모든 요리 칸 즈에 대한 이국적인 요리의 준비는 종종 음식 정통 맛과 적절한 일관성을 제공하는 특수 장치를 사용해야합니다. 이 카테고리에는 타이가 (Taiga)는 특별한 종류의 요리를 포함하므로 항상 부엌에서 훌륭한 결과를받을 수 있습니다. 아프리카 국가에서는 특히 공개적이며 대부분의 요리가 열린 불에 준비됩니다.
Tazhin에서 고기, 스튜 야채가 완벽합니다. 이러한 장치 및 베이킹과 함께, 그리고 장기 요리의 다른 방법이 너무 숙련 된 여주인에게도 사용할 수 있습니다.
이 요리는 무엇입니까?
이 전통적인 모로코 요리 용기는 제품이 놓여있는 평평한 정점과베이스가있는 비정상적인 원추형의 뚜껑으로 구성됩니다. 다른 탱크의 태그 (Tajins)가 다른 탱크의 크기가 생성됩니다. 주된 것은 음식을 요리하는 방법입니다. 그리고 고대 마그 레브의 시대 이래로 알려져 있습니다. 그리고 타진의 사용의 수세기 동안 준비하는 요리는 불만을 일으키지 않았습니다.
전통적인 모로코, 이런 유형의 요리는 아프리카 식민지에 의해 수년 동안 쉽게 프랑스에서 쉽게 전달되었습니다. 오늘날 그것은 유용한 요리에 의해 집중적으로 취소 된 요리를 준비합니다. 타이가 그 자신처럼 보입니다 도자기 또는 금속으로 만들어진 넓은 기지가있는 냄비. 평균 3 배의 덮개의 높이는 측면의 크기를 초과합니다. 이는 특별한 미세 기후 내의 형성에 필요합니다. 원추형 부분에는 작은 구멍이있어 잉여 증기를 방전시킵니다.
Tazhina에서는 고기를 준비하는 것이 일반적입니다. 조류 - 여기에 특별한 취향 가치를 얻고 부드럽고 온화하게됩니다. 커버의 높이 때문에 폐쇄 된 용기에서 접시를 조리하는 과정은 다음과 같이 발생합니다.
- 접시의 준비 중에 호황을 누리는 물이 상승합니다.
- 진행되는 증기는 냄비의 기저부의 벽을 통해 흘러 들어가 다시 증발합니다.
- 준비는 두 가지 기술에서 즉시 발생합니다. 바닥의 직접 가열과 위의 스팀 노출이 가능합니다.
그 과정의 연속성으로 인해, 내부의 접시는 불 태워지지 않고, 향료의 자질의 최소 상실로 인해 믿을 수 없을 정도로 부드럽게 밝혀졌습니다. 프랑스에서는 Tajin의 요리가 가장 인기있는 카페가 가장 인기있는 것 중 하나가 제시되는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
집에서 그러한 요리를 사용하는 것을 습득 한 적이 있으면 건강한 음식을 크게 다소화 할 수 있습니다.
무엇이 사용됩니까?
Tajin은 북 아프리카 및 모로코 요리의 대부분의 요리를 준비하기 위해 필요합니다. 그것의 음식은 기름에 미리 구워지고, 천천히 열에 맺어졌습니다. 이 경우,이 경우 소량의 물이 소량의 물로 흔드는이 경우 소화제로서 준비하는 것도 가능합니다. 고기, 새, 물고기, 과일 또는 야채는 가장 자주 소스 제품으로 사용됩니다. 그것은 완벽한 고통스러운 곡물, 콩과 식물 및 기타 채식 음식을 탈출합니다.
특수 용기에서 준비된 음식은 또한 타진이라고도합니다. 이 경우, 열처리 방법은 향신료의 맛, 말린 과일, 향신료 및 허브의 취향이 더 밝습니다. Tazin Nuts, 꿀, 생강과 잘 어울립니다. 북 아프리카 에서이 요리 방법은 매일 아니며 열처리의 지속 시간은 지속적으로 사용하기에 불편하게됩니다.
그러나 휴일이나 변이는 경우에는 절대적으로 필수 불가결합니다. Taine은 복잡한, 다중 성분 조리법을 사용하여 식품 생성을 습득 할 수 있습니다. - 맛과 아로마의 합병으로 인해 결과는 항상 필요에 따라 동일합니다.
재료
전통적인 타이가는 완전합니다 세라믹 혈관 ...에 모로코에서는 요리뿐만 아니라 봉사에도 사용됩니다. 따라서 국가적 맛을 가진 아름답고 독창적 인 혈관을 선택하는 것은 관례입니다. 그러나 다른 옵션도 가능합니다.
세라믹, 주철 및 다른 유형의 모로코 요리의 특징은 요리 실험 과정에서 사용될 계획이있는 가열 방법을 고려하여 별도로 고려해야합니다.
점토
Classic Clay Thazhin은 모로코 요리를 요리하는 최적의 선택입니다. 다공성 번트로부터의기구가 있지만 유약 점토가 아닌 능력이 있습니다. 습기 접시의 정도에 영향을주고, 흡습 및 습기를 자연스럽게주는 것 ...에 완제품은 매우 풍부한 주스를 얻습니다. 그러나 혈관 자체가 수 시간 동안 물에 튀어 나오는 경우에만 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
찰흙 Tazhins에는 하나가 있지만 매우 중요한 단점이 있습니다. 그들은 냄새를 흡수합니다. 요리가 다른 요리를 만드는 데 사용되면 오랫동안 그것을 담그거나 고기, 생선, 죽 및 달콤한 음식을 위해 별도의 용기를 만드는 것이 필요합니다. 또한, 점토 꼬리의 위생도 최소화된다.
착빙으로 덮인 요리의 구운 버전 이 결함이 없어서 씻기에는 편안하고 불쾌한 냄새를 제거합니다. 그러나 자연 습기 조절의 효과가 감소합니다.
세라믹
미네랄 원산지의 불순물을 가진 특별한 유형의 점토는 현대 모로코 요리의 제조에도 사용됩니다. 세라믹 탱크는 착빙으로 덮여 있고, 구운 고체 광택 표면을 획득합니다. 이 유형의 요리는 일반적으로 비 스틱이며 전기 스토브에 직접 설치하는 데 적합합니다.
그러나 가스 버너에서는 분배기를 사용하여 더 균일 한 가열을 제공해야합니다. 유도 표면에서 어댑터가 사용됩니다. - 버너 회로의 크기의 금속 원입니다.
점토 탱크처럼 도자기 요리가 다릅니다.
- 심미적 인 외관;
- 환경 안전;
- 주어진 온도의 긴 보존;
- 소화 및 복용을위한 최적의 조건.
점토와 세라믹 컨테이너는 열린 화재에 적합하지 않으며 충돌이나 균열이 가능하고 튀김에 적합하지 않습니다. 그렇지 않으면 실질적으로 흠 잡을 수 없으며 북 아프리카 요리의 진정한 요리 기술을 보존 할 수 있습니다.
주철
가스 스토브만이 유효한 경우 원본 모로코 타입 요리를 사용하지 않도록 요청할 수 없습니다. 주철 테이퍼에는 열용량이 우수합니다. 열등한 도자기가 아닙니다. 그것은 당신은 고기 나 물고기, 야채와 과일을 캐러 멜링하는 고기 또는 물고기를 미리 조각 할 수 있습니다. 주철 태깅의 아래 부분은 오븐에서 베이킹하는 데 적합합니다.
주철에서 타지 나의 편리함은 분명하지 못합니다 - 그릴이나 용광로에서 요리하는 데 편안하며, 모든 플레이트에는 적개심 옵션으로 사용할 수 있습니다. 유도 조리 패널의 경우 어댑터는 필요하지 않습니다 : 주철은 강자성 성질을 가지고 있습니다. 클레이 경량 뚜껑을 사용하여 모든 금속 버전의 제품과 결합 된 제품을 모두 제작했습니다.
제품을 선택할 때 냄새 흡수를 방해하는 비 스틱 코팅의 존재에주의를 기울여야합니다.
알류미늄
비철 금속의 상태에도 불구하고, 주조 알루미늄은 타지 나베이스의 제조에 적합합니다. 그러한 모델의 상단은 도자기, 가볍고 가중 디자인을 방지합니다. 그릇 내부의 코팅은 도자기, 석재, 티타늄이 느리고 적절한 가열 용으로 만들 수 있습니다.
강철
유럽 제조업체는 상대적으로 최근에 비정상적인 태그 스테인레스 스틸을 생산하기 시작했습니다. 이러한 식기는 부부의 요리 제품을 삽입하여 보완됩니다. 원하는 온도와 조리 시간을 고려하여 여러 계층에 성분을 놓을 수 있습니다. 금속 그릇에 스튜뿐만 아니라 튀김도 편리합니다.
강자성 특성은 유도 판을 사용하여 버너의 윤곽에 강철을 끼워 넣는 것을 허용합니다. 따라서 용기 내부의 열이 올바르게 분포되고, 바닥은 스테인레스 스틸 층 내부의 추가 알루미늄 플레이트가있는 다층 구조의 형태로 이루어집니다. 그러나 경험이 풍부한 요리사는 세라믹 및 주철 태그를 강철로 교체하는 것이 좋습니다. 열이 끊어졌으며 요리 기술이 위반 한 이유입니다.
최고의 제조 업체
Tazhinov의 주요 제조업체는 모로코와 프랑스의 회사입니다.
- 브랜드 Emile Henry. 고품질 세라믹 태깅을 생성합니다. 제품은 미학적으로 구별됩니다 (내열성 벽은 멀티 유약으로 덮여 있음), 그들은 실용적입니다. 요리는 모든 종류의 플레이트, 황동 캐비닛과 함께 사용하도록 적용됩니다.
- staub. - 프랑스 회사, 웅장한 태그 조합 유형을 생산합니다. 무거운 주철베이스는 에나멜 세라믹스로부터 비 스틱 코팅이 있습니다. 세라믹 돔, 쉽게. 요리는 모든 유형의 플레이트에서 직접 가열하는 데 적합합니다.
- le creuset. - 프랑스의 회사는 모로코 타입의 두꺼운 벽의 주철 요리를 생산합니다. 세라믹 돔을 사용하면 점토 냄비와 같이 전통적인 노랑자의 효과를 얻을 수 있습니다. 어떤 종류의 플레이트에 대해 그러한 주방 용품으로 요리 할 수 있습니다. 미적 타이가는 접시가 냉각되었음을 두려워하지 않고 테이블에 제출할 수 있습니다.
- "Borisov Ceramics" - 러시아 제조업체의 제품. 이 브랜드를 요리하기위한 모로코 선박은 사용 가능한 비용, 넓은 차원 범위로 구별됩니다. 돔 뚜껑이있는 제품은 전자 레인지 또는 오븐에서 베이킹에 초점을 맞추고 있습니다. 직접 가열은 완전히 제외됩니다.
- vetta. 회사는 스테인레스 스틸 태깅을 증기선 기능으로 해제합니다. 요리는 중량이 적고 다양성이 뛰어나고 간단하게 조심합니다. 그러나 그것은 정통 모로코 선박보다는 오히려 팬입니다.
Tazhina Emilie Henry 및 다른 모델에 대한 자세한 설명을 사용하면 구매하기 전에 다른 브랜드의 제품의 장점과 단점에 대한 완전한 아이디어를 얻을 수 있습니다.
선택의 특징
모로코 스타일의 음식을 만드는 데 Tazhin을 선택할 때 다음 사항에주의를 기울일 가치가 있습니다.
- 치수 및 직경 : 부당한 옵션은 가정용 레스토랑, 큰 포효에 편리합니다.
- 플레이트 유형 : 유도 및 가스에는 금속 옵션이 필요합니다.
- 가열 방법 : 오븐에서 해당 높이의 요리 만 뭉개졌습니다.
- 열처리 유형 : 점토 요리에서 소화하기 전에 튀김 제품이 불가능합니다.
세라믹, 점토 탱크 및 캡은 균열과 칩을 신중하게 확인해야합니다. 제조업체의 특정 요리에 대한 권장 사항을 고려할 가치가 있습니다. 그들은 허용 된 가열 온도에 영향을 미치고, 타지의 진료를위한 규칙을 결정합니다.
운영 팁
타이가는 오븐에서 사용하는 것이 좋지 않습니다. 점토 부분은 단순히 균열이지만, 이러한 요리 처리 방법에 정확하게 계산 된 특별한 시리즈가 있습니다. 이러한 요리를 사용하여 가스 스토브를 준비 할 수 있지만, 가열을 제어하기가 어렵 기 때문에 너무 바람직하게는 바람직하지는 않습니다.
이상적인 옵션은 석탄이 연소중인 오픈 소스입니다. 전기 스토브에서 원하는 가열 강도를 얻을 수 있으며, 주철로 유도 또는 클래식, 천천히 버너를 냉각시키는 것이 가능합니다.
하는 한 Tazhina의 음식은 오랫동안 준비하고 있습니다. 존재합니다 용량 내부 제품 예약을위한 특정 규칙 ...에 양고기는 10-12 시간 동안 놓여 있습니다. 쇠고기의 경우 고기가 오래되고 단단한 경우 에도이 시간의 절반이 충분할 것입니다. Tazhin에서 물고기와 닭 요리의 완전한 준비를 위해 60 분이 충분합니다.
해산물, 야채, 과일은 절반 이상을 준비하지 않습니다. 복잡한 다중 성분식이 요리에서 그들은 끝에 놓여 있습니다.
Taiga가 필요한 이유와 올바르게 사용하는 방법에 대해 다음 비디오를 참조하십시오.