ソーセージとソーセージ、カツレツ、スープセットは、食肉生産がなければならない製品のほんの一部です。しかし、それは今度は技術者なしでは機能することはできません。専門化を選びたいから、そのような職業についてのすべてを知る必要があります。
特有の
店やレストラン、カフェやダイニングルームへの訪問のために、ベーカリーはすぐに肉やソーセージ製品、料理の多くを検出します。と食肉制作技術者はリリースを担当しています。
- ソーセージ;
- ボイラー;
- サルデル;
- ソーセージ;
- 死体
- 缶詰の肉。
- 珍味
- ひき肉;
- 半完成品
この職業は一連の作品全体に対する責任を意味します。技術者は次のようになります。
- 原材料と補助材料を取ります。
- 仕事の準備とその実装のためのモニター。
- 完成品の包装、保管及び販売を管理します。
- 他のすべての操作、中間、および補助工程が次のようにして行われたことを確認してください。
食肉加工産業の技術の専門家問題の出現を警告し、まだ現れるすべての困難を排除しなければなりません。今日、彼らの活動は、既製の部門の研究機関、レシピのコレクション、技術標準のコレクションに焦点を合わせることが可能であった、過去の世紀と比較して少し変化しました。技術者自身によって開発された規格に従って、さまざまな種類の肉を扱うことができます。彼らですそれらはオリジナルのコンセプト製品の開発に責任があります。
専門家は厳格な商業的な謎のモードで働いています。彼らは完成品の安全性と優れた官能特性を確保しなければなりません。
責任
食肉制作技術者は：
- すべての規制を知って遵守します。
- 完成品の表示規則を実行してください。
- 料理の製品を計算できるようにすることができます。
- レシピをコレクションし、FeedSockの必要性を評価します。
- 競争的な品揃えを開発する。
- 生産の毎日の範囲を計画する。
- 毎日の仕事の作業を準備します。
しかし、技術者のこの職務では、もちろん終わらない。彼らは原材料や半製品の埋蔵量を確認し、それらの必要性を評価した。製品を撮るときは、文書に応じて完全性と数が観測されているかどうかがどれほど高品質であるかを調べる必要があります。技術者は、もちろん、出口標準と損失の遵守について、常に製造コストの削減について考えるはずです。結婚の手続きも厳密に実行する必要があります。
食肉制作技術者は、生産がリズミカルに行われたという事実を責任を負っており、その要求の品揃えグループに全般を十分に確保した。この位置は、製品や皿の安全のための貯蔵条件を制御することを意味します。プロすべての食料資源、労働時間、そして機器の文書化された動きを贈る。料理の費用は会計士と財務諸島と調整されています。最後に、技術者は、労働および技術の分野が見られます。
知識とスキル
コーストレーニングスペシャリスト肉生産まず第一に、主な動物や鳥の一次加工技術をマスターすることが含まれます。物理的および化学的プロセスに関して、原材料の解剖学的構造と組織学的構造、細胞レベルの特徴であるかを必ず知ってください。さらに、肉業界で添加剤を使用する原理を習得する必要があります。しかし、この技術者の必要な能力のこの円では終わらない。したがって、教育訓練の別のブロックは、肉と生産管理の要件を処理するときに安全基準を習得することを含みます。
良いスペシャリストは生産方法を知っています生産の技術上昇とそれを必要な基準に導く。獣医、衛生的および衛生的な要件を満たす状態を提供する準備ができています。
教育を受けた、そのような専門家はつかみました：
- 肉加工の主な技術プロセス
- 原材料の使用に対する合理的アプローチ
- 技術計画を処理するための規則。
- 供給原料および半完成品の有機寛容、料理および技術的特徴を修正する能力。
- 料理の評価を与える能力。
- 新しい生産技術によるスキル。
- ロシアと海外の両方で他の専門家の成果を分析する能力、彼らの肯定的および否定的な経験を要約する。
教育
食肉制作の学習技術者が関与しています。- スルグ;
- ボルゴグラード技術大学;
- 極東漁業大学
- サラトフアグリアン大学;
- Krasnoyarsk、Novosibirsk、Bryansky Arrarian大学。
- カザンブック;
- 部門別の技術学校や大学（任意の地域にあります）。
どこに機能しますか？
食肉の生産は場所を見つけることができます産業企業関連業界で。しかし、最良の見通しは、デバイスを成功した企業に開きます。 TRUE、そこに着くのはそれほど簡単ではありません。
代替案は、他の食料生産とのパーセントに、食材の供給のための企業、または肉屋の供給のための企業です。
