Nganti saiki, akeh sing duwe pakulinan lawas masak nggunakake piso siji kanggo nglereni produk sing beda. Iki minangka pendekatan sing salah. Macem-macem pisau khusus amarga kasunyatane dheweke duwe wujud lan struktur sing ora biasa bisa nggawe proses iki. Salah sawijining sing paling penting lan dibutuhake ing pawon kudu diarani pisau baking. Piso profesional sing padha ditrapake kanggo nindakake pamisahan balung lan daging.
Peculiarities
Knife rod bakal dadi piranti utama sing ngidini sampeyan misahake daging saka balung. Iki minangka panggunaan sing nyebabake geometri tartamtu lan bentuk gagang. Yen kita ngomong babagan pisau Eropa, mula bisa dibedakake karo wong liya ing agul-agul long sing sempit, ngembangake kanthi gagang. Dawane agul-agul sing dikubur ing bentuk busur bisa tekan 20 sentimeter. Solusi iki ndadekake gampang misahake daging saka balung. Kajaba iku, kategori lading bisa cocog karo tendon lan serat sing kuwat.
Nalika nggawe solusi kaya ngono, baja baja sing digawe utawa nggulung biasane ditrapake. Persentase karbon sing dhuwur ndadekake agul-agul, Molybdenum tambahan nguatake, Chrome ngidini sampeyan nolak karat lan nambah resistensi nyawa, lan vanadium nggawe luwih elastis Waca rangkeng-. Solusi kasebut mesthi cetha, aja ngoksidasi lan ora sirna. Iki penting banget, amarga piso iki dilengkapi karo jus daging, sing dadi bahan aktif kimia. Pinggir kanggo nglereni kudu harden ing endi wae ing tingkat 53-56 HRC, amarga jinis lading sing kudu ditindakake Musatatom permanen. Yen kekerasan luwih dhuwur, mula luwih becik nggunakake jinis musik sing lancar. Bener, nambah kasempatan yen skole katon ing agul-agul.
Kanthi ati-ati kudu digawa menyang gagang. Sampeyan kudu paling dipercaya lan dipercaya banget.
Biasane, bagean-bagean lading kasebut digawe saka thermoplastic, kayu utawa musik. Ngalahake digawe saka logam ora langka. Alesan yaiku dheweke nyetir piso, lan tangan bakal kesel cepet. Tangan sing apik kudu duwe para pengawal mini lan kadhangkala kontrol cilik. Dheweke nggawe piso luwih seimbang, lan Garda ora bakal ngidini tangane mlayu ing agul-agul sajrone nggunakake.
Apa sing dibutuhake kanggo?
Psife baking digunakake nalika nglereni bangkai utawa ngethok daging sing gedhe. Iki uga digunakake kanggo misahake urip lan daging saka balung, lan yen dibutuhake kanggo misahake kulit saka daging. Bakal dadi solusi sing cocog lan ing kasus sing dibutuhake kanggo misahake kulit saka daging iwak.Ndeleng
Yen kita ngomong babagan jinis lading jajan, mula kudu nunjuk manawa sawetara klasifikasi universal, sing bakal ngidini garis cetha ing antarane tembak, kendharaan lan sawetara jinis lading liyane, ora. Opsi klasifikasi paling umum katon iki:
- manggang;
- kanggo host;
- Secchech;
- Ax.
Yaiku, kabeh bakal gumantung saka tujuan sing dikirim kanggo daging utawa chef.
Yen kita ngomong babagan nggarap daging gedhe, mula ing kasus iki luwih becik nggunakake piso-Ax Apa sing bakal ngidini sampeyan kanthi cepet lan gampang dipotong dadi bagean sing luwih cilik. Yen kita ngomong babagan Secoch, biasane minangka solusi standar kanggo koki cina. Dheweke kaya kapak, nanging duwe struktur liya gagang, lan ukurane rada cilik.
Nalika ngrembug babagan kantor balung saka daging, piso kanggo roller dadi bisnis. Lan yen luwih tepat, kanggo misahake isi saka balung. Yen daging iku gajih lan akeh serat, mula bakal luwih becik nggunakake piso omah Sing bakal ngidini sampeyan kanthi cepet ngilangi kabeh lan ngresiki daging.
Umumé, wong liya iku universal. Kanthi mangkono, sampeyan bisa nindakake meh kabeh, kanthi potongan daging sing ora gedhe banget. Sampeyan bisa amarga duwe agul-agul sing fleksibel, sing apik lan ngidini sampeyan ngethok potongan daging sing paling cilik saka balung.
Ana uga klasifikasi kapindho instrumen sing ditimbang. Miturut, pisau dipérang dadi:
- Profesional;
- Pawon.
Solusi pemotong pawon kalebu alat amatir sing digunakake khusus ing omah. Profesional kalebu pilihan sing digunakake ing produksi kanggo nglereni bangkai daging. Minangka conto, sampeyan bisa nggawa sawan sing padha kanggo nglereni bangkai daging. Nanging iki ora ateges sawetara lading kasebut ora bisa ditrapake ing omah. Nanging model amatir utawa pawon ora cocog kanggo nglereni produksi daging.
Kadhangkala nimbang klasifikasi liyane. Miturut, lading baking dipérang dadi pangolahan solusi:
- daging bangkar;
- Produk Bakery;
- Keju;
- sayuran;
- Burung.
Produsen Ulasan
Ayo padha pindhah menyang produsen model kue sing produk ditondoi kanthi kualitas dhuwur. Miturut akeh, manggang baking paling apik ngasilake Perusahaan Brasil "Tramontina" Diadeg ing taun 1911 ing kutha Carlos Barbosa. Knives perusahaan iki nampa penghargaan akeh kompetisi, lan dianggep minangka salah sawijining sing paling efektif kanggo nglereni daging. Kekuwatan lan kemampuan sing dhuwur kanggo njaga ketajaman kanthi nggunakake intensif dibedakake.
Ngomong kanthi tepat babagan versi pembuangan saka pabrikan, bisa uga ora bisa digunakake yen agul-agul kasebut digawe saka baja stainless sing berkualitas tinggi lan nduweni ketebalan 2 milimeter. Dheweke diwenehake kanthi gagang sing apik lan nyaman kanthi polipropilena. Iki nyebabake daya tahan dheweke. Uga duwe lapisan khusus kanggo bakteri, sing ora ngidini dheweke nyebar yen tiba ing gagang.
Para pembeli nyathet yen produk kasebut saka Tramontina. Tenan kanggo wektu sing suwe tetep cetha, sanajan dieksploitasi asring banget. Gagang kasebut ora kepenak, lan iku entheng banget. Mula, tangan ora kesel sanajan bisa nggarap daging akeh.
Blade sing digunakake duwe polong sing bermutu tinggi, sing ora bakal dadi peteng kaya sing digunakake. Miturut cara, digawe ing bentuk bentuk V kanggo nggedhekake akurasi nglereni.
Sukses gedhe ing produksi knives rakyat sing diraih Jerman. Salah sawijining pabrik german péso sing paling misuwur, Eicker. Dumunung ing Solingen, luwih saka 80 taun, ngasilake bass dhuwur lan jinis lading sing bermutu. Dheweke digawe saka baja stainless sing ringkih kanthi kromium sing dhuwur. Kajaba iku, ing komposisi sampeyan bisa nemokake vanadium lan molibdenum, sing nyegah karusakan ing agul-agul. Panggunaan kasebut uga bisa entuk lading sing paling dhuwur sing ora dadi bodho amarga panggunaan terus-terusan.
Kabeh Produk OT Eickker Duwe gagang sing nyaman digawe saka karet lan nilon, uga fiberglass. Iki ngidini sampeyan njamin ora mung penak nggunakake piso kaya ngono, nanging uga kekuwatane. Malah nalika ngeculake saka dhuwur sing dhuwur, model kasebut njaga kekerasan lan properti.
Uga populer ing segmen iki yaiku produk saka Jerman Perusahaan GiesSera Waca rangkeng-. Knives tembakan perusahaan iki ditondoi kanthi kualitas sing paling dhuwur lan kekerasan sing nggumunake kanthi indikasi 56 HRC. Produsen nggawe produk saka baja kromolibi, lan ngolah nganggo lapisan perbanker antibakteri khusus. Iki ngidini sampeyan bisa nolak kedadeyan jamur, cet lan mikroba.
Saben model sing diasilake ing merek Giessser duwe nomer khusus, sing ngidini sampeyan ndandani utawa ngganti bagean piso tartamtu.
Penting, produsen menehi garansi umur ing model sing diasilake, sing ndadekake meh pilihan sing sampurna ora mung kanggo koki profesional, nanging uga kanggo ibu rumah tangga sing biasa.
Jinis jinis jinis pitakon uga bisa menehi Jepang. Produsen negara iki bisa nggawe pisau sing berkualitas tinggi, sing dikonfirmasi kanthi sejarah. Lan loid lading ora ana sing istiméwa. Contone, pisau Pabrik Jepang Kai Shun Digawe saka baja Damask saka kekuwatan sing paling dhuwur. Blades lading sing diasah ing loro-lorone, sing bakal njamin kanthi seng nembus agul-agul ing daging. Knife pisau pisau kaives digawe saka kayu ireng elit, sing ditrapake lapisan khusus. Sampeyan ngidini sampeyan nyegah rotting, lan ora menehi serangga kanggo ngrusak. Knives produsen duwe kekuwatan. Kanthi cara, gagang uga lulus efek kelembapan, supaya ora retak.
Kabeh model rol dilengkapi comstot, sing ana ing antarane agul-agul lan nangani, sing ngidini residu panganan ora nglumpukake ing situs sambungan Blade lan gagang. Iki nyedhiyakake keamanan sing dhuwur sajrone implementasi saka nglereni daging. Ing pucuk gagang yaiku "tumit" digawe saka baja. Iki nglayani pertahanan piso saka deformasi nalika tiba utawa sawetara jotosan acak. Alamiah, iki bakal ndawakake umur produk, nggawe meh ora bisa ngrusak karusakan ing jinis mekanik.
Aku uga pengin ngomong Babagan Produsen Jerman F. kontol Waca rangkeng-. Perusahaan iki wis ngasilake lading kualitas tinggi luwih saka 230 taun, kalebu ati-ati. Produk F. Dick dihargai, sepisanan, kanggo Ergonomik lan baja sing paling dhuwur. Perusahaan iki duwe ulasan sing apik uga amarga pengalaman ngidini kanggo ngembangake alat pawon sing inovatif, sing bakal ngormati ora mung dadi ibu rumah tangga, nanging uga tukang masak profesional. Ora muspra, iku supplier lading utama kanggo akeh perusahaan sing ora mung ing Jerman, nanging uga ing negara-negara Eropa liyane.
Sukses sing apik kanggo nggawe pisau, kalebu pengikat lan lalu lintas, entuk Polkars perusahaan. Dumunung ing Polandia. Iki uga nggawe spektrum spektrum nglereni kanggo industri daging. Kalebu uga kudung, uga pola bahan bakar. Blades Model saka Polkars Duwe kekerasan sing apik lan digawe saka baja molybdenum kramin. Lan genggem pisau digawe saka plastik kayu utawa statly anti-slip khusus.
Nalika sampeyan bisa nggawe manawa, cukup realistis kanggo nemokake akeh manufaktur saka macem-macem negara, sing produk banget kualitas, lan wis diuji.
Cara milih?
Sadurunge tuku set lading utawa piso rakyat khusus, sampeyan kudu nyinaoni kabeh subtleties saka sing dikarepake. Lan gawe bantuan tips ing ngisor iki.
Mutusake luwih dhisik karo kategori piso. Yaiku, sampeyan kudu ngerti piso sing dibutuhake: versi profesional utawa tujuane kanggo nggunakake saben dinane. Cetha yen biaya kaloro solusi kasebut bakal beda. Ing sisih liya, ing antarane model profesional, ana pilihan kualitatif sing luwih kualit kasebut, lan sawise sawetara dekade bakal nindakake fungsi kaya-kaya dituku wingi. Nanging isih kanggo model kasebut, ora bakal bisa duwe alat kanggo ngasah.
Kajaba iku, nalika tuku piso kudu dibayar kanggo komposisi aloi lan kualitas sacara kabèh. Sawise kabeh, ngurutake siji materi miturut rencana tartamtu bisa uga ora nggawa asil yen piso bakal digunakake sing ora digunakake. Dheweke umume bisa ngrusak piso agul-agul. Gagang uga penting banget. Akeh, nalika tuku piso, aja nggatekake, sing salah banget. Nanging gumantung saka ora mung kepenak lan kepenak, nanging uga safety panggunaan.
Solusi paling apik yaiku pilihan nalika genggem katon lampah lumbane. Ing kasus iki, kemungkinan ngilangi agul-agul saka gagang rampung ora dikecualekake.
Titik liyane yaiku gampang panggunaan. Wong sing bakal nggunakake piso rakyat, sadurunge tuku, sampeyan kudu njupuk tangan kanggo ngerti kepiye gampang digunakake. Tingkatan ketajaman lan sharpening penting. Kualitas produk kasebut gumantung saka dheweke, uga keturunan panggunaan.
Lan sing pungkasan, sing ora kudu diabaikan, - ulasan babagan pabrikan. Luwih becik overpay, nanging kanggo tuku solusi sing kondhang lan kualitatif tinimbang tuku model sing wis diiklanake saka produsen sing ora dingerteni. Ngirit ing piso rongga ing 95% kasus ndadékaké kasunyatan manawa cepet-cepet ora ana gangguan, lan dheweke butuh panggantos. Mula, luwih becik ora disimpen.
Umumé, dipandu karo saran kasebut, bisa uga cukup tuku pisau baking berpekus, sing bakal apik banget.
Ringkesan piso pisau goyangake Eicker Deleng ing video ing ngisor iki.