Il cioccolato è una delle prelibatezze più amate, quindi la sua popolarità rimane invariata. Per diversificare questa dolcezza, possono essere utilizzate varie forme del prodotto, ingredienti aggiuntivi, ma la fontana di cioccolato è in modo più efficace. La massa fusa circolante in un apparato speciale sembra molto appetitoso, interessante e attraente. Se c'è il desiderio di fare una fontana di cioccolato, devi sapere quali ingredienti sono necessari per questo.
Descrizione della specie.
Il cioccolato per la fontana del cioccolato differisce leggermente dal solito, si scioglie più velocemente e ha una consistenza più liquida, che gli consente di correre a precipitarsi fuori dalla fontana e si diffondeva uniformemente attorno al prodotto. Per rendere tale bellezza da soli, è necessario scegliere correttamente le materie prime per il lavoro.
C'è una diversità di specie di cioccolato, che può essere utilizzata nella fontana.
Specializzato - La composizione ha un numero maggiore di burro di cacao, a causa del quale la massa diventa più liquida e plastica. La struttura del meccanismo della fontana al cioccolato prevede di lavorare con una sostanza piuttosto liquida, che può sollevare e produrre attraverso la parte superiore. Se la massa è troppo spessa, quindi il funzionamento del dispositivo verrà eseguito con difficoltà, e alla fine fallirà. L'uso di cioccolato più spesso non consente le materie prime rapidamente giù, versando splendidamente sulle ciotole, il che significa che l'idea principale sarà rotta. Per rendere il pozzo al cioccolato ed era la plastica, il contenuto di olio di cacao in esso dovrebbe essere dal 30 al 40% del peso totale del prodotto. Le varietà lattiero-caseari sono più fluttuabili, poiché hanno grasso del latte. Il cioccolato fondente deve contenere più del 40% del burro di cacao per avere l'aspetto desiderato. I prodotti specializzati hanno un'etichetta che consente di selezionare il prodotto desiderato, potrebbe esserci notazione sul pacchetto: Fontana, cioccolato fontana e opzioni simili. Oltre all'uso nelle fontane, queste varietà possono essere risolte o applicate in un'attività pasticceria.
- Non specializzato - Cioccolato, la cui direzione principale non è l'uso di fontane di cioccolato. Tali opzioni non hanno designazioni speciali sul pacchetto, non hanno la quantità desiderata di olio di cacao, quindi meno scorrevole. Puoi trovare un tale prodotto sotto il nome "Cioccolato per fontane di Callebaut", nelle istruzioni di cui ci sarà un segno sulla necessità di effettuare un numero aggiuntivo di olio di cacao. Per la fusione, è possibile applicare i soliti tipi di cioccolato, portandolo allo stato del fluido desiderato. In media, per piastrelle convenzionali, sarà necessario aggiungere il 20-35% di burro di cacao, che è 200-250 g per 1 kg di cioccolato. Ci sono varianti più costose di prodotti al cioccolato che hanno un contenuto di olio di cacao molto più alto nella composizione, quindi è necessario aggiungere solo il 3-5%, e questo è 100-130 grammi. Callebaut. Produce le varietà di cioccolato più appropriate utilizzate con successo nella fontana, portando una piccola quantità di olio di cacao. Se lo si desidera, è possibile utilizzare varietà nere, latte e frutta.
- Glassa al cioccolato - Oltre alle piastrelle e ad altre varietà di cioccolato, costituite da olio di cacao, c'è l'opportunità di applicare una glassa pasticceria, in cui vengono utilizzati sostituti delle principali materie prime. I famosi produttori creano smalti di alta qualità, che ha un gusto piacevole e si scioglie bene. Le imprese italiane "Unitron" e "Italeka" sono le più famose, che per molti anni sono impegnate nella produzione di prodotti di qualità.
Nel processo di creazione di una bellissima e spettacolare delicatezza, è possibile utilizzare pezzi di cioccolato preparato, intera piastrelle o centore (piccole gocce che si sciolgono rapidamente e facilmente e soggette a un comodo dosaggio).
Produttori popolari
Per fare una fontana di cioccolato, è necessario trovare una materia prima adatta per questo. Alcune aziende sono considerate la massima qualità e comprovati produttori di tali prodotti.
Barry Callebaut. - Ha un caultlet, che aumenta la velocità di fusione e rende l'uso di materie prime più conveniente. Oltre alle varietà nere e da latte, ci sono ancora opzioni di frutta che hanno sapori naturali che non sono dannosi per gli umani. Per proteggere il meccanismo della fontana, si consiglia di aggiungere ulteriormente il 10% di olio di cacao. Inoltre, il produttore produce prodotti di cioccolato al latte, che contiene il 35% del cacao grattugiato e il 20% del latte, nonché il cioccolato amaro del 70%. Affinché la coerenza di queste varietà sia il liquido massimo, il 10% del burro di cacao dovrebbe essere aggiunto anche a loro.
Puratos del cioccolato belga. Avere una varietà di prodotti: Bianco (28%), latte (34%), nero (56%), amaro (72%) "Belkolad", che è permesso applicare per una fontana di cioccolato senza additivi. Esternamente, questo prodotto è simile a piccole tablet, confezionato in pacchetti di 5 chilogrammi.
Belgio produce anche tali opzioni per le materie prime per le fontane come Bianco "Capo Blanco" (27%), Latte "Maracaibo" (34%), Nero "San Felipe" (58%) Comprare che può essere in serbatoi di 2,5 kg.
L'azienda italiana "Italeka" produce la glassa bianca e oscura, che sta fushing sacchetti di carta da 1 a 20 kg.
- Cacao Barry - Fornitura svizzera che produce il cioccolato con il cacao del 70-76%. Le materie prime si riuniscono in Venezuela, Ecuador, Repubblica Dominicana, a Cuba e in Messico.
L'uso di materie prime di alta qualità per una fontana di cioccolato ti consente di ottenere un dessert bellissimo e spettacolare che delizierà adulti e bambini. La presenza del contenuto desiderato dell'olio di cacao consente di fare una coerenza con abbastanza liquida da proteggere il meccanismo della fontana.
Suggerimenti per la scelta
Per scoprire quale opzione al cioccolato è migliore per l'uso nella fontana, è necessario analizzare le opzioni in base a un numero di criteri.
Tempismo - Il cioccolato fresco consente di ottenere fluidità ottimale e gusto indimenticabile e fragranza. È importante valutare l'imballaggio dei prodotti, controlla la sua tenuta. Questo è particolarmente importante in versioni costose.
Stato - Il cioccolato deve essere solido o un po 'morbido in caso di alta temperatura nella stanza in cui si trova. Con una stoccaggio adeguata, un piccolo ammorbidente non influisce sulla qualità dei prodotti e della comodità del suo uso, e con disturbi della modalità di temperatura, le opzioni iniziano a rimanere insieme, formando una massa monolitica, che dovrà essere tagliata, spesa Forze e tempo.
Caratteristiche di marcatura - Molti produttori indicano la confezione che il prodotto può essere utilizzato nei meccanismi delle fontane di cioccolato, ma infatti, è necessario introdurre olio di cacao a lavorare con esso, che aumenta significativamente il costo di tutti gli ingredienti o può costare la rottura del dispositivo, se Usi il cioccolato senza additivi.
Scegliere correttamente molto per creare fontane di cioccolato, vale la pena prestare attenzione alla freschezza dei prodotti, alla sua qualità e affidabilità del produttore.
Come usare?
Per fare una fontana di cioccolato, è necessario sciogliere una massa di cioccolato. Tra i metodi principali possono essere utilizzati:
Bagno d'acqua;
Microonde, materie prime di fusione in capacità specializzata;
microonde, lasciando il cioccolato nella confezione del produttore;
Tecnica speciale per fare il cioccolato, che è raccomandato per i professionisti;
Riscaldamento Cioccolato Nella tazza inferiore della fontana, non è consigliabile farlo, poiché il meccanismo in questo caso è un grande carico, e non sarà in grado di lavorare per molto tempo.
Quando si utilizza cioccolato specializzato, è solo necessario sciogliere la massa e versare nella fontana. Se vengono utilizzate opzioni non specializzate nel lavoro, quindi nel processo di fusione è necessario creare olio di cacao e mescolare bene per ottenere una massa omogenea e plastica, che può essere versata nella fontana.
Per attivare il funzionamento di una fontana di cioccolato Subito dopo aver fatto una massa in esso, è necessario pre-riscaldare la sua ciotola in modo che la composizione che cadde dentro non inizi ad ispessimento. Quando si sceglie un cioccolato piastrellato convenzionale, è molto importante utilizzare solo opzioni pulite, senza noci, uvetta e altri elementi che sono in grado di segnare il meccanismo di fontana o portarlo fuori uso.
Il consumo di cioccolato dalla fontana viene effettuato con l'aiuto di lunghi bastoncini di legno o altri mezzi primari, a cui frutta, masticare marshmallow o altri prodotti sono arrotolati sotto una massa di cioccolato fluenti. Per non bruciare, si consiglia di dare alcuni minuti per raffreddare l'oggetto coperto con cioccolato e la massa di addensarsi.
Le prelibatezze della fontana di cioccolato sono ottenute molto gustose e variegate.
