Pylsur og pylsur, cutlets og súpa setur eru bara lítill hluti af vörum sem ekki væri án kjötframleiðslu. Hins vegar getur það síðan ekki virkað án tæknimanna. Vegna þess að óska eftir að velja sérhæfingu er nauðsynlegt að vita allt um slíka starfsgrein.
Sérkenni
Fyrir hvaða heimsókn í verslun eða veitingastað, kaffihúsum eða borðstofu, bakaríur greinir strax mikið af tegundum af kjöti og pylsavörum, diskar. Og Kjötframleiðsla tæknimaður er ábyrgur fyrir útgáfu:
- pylsa;
- ketill;
- Sardel;
- pylsur;
- skrokkar;
- niðursoðinn kjöt;
- Sælgæti;
- kjöthakk;
- Hálfgerðar vörur.
Þessi starfsgrein felur í sér ábyrgð á öllu verkinu. Tæknifræðingur gerir eftirfarandi:
- Tekur hráefni og tengd efni;
- fylgist með því að undirbúa vinnu og framkvæmd hennar;
- stjórnar umbúðum, geymslu og sölu á fullunnum vörum;
- Horfðu á að öll önnur meðferð, milliefni og tengd skref hafi verið gerðar sem hér segir.
Sérfræðingar í tækni kjötvinnsluiðnaðarins Verður að vara við tilkomu vandamála og útrýma öllum þeim erfiðleikum sem enn munu birtast. Í dag hefur starfsemi þeirra breyst lítið miðað við síðustu öld, þegar það var hægt að einbeita sér að tilbúnum rannsóknarstofnunum, söfnum uppskriftir og tæknilegra staðla. Vinna með ýmsar gerðir af kjöti er gerð í samræmi við staðlana sem þróuð eru af tæknimenn sjálfum. Þeir eru Þeir bera ábyrgð á að þróa upprunalegu hugtak vörur.
Sérfræðingar vinna í háttur af ströngum viðskiptalegum ráðgáta. Þeir verða að tryggja öryggi og framúrskarandi líffræðileg einkenni fullunninnar vöru.
Skyldur
Kjötframleiðsla Tæknifræðingur ætti að:
- vita og uppfylla allar reglur;
- Framkvæma reglurnar um að sýna fullunna vöru;
- geta reiknað út matreiðsluvörur;
- Gerðu safn af uppskriftum og metið þörfina fyrir feedstock;
- þróa samkeppnishæf úrval;
- Skipuleggja daglegt úrval af framleiðslu;
- Undirbúa daglegt starf.
En á þessum skyldum tæknimanna, auðvitað, ekki enda . Þeir ættu að athuga gjaldeyrisforða hráefna og hálfgerðar vörur, metið þörfina fyrir þá. Þegar vörur eru teknar verður nauðsynlegt að finna út hversu hágæða það er hvort fyllingin og númerin sést samkvæmt skjölum. Tæknimenn, auðvitað, ætti stöðugt að hugsa um lækkun framleiðslukostnaðar, í samræmi við lokastaðla og tap. Málsmeðferð hjónabandsins verður einnig að framkvæma stranglega.
Tæknifræðingur kjötframleiðslu er ábyrgur fyrir því að framleiðslan var gerð hrynjandi, tryggt að fullu og brotinn í úrvalsflokkana af beiðninni. Þessi staða felur í sér stjórn á geymsluaðstæðum vöru og diskar til öryggis þeirra. Faglega Gefðu skjalfestri hreyfingu allra matvælaauðlinda, vinnutíma og búnaðar. Kostnaður við diskar er samræmd með endurskoðendum og fjármálamönnum. Að lokum tryggir tæknimaðurinn að vinnu og tæknileg aga sést.
Þekkingu og færni
Námskeiðsþjálfun Sérfræðingur Kjötframleiðsla Inniheldur fyrst og fremst að læra aðalvinnsluaðferðir helstu dýra og fugla. Vertu viss um að vita hvaða líffærafræði og vefjafræðileg uppbygging hráefna, eiginleika þess á frumu stigi, hvað varðar líkamlega og efnaferli. Að auki verður það að ná góðum tökum á meginreglunum um að nota aukefni í kjötiðnaði. En á þessum hring af nauðsynlegum hæfileikum tæknimanns lýkur ekki. Þannig felur í sér sérstakt kennsluþjálfun með því að læra öryggisstaðla við vinnslu kjöt- og framleiðslustýringarkröfur.
Góð sérfræðingur veit hvernig á að framleiða Tæknilegri framleiðslu framleiðslu og leiða það til nauðsynlegra staðla. Það er tilbúið til að veita ástand sem uppfyllir dýralyf, hollustuhætti og hollustuhætti.
Að hafa fengið menntun, svo faglegur grípur:
- Helstu tæknilegar aðferðir við kjötvinnslu;
- skynsamleg nálgun við notkun hráefna;
- Reglur um vinnslu tækniáætlana;
- Hæfni til að breyta líffræðilegu, matreiðslu og tæknilegum eiginleikum á fóðri og hálfgerðar vörur;
- hæfni til að gefa matreiðslu mat;
- færni með nýjum framleiðslutækni;
- Hæfni til að greina árangur annarra sérfræðinga bæði í Rússlandi og erlendis, til að draga saman jákvæða og neikvæða reynslu sína.
Menntun
Nám tækni af kjötframleiðslu eru þátttakendur:- Suurgu;
- Volgograd Technical University;
- Far Eastern Fishery University;
- Saratov Agrarian University;
- Krasnoyarsk, Novosibirsk og Bryansky Agrarian Háskólar;
- Kazan bók;
- Sectoral Technical Schools og Framhaldsskólar (það er á hvaða svæði).
Hvar virkar það?
Kjötframleiðsla getur fundið stað Í hvaða iðnaðar fyrirtæki viðeigandi iðnaður. En bestu möguleikarnir opnast tækið í árangursríka, leiðandi fyrirtæki. True, það er ekki svo auðvelt að komast þangað.
Val er val á vinnslustöðvum utan kjöts, en fyrirtæki fyrir framboð á innihaldsefnum eða fyrirtækjum þar sem aðeins eitt kjötverslun, í takt við aðra matvælaframleiðslu.
