Til þess að undirbúa uppáhalds Georgian fat, þ.e. kjúklingur tapak, þú þarft að nota ákveðinn fat. Í þessari grein munum við tala um hvað pöntan tekur til undirbúnings slíkra fat, sem er aðal munurinn frá stöðluðum gerðum, og einnig að læra hvaða hlutverk sem ýtt er á diskar eru að spila.
Tappa - hvað er það fyrir hvað?
Í Georgíu uppskriftinni er ekkert yfirnáttúrulegt: Þú þarft ferskan fugl, röð af kryddi, smá hvítlauk og olíu. Hins vegar, til þess að gera fatið rétt, er nauðsynlegt að taka tillit til eiginleika Austur-matreiðslu. Saga gefur til kynna að fyrr til eldunar Kjúklingur tapaka. Við notuðum járnblað með hvaða ýta, en nútíma tækni hefur fargað slíkri þörf. Til að bæta bragðið á fatinu var sérstakt pönnu búið til, sem er í dag þekktur sem Tapa.
Klassísk útgáfa af slíkum diskum hefur engar aðgerðir, það er hringlaga pönnu úr steypujárninni með þykknu botni auk þess sem það er þungt hettuna úr svipuðum málmi, en þvermál hennar er nokkuð minna.
Tappa er tilvalið til að búa til Georgian National Dish af ýmsum ástæðum:
- Við brottför ætti fuglinn auðveldlega að passa í diskar;
- Vegna sléttrar steypujárnar á pönnukerfinu, þar á meðal kápunni, er hámarks snertingur við kjöt náð, sem á endanum leyfir skörpum skorpunni að mynda;
- Það er samræmd hlýnun, sem gerir það kleift að forðast undirbúning einstakra hluta fuglsins hraðar en restin;
- Lokið án vandræða er hægt að draga út með því að setja á yfirborð hvers farms;
- The pönnu pönnu gefur ekki til að brenna kjöt.
Nútíma pönnu, form þeirra og tæki
Þökk sé hraðri þróun nútíma tækni hefur fjöldi breytinga verið kynnt í áður þekkta tapa frying pönnu. Hingað til hefur maður val um helstu efni framleiðslu, beina hönnun og hönnun.
Diskarnir geta verið hringlaga eða ferningur lögun. Þessar tegundir hafa eigin eiginleika þeirra. Til dæmis, á torginu miklu auðveldara að leggja kjúkling, en umferð borðbúnaðurinn er vel hlýtur á eldavélinni, sem veitir betri rót.
Að jafnaði eru framleiðendur sérstakar hlífðar, sum þeirra eru varlega búin með skrúfubúnaði sem útrýma þörfinni fyrir viðbótarvog í matreiðsluferlinu, sem er miklu þægilegra fyrir nútíma húsmæður. Að mestu leyti, til viðbótar við diskar, er staðlað glerhlífin að gerast, þannig að hægt sé að nota tappann við undirbúning annarra rétti.
Hins vegar er hægt að kaupa það sérstaklega ef þú ert með pönnu.
Efni í framleiðslu
Vinsælasta efnið til framleiðslu á diskum er enn steypt járn. Hins vegar, á undanförnum árum, um allan heim byrjaði að framleiða fjölbreytt úrval af pönnur úr ýmsum málmblöndur, eins og heilbrigður eins og með viðbótar non-stafur lag. Við leggjum til að íhuga tvö grunn efni með kostum þeirra og göllum.
Steypujárn
Kostir:
- Efnið gerir þér kleift að jafna hita upp alla diskar;
- Málmurinn þarf ekki gervi non-stafur yfirborðslag;
- Langtíma mun halda hitastigi fatsins;
- Síðasta skipti mun þjóna.
Ókostir:
- getur rusted;
- Ekki er hægt að geyma það í ílát, eldavélum;
- Auðveldlega okkur sjálf;
- Húðþyngd ásamt loki nær stundum 10 kíló.
Metal Alloy
Kostir:
- diskar ekki þungar;
- Þú getur geymt soðið fat.
Minuses:
- Það er þörf fyrir yfirborðshúð sem ekki er stafur;
- Því meiri hætta á pönnuskemmdum, að jafnaði, þjáist af non-stafur lag, sem er nægilega notað málmbúnaður í matreiðslu;
- Það er engin samræmd hitun á öllu yfirborði, þar á meðal lokinu.
Hefðbundin loki eða skrúfa?
Ef allt er ljóst með efnið er það þess virði að skilja sem kápa að velja. Eins og áður hefur komið fram eru tveir valkostir, íhuga sem er þess virði til skiptis.
- Cover með skrúfuþrýstingi. Þetta er ákveðin hönnun sem er fest við pönnu, þá með því að nota skrúfuna, kjötið er ýtt á. Ef þú notar ekki steypu-járn pönnu, en einn af málmblöndunni, endilega nærveru non-stafur kápa.
Eina ókosturinn við þessa aðlögun er nauðsyn þess að eignast það saman með pönnu. Þetta er ákvarðað af erfiðri uppsetningu til annarra diskar eða almennt, ómögulega festingar. Hins vegar eru vandamál með vexti bætt við möguleika á að breyta þrýstingi við undirbúning tapac kjúklingsins.
- Cover-Press. Framleiðsluefni er helst steypt járn, með nærveru steypujárni eða tréhlíf fyrir vellíðan af rekstri. Tiltölulega alvarleg aðlögun, meðalþyngd er á bilinu 3 til 5 kíló. Eitt af kostum er alheims. Með öðrum orðum er hægt að nota fjölmiðla á hvaða steikja pönnu sem er stórt þvermál, þó tilgreindan þyngd, að jafnaði, leyfir ekki að ná tilætluðum árangri, sem í sumum tilfellum getur leitt til flatterandi kjöt eða fullkomið fjarveru a skorpu.
Val reglur
Við mælum með að kynna þér nokkrar einfaldar ábendingar frá reyndum kokkum, sem leyfir þér að ekki vera skakkur þegar þú velur ákveðna pönnu til að elda.
- Neðri þykktin ætti að vera að minnsta kosti sentimeter.
- Forgangur skal gefa fat með nærveru hágæða non-stafur lag á yfirborðinu.
- Ribbed botninn passar ekki ef þú ert að fara að undirbúa staðlaða Georgian fat. The pönnu pönnu ætti að vera slétt þannig að kjúklingur hafi svona eiginleiki - skörpum skorpu.
- Í þvermál diskanna ætti að vera að minnsta kosti 30 cm, annars er líklegt að fuglinn einfaldlega passar ekki alveg.
- Forgangsröðun ætti að gefa til staðar með nærveru helical kápa, sem mun einfalda elda.
- Ef þú vilt fjölmiðla skaltu ekki taka vöruna með þyngd meira en 3 kílóum - það mun gera kjöt of þurrt en að eyðileggja bragðið.
- Þvermál loksins ætti að vera nokkrar sentimetrar minna en pönnu.
- Besta bragðið af kjúklingi er náð í steypujárni.
Ekki drífa með elda með nýjum réttum, Fyrst af öllu, borga fyrir nokkurn tíma til að læra pönnu, læra eiginleika hennar strax fyrir fyrstu notkun.
Val á pönnu fyrir undirbúning Georgian fat er ekki eins einfalt og það kann að virðast. Að borga smá athygli á rannsókn á öllum blæbrigði, þú færð að velja viðeigandi rétti fyrir kjúklinga tóbak.
Og þú getur líka kastað öllum auka ótta við þröngt átt að nota tappann, þar sem aðrir diskar geta verið undirbúnir með því.
Um hvernig á að undirbúa tapac kjúkling í sérstökum pönnunum, sjá næsta myndband.