Per preparare un piatto georgiano preferito, cioè il tapak di pollo, devi usare un certo piatto. In questo articolo parleremo di ciò che la padella prende per la preparazione di un piatto del genere, che è le principali differenze dai modelli standard e scoprendo anche quale ruolo la stampa sui piatti stanno giocando.
Tocca - Cos'è per cosa?
Nella ricetta georgiana, non c'è niente di soprannaturale: avrete bisogno di uccelli freschi, una fila di spezie, un po 'di aglio e olio. Tuttavia, al fine di rendere il piatto correttamente, è necessario tenere conto delle caratteristiche della cucina orientale. La storia suggerisce che prima per cucinare Pollo Tapaka. Abbiamo usato un foglio di ferro con qualsiasi stampa, tuttavia, le moderne tecnologie hanno scartato tale necessità. Per migliorare il gusto del piatto, è stata creata una padella speciale, che è oggi conosciuta come Tapa.
La versione classica di tali piatti non ha caratteristiche, è una padella rotonda dal ghisa con un fondo addensato in aggiunta a cui c'è un tappo pesante da un metallo simile, ma il suo diametro è un po 'meno.
TAP è ideale per fare un piatto nazionale georgiano per una serie di motivi:
- Durante l'estinguere l'uccello dovrebbe facilmente adattarsi a piatti;
- A causa della superficie liscia in ghisa della padella, inclusa il coperchio, viene raggiunto il contatto massimo con la carne, che alla fine consente di formare la crosta croccante;
- C'è un riscaldamento uniforme, il che rende possibile evitare la preparazione di singole parti dell'uccello più veloce del resto;
- Il coperchio senza problemi può essere tirato fuori posizionando sulla superficie di qualsiasi carico;
- La padella non dà a bruciare la carne.
Padella moderna, le loro forme e dispositivi
Grazie al rapido sviluppo delle tecnologie moderne, è stata introdotta una serie di modifiche nella padella della tapa precedentemente familiare. Ad oggi, una persona ha una scelta del materiale principale della produzione, del design diretto e del design.
I piatti possono essere a forma rotonda o quadrata. Queste specie hanno le proprie caratteristiche. Ad esempio, in un quadrato molto più facile deporre un pollo, mentre le stoviglie rotonde sono più ben riscaldate sulla stufa, che fornisce una radice migliore.
Di norma, i produttori includono copertine speciali, alcune sono dotate di prudenza con dispositivi a vite che eliminano la necessità di una ponderazione aggiuntiva nel processo di cottura, che è molto più conveniente per le moderne casalinghe. Per la maggior parte, oltre ai piatti, il coperchio del vetro standard sta accadendo, in modo che sia possibile applicare il rubinetto alla preparazione di altri piatti.
Tuttavia, è possibile acquistarlo separatamente se hai già una padella.
Materiale della fabbricazione
Il materiale più popolare per la fabbricazione di piatti rimane ancora ghisa. Tuttavia, negli ultimi anni, oltre il mondo ha iniziato a produrre una crescente varietà di padelle fatte di varie leghe, oltre a un ulteriore rivestimento antiaderente. Proponiamo di considerare i due materiali base con i loro vantaggi e svantaggi.
Ghisa
Vantaggi:
- Il materiale consente di riscaldare uniformemente tutti i piatti;
- Il metallo non ha bisogno di un rivestimento superficiale antiaderente artificiale;
- molto tempo manterrà la temperatura del piatto;
- L'ultima volta servirà.
Svantaggi:
- può arrugginito;
- Non può essere conservato in un contenitore, piatti cotti;
- Facilmente noi stessi;
- Peso della pelle insieme con un coperchio a volte raggiunge 10 chilogrammi.
Lega metallica
Professionisti:
- piatti non pesanti;
- È possibile memorizzare un piatto cotto.
Minuss:
- C'è bisogno di rivestimento superficiale antiaderente;
- Il maggiore pericolo di danni da padella frittura, di regola, soffre di un rivestimento antiaderente, che è sufficientemente utilizzato dispositivi metallici nel processo di cottura;
- Non esiste un riscaldamento uniforme di tutta la superficie, incluso il coperchio.
Coperchio o vite convenzionale?
Se tutto è chiaro con il materiale, vale la pena capire quale coprire scegliere. Come accennato in precedenza, ci sono due opzioni, considerare il che vale la pena alternativamente.
- Copertura con pressa a vite. Questo è un certo design che è collegato alla padella, quindi con l'uso della vite, la carne viene premuta. Se non si utilizza una padella in ghisa, ma una delle leghe, necessariamente la presenza di una copertura antiaderente.
L'unico svantaggio di questo adattamento è la necessità di acquisirlo insieme a una padella. Questo è determinato da una difficile installazione ad altri piatti o, in generale, l'impossibilità di fissaggio. Tuttavia, le difficoltà con interesse sono compensate dalla possibilità di cambiare la pressione durante la preparazione del pollo Tapac.
- Copertina. Il materiale di produzione è preferibilmente in ghisa, con la presenza di un ghisa o copertura in legno per facilità d'uso. Adattamento relativamente grave, il peso medio varia da 3 a 5 chilogrammi. Uno dei vantaggi è l'universalità. In altre parole, la stampa può essere utilizzata su qualsiasi padella di grande diametro, tuttavia, il peso specificato, di regola, non consente di ottenere il risultato desiderato, che in alcuni casi può portare a carne lusinghiera o una completa assenza di a Crosta.
Regole della scelta
Ti suggeriamo di familiarizzare con un numero di semplici consigli da cuochi esperti, che ti permetteranno di non essere sbagliato quando si sceglie una particolare padella per cucinare.
- Lo spessore inferiore dovrebbe essere almeno un centimetro.
- La preferenza dovrebbe essere data un piatto con la presenza di un rivestimento antiaderente di alta qualità sulla superficie.
- Il fondo a coste non si adatta se si preparerà un piatto georgiano standard. La padella dovrebbe essere liscia in modo che il pollo abbia quella caratteristica molto - una crosta croccante.
- Nel diametro dei piatti dovrebbe essere di almeno 30 cm, altrimenti c'è un'alta probabilità che l'uccello semplicemente non si adatta completamente.
- La preferenza dovrebbe essere data ai set con la presenza di una copertura elicoidale, che semplificherà la cottura.
- Se preferisci la stampa, non prendere il prodotto con peso di più di 3 chilogrammi - farà carne troppo secca che rovinare il gusto.
- Il diametro del coperchio dovrebbe essere diversi centimetri inferiori a quelli della padella.
- Il miglior gusto del pollo è raggiunto in piatti in ghisa.
Non sbrigare con la cottura usando nuovi piatti, Prima di tutto, paga per un po 'di tempo per studiare la padella, imparare le sue funzionalità immediatamente prima del primo utilizzo.
La scelta della padella per la preparazione del piatto georgiano non è così semplice come può sembrare. Pagando un po 'di attenzione allo studio di tutte le sfumature, puoi scegliere i piatti appropriati per il tabacco di pollo.
E puoi anche buttare via eventuali paure extra sulla direzione stretta dell'uso del rubinetto, mentre altri piatti possono essere preparati con esso.
A proposito di come preparare il pollo Tapac in una padella speciale, vedere il prossimo video.