La difficile professione dello chef della nave è richiedente principalmente nei porti dei porti. Quello che ha scelto questo lavoro dovrebbe essere preso in considerazione che sarà ciò che sarà non solo con la preparazione del cibo. Il cuoco della nave costituisce il menu, nomina la dieta, seleziona la dieta corretta per i pazienti dei membri dell'equipaggio, e prepara anche piatti con il tempo e altri fattori che colpiscono i marittimi.
Questa posizione dalla categoria delle specialità del lavoro. Per diventare Kok, hai bisogno di istruzione professionale, conferma delle tue qualifiche, l'esperienza in questo settore è desiderabile almeno 1 anno. I capi diretti sulla nave - il capitano e il suo deputato.
Peculiarità
Lavorare un cuoco sulla nave è molto più difficile che a terra. Non è abbastanza solo per avere una brama di cucinare - hai anche bisogno di amare il mare. È preferibile quando un giovane diventa Kok, anche se molte donne affrontano anche una tale professione. La nave Cuoco non sta solo preparando il cibo nella solita cucina o nella sala da pranzo. La sua cucina è un'unità alimentare in cui sono collocati vari meccanismi e attrezzature. Per portarli in azione, è necessaria una conoscenza speciale.
I doveri della Coca includono non solo cucinare - Deve seguire le fornaci, i frigoriferi, un'altra tecnica . La resistenza aiuterà a sopravvivere a un lungo periodo di soggiorno in mare.
E la sua conoscenza nel campo dell'anatomia, dei nutrizionisti, l'organizzazione di una corretta nutrizione e la preparazione del menu contribuirà a facilitare il soggiorno e il lavoro sulle navi ai suoi colleghi e compagni.
Vantaggi e svantaggi
Questo specialista dipende dalle prestazioni e dalle condizioni dell'equipaggio della nave. La persona che ha scelto una tale professione deve essere consapevole di tutta la responsabilità affidata a lui, e tiene conto anche del fatto che dovrà lavorare per molto tempo in uno spazio chiuso. Essendo psicologicamente sostenibile, in qualsiasi situazione per mantenere la calma, essere in grado di impostare gli altri, non solo aiutare con le tue azioni, ma anche per sostenere la moralità - le qualità che la nave deve avere. E hai ancora bisogno di capire che in questo caso c'è un grande rischio per la tua vita, specialmente se stiamo parlando di una nave da guerra. Sì, il lavoro porta buoni entrate, poiché il lavoro di Coca è alto, inoltre, sarai sempre pieno, ma la professione non è così romantica come descritta in letteratura e mostrata nei film.
Prima di tutto, questo è un lavoro molto responsabile e difficile. Proviamo a smontare i pro e i contro separatamente. Iniziamo con momenti positivi.
- COC - La professione di un piano creativo, questo è un volo per la tua immaginazione . È possibile creare capolavori culinari dal gruppo più comune di prodotti e ottenere un feedback entusiasta dei membri del team.
- La specialità è molto richiesta sia in mare che a terra. Se hai un'esperienza ampia nello chef della nave e mostrerai cosa puoi, sarai felice di intraprendere ristoranti prestigiosi al lavoro.
- L'esperienza e la conoscenza accumulate aiuteranno nella vita di tutti i giorni e nella vita personale. . D'accordo, non tutti sono dati per indulgere i suoi dintorni con delizie.
- Grazie permanente Dai colleghi, ai clienti, ai loro cari e anche più desiderio di creare per loro.
- Uno dei principali vantaggi - Buoni guadagni E mai te stesso avere fame.
Ci sono pochi difetti, ma hanno anche.
- Aumento precoce e post in ritardo.
- Tutto il turno al cuoco passa in piedi. Allo stesso tempo, è necessario concentrarsi non solo su un piatto, ma almeno tre: il primo, il secondo e il dessert.
- La professione è traumatica, anche un professionista di alto livello non può essere assicurata da ustioni, tagli, altre ferite.
Tuttavia, il lavoro è interessante, permettendo di rivelare il talento e portare buoni guadagni.
Responsabilità
I doveri di tutti i giorni hanno un sacco di cuochi di nave:
- produrre elaborazione del prodotto;
- fare un menu per ogni giorno (tenendo conto del cibo dietetico per coloro che ne hanno bisogno);
- Preparare colazione, piatti da pranzo e dessert, composti e kisins;
- Preparare pasta e cuocere panini, pancake, Belyashi, pane (se è impossibile ottenerlo);
- Fai noodles, gnocchi;
- fare domande per i prodotti;
- Monitorare la pulizia in una cambusa e servono tempestivamente elettrodomestici da cucina, lavare ripetutamente i piatti.
Con un carico così elevato, non tutti i cuochi "terreni" affronterà. Inoltre è necessario considerarlo A volte dovranno negoziare con i fornitori stranieri, il che significa che anche le abilità della lingua internazionale avranno bisogno di una buona cocca. I doveri dello chef della nave comprendono la preparazione di piatti di media difficoltà, ma, inoltre, deve tagliare insalate (da verdure fresche e bollite, carne), fare panini, vari snack e simili.
La cottura fresca è sempre associata al comfort domestico, quindi per i membri dell'equipaggio, è una grande felicità quando il coc è preso per la preparazione di fonti fragranti, dessert. Sì, il cuoco sulla nave ha i propri doveri, ma molto dipende dall'approccio personale all'organizzazione del caso. I membri della leadership e dell'equipaggio apprezzeranno sempre l'impresa, l'abilità e la fantasia di uno specialista culinario a bordo. C'è un prerequisito per l'osservanza delle condizioni sanitarie durante la preparazione e la distribuzione del cibo, e per questo KOK può presentare le sue richieste al Capitano.
La leadership della nave è obbligata a fare tutto per creare condizioni di lavoro appropriate a bordo, perché è anche responsabile del rispetto delle regole sulla salute dell'equipaggio.
Conoscenze e abilità
Nelle istruzioni ufficiali della coca Cook, in generale, è indicato che lo specialista deve superare una formazione speciale, ad avere un certificato corrispondente. Questo lavoro può essere fatto da 18 anni in presenza di conferma medica. Una speciale visita medica determina l'idoneità del candidato e dà il permesso all'inizio del lavoro dopo che l'apprendimento passato ha superato l'offset per un minimo sanitario. La cosa più importante è quella Kok, - Caratteristiche e organizzazione del cibo per l'equipaggio, a seconda delle condizioni e dei termini di temporizzazione. Ha bisogno di conoscere le ricette dei piatti principali, la tecnologia di separazione alimentare per porzioni, caratteristiche di progettazione. Determinazione della qualità dei prodotti e delle regole di stoccaggio: un momento importante nella professione di un dipendente culinario a bordo.
Conoscenza della produzione e conservazione dei prodotti semilavorati - anche ciò che è richiesto dallo chef della nave. Apertura delle abilità con il test, oltre a cottura di prodotti da forno. La conoscenza delle basi della nutrizione razionale contribuirà a compilare correttamente i menu e distribuire correttamente le scorte esistenti. Dovremo tenere conto dei prodotti di spesa, quindi Devi essere in grado di elaborare rapporti sulle materie prime . E naturalmente, prima di andare al lavoro, È necessario studiare il tuo posto di lavoro, per capire come è triplicato il cambourismo, quali meccanismi in esso hanno, controllano l'inventario e come funziona l'equipaggiamento, studia le sale riunioni.
Spesso viene chiesto la domanda: "È possibile lavorare come chef di una nave senza educazione?". Se c'è una carenza di fotogrammi, più probabilmente può prendere una persona senza conoscenza speciale, ma ti verrà chiesto di mostrare le tue abilità. Organizzerai un tipo di esame e chiederà ancora di cucinare il tuo piatto preferito. Sarà importante che il datore di lavoro vedrà ciò che sei in grado di apprezzare la tua velocità di cottura, la capacità nel suo complesso e il gusto.
Ma il vantaggio del corso dà a coloro che hanno superato il corso dello studio: in una scuola tecnica o in una scuola culinaria, corsi speciali o una visita alle classi master sulla preparazione di alcune categorie di piatti aiuteranno nel peggiore dei peggiori
