Le torte moderne sono influenzate dall'immaginazione. Hanno da tempo oltre il biscotto familiare e i prodotti crema con fiori e riccioli. Tuttavia, i capolavori iperrealisti monumentali di Renata Agzamov e la prima torta mastica di un pasticciere principiante unisce uno - La necessità di utilizzare speciali strumenti dolciari, consentendo di fare torte perfettamente e della stessa dimensione . Accetto, non importa quanto sia bello l'arredamento della torta, la fetta brutta è in grado di rovinare immediatamente l'impressione positiva. Quindi, cosa hai bisogno di armare ogni fine e come usare questi strumenti?
Tipi di strumenti per tagliare il biscotto
La base di qualsiasi torta è sicuramente le torte. Dal collettore delle ricette esistenti ("latte da latte", "cioccolato su acqua bollente" e altri) i confettieri più spesso preferiscono il biscotto classico. Sotto il rispetto della tecnologia di cucina e di cottura, risulta un lussureggiante elastico Korzh, che non perde proprietà del gusto entro pochi giorni, e, al contrario, diventa solo migliore.
Per tagliare un biscotto per alcune torte, la hostess utilizza strumenti maglioni, come ad esempio:
- Coltello a lama lunga;
- filo densi (duro);
- lenza;
- filo.
Possono aiutare, ma non ottenere le torte perfette con il loro aiuto. I moderni negozi specializzati offrono una vasta gamma di strumenti che consentiranno facilmente cerchi di biscotti lisci:
- Stringa di pasticceria (lama) per il taglio del biscotto;
- Un coltello speciale per tagliare biscotti con una lama a lungo servita o fronte-retro, per comodità un coltello viene utilizzato insieme a supporti in plastica, consentendo di scegliere l'altezza desiderata del futuro dell'occhiata;
- Anello regolabile o forma di affettatrice - consente di selezionare il diametro desiderato della torta futura, di solito varia entro 24-30 cm.
- Sega a coltello per tagliare simultaneamente biscotti per due o più parti.
Tutti questi strumenti hanno indiscutibili vantaggi:
- Durata;
- praticità;
- risparmiare tempo e forza;
- principio di azione comprensibile;
- Facile da curare.
Non è necessario acquisire tutto quanto sopra, è sufficiente scegliere per te l'opzione più conveniente.
Come usare la stringa di pasticceria
Lo strumento per la creazione di torte lisce è abbastanza facile da usare, ma richiede determinate abilità e abilità. Se sei nuovo in caso di confetteria, pratica su un crogiolo crogiolo, non destinato a una torta solenne in caso di un braccio tremante o di un bordo infruttuoso e strappato.
La stringa con coltelli da confetteria è uno strumento conveniente e universale che ti consente di creare dolci perfetti di qualsiasi forma. Sono fatti, di regola, dall'acciaio inossidabile, che fornisce una lunga durata, nonché dotata di una comoda maniglia ampia.
La stringa di pasticceria ha diversi livelli (fino a 9-10), consentendoti di creare dolci di qualsiasi altezza.
Per sfruttare questo dispositivo, è necessario:
- Imposta il livello richiesto (da diversi produttori sono etichettati in modo diverso, ma il principio di azione è costante);
- Posizionare il coltello vicino al biscotto completamente raffreddato e i movimenti di taglio, come se si spostasse la sega, tagliare la radice.
L'importante vantaggio di usare la stringa è minimizzare il biscotto che si sbriciolava, come quando si taglia con un coltello.
Come tagliare un coggy con un coltello e stare in piedi
È facile usare un coltello con una lama lunga, la cosa principale è che il biscotto è completamente raffreddato e non appiccicoso all'interno. Sono stati sviluppati supporti speciali in plastica per aiutare i principianti, permettendoti di creare le stesse torte con un'accuratezza di un millimetro. Sono due "gambe" di plastica con elementi di fissaggio e divisioni su diversi livelli.
Per ottenere un'altezza della corteccia liscia da 0,5 a 4 cm, è necessario eseguire alcune semplici azioni:
- fissare un lungo coltello a un livello di entrambi i supporti posizionati su una superficie piana solida;
- Biscotto deve essere posizionato direttamente vicino alla lama;
- Non decollare la superficie dalla superficie, è necessario tagliare il greggio, dopo di che ripeti la procedura il numero richiesto di volte.
Il coltello, tenuto in modo affidabile ad un livello, raggiungerà facilmente un taglio perfettamente liscio.
Se vuoi creare deliziosi capolavori nella tua cucina, prenditi cura dell'acquisizione di Assistant Tools che permetteranno non solo di risparmiare tempo e forza, ma anche migliorare significativamente la qualità e l'aspetto della torta futura.
In questo video puoi scoprire quanto facilmente e veloce puoi tagliare il biscotto usando un modulo di affettatrice.