결정하고 취사 조직을 제공 할 전문적이고 자격을 갖춘 팀을 수집해야합니다.
- 후에 모든 직원이 선택되는 방법은 올바른 배치에주의를 기울이고 뜨겁고 차가운 워크샵에서 일할 사람들을 결정하는 것이 중요합니다. 누가 디저트에 종사하고 다른 직원들이 필요할 때 다른 모든 직원을 돕는 사람입니다. 전체 주방의 작품의 성공은 대부분의 근로자의 적절한 배치에 달려 있습니다.
- 각 캐터링 조직에는 자체 개별 구체가 있습니다. 요리사는 새로운 직원을 훈련시키고 특정 기능에 대해 이야기해야합니다. 그것은 일의 과정에서 고려 될 필요가 있습니다.
- 메뉴 개발 - 이것은 주방의 주요 요리사의 주요 과제입니다. 메뉴는 요리하기가 쉽지 않아 요 요리가 쉽게 쉽게 요리 할 수 있도록해야합니다 (즉, 모든 요리사는이 요리법이나 그 요리에 대한 요리 기술에 중점을 둡니다). 그리고이 메뉴에는 다른 시설이 자랑 할 수없는 저작권 및 원래의 요리가 포함되어야합니다. 레스토랑은 경쟁력을 유지하고 고객을 유치 할 것입니다.
- 새 요리법 만들기 - 각 요리사의 작품의 필수 부분. 따라서 요리사의 계절 메뉴 업데이트 또는 독점적 인 요리가 될 수 있습니다.
- 그들의 일에서 요리사는 기존 식품 제품을 고려해야합니다. ...에 특정 요리 에이 제품 중 몇 개 또는 해당 제품이 필요한지에 대해 계산해야 하고이 구매 응용 프로그램을 고려해야합니다.
- 요리사의 직접적인 의무에서 부엌 건물의 청소가 아니라는 사실에도 불구하고, 그것은 모든 객실의 위생 상태를 제어해야합니다..
평균 연봉
주방의 주요 요리사의 임금은 지역, 교육 수준, 조직 조직, 수량 및 공무원의 복잡성을 조직하는 수준에 따라 다릅니다. 위에서 설명한 모든 요소를 기반으로 요리사 급여가 작성됩니다. 최소 기능은 30,000 루블이며 최대 150,000 루블입니다.
요리사가되는 방법?
요리사가되기 위해서는 정기 요리사로서의 작업을 시작해야합니다. 동시에, 고용을 위해, 그러한 출발 위치에 대해서도 적절한 교육 (예를 들어 대학에서 졸업하거나 관련 과정을 통과 함)을 얻을 필요가있다. 몇 년 동안 당신은 당신의 전문성과 일반 요리사의 게시물을 개선하려는 욕망을 보여줄 수 있으며, 요리사의 게시물을 신청할 수 있습니다.
그러나 요리사가 그 자체로 끝나지 않는다는 것을 명심해야합니다.
이러한 높은 위치에서도 끊임없이 배우고 자체 개선, 교육 과정, 회의 및 마스터 클래스를 방문해야합니다.
동시에 일하는 기관의 수준을 변경할 수도 있습니다. 그래서 학교 수령자의 요리사에서 수년간 일했는데, 당신은 카페 나 레스토랑을 얻을 수 있으므로 당신의 지위를 전문직으로 제기 할 수 있습니다.
일할 곳은 어디입니까?
숙련 된 요리사는 모든 취득한 식당에서 일할 수있는 곳을 찾을 수 있습니다 : 이것은 고급 스럽다 레스토랑, 아늑한 힙 스터 카페 또는 심지어 간단한 학교 식당 일 수 있습니다.이 모든 것은 특정 전문가의 야망에 달려 있습니다.
또한 상당히 긴 직장 경험을 갖는 것은 독자적으로 자신의 레스토랑을 열고 요리사로뿐만 아니라 레스토랑의 역할을 할 수 있습니다.
또한 직업 경로는 개인 요리사가 될 수있는 방식으로 발전 할 수 있습니다. 예를 들어, 글로벌 규모의 일부 유명한 별은 개인 요리사가 있습니다. 그러한 전문가의 급여는 여러 사람을 동시에 봉사 할 수 있기 때문에 매우 높습니다.
당신이 확신 할 수 있었던 것처럼, 요리사의 직업은 많은 수의 함정으로 구성된 다소 어려운 일입니다. 그래서 그러한 경력 경로를 선택하기 전에 당신의 힘을 신중하게 평가하는 것이 중요합니다. 가능하면 이미이 위치를 차지한 전문가와 채팅하여 인턴쉽을 요청하십시오. 따라서, 당신은 단어가 아니라 요리 영역에서 개발하고자하는 당신의 욕망의 사례를 증명할 수 있습니다.
