Margir elska ostur. En skera það með venjulegum hnífum - mjög vafasöm ánægju. Það er mjög mikilvægt að velja sérhæft klippa tól sem hægt er að takast á við þetta verkefni eins og það ætti.
Sérkenni
Sandwichrodes eru skorin án vandræða með venjulegum blöðum. En allir faglega matreiðslu og jafnvel bara Gourmet getur ekki sammála um slíka ákvörðun. Osturhnífar geta verið mismunandi. Þegar þú býrð til hníf er tekið tillit til hlutfallsins og samkvæmni hvers vöru. The ostur hníf til að klippa sérstaklega mjúkt afbrigði (Dor-Blue og svipuð afbrigði) er ekki hentugur, samkvæmt fagfólki og sérfræðingum, fyrir ostur smá meiri vígi. Í staðinn, Báðir nefndir gerðir af hnífum munu ekki takast á við nokkuð vel með varanlegum og mjög varanlegum afbrigðum af vörunni.
Bragðið af góðum osti er ekki jafnt dreift af massa vinnustykkisins. Jafnvel að flytja frá miðju til brúnir, gourmets viðurkenna tónum af smekk. Þess vegna telja elskendur þessa vöru að öll stykki ætti að skera í sléttar breytingar á smekkasynjum. Yfirvofandi hluti osturhnappanna er búin með handfangi yfir blaðinu. Þetta kerfi auðveldar mjög að klippa og veitir samræmda þrýsting um línuna. Þess vegna er roði og uppskera vöru útilokað.
Lengd osturhnífsins ætti að ná 0,37 m, það felur í sér 0,24 m blað og höndlar 0,13 m. Blaðið ætti ekki að vera of þykkt - hámarks leyfilegt lag af málmi er 1,6 mm. Á sama tíma getur mesta lengd blaðsins aðeins verið 0,4 m. Frávik jafnvel 1 mm er ekki leyfilegt yfir leyfilegum málum.
Skerpandi osturhnífinn skal fara fram í horninu sem er stranglega 20 gráður (fyrir solid afbrigði) eða 15 (ef þú þarft að vinna úr mjúkum ostum).
Til að skera saman sameina afbrigði, ásamt beinum hnífum, strengjum, blöðum og fjölda annarra mannvirki.
MIKILVÆGT: Ef hnífinn er búinn með keramikblöð, er það ekki hentugur til að klippa ostur. Keramik eyðileggur einfaldlega ostur og leyfir þér ekki að skera það rétt.
Venjulegt er úr ryðfríu stáli bekk með háum kolefnisinnihaldi. Classic dæmi - Damaskus stál. Þú getur notað fleiri nútíma málmblöndur með svipuðum samsetningu. Handfangið getur verið öðruvísi, það er valið fyrir sig. Mikil hluti af reyndum kokkum telur að málm- og eldsneytisþolinn plast missir örugglega tré.
Afbrigði
En almennar kröfur geta ekki takmarkað við. Jafnvel ef hnífinn til að klippa ostur lítur út eins og venjulegt, í raun virkar það öðruvísi. Klassískt valkostur er langur hníf með vinnuvistfræðilegu uppbyggingu handfangsins. Hönnuðir fyrirtækisins Samura. Hver þróaði slíka útgáfu sem kveðið er á um að nota bylgjaður framúrskarandi. Sérstök "loftpokar" útiloka viðloðun brot af osti á yfirborð hnífsins. Í lýsingunum er tekið fram að mótið á blaðinu með handfangi er uppi. Þetta gerir þér kleift að dreifa álaginu eins rétt og mögulegt er.
Faglega kokkar standa stundum frammi fyrir fleiri einstökum verkfærum, svo sem:
- parmesan hníf;
- tveggja hönd blað;
- Hníf-grater;
- Plancock fyrir ostur.
Professional tæki eru yfirleitt mismunandi í þröngum sérhæfingu. Stundum eru þau hönnuð til að takast á við einn eða fleiri afbrigði af osti. Þess vegna er kaup þeirra ekki of í eftirspurn. Classic breytingar eru góðar vegna þess að það er alveg vel meðhöndlað og solid og mjúkt ostar. Í yfirgnæfandi meirihluta útgáfur sem notuð eru bakteríudrepandi vinur Að hjálpa í raun að klippa viðvarandi osta.
Vörur með tvo handföng eru venjulega notuð til að skera mjög stórar höfuð. Venjulegt tól með þessu verkefni er ekki að takast á við of fullnægjandi. Og aðlögun, sem heitir Zhirol. . Það lítur út einfalt og tilgerðarlaus, en leysir í raun verkefni. Með fitu auðvelt að skera:
- Swiss Tet de Man;
- Edam;
- Reykt osti vörumerki;
- Petit Baskneska.
Þetta tól er notað í öðrum tilvikum. Hann er fær um að gera "krulla" frá súkkulaði, sem glæsilega líta á heimabakstur. Snúningur, feitur myndar flís, sem minnir á blúndur. Til að skreyta ýmis diskar er það hentugur fullkominn. Utanaðkomandi Fited er umferð atriði með miðlægum pinna, sem er sett á osturhöfuðið. Snúðu síðan blaðinu og höndlaðu. Snúningur leiðir til að klippa efri lögin á beittum brúninni. Þessar lög eru að verða snyrtilegur, svipaðar blúndurflögum.
Blade er hníf fyrir mjúkan einkunnir af osti. Það lítur út fyrir að líkist topopor, og tólið endar með þunnt blað. Tré handfang er hannað með útreikningi á þægilegum gripi, vegna þess að vörukera er auðveldlega og hratt.
Hefðbundin skófla gerir þér kleift að stilla ýta styrk. Því verður hægt að gera stykki af einmitt með þykkt. Annar tegund af blöðum - Hníf með hlið blað svipað og stinga. Þessi vara er mikið notaður til að vinna með góðgæti ostum. Það eru líka blöð með ílöngum hluta: þau eru nauðsynleg til að smyrja Ricott eða Almete.
Til að vinna úr mjúkum osti notkun String hníf. Slík osti skútu er fær um að snúa jafnvel að minnsta kosti solid vöru í teningur með snyrtilegu andliti. Þetta er hið fullkomna lausn fyrir bláa mold ostur, sem undir blaðinu af venjulegum hníf breytist í óskiljanlega mola. En hágæða strengir geta brugðist við meðallagi stíf vöru.
String uppbyggingar eru gerðar til að skipta um framkvæmd á vettvang og ætluð til handsmíðaðar. Stendur eru frá mismunandi efnum:
- tré (sérstaklega notað bambus);
- ekki ætandi stálmerki;
- gler.
Hand og Platform ostur hnífar Getur skorið höfuðið við hluti af nauðsynlegum þykkt. Í flestum mannvirki er þessi þykkt spurður erfitt þegar hann hanna. Aðeins nokkrar útgáfur leyfa, snúa sérstökum skrúfum, stilla stærð skera brot. The bræddu ostar skera oftast hnífar með "lokun" og með tennur mynda form. Þessar tennur leyfa þér að fanga og sundrast sneiðar stykki á fatinu.
Parmesan er aðgreind með óvenjulegum eiginleikum: það er solid, en á sama tíma mjög brotinn, það er auðveldlega skipt í korn. Skerið það alveg ólíkt venjulegum hníf tólinu. Hann er frekar líkur við flugvélina og beiskið. Blaðið verður að hafa stóran breidd og nauðsynlegt er að beita sérstökum lausnum sem draga úr viðloðun hakkaðra hluta. Til að gera þetta, eða Teflon húðun er beitt, eða aukahlutirnar á sérstöku formi eru gerðar.
Smærri osturhöfuð eru skorin um u.þ.b. sömu handhafa eða tveggja höndhnappar sem eru minni í stærð. En það er önnur lausn - Hefðbundin svissneskur tól svipað og spaða. Blades af "spatulas" geta haft bein annað hvort hálfhringlaga lögun.
Til baka til Parmesan og annarra solidra osta, verðum við strax að gefa til kynna að handföngin verði búin með málmstilla. Samkvæmt þessu er auðvelt að slá með sérstökum hamar til að fjarlægja sterka skorpu.
Eins og fyrir bylgjupappa hnífa, geta þeir hjálpað þegar að vinna ekki aðeins við osta, heldur einnig með grænmeti, og jafnvel þegar að skera flísar. Í sérstakri hóp úthlutað verkfæri sem leyfa þér að skera:
- Mjúkir ostar með moldskorpum (Camembert);
- Mjúkir ostar með þvottskorpu (Limburg);
- Ostur með bláum mold (gorgonzola eða roquefort).
Allar slíkar hnífar eru aðgreindar með ramma framkvæmd. Frá blaðinu fjarlægir vísvitandi verulega hluta málmsins. Vista aðeins ramma með klippa andlit, rokgjarnt og sumir rifbein. Lýkur hönnun tvíhliða flugstöðinni gaffla, hentugur til að hita og þjóna hluta af osti. MIKILVÆGT: Fyrir vörur með hverri tegund af mold eru hnífar notaðir með handfangi samsvarandi litar.
Vinsælar tegundir
Til að vinna með mjúkum ostum eins og gurma er oft notað Wusthof hnífar, framleidd af þýska fyrirtækinu Solingen . Sérkenni þessa útgáfu er að nota sterkt stál með aukefninu af vanadíum og mólýbden. Plasthöndlar eru aðgreindar af stórum vígi og þjóna nokkuð lengi. Blaðið er búið götum sem útiloka stafinn á hakkaðum osti, tvíhliða skerping er gerð á tvíhliða kerfi.
Strengur Ál (framleidd af Westmark) Hannað sérstaklega til að klippa hálf-solid vöru. Og handfangið og málið er gert úr sterkum ál. Líkanið leyfir þér að þegar í stað undirbúa stykki af nánast gagnsæ þykkt. Tékknesk vörumerki koma sér vel til að vinna með Parmesan Tescoma. Einkennandi eiginleiki þess er stór þykkt handfangsins sem er þægilegt að nota.
Hönnun OT. Tupperware. Kveður á um brún brúnina með litlum klút. Þetta líkan er hönnuð til að vinna með Rocca. Sérstakur eiginleiki - 3 stórar holur. Til framleiðslu á handfanginu er notað sterka plast. Pakkningin inniheldur þægilegt geymslufyrirtæki.
Tillögur um val
Til að klippa ostur, aðeins blað hníf er notað, sem inniheldur 15% króm og 10% nikkel. Nauðsynlegar upplýsingar geta verið lærðar af merkingunni. Líkan fyrir mjúkan ostur, sem er erfitt að skera, endilega hafa recesses í miðjunni. En fyrir solid vöru eru aðrar breytingar nauðsynlegar, sem eru útilokar svipaðar skóflu eða beiskinu. Með slíkt tól, skorið á hluta hluta og fjarlægja sterk skorpu er ekki vinnuafl.
Fyrir tegund af eldhúsi hefur tegund stál mikilvæg merking. Damasi Alloy er mjög dýrt og ekki allt fyrir vasann. Hins vegar mun það leyfa að standa út á bakgrunn annarra neytenda, og ef það er peningar, þá er það þess virði að velja það. Eins og áður hefur verið nefnt, fylgjast mörg kokkar að sérstökum útsýni yfir það sem efnið verður best fyrir handföng. Hér þarftu að leiðarljósi með persónulegum smekk, og ekki ráð einhvers.
Sama á við um hönnun hnífa. Svo, Samura Models fela í sér hefðbundna glæsileika sem felast í japanska nálguninni. Hins vegar eru þeir hafnað af sumum. Setið verður að innihalda hníf fyrir parmesan. Tilkynning: Ef framleiðandi veitir hnífa sínum í tré tilfelli, þá er það mjög þægilegt og vitnar um gæði vörunnar.
Ef þú þarft að velja ekki allt sett, en aðeins sérstakt dæmi, þú þarft að gefa val á hnífum fyrir miðlungs mjúkan osta. Þau eru meira eða minna hentugur fyrir mjög mjúkan, og fyrir mjög solid vöru. Þeir sem ekki geta íhugað sig sælgæti geta verið takmörkuð við eina búnað með góða skerpu. Þegar þú kaupir sett, gefðu val á fjölda hnífa ætti ekki að vera. Flestir framleiðendur innihalda sett af 1 eða 2 verkfæri sem eru nánast gagnslaus í daglegu lífi.
Næmi um notkun
Sama hvernig hnífinn eða heildarfjöldi er keypt, það er mjög mikilvægt fyrir þá að nota rétt. Ef þú leyfir villu ef þú skorar osturinn rangt - engin uppbyggjandi fullkomnun mun hjálpa. Þegar ostur mars kemur í ljós í höndum þarf það að færa. Það kemur í ljós þunnt blað höggva. Parmesan, einkennist af mikilli hörku, ekki skera í venjulegum skilningi orðsins og skipt í sundur.
Í hvaða stykki, það verður að vera skorpu og miðju, og meginhluti höfuðsins. Notaðu sérstaka hnífinn þinn fyrir hvert stig af osti.
Aðalatriðið er ekki aðeins í þægindi af því að klippa, heldur einnig til að útrýma blöndun bragða og lykt. Hnífinn verður að vera samhliða líkamanum þínum - þetta er eina rétti stöðu. Lok blaðsins beinir alltaf frá sjálfu sér og stranglega niður, það er öruggasta og hagnýta stefnumörkunin.
Það er ómögulegt að setja þrýsting á hnífinn of mikið. Ef, eftir að hafa farið í gegnum höfuðið, verður það knúið í klippa borð eða annað yfirborð, það verður:
- óhagkvæm (án ávinnings);
- óþarfa hávær;
- óöruggt;
- Það er skaðlegt að blaðið (þjónustulífið er minnkað).
Geymsla og umönnun
En jafnvel þótt eldhús tólið sé notað rétt, villur við geymslu og óviðeigandi umönnun getur verið mjög mikið.
Allir kokkur vita: þannig að cheesy (og önnur) hníf vann eins lengi og mögulegt er, verður hann að vera þar sem það er þægilegt að ná því með höndum sínum.
Í eldhúsinu af hóflegu stærð notar ríðandi segulmagnaðir handhafar. Ef það er nóg pláss skaltu nota venjulega stöðu. Mikilvægt: Snúningur stendur eru öruggari - þeir leyfa þér að komast í viðkomandi tól.
Það er categorically ómögulega að brjóta hnífa í reitunum í reitunum, í kassa og á hillum. Þetta leiðir til skjótan tap á bráðum og ryð. Það er afar mikilvægt: hvert tól ætti aðeins að nota fyrir verkið sem það er ætlað. Besta stjórnirnar eru tré, þegar þú hefur samband við þá eru blaðin enn heimskur. Þegar verkið lýkur, þvoðu hnífarnar strax og síðan þurrka blaðin.
Í næsta myndbandi verður þú að læra hvernig á að nota mismunandi gerðir hnífa fyrir mismunandi ostar.