Қазір жүздеген мамандықтар бар, олардың көпшілігінің маңыздылығы күмәнданбайды. Бұл әсіресе тамақ өнеркәсібінде жұмыс істейтін мамандарға қатысты. Мысалы, Сүт өндірісінің технологы мамандығы. Бұл жұмысшылардың жұмысынан, бұл жоғары сапалы және пайдалы сүт тағамдарының дүкендер, ал сол жерден біздің үстелге қалай байланысты екеніне байланысты.
Бұл мамандық дегеніміз не?
Сүт өндірісінің технологының жұмысы сүт және сүт өнімдерінің сапасын бақылау болып табылады. Сүт, ол көбінесе «өмір және денсаулық көзі» деп аталады, сонымен қатар барлық сүт өнімдері - бұл барлық балалар, әсіресе балалардағы негізгі тамақ өнімдері. Сондықтан бұл өнімнің сапасы мен қауіпсіздігі жоғары деңгейде болуы керек.
Сонымен қатар, технолог өндірістегі сүт өнімдерінің жаңа түрлерін дамытуға тікелей қатысады.
Міндеттері
Сүт өндірісінің технологы көптеген жауапкершіліктер, тұтынушылардың сапасы қойылымның сапасына байланысты. Сүт өнімдерін өндіру кезінде келесідей:
- барлық қажетті техникалық құжаттаманы басқарады;
- шикізат құнын есептейді;
- жұмыстың дұрыстығын, сүт өнімдерін, соның ішінде гигиеналық өнімдерді өндірудің нормалары мен стандарттарын сақтауды бақылайды;
- өндірістік жабдықтардың дұрыс жұмысын бақылайды;
- Өнімнің сапасын дербес бақылайды, ал неке жағдайында оны есептен шығару және жою үшін міндетті түрде шаралар қажет;
- Ол қажет болған жағдайда қызметкерлерге сабақ береді, олардың жұмысын бақылайды;
- Еңбекті қорғау, санитарлық және өрт қауіпсіздігі ережелері мен нормаларына сәйкестігін қадағалаңыз.
Жоғарыда аталған баждардың әрқайсысы өте маңызды және оны түсінікті түрде орындау керек.
Әрине, баждардан басқа, технологтың құқықтары бар:
- Өңдеуден бұрын өнім туралы қажетті ақпаратты алу, мысалы, сүт келген және онда құжаттар бар ма;
- Өнімнің көз жеткізуге көмектесетін қажетті зерттеулер жүргізу;
- Сүт өнімдерін қайта өңдеудің жаңа әдістері мен әдістері, жаңарту жабдықтары.
Біліктілік
Сүт өндірісінің технологы мамандығына тән жауапкершілік деңгейі ескере отырып, қызметкерге қойылатын талаптар қаншалықты жоғары болуы керек. Ол міндетті:- осы салада білім алу - профильді колледжді немесе институттың тиісті факультетін аяқтаңыз, сүттің қасиеттері мен техникалық көрсеткіштерін түсіну;
- Бәрі нормалар, ережелер мен есептеулер туралы білу, өнімді бақылау әдістері туралы ақпарат бар және оны өзіңіз жасай алады;
- өнім сапасының деңгейін дұрыс анықтаңыз;
- ғылыми-техникалық құжаттамамен жұмыс жасай білу;
- Сүт өнімдерін өндірудегі қателіктер мен бұзылулар үшін жеке жауапкершілік туралы білу.
Сөзсіз, Кәдімгі адам қасиеттері өте маңызды: Жауапкершілік, дәлдік, ұқыптылық, шешім қабылдау мүмкіндігі. Әрине, әр кәсіпорын технологтың біліктілікке қойылатын нақты талаптарын ұсынады. Бірақ бәрібір Оның кәсіби деңгейін арттыру қажет, оқу курстарынан өтеді, қажет болса - Қосымша білім. Бұл дұрыс шешім болады, өйткені ережелер мен нормалар өзгеруі мүмкін, ал маман құқықтық және толық ақпаратқа ие болуы керек.
Сонымен қатар, жоғары кәсіпқойлық өздігінен қателіктерден ескерту үшін өте маңызды, бұл нақты жағдайда ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін.
Қайда жұмыс істеу керек?
Тамақ өнеркәсібі үнемі дамып келеді, жоғары сапалы сүт тағамдарына сұраныс өте жоғары. Сондықтан Кез-келген тамақ өндірісінің технологтары, оның ішінде сүт өнімдері, бүгінде танымалдық шыңында, ең танымал, еңбек нарығында жетекші орын алады. Сүтті өңдеумен және сүт өнімдерін өндірумен айналысатын көптеген кәсіпорындар бар. Мұндай зауыттардың зертханалары мен семинарлары және мамандар үшін сүт өндіруші технологтар қажет екенін біріктіреді.
