Akeh wong sing seneng keju. Nanging potongan kanthi pisau biasa - kesenengan banget. Penting banget kanggo milih alat nglereni khusus sing bisa ngatasi tugas iki kaya sing dikarepake.
Peculiarities
SandwichRodes dipotong tanpa masalah karo agul-agul biasa. Nanging apa kuliner profesional malah mung gourmet ora bisa setuju karo keputusan kasebut. Knives keju bisa beda. Nalika nggawe piso, proporsi lan konsistensi saben produk dianggep. Paca keju kanggo nglereni varietas sing alus (varietas lan sing padha karo biru lan padha ora cocog, miturut profesional lan ahli, kanggo keju luwih gedhe. Ing giliran, Loro-lorone jenenge jinis lading ora bakal bisa ngatasi macem-macem jinis produk sing tahan lama lan tahan lama.
Rasa keju sing apik ora disebar kanthi seragam kanthi massa kerja. Malah obah saka tengah menyang sudhut, gourmet ngerteni babagan rasa. Mula, para penyayang produk iki percaya yen kabeh potongan kudu dipotong kanthi lancar sensasi rasa. Bagéan sing gedhe banget saka pisau keju dilengkapi gagang ndhuwur agul-agul. Rencana iki nggampangake nglereni lan menehi tekanan seragam ing saindenging baris. Akibaté, produk siram lan motong ora dikecualekake.
Dawane piso keju kudu tekan 0.37 m, kalebu blade lan nangani 0.13 M. Ing wektu sing padha, dawane paling gedhe saka agul-agul kasebut bisa mung 0,4 m. Panyimpangan sanajan 1 mm ora diidini liwat dimensi sing diidini.
Penyajis piso keju kudu ditindakake ing sudut kanthi tahan 20 derajat (kanggo varietas padhet) utawa 15 (yen sampeyan kudu ngolah keju sing alus).
Kanggo nglereni varietas gabungan, uga lurus, senar, bledosan lan pirang-pirang struktur liyane bisa digunakake.
PENTING: Yen piso dilengkapi agul-agul keramik, ora cocog kanggo nglereni keju. Keramik mung ngrusak keju lan ora ngidini sampeyan ngethok kanthi bener.
Biasa digawe saka gelar steel stainless kanthi konten karbon sing dhuwur. Conto klasik - baja Damsyik. Sampeyan bisa nggunakake wesi liyane kanthi komposisi sing padha. Gagang bisa uga beda, dipilih kanthi masing-masing. Sebagian saka tukang masak sing wis pengalaman percaya yen plastik lan plastik tahan geni kudu kelangan kayu.
Varietas
Nanging syarat umum ora bisa diwatesi. Malah yen piso kanggo nglereni keju katon padha karo umume, nyatane bisa beda-beda kanthi beda. Opsi klasik yaiku piso dawa kanthi struktur ergonomik saka gagang. Desainer perusahaan Samura. Sapa sing ngrancang versi kaya ngono sing diwenehake kanggo nggunakake pinggiran taring wavy. "Kanthong udara khusus" ora kalebu adhesion saka keju menyang permukaan piso. Ing deskripsi kasebut, iki nyathet yen prapatan agul-agul kanthi gagang wungu. Iki ngidini sampeyan nyebarake beban kasebut kanthi bener.
Profesional masak sok-sok ngadhepi alat sing luwih unik, kayata:
- Pisapa Parmesan;
- Blade Two-Tangan;
- Knife-grater;
- Plancock kanggo keju.
Piranti profesional biasane beda karo spesialisasi sempit. Kadhangkala dheweke dirancang kanggo ngatasi siji utawa sawetara jinis keju. Mula, sing tuku ora dikarepake. Modifikasi klasik apik amarga cukup ditangani lan solid, lan keju alus. Ing mayoritas versi sing luar biasa digunakake Kanca bakterisida Ngewangi efektif keju sing bisa dipotong.
Produk karo rong gagang biasane digunakake kanggo ngethok sirah gedhe banget. Alat biasa kanthi tugas iki ora ngatasi banget. Lan adaptasi, sing diarani Zirol Waca rangkeng-. Katon ringkes lan ora bisa dipercaya, nanging kanthi efektif ngatasi tugas. Kanthi grease gampang dipotong:
- Swiss Tet Man;
- Edam;
- Merek keju garang;
- Petit Basque.
Alat iki digunakake ing kasus liyane. Dheweke bisa nggawe "curls" saka coklat, sing ngupayakake pastri omah. Rotating, lemak kripik, sacara eksternal renda. Kanggo dekorasi macem-macem sajian, cocog cocog. Externally Dreased minangka barang bunder kanthi pin pusat, sing dilebokake ing sirah keju. Banjur muter agul lan gagang. Rotasi ndadékaké kanggo nglereni lapisan ndhuwur pinggiran sing landhep. Lapisan kasebut dadi rapi, padha karo chip renda.
Blade minangka piso kanggo gelar keju alus. Katon metu ing njaba meh padha karo topopor, lan alat kasebut rampung karo agul-agul tipis. Gagang kayu dirancang kanthi pitungan genggeman sing nyaman, amarga nglereni produk gampang lan cepet.
Shovel tradisional ngidini sampeyan nyetel kekuatan push. Mula, bisa nggawe potongan ketebalan sing sabenere. Jinis liyane bledug - Piso karo agul-agul sisih padha karo plug. Produk iki digunakake digunakake kanggo makarya kanthi keju sing enak. Ana uga agul-agul kanthi bagean oblong: dheweke dibutuhake smear utawa almete.
Kanggo ngolah panggunaan keju alus Pisau senar. Pemotong keju kaya ngono bisa ngowahi produk sing paling sithik ing persagi kanthi rai sing apik. Iki minangka solusi sing cocog kanggo keju abang biru, sing ana ing lading piso biasa dadi crumb sing ora bisa dingerteni. Nanging senar berkualitas tinggi bisa ngrampungake produk sing ora kuwat.
Struktur senar digawe kanggo dibagi ing kaleksanan ing platform lan tujuane kanggo gawenan tangan. Ngadeg saka macem-macem bahan:
- kayu (utamane bambu sing digunakake);
- tandha baja sing ora corrosive;
- gelas.
Keju Tangan lan Platform Bisa ngethok sirah menyang bagean saka kekandelan sing dibutuhake. Ing pirang-pirang struktur, kekandelan iki dijaluk hard nalika ngrancang. Mung sawetara versi ngidini, muter ngawut-awut khusus, nyetel ukuran pecahan potongan. Keju sing ilang asring ngethok lading nganggo "tutup" lan kanthi untu wujud tokoh. Gigi iki ngidini sampeyan njupuk lan ngrusak potongan-potongan irisan ing sajian.
Parmesan dibedakake karo sifat-sifat sing ora biasa: Pancen, nanging ing wektu sing padha, gampang dipérang, mula gampang dipérang dadi pari-parian. Potong kanthi bener dissimilar menyang buku piso biasa biasa. Dheweke rada padha karo pesawat lan pahat. Blade kasebut kudu duwe jembar sing gedhe, lan kudu ngetrapake solusi khusus sing nyuda adhesion saka potongan sing disigar. Kanggo nindakake iki, utawa lapisan teflon ditrapake, utawa ekstra saka bentuk khusus digawe.
Kepala keju sing luwih cilik dipotong kanthi ksato sing padha utawa tangan sing padha karo ukuran sing padha. Nanging ana solusi alternatif - Alat Swiss Tradisi padha karo Spatula. Bledug "spatululan" bisa uga duwe bentuk semikircular.
Bali menyang Parmesan lan keju sing padhet liyane, kita kudu langsung nuduhake manawa nangani kudu dilengkapi karo insis logam. Miturut iki, trep kanggo ditundhung dening palu khusus kanggo mbusak kerak sing kuwat.
Kanggo lading corrugated, dheweke bisa mbantu nalika ora mung nganggo keju, nanging uga sayuran, lan nalika nglereni Kripik. Ing alat sing dipisahkanake klompok sing ngidini sampeyan ngethok:
- Cheeses alus kanthi crust mold (Camembert);
- Keju alus kanthi lemah ndhuwur (limburg);
- Keju nganggo cetakan biru (gorgonzola utawa goah).
Kabeh pisau kasebut dibedakake kanthi eksekusi pigura. Saka agul-agul kanthi sengaja mbusak bagean pinunjul saka logam. Simpen mung pigura kanthi rai sing nglereni, ora mokal lan sawetara iga. Ngrampungake desain terminal rong arah, cocog kanggo dadi panas lan ngladeni potongan keju. PENTING: Kanggo produk kanthi saben jinis cetakan, lading digunakake kanthi nangani warna sing cocog.
Merek populer
Makarya nganggo cheeses alus kaya gurma asring digunakake Wusthof Knives, diprodhuksi dening perusahaan Jerman Solingen Waca rangkeng-. Keanggunan saka versi iki yaiku nggunakake baja sing kuat kanthi aditif vanadium lan Molybdenum. Gagang plastik dibedakake dening beteng gedhe lan ngawula dawa. Blade dilengkapi bolongan sing ora kalebu tancep keju sing disigar, gaji rong sisi ditindakake ing skema bilateral.
Senar Aluminium (diprodhuksi dening Westmark) Dirancang khusus kanggo nglereni produk semi-padhet. Lan gagang lan kasus kasebut digawe saka aluminium sing kuwat. Model kasebut bakal ngidini sampeyan nyiyapake katebalan ketebalan kanthi praktis. Produk Brand Czech bisa digunakake kanggo nggarap Parmesan Teskoma. Fitur karakteristik minangka kekandelan gedhe saka gagang sing gampang digunakake.
Desain OT. Tupperware. Nyedhiyakake pojok pinggir nganggo kain cilik. Model iki dirancang kanggo nggarap Rocca. Fitur khusus - 3 bolongan gedhe. Kanggo pabrik gagang nganggo plastik sing kuwat. Paket kalebu kasus panyimpenan sing trep.
Rekomendasi kanggo milih
Kanggo nglereni keju, mung piso agul sing digunakake, sing ngemot nikel kromium lan 10%. Informasi sing dibutuhake bisa disinaoni saka tandha. Model kanggo keju alus, sing angel dipotong, kudu ana recesses ing tengah. Nanging kanggo produk sing padhet, modifikasi liyane dibutuhake, sing padha karo shovel utawa pahat. Kanthi alat kaya ngono, nglereni potongan bagian lan ngilangi kerak sing kuwat ora tenaga kerja.
Kanggo jinis pawon, jinis baja duwe makna sing penting. Aloi Damasi larang banget lan ora kabeh kanggo kanthong. Nanging, bakal ngidini metu saka latar mburi konsumen liyane, lan yen ana dhuwit, mula kudu dipilih. Kaya sing wis kasebut, akeh tukang masak sing nduwe tampilan khusus babagan apa sing paling apik kanggo ngatasi. Ing kene sampeyan mung kudu dipandu kanthi rasa pribadi, lan dudu saran wong liya.
Sing padha ditrapake kanggo desain lading. Dadi, Model samura nampilake keanggunan keanggunan tradisional ing pendekatan Jepang. Nanging, dheweke ditolak dening sawetara wong. Setel kasebut kudu kalebu piso kanggo Parmesan. Kabar: Yen produsen nyedhiyakake nyemprotake lading ing kasus kayu, mula luwih trep lan menehi kesaksian kanggo kualitas produk.
Yen sampeyan kudu milih ora kabeh, nanging mung conto sing kapisah, sampeyan kudu menehi luwing kanggo keju sing alus medium. Dheweke luwih utawa ora cocog kanggo alus banget, lan kanggo produk sing padhet banget. Wong-wong sing ora bisa nganggep awake dhewe nommet bisa diwatesi mung kanggo siji kanthi ngasah. Nalika tuku set, menehi pilihan kanggo akeh lading sing ora kudu. Umume manufaktur kalebu set 1 utawa 2 alat sing prakteke ora ana gunane ing saben dinane.
Subtleties panggunaan
Ora preduli kepiye piso utawa kabeh sing dituku, penting banget kanggo digunakake kanthi bener. Yen sampeyan ngidini kesalahan yen sampeyan salah keju ora dingerteni - ora ana kesempurnaan konstruktif bakal mbantu. Nalika wulan Maret keju dadi tangan, kudu pindhah. Ternyata rendang tipis. Parmesan, ditondoi kanthi kekerasan sing nemen, aja nganti ngilangi tembung sing biasa, lan dipotong dadi potongan.
Ing sembarang potongan, kudu ana kerak lan tengah, lan bagean utama sirah. Gunakake piso khusus kanggo saben kelas keju.
Titik kasebut ora mung ing penake nglereni, nanging uga bisa nyampur rasa lan mambu. Knife kudu tetep sajajar karo awak sampeyan - iki minangka posisi sing pas. Pungkasane agul-agul sing ngarahake tansah saka awake dhewe lan kanthi tegas, iku orientasi sing paling aman lan praktis.
Mokal kanggo nyelehake tekanan ing piso sing akeh banget. Yen, sawise ngliwati sirah, bakal digunakake menyang papan nglereni utawa permukaan sing beda, bakal dadi:
- ora praktis (tanpa mupangat);
- rame sing ora perlu;
- ora aman;
- Mbebayani kanggo agul-agul (urip layanan dikurangi).
Panyimpenan lan perawatan
Nanging sanajan alat pawon digunakake kanthi bener, kesalahan sajrone njaga lan perawatan sing ora bener bisa banget.
Sembarang koki ngerti: supaya cheesy (lan pésah liyane sing makarya sabisa, dheweke kudu bisa dipasang nganggo tangane.
Ing pawon ukuran ukuran sing andhap asor dipasangake pemegang magnetik sing dipasang. Yen ana papan sing cukup ditrapake kanggo ngadeg biasa. PENTING: Rotating Stand luwih kepenak - ngidini sampeyan entuk alat sing dikarepake.
Iki ora bisa digunakake kanggo melu lading ing kothak ing kothak, ing kothak lan ing rak. Iki ndadékaké ilang akut lan teyeng. Penting banget: saben alat kudu ditrapake mung kanggo pakaryan sing dikarepake. Papan sing paling apik yaiku kayu, nalika ngubungi, lading isih bodho. Nalika pakaryan rampung, cuci lading langsung, banjur ngilangke agul-agul.
Ing video sabanjure, sampeyan bakal ngerti carane nggunakake macem-macem jinis lading kanggo keju sing beda.