シェフは、責任と面白い位置です。今日では、専門職は、若い人たちの間であまり一般的ではありませんが、徐々にそれがメディアを通じて普及されて、ますます分布になってなっています。私たちはシェフの職業、職務やキャリアについての説明ビルドが何かをより詳細に検討してみましょう。
専門家の説明
シェフは、ヘッドとコントロールのすべてのプロセスが台所で発生した人物です。この位置は、男と女として動作することができます。シェフの仕事は、製品の用途、キッチン、他の多くの衛生状態の制御を供給し、メニューの作成と開発が含まれています。シェフは、どんなキッチンでメイン料理です。彼の意見は争われていない、他のすべての従業員は上司の指示に従わなければなりません。
説明した位置がガイドラインであるので、メイン料理は大きな仕事の経験を（多くの場合、専門家は、単純なシェフやウェイターさえで始まる）が必要です。
有名シェフが、従業員として働いて、自分のレストランを開いたり、専門家の役割を（例えば、レストランをアドバイスし、その上のショービジネスの星や他の著名人の個々の注文のために準備して）満たすことができます。
賛否
他の作品と同様に、シェフの職業は絶対に理想的ではない、それは正と負の自然の特性の複合体全体を兼ね備えています。あなたが台所で主要な人物になりたいものを決定する前に、すべての落とし穴は、慎重に検討する必要があります。
まず、あなたはシェフの職業に固有の利点について言う必要があります。
- 職業への小さな年齢のエントリー。それはあなたがプロ意識の頂点を達成し、最高の資格を取得するために選択したものをキャリアパスについて独立に、あなたは豊富な経験を取得する必要があることは周知の事実です。この点で、世界の名の専門家は、自分たちの生活の夜明けにかなり強大な時代に、あるいはまったく認識されています。別の方法では、ケースはシェフです。だから、このようAの位置を求めるの平均年齢は35歳です。同時に、18から、あなたのプロとしてのキャリアをスタートすることが可能です。
- クリエイティブコンポーネント。一見すると、シェフの作品がむしろ日常的に思えるように思えるかもしれません、それは完全に間違っています。間違いなく、彼らの職業活動の過程で、あなたはあなたにとって多くの喜びをもたらさない中の毎日の関数を実行する必要があります（たとえば、製品の申請や他の文書との作業）。しかし同時に、台所での料理の主な部分は創造性の徴候、新しい料理を作り、そして製品の異常な組み合わせを見つけることが念頭に置かれる価値があります。
- ほとんどと比較的簡単な学習。プログラマーになるためには、数学の幅広い知識が必要です。法律に関する知識は弁護士にとって重要です、医師は化学的なものなしで費用がかかりません。上記の職業全員が人気があり名高いものであることは間違いありませんが、多くの努力と時間を必要とするプロファイル教育なしにこの地域の立場を受け取ることは不可能です。シェフについてはかなり異なります。したがって、頻繁に初期の位置には、大学、大学、その他の二次機関を卒業した人がいます。時々あなたはあなたの肩によるプロのコースだけを持っている仕事を得ることができます。したがって、あなたのプロフェッショナルキャリアを開始するためには、たくさんの努力と時間を費やす必要もあります。
- リーダーポジション。シェフはすべての料理の従業員の長であり、地位の高いリーダーシップの立場を占めています。この事実は多くの人のための職場であるのですが、その一方で、リーダーシップが責任を負ってくることを留意してください。
- 確率。シェフは常に需要がある専門家です。実際、この職業は若い人たちの間で人気がなくても、この人間の活動のこの分野での調理の研究と経験を深刻に取り組んでいれば、あなたはよく知られ要求されている専門家になることができます。
同時に、この職業を選ぶとき、仕事と一緒に来るすべてのリスクと悪影響を考慮に入れるべきです。
それらのいくつかを考慮してください。
- 不利な労働条件。キッチンはそれが働くのが非常に難しい場所です。同時に、あなたが小さな州カフェやダイニングルームの従業員であるならば、リスクは増えます。継続的に、シェフは高温、蒸発にさらされる。そしてかなり大きな怪我の危険性もあります（たとえば、燃やすかカット）。
- いくつかの疾患を発症する危険性が高い。上記の好ましくない労働条件のために、シェフは主に最も異なる疾患の影響を受けやすい。喘息、アレルギー、関節の疾患。そのため、最高のプロファイルでさえ専門家でさえ早く退職しています。
- ストレス。シェフの作品は、多数の理由によって引き起こされるかもしれない最も異なるストレスと密接に関係しています：貧しいゲスト、機関の大規模な施設、無能な部下など。
ご覧のとおり、職業の利点は短所を上回ります。それにもかかわらず、職業を選ぶ前に、その性質の弱と強さを評価すること、そしてシェフの職業活動を分析することは慎重に考える価値があります。
要件
雇用主はシェフのさまざまな要件を指名することができます - それはすべて具体的な仕事の場所に依存します。いずれにせよ、空室の説明ではすべてが明確に描かれており、またあなたがあなたの個人的なインタビューに興味を持っている他の質問や他の質問を自由に感じます。
雇用者の要求の多様にもかかわらず、それぞれのシェフに必要とされるスキルの具体的な標準セットには、そこにあります。
- だから、シェフの責任リーダーは、調理中に新人とだけ彼のキャリアパスを開始者になりませんと言わなければなりません。あなたは料理の投稿で予備的な経験を得る必要があります。さまざまな雇用主が異なる期間で経験を必要とする場合がありますが、最低限の指標は3年です。
- 直接料理技術の知識に加えて、そしてそれらを実際に適用する能力は、追加の知識セットが必要です。。だから、成功したシェフは食べ物や台所機器についてのすべてを知っているはずです。
- 会計基盤の知識そして専門のプログラムで働く能力もシェフの作品の不可欠な部分です。
- 台所の頭の職務には、衛生条件と衛生状態に対する統制が含まれます。それは衛生的および疫学的サービスの要件によく焦点を当てている必要があります。これは食料生産に推薦されています。
- シェフのもう一つの必要性製品の鮮度を決定する能力とそれらとの多種多様な仕事についての知識。
- とりわけ、台所の各従業員（そして本流は例外ではありません）医学書を持っている必要があります.
重要！雇用主は、以前の仕事と教育の卒業証書からの勧告やリーティングのために申請者が必要です。
仕事内容
まず第一に、シェフのユニバーサルジョブ指示はないことに注意してください。仕事の場所や雇用者自体によっては、指示のものまたは他の指示点が変わる可能性があります。一般に、標準的な要件と規則があります。
それらをより詳細に考えます。
- すべてのシェフ、彼の直接の専門的要件に基づいて、台所の頭部です。従業員の選択でなければなりません。同時に、それは応募者の資格と能力を正しく決定し、それによってケータリングの組織に役立つプロの高度に資格のあるチームを収集するべきです。
- 後すべてのスタッフがどのように選択されているか、正しい配置に注意を払って、暑くて寒いワークショップで働く人々を決定することが重要です。誰がデザートに従事しているでしょう、そして誰がこれが必要とされるとき他のすべての従業員を支援することです。キッチン全体の作品の成功は、ほとんどの部分で労働者の適切な配置によって異なります。
- 各ケータリング組織にはそれぞれ独自の個々の詳細があるので、それぞれシェフは新しい従業員を訓練し、特定の機能について伝えなければなりませんそれは仕事の過程で考慮される必要があります。
- メニュー開発 - これは台所のメインシェフの主な仕事です。メニューは、調理するのがかなり簡単だったので（つまり、すべての料理人がこの皿のための調理技術に焦点を当てていること）。そして、メニューには著作権とオリジナルの料理を含めるべきである必要があります - このようにしてレストランは競争力のある顧客を引き付けるでしょう。
- 新しいレシピを作成する - 各シェフの作業の必須部分。だから、それはシェフからの季節のメニューの更新や専用の料理です。
- 彼らの仕事でシェフは既存の食品を考慮に入れることに従事しているべきです。。この購入アプリケーションを考慮に入れるために、この製品のうちの数またはその製品のうちの数を計算する必要があります。
- シェフの直接義務が台所の清掃ではないという事実にもかかわらず、それは全室の衛生状態を制御しなければなりません。.
平均給与
キッチンのメインシェフの賃金の量は、地域、教育レベル、組織の組織化のレベル、公的義務の数量、複雑さなどによって異なります。上記のすべての要因に基づいて、シェフの給料が引き出されます。最小機能は30,000ルーブル、最大150,000ルーブルです。
シェフになる方法
シェフになるためには、あなたは正規シェフとしてあなたの仕事を始める必要があります。同時に、雇用のためには、そのような開始位置でも適切な教育を得ることが必要である（例えば、大学の卒業生または関連コースを通過する）。数年の間にあなたはあなたのプロ意識と普通の料理人の投稿を改善したいという欲求を示すでしょう、あなたはシェフのポストを申請することができます。
しかし、シェフがそれ自体の終わりではないことに留意されたいです。
そのような高い位置でさえ、あなたは常に学び、自己改善、トレーニングコースを受ける、会議およびマスタークラスを訪問する必要があるでしょう。
同時に、あなたが働いている機関のレベルを変更することもできます。それで、学校の食堂のシェフで数年間働いていたので、あなたはカフェやレストランを手に入れ、専門としてあなたの地位を上げることができます。
どこで働きますか？
経験豊富なシェフはどんなケータリング施設でも仕事の場を見つけるかもしれません：これは豪華なレストラン、居心地の良いヒップスターカフェやシンプルスクールダイニングルームでさえあります - それはすべて特定の専門家の野心に依存しています。
さらに、かなり長い実務経験を持つことで、あなた自身のレストランを独自に開いて、料理としてだけでなくレストランの役割にも支持することができます。
また、キャリアパスはあなたが個人的な料理人になるような方法で開発することができます。たとえば、グローバルスケールのいくつかの有名な星はパーソナルシェフを持っています。彼らは同時に何人かの人々に役立つことができるので、そのような専門家の給料はかなり高いです。
あなたが確かめることができたように、シェフの職業はかなり難しい仕事であり、それは多数の落とし穴からなる。そのようなキャリアパスを選択する前に、あなたの強さを慎重に評価することが重要です。可能であれば、すでにこの立場を占領している専門家とチャットして、インターンシップに頼みます。したがって、あなたは単語の中ではないことを証明することができますが、料理の球で開発したいという願望の場合。
