Hingað til, margir á gamla venja að elda nota einn hníf til að skera mismunandi vörur. Þetta er rangt nálgun. Ýmsar sérstakar hnífar vegna þess að þeir hafa óvenjulegt form og uppbyggingu getur mjög einfaldað þetta ferli. Eitt af mikilvægustu og þörfinni í eldhúsinu ætti að vera kallað bakstur hníf. Svipað faglegur hníf er beitt til að framkvæma aðskilnað beina og kjöts.
Sérkenni
Rod hnífinn verður aðalbúnaðurinn sem gerir þér kleift að skilja kjötið úr beininu. Það er notkun þess sem olli ákveðnum rúmfræði og lögun handfangsins. Ef við tölum um evrópsk hnífa, þá er hægt að greina þau frá öðrum í þröngum löngum blað, mjög vaxandi með handföngum. Lengd blaðsins sem beitt er í formi boga getur náð 20 sentimetrum. Þessi lausn gerir það mögulegt að auðvelt sé að aðskilja kjötið úr beininu. Í samlagning, the flokkur hnífa getur verið fullkomlega að takast á við sinar og sterkar trefjar.
Þegar þú býrð til slíkrar lausnar er venjulega beitt eða veltingur mólýbden-vanadíum stál venjulega beitt. Hátt hlutfall kolefnis gerir blaðið solid, mólýbden styrkir það einnig, Króm gerir þér kleift að standast tæringu og eykur slitþol, og vanadín gerir meira teygjanlegt . Slíkar lausnir eru alltaf skarpur, ekki oxaðu og hverfa ekki. Þetta er sérstaklega mikilvægt, vegna þess að þessi hníf kemur með kjötsafa, sem er efnafræðilega virk efni. Edge til að klippa ætti að herða einhvers staðar á vettvangi 53-56 HR, vegna þess að slíkar tegundir hnífa þurfa varanlegt stagement af musatom. Ef hörku er hærra þá er betra að nota slétt tegund af musat. True, það eykur líkurnar á að skole birtist á blaðinu.
Mjög vandlega ætti að taka við handfangið. Það ætti að vera mest vinnuvistfræði og mjög áreiðanlegt.
Venjulega eru slíkar hlutar hnífa úr thermoplastic, tré eða tónlist. Handföng úr málmi eru sjaldgæfar. Ástæðan er sú að þeir eru að aka hníf, og höndin verður fljótt þreytt. Góð handfang verður að hafa lítillvörður og stundum lítið greiða. Hann gerir hníf meira jafnvægi, og Garda mun ekki leyfa hönd sinni að renna á blaðið meðan á notkun stendur.
Hvað er það nauðsynlegt fyrir?
Baksturninn er notaður þegar skera skrokkinn eða skera stórt stykki af kjöti. Það er einnig notað til að aðskilja lifandi og kjöt úr beinum og þegar það er nauðsynlegt að skilja húðina úr kjöti. Það verður tilvalin lausn og í þeim tilvikum þar sem það er nauðsynlegt að skilja húðina úr fiskakjöti.Útsýni
Ef við tölum um þær tegundir af köku hnífa, þá er það nauðsynlegt að tilgreina að einhvers konar alhliða flokkunar, sem myndi leyfa skýra línu milli hleypa bíla og nokkrar aðrar tegundir hnífa, nr. Algengasta flokkunarkerfi valkostur lítur svona út:
- Baka;
- eftir miðlara;
- secchech;
- Öxi.
Það er, allt fer eftir því markmiði sem er skilað til Butcher eða kokkur.
Ef við erum að tala um að vinna með stór stykki af kjöti, þá er það í þessu tilviki betra að nota hníf-öxi Hvað mun leyfa þú til fljótt og auðveldlega skera það í smærri hluta. Ef við erum að tala um secoch, það er yfirleitt staðlað lausn fyrir kínverska matreiðslumenn. Hann er eins og öxi, en hefur annar uppbyggingu handfangi, og stærð þess er örlítið minni.
Þegar við tölum um beina skrifstofunni frá kjöti, hníf til vals kemur inn í fyrirtæki. Og ef nánar, það er að aðskilja flök úr beinum. Ef kjötið er feitur og hefur mikið af trefjum, þá mun það vera betra að nota húsnæði hníf sem mun leyfa þér að fljótt fjarlægja allt of mikið og hreinsa kjöt.
Almennt, Oblivion er alhliða. Með henni getur þú gert nánast hvað sem er, með ekki mjög stór stykki af kjöti. Það er mögulegt vegna þess að það er sveigjanlegt blað, sem er fínt og gerir þér kleift að klippa jafnvel minnstu kjöt stykki af beinum.
Það er líka annað flokkun gerninga sem til skoðunar. Samkvæmt því, eru hnífar skipt í:
- Faglegur;
- Eldhús.
Eldhús klippa lausnir eru áhugamenn tæki sem eru notuð eingöngu heima. Professional eru möguleikar sem eru notuð í framleiðslu á iðnaðar klippa kjöt skrokkum. Sem dæmi er hægt að koma sömu sá að skera kjöt skrokkinn. En þetta þýðir ekki að sum af þessum hnífum er ekki hægt að beita heima. En áhugamaður eða eldhús módel eru ekki hentugur fyrir framleiðslu klippa af kjöti.
Stundum íhuga annað flokkun. Samkvæmt því, eru bakstur hnífar skipt í vinnslu lausnir:
- hræið kjöt;
- Bakarívörur;
- Ostur;
- grænmeti;
- fuglar.
Skoðaðu framleiðendur
Snúum okkur að framleiðendum köku gerðum sem vörur einkennast af miklum gæðum. Samkvæmt mörgum, besta Bakstur hnífar framleiðir Brazilian fyrirtæki "Tramontina" stofnað árið 1911 í borginni Carlos Barbosa. Hnífar þessa fyrirtækis fengið mikið af verðlaunum á alls konar keppnum, og eru talin ein árangursríkasta til að skera kjöt. hár styrkur þeirra og hæfni til að viðhalda skerpu með mikla notkun eru aðgreindar.
Tal einmitt um fasonry útgáfur af framleiðanda, það er hægt að bæta það blað þeirra er gert úr hágæða ryðfríu stáli og hefur þykkt 2 mm. Þau eru til staðar með fallegum og mjög þægilegt handfang úr pólýprópýleni. Þetta veldur endingu hennar. Það hefur einnig sérstakt lag gegn bakteríum, sem ekki leyfa þeim að útbreiðslu ef þeir falla á handfangi.
Kaupendur benti á að vörur frá Tramontina. Really langan tíma enn mikil, jafnvel þótt þeir séu notaðir mjög oft. Handfangið er þægilegt að taka, og það er mjög létt. Því að hönd er ekki þreyttur, jafnvel þegar unnið er með fullt af kjöti.
Starfshópurinn blaðið hefur hágæða fægja, sem gerir það að dimma og það notar. Við the vegur, það er gert í V-laga form til að hámarka nákvæmni klippa.
Mjög vel í framleiðslu á hnífum Folk náð Þýskalandi. Einn af frægustu þýsku hníf framleiðendur, Eicker. Staðsett í Solingen, fyrir meira en 80 ár, framleiðir hágæða bassa og aðrar gerðir af hnífum. Þau eru gerð úr dauft ryðfríu stáli með háu bland af krómi. Að auki, í samsetningu hennar er hægt að finna vanadíum og mólýbden, sem koma í veg fyrir skemmdir á blað. Notkun þeirra gerir það einnig mögulegt að fá hæsta mögulega hnífa sem eru ekki heimskir vegna áframhaldandi notkunar.
Allar vörur OT Eicker Með þægilegu handfangi úr gúmmíi og nylon, auk trefjaplasti. Þetta gerir þér kleift að tryggja ekki aðeins þægindi af því að nota slíka hníf, heldur einnig styrk sinn. Jafnvel þegar sleppa úr mikilli hæð, slík líkön halda hörku þeirra og eiginleika.
Einnig er vinsælt í þessum flokki vörur þýsku Giessera fyrirtæki . Taugaboð hnífar þessa fyrirtækis einkennist af hæsta gæðaflokki og ótrúlega hörku við vísi um 56 mannréttindanefndinni. Framleiðandinn skapar vörur frá chromolibdden stáli, og vinnur þá með sérstöku bakteríudrepandi silfur lag. Þetta gerir þér kleift að tekist standast viðburður sveppa, mold og örverum.
Hvert líkanið framleidd undir Giesser vörumerki hefur sérstakt númer, sem leyfir þér að fljótt gera við eða skipta ákveðinn hluta af hníf.
Það er mikilvægt að framleiðandinn gefur ævilanga ábyrgð á gerðum framleitt, sem gerir þá nánast hið fullkomna valkost ekki aðeins faglegur kokkur, en einnig fyrir reglulegum húsmóðir.
Gæði tegundir af gerð sem um ræðir geta einnig veita Japan. Framleiðendur þessu landi eru fær um að gera hágæða hnífa, sem er staðfest sögulega. Og Laid hnífar eru engin undantekning. Til dæmis, hnífar Japanskur framleiðandi Kai Shun Úr Damask stáli af hæsta styrk. Bladar hnífar eru skertir á báðum hliðum, sem tryggir djúpt skarpskyggni blaðsins í kjöti. Hníf hníf hnífar Kai Shun er úr Elite Black Wood, sem er beitt sérstakt lag. Það gerir þér kleift að koma í veg fyrir rotting og gefur ekki skordýr til að skemma það. Hnífar framleiðanda hafa aukið styrk. Við the vegur, handfangið andstætt einnig fullkomlega áhrif raka, þannig að það sprungur ekki.
Öll rúlla módel eru búin með combstore, staðsett á milli blaðsins og höndla, sem gerir matarleifarnar ekki safnast upp á blaðsstaðnum og handföngum. Þetta veitir mikla öryggisstig við framkvæmd kjöts kjöts. Á þjórfé handfangsins er "hælurinn" úr stáli. Það þjónar vörn hnífsins úr aflöguninni þegar það er fallið eða sumar handahófi blæs. Auðvitað mun þetta lengja líf vörunnar, sem gerir það næstum órjúfanlegt að skemmdum á vélrænni gerð.
Ég vil líka segja Um þýska framleiðanda F. Dick . Þetta fyrirtæki hefur verið að framleiða hágæða hnífar í meira en 230 ár, þar á meðal varúð. F. Dick vörur eru metnar, fyrst og fremst fyrir vinnuvistfræði og hæsta gæðaflokki. Þetta fyrirtæki hefur góða dóma líka vegna þess að reynsla gerir það kleift að þróa nýjar eldhúsverkfæri, sem mun meta ekki aðeins húsmóðir heldur einnig faglega elda. Ekki til einskis, það er aðal birgir hnífa fyrir mörg fyrirtæki, ekki aðeins í Þýskalandi, heldur einnig í öðrum Evrópulöndum.
Frábær árangur í að búa til hnífa, þar á meðal festingar og umferð, náð Fyrirtæki Polkars. Staðsett í Póllandi. Það framleiðir einnig framleiðslu á víðtækustu litróf klippa verkfæri fyrir kjötiðnaðinn. Þ.mt það er líka blæja, auk eldsneytismynstur. Blöð af módelum úr polkars Hafa framúrskarandi hörku og úr krómuðu mólýbden stáli. Og hníf handföng eru úr tré eða sérstökum andstæðingur-miði plasti.
Eins og þú getur tryggt er það alveg raunhæft að finna fjölda framleiðenda frá mismunandi löndum, þar sem vörur eru mjög hágæða og hafa þegar verið prófaðir.
Hvernig á að velja?
Áður en þú kaupir sett af hnífum eða tilteknu fólki hníf, ættirðu að læra öll næmi viðkomandi kaups. Og gera það að hjálpa eftirfarandi ábendingum.
Ákveðið fyrirfram með flokki hnífs. Það er, þú þarft að skilja hvaða hníf er krafist: fagleg útgáfa eða ætlað til breiður notkunar í daglegu lífi. Ljóst er að kostnaður við báðar lausnirnar verða mismunandi. Á hinn bóginn, meðal faglegra módel, eru verulega fleiri eigindlegar valkostir að og eftir nokkra áratugi muni sinna störfum sínum eins og þeir voru keyptir í gær. En samt, jafnvel fyrir slíkar gerðir, það mun ekki vera óþarfur að hafa verkfæri til að skerpa á hendi.
Að auki, þegar þú kaupir hníf ætti að greiða til samsetningar álfelgur og gæði í heild. Eftir allt saman má skerpa á einu efni samkvæmt tilteknu kerfi ekki koma með niðurstöðuna ef hnífinn verður notaður sem ekki er ætlað. Hún getur almennt spilla blaðinu hnífinn. Handfangið er einnig mjög mikilvægt. Margir, þegar þú kaupir hníf, ekki gaum að því, sem er stór mistök. En það fer eftir því ekki aðeins þægindi í vinnunni og þægindi, heldur einnig öryggi notkunar.
Besta lausnin er möguleiki þegar handfangið virðist vera framhald af blaðinu. Í þessu tilviki er möguleiki á að falla út blaðið frá handfanginu alveg útilokað.
Annað atriði er þægileg notkun. Sá sem notar þjóðhníf, áður en þú kaupir, ættirðu að taka það í hendur til að skilja hversu þægilegt er að nota þau. Hve miklu leyti skerpu og skerpu er mikilvægt. Gæði vörunnar fer eftir þeim, svo og endingu notkun þess.
Og síðasta blæbrigði, sem ætti ekki að vera vanrækt, - umsagnir um framleiðanda. Það er betra að overpay, en að kaupa vel þekkt og eigindleg lausn en að kaupa auglýsandi módel frá óþekktum framleiðendum. Saving á hola hníf í 95% tilfella leiðir til þess að það kemur fljótt í disrepair, og hann þarf að skipta um. Þess vegna er betra að bjarga.
Almennt, leiðsögn þessara ráðleggingar, er hægt að auðveldlega kaupa hágæða bakstur hníf, sem verður frábært í langan tíma.
Eicker skjálfti Knife Yfirlit Horfðu í eftirfarandi myndskeið.