Coltelli da cucina giapponesi Samura - Prodotti in cui combinano armoniosamente grazia antica e sofisticata estetica, convenienza e funzionalità, praticità e durata. Questo è esattamente il caso in cui l'ergonomia del modulo entrano senza intoppi nella perfezione della lama.
Informazioni su Brand.
I coltelli giapponesi Samura non sono solo un marchio, ma una linea commerciale sviluppata specificamente per la Russia. Il punto di sostegno nella creazione della società e della formazione del marchio in questo caso era le antiche tradizioni del coltello del Giappone. Salvataggio dei parametri principali dei prodotti del produttore, della precisione e della loro alta qualità, la produzione è stata in grado di adattare la forma delle lame e la maniglia sotto le abitudini del consumatore russo.
Oggi Samura - il risultato della produzione moderna, che utilizza le migliori varietà di acciaio giapponese e svedese , indurito alla durezza 58 - 61 HRC. Le lame della forma tradizionale giapponese, con una sottile informazione dal pozzo, forniscono le famose prestazioni di taglio fantastiche (fantastico effetto di taglio).
La linea dei prodotti premurosi delle categorie prodotte e delle serie di modelli consente di rispettare comodi set di lavoro e cuochi professionali e casalinghe.
Caratteristiche dei coltelli
Un atteggiamento rispettoso speciale nei confronti dei coltelli in Giappone si è sviluppato storicamente, durante i tempi del samurai. Fino al nostro tempo, le tecnologie dei coltelli erano ampiamente utilizzate dagli antichi maestri, nonché le regole di affilatura e cura per lo strumento di taglio. Il desiderio di perfezione, estetica e bellezza inerente ai giapponesi è direttamente incarnata nell'arte della produzione di utensili da taglio. Coltelli da cucina moderni Forme ampiamente conservate e qualità delle lame e l'uso di tecnologie avanzate nella loro fabbricazione di tecnologie avanzate danno ai prodotti migliorate caratteristiche di qualità.
Il serio spostamento nella produzione di utensili da cucina è stato in Giappone dopo la seconda guerra mondiale , Seguendo il divieto sulla produzione di armi fredde. Gli artigiani non devono essere ricostruiti, ma solo per posizionare alcuni accenti riguardanti determinate dimensioni e parametri geometrici nella produzione di esattamente coltelli da cucina. Oggi per gli chef e le casalinghe professionisti in Giappone, i buoni coltelli producono, anche da damascato acciaio, tra cui nuovi modelli, e tradizionali e adatti per il taglio europei Prodotti
Nella sua versione classica, i prodotti giapponesi differiscono da modelli europei tradizionali. Le caratteristiche sono: i massicci voziali del coltello, più allungati sotto forma della lama, nonché l'uso di un tipo unilaterale di affilatura. E l'affilatura è fatta per ordinare sia per i mancini che per la mano destra. La lama stretta dei coltelli giapponesi consente di produrre operazioni di cucina più sottili. L'uso di tali coltelli richiede una certa abilità.
La principale differenza tra i coltelli giapponesi è utilizzata per la fabbricazione di acciaio e altri materiali, nonché le caratteristiche strutturali della lama. Nella produzione, vengono solitamente applicati costosi voti in acciaio ad alta carbonio. Pertanto, le lame hanno un alto livello di durezza, superiore a quelle degli analoghi dall'Europa.
È per questo motivo che i modelli giapponesi rimangono la qualità della prima affilatura e, di conseguenza, la qualità dei prodotti da taglio.
Varietà
Tradizionalmente, preferendo la qualità dei prodotti di produzione non è a scapito di altri requisiti, La Società implementa la merce per una serie di categorie Samura, che noterà in una breve revisione.
- Samura Pro-S è una serie di prodotti di alta qualità da Acciaio Molybdenum-Vanadio, popolare tra i cuochi. I prezzi sono alti.
- Mo-V High Carbon - Modelli di uso universale, ergonomico. Prezzi dei costi.
- Bamboo - con una forma unica di un manico che assomiglia a un bamboo stelo. Nella fabbricazione, viene applicata una macinatura speciale, che non consente scivolare la maniglia nella mano.
- Damasco - Set di modelli con una lama sottile di acciaio, dotato di rivestimenti damascati per il taglio fornito e duraturo.
- Tamahagan - fatto secondo la creazione di spade di Katana. Avere 33 strati di acciaio rafforzati dalla composizione del vanadio e del nichel.
- Harakiri - equipaggiato con braccia non convenzionali in resina acetale, con una lama equilibrata eccellevole.
- Mac nero fusore - strumenti di taglio affidabili con l'uso del rivestimento in teflon.
- MAC ORIGINAL - Prodotti con eccellente ergonomia e design unico.
- Mo-V High Cargon / G 10 - Prodotti moderni con elevate qualità anti-corrosione. La maniglia è fatta di fibra di vetro;
- Segun - Modelli originali con pale laminate e maniglie in fibra di vetro.
- Ceramotitan - I prodotti sono realizzati in composizione composita originale con lame in ceramica e un rivestimento più forte di titanio.
- Eco-ceramica - modelli ceramici confortevoli e comodi e pratici.
- FUCION - Prodotti con pale in ceramica e maniglia dalla plastica. Elegantemente, ergonomicamente e affidabile.
Nelle categorie, è possibile evidenziare la serie più popolare.
- Harakiri. - La serie è abbastanza conveniente nel costo dei coltelli realizzato principalmente dall'acciaio a singolo strato. I coltelli HARAKRIRI sono particolarmente popolari con il principiante del principiante, poiché consentono di rispettare un buon set di coltelli da lavoro per un costo relativamente basso.
- Damasco. La professionalità dei Maestri Samura è perfettamente riflessa in una serie di coltelli damascati - prodotti di alta qualità, affidabili, durevoli e molto confortevoli. L'acciaio applicato viene preparato secondo la ricetta originale, secondo le ultime tecnologie.
- Eco-ceramica. - Una serie di coltelli ceramici classici a basso costo, realizzati in uno stile giapponese minimalista e trattenuto.
- Ceramotitan. - Prodotti keramotitanici, non hanno paura dei colpi. Ampiamente applicato da chef professionisti in stabilimenti con un gran numero di clienti di clientela e workshop significativi.
Ciascuna serie specificata include un coltivato diffuso del destiner (fileyyny, nakri, satoku, chef, ecc.).
Con l'avvento delle più recenti tecnologie, la società ha padroneggiato la produzione di coltelli di biossido di zirconio. Questi prodotti polmonari hanno resistenza, durezza e durata invidiabili. Mantengono un'elevata capacità di taglio, non sono soggetti a corrosione e esposizione ai media aggressivi, estremamente conveniente da utilizzare. I modelli in ceramica sono realizzati con sinterizzazione in speciali fornaci fusibili.
Per lo zirconio e altri prodotti per taglio ceramica ci sono alcune regole di funzionamento: non dovresti usarle per tagliare le ossa, altri prodotti particolarmente solidi. Non sono destinati a essere allentati, né per raschiare. Non è pratico portarli a cacciare o pescare - la ceramica è efficace esclusivamente in cucina.
I coltelli, realizzati in acciaio damascato, sono durevoli, piegati e dotati di una lama affilata eccellerata. Qui, l'alta qualità è fornita combinando e creando prodotti multistrato da vari gradi di acciai elevati in carbonio e legati (ad esempio, una serie di cinque coltelli a 5 strati). Questi prodotti si distinguono per la caratteristica struttura della lama a lama, che fornisce anche forza e bellezza del prodotto. Il processo della loro produzione di equipaggio del lavoro e include un numero di fasi, che influenza il loro costo relativamente alto. Tuttavia, la lunga durata della vita giustifica completamente l'acquisto di questi coltelli.
Raccomandazioni per la scelta
Scegliere un coltello per la cucina, deve essere preso in considerazione, prima di tutto, il materiale da cui è fatto lo strumento. La scelta ottimale dipende dalle funzionalità finanziarie (valore di costo) e dalla qualità del prodotto, alle sue caratteristiche di forza e alla durata. Forse i coltelli da cuoco più élite sono considerati coltelli da damascato acciaio, per la produzione di cui viene applicata la tecnologia complessa. Tali coltelli possono servire dozzine di anni e non entreranno in rovina.
I coltelli in acciaio vengono eseguiti in opzioni a strati singolo o multistrato. Il valore del contenuto di carbonio nel coltello in acciaio è. I coltelli giapponesi di acciaio sono efficaci, resistenti, facili da curare e sono abbastanza convenienti. I coltelli da ceramica sono economici, efficaci, ma richiedono una cura speciale. Dovrebbe essere evitato dal prodotto, poiché i chip sono possibili. La precisione nella gestione del tale coltello non sarà assolutamente superflua.
La ceramica è considerata una ceramica migliorata - ha più successo.
Per scegliere il coltello giusto, è importante capire chiaramente per quale scopo è necessario. Tra i coltelli "Samura" ci sono diversi tipi diversi nelle aree del loro uso.
- Coltelli universali. In una classica versione giapponese, sono chiamati santok e possono avere una lama larga o stretta e media lunghezza. L'acciaio per la lama del coltello e il materiale per la maniglia viene scelto a seconda della situazione specifica e del valore della lama. Il colpo della lama è fatto direttamente e può essere doppiato per comodità nel lavoro. Inoltre, tale affilatura dei coltelli universali garantisce l'eccellente nitidezza della lama, che è salvata l'ultima volta. Spesso per affinare la lama non dovrà.
- Coltelli di pesce e carne - Una categoria ampia, compresi coltelli di filetto, per tagliare bistecche e separare la carne dalle ossa, ecc. Combina questi coltelli in una categoria del loro scopo. La lunghezza della lama nella categoria dipende dalla specializzazione del coltello. Ciononostante, più spesso la lama sarà diretta, con possibili curve sulle linee interne del contorno (il bordo superiore rimane liscio). L'acciaio è solitamente applicato la lama rigida multistrato, ma non sempre. Ad esempio, i coltelli da cucina torta sono piuttosto flessibili.
- Altre varietà di coltello , incluso il funzionale ausiliario, rappresentato da coltelli: per pane, pomodori, frutta, formaggio, ecc. In ogni caso, possiedono le loro caratteristiche specifiche.
Come distinguere falso?
Falso nella nostra vita moderna, purtroppo, non raro. È particolarmente importante essere attento se acquisisci un prodotto di marca e costoso. In alcuni casi, ha senso trovare le foto del prodotto sul sito web del marchio e confrontare attentamente con lo StoreCase. Esaminando attentamente le merci, è importante tenere conto del fatto che i falsi solitamente si danno in sciocchezze di design e il loro aspetto.
Durante l'acquisto di beni, è necessario esplorare a fondo il logo, il luogo della sua posizione, lo spettro dei colori e altri parametri. Non sarà superfluo su Internet con il parere delle persone esperte che sono venute a tali situazioni. Guarda le lettere: i falsi dell'origine cinese contengono spesso un gran numero di errori grammaticali e errori di battitura. La presenza di linee macchiate - un segno di falso.
Prima di acquistare un prodotto, vale la pena leggere attentamente la sua descrizione sul sito. Eventuali incongruenze della descrizione e dell'aspetto del prodotto reale devono causare sospetti. I coltelli sono realizzati con singoli articoli seriali, che sono facilmente controllati per la loro conformità con gli standard aziendali. Non sarà superfluo e lo studio dei documenti di accompagnamento per il rispetto dell'articolo sul pacchetto.
Competitivamente informativi sono minidefetti nell'aspetto del prodotto: Parti quasi monili, piccole fiches e irregolarità della superficie della lama, difetti di affilatura, custodia di scarsa qualità, imballaggio non accurato con stampa difettosa. I prodotti devono soddisfare il cliente con il loro design.
Si consiglia di acquisire prodotti nei negozi di marca pertinenti, che fornisce la garanzia annuale e spesso fornisce supporto successivo.
Conservazione e cura
Tradizionalmente, le pale dei prodotti giapponesi Samura sono cancellate e hanno un angolo di affilatura speciale. A tale scopo, gli strumenti esclusivamente speciali sono pietre acquatiche affilate. I coltelli tattili segue in tre fasi.
- Modifica bordo è realizzato da pietre con grainosità 300-400. La pietra è idratata e poi produce affilata da lame doppio sulla superficie della pietra ad un angolo di 25 °, fino all'emergenza di piccole sbavature. Accanto al rallentatore su un lato della lama, allineare l'affilatura della lama, e dal retro rimuoviamo le sbavature.
- Per l'affilatura principale, usiamo una pietra con una grana di 1000-1500. Il processo di affilatura ripete il contenuto delle operazioni di prima fase.
- Per la finitura finale, vengono utilizzate le pietre con grainosità superiore a 3000, eseguendo la regolazione con movimenti ordinati e lisci da un lato.
Per affilare prodotti ceramici, sono necessari strumenti speciali con spruzzatura a diamante.
Per garantire la conservazione dell'angolo di affilatura e preservare i parametri geometrici della lama, è meglio ricorrere all'aiuto dei Maestri.
Qualsiasi buona cosa richiede cure corrette e sistematica.
- I coltelli classici, anche essere prodotti da un buon acciaio, devono essere cancellati dopo aver lavorato con prodotti bagnati. Altrimenti, sono formati dalla tassa. Inoltre, l'acqua contiene cloro, che riduce il livello di protezione anti-corrosione, che porta alla distruzione della superficie della lama.
- I coltelli dovrebbero sempre essere lavati immediatamente dopo l'uso, senza lasciare il prodotto contaminato per molto tempo. La procedura d'acqua è meglio eseguire manualmente.
- Affilatura competente: una garanzia di funzionamento a lungo termine di un coltello. È possibile eseguirlo come da solo, quindi darlo a affilare i professionisti. La soluzione finale dipende dalle caratteristiche del prodotto - Coltelli costosi migliori fiducia dei maestri professionali.
- La cura dei coltelli da Damasco Steel è in gran parte simile. È necessario conservare il prodotto in un luogo asciutto e prevenire le sostanze acide o alcaline di entrare.
- Coltelli da cucina, come i loro kit, memorizzati più correttamente in stand speciali - è pratico e conveniente. I coltelli Damasco non dovrebbero essere tenuti nelle coperte per molto tempo.
- Il miglior tagliere è legno o prodotti in plastica. Tavole di vetro, come il taglio su un piatto, lama della macchia.
- Tagliare cibi surgelati o tagliare le ossa - non per i coltelli. È meglio e più conveniente usare il topor o i coltelli speciali per questo.
Nel video successivo, troverai il test del coltello Samura 67 SD67.0023.