Undirbúningur framandi diskar fyrir alla matreiðslukretna krefst oft notkunar á sérstökum tækjum sem gefa matvælaöryggi og rétta samkvæmni. Þessi flokkur inniheldur Taiga - sérstakt konar diskar, sem gerir þér kleift að fá alltaf framúrskarandi árangur í eldhúsinu. Það er sérstaklega algengt í Afríkulöndum, þar sem flestir diskar eru undirbúnir á opnum eldi.
Í tazhin, kjötið, stew grænmeti eru fullkomin. Með slíku tæki og bakstur og aðrar aðferðir við langtíma matreiðslu verða tiltækar, jafnvel of reyndir hostesses.
Hvað er þessi diskar?
Þetta hefðbundna fyrir Marokkó matargerð Skipið samanstendur af loki af óvenjulegum keilulaga lögun með flatan hornpunkti og stöð, þar sem vörur eru lagðar. Tagged (tajins) af mismunandi skriðdreka, eru stærðir framleiddar. Aðalatriðið er eitt - leið til að elda mat, og það er þekkt síðan tímarnir fornu Maghreb. Og um aldirnar um notkun Tajin og diskar sem undirbúa í henni valdi ekki kvartanir.
Hefðbundin fyrir Marokkó, þessi tegund af diskum auðveldlega liðin í Frakklandi, í mörg ár af Afríku nýlendum. Í dag undirbýr það veitingar diskar, losna homely með gagnlegum matreiðslu. The Taiga sjálfur lítur út Pottur með breitt grunn úr keramik eða málmi. Hæð hylkisins að meðaltali þrisvar sinnum hærra en stærð hliðarinnar - þetta er nauðsynlegt fyrir myndunina í sérstöku microclimate. Í keilulagi er lítið gat, losun afgangur gufu.
Í tazhina er það venjulegt að undirbúa kjöt, fugl - það er þeir sem hér eru að kaupa sérstakt bragðgildi, verða mjúk og blíður. Vegna hæð kápa er ferlið við að elda fat í lokuðum skipi sem hér segir:
- Við undirbúning fatsins hækkar blómstrandi vatn;
- Góð gufu liggur í gegnum veggina í botn pottans og gufa upp aftur;
- Undirbúningur kemur strax í tvo tækni: með beinni hita neðst og með gufu útsetningu ofan frá.
Vegna samfellu ferlisins er fatið inni ekki brennt, unnin með lágmarks tap á bragðefnislegum eiginleikum, það kemur í ljós ótrúlega blíður. Það er ekki á óvart að í Frakklandi eru kaffihúsin þar sem diskar í Tajin eru kynntar með einum vinsælustu.
Og að hafa tökum á notkun slíkra diskar heima, getur þú verulega fjölbreytni heilbrigt mat.
Hvað er notað fyrir?
Tajin er þörf til undirbúnings flestra diskar Norður-Afríku og Marokkó matargerðar. Matur í það er fyrirfram brennt í olíu, og þá skilur það languishing á hægum hita. Einnig er hægt að undirbúa með því að slökkva, í þessu tilviki eru innihaldsefnin embed in einfaldlega squeaked með lítið magn af vatni. Kjöt, fugl, fiskur, ávextir eða grænmeti eru oftast notuð sem vörur. Það kemur í ljós óaðfinnanlegt sársaukafullt brot korn, belgjurtir og önnur grænmetisæta mat.
Matur sem er unnin í sérstöku skipi er einnig vísað til sem Tajin. Í þessu tilviki, aðferð við hita meðferð bjartari smekk krydd, þurrkaðir ávextir, krydd og kryddjurtir. Gott ásamt tazinhnetum, hunangi, engifer. Mikilvægt er að skilja að í Norður-Afríku er þessi aðferð við matreiðslu ekki á hverjum degi - lengd hitameðferðar gerir það óþægilegt fyrir stöðugt notkun.
En á hátíðum eða þegar slökkt er á, er það algerlega ómissandi. Taine gerir þér kleift að ná góðum tökum á stofnun matar með flóknum, multiComponent uppskriftir - Vegna samruna bragða og ilms er niðurstaðan alltaf sú sama og nauðsyn krefur.
Efni
Hefðbundin Taiga er alveg Keramik skip . Í Marokkó er það notað ekki aðeins til eldunar, heldur einnig til að þjóna. Samkvæmt því er það venjulegt að velja fallegar, upprunalega skip með landsvísu bragð. En aðrar valkostir eru einnig mögulegar.
Taka skal tillit til eiginleika keramik-, steypujárni og annarra tegunda Marokkó diskar sérstaklega með hliðsjón af aðferðinni við upphitun, sem er fyrirhugað að nota í tengslum við matreiðslu tilraunir.
Leir.
Classic Clay Thazhin er ákjósanlegur kostur fyrir matreiðslu Marokkó matargerð. Áhöld frá porous brennt, en ekki gljáðum leir hefur getu hafa áhrif á raka diskar, hrífandi og gefa raka náttúrulega . Fullunnin vara er fengin mjög ríkur safa. En það er aðeins hægt að ná góðum árangri ef skipið sjálft var tuttugu í vatni í nokkrar klukkustundir.
The leir tazhins hafa einn, en mjög mikilvæg galli - Þeir gleypa lykt. Ef diskarnir eru notaðir til að búa til mismunandi rétti verður það að drekka það í langan tíma eða gera sérstakar ílát fyrir kjöt, fisk, hafragrautur og sætan mat. Að auki er hreinlæti leir tagínins einnig í lágmarki.
Bakaðar útgáfur af réttum sem falla undir kökukrem Það er laus við þessa galla, þau eru þægileg að þvo, útrýma óþægilegum lyktum. En áhrif náttúrulegra raka reglugerðar er minnkað.
Keramiks
Sérstök tegund af leir með óhreinindum steinefna uppruna er einnig notaður við framleiðslu á nútíma Marokkó rétti. Keramik tankur er þakinn kökukrem, bakaðri, eignast solid gljáandi yfirborð. Diskar af þessu tagi eru yfirleitt ekki stafur, það er hentugur fyrir beinan uppsetningu á eldavélinni.
En á gasbrennari verður að nota skiptingu, sem gefur samræmda upphitun. Á örvunarsvæðum er millistykki notað - málmhringur í stærð brennari hringrásarinnar.
Eins og leir skriðdreka, keramik diskar eru mismunandi:
- fagurfræðileg útlit;
- umhverfisöryggi;
- langvarandi varðveislu tiltekins hitastigs;
- Ákjósanlegur skilyrði fyrir slökkvitæki og taka.
Leir og keramikílát eru ekki hentugur fyrir opinn eld, þau geta hrunið eða sprungið, er ekki hentugur fyrir steikingu. Annars eru þau nánast óaðfinnanlegar og leyfa þér að varðveita ekta matreiðslu tækni Norður-Afríku matargerð.
Steypujárn
Ef aðeins gaseldsneyti er í boði geturðu ekki neitað að nota upprunalega Marokkó tegundarrétti. The Cast-Iron Taper hefur framúrskarandi hita getu, Ekki óæðri keramik. Það er hægt að pre-steikja kjöt eða fisk, karamillandi grænmeti og ávexti. Neðri hluti af steypujárni er hentugur fyrir bakarrétt í ofninum.
The þægindi af tazhina frá steypujárni er óumdeilanleg - Það er þægilegt að elda á grillinu eða í ofni, á hvaða plötum, er hægt að nota sem fjandskap. Fyrir innleiðslu eldunarborðið mun millistykki ekki þurfa: steypujárni hefur ferromagnetic eiginleika. Framleitt bæði málmútgáfur af vörum og sameinuð, með leir léttum loki.
Þegar þú velur vörur þarftu að fylgjast með nærveru non-stafur lag sem hindrar frásog lyktar.
Ál
Þrátt fyrir stöðu málms sem ekki er málm, steypu ál er alveg hentugur til framleiðslu á undirstöðu Tajina. Efst í slíkum gerðum er gerður úr keramik, léttum, koma í veg fyrir vægi hönnun. Húðin inni í skálinni er hægt að gera úr keramik, steini, títan fyrir hægari og rétta upphitun.
Stál.
Evrópska framleiðendur tiltölulega byrjaði nýlega að framleiða óvenjulega tagged ryðfríu stáli. Slík borðbúnaður er bætt við með því að setja inn í matargerð fyrir par. Þú getur jafnvel lagt innihaldsefni í nokkrar tiers, að teknu tilliti til viðkomandi hitastigs og eldunartíma. Í málmskál, það er þægilegt, ekki aðeins að stew, heldur einnig steikja, baka.
Ferromagnetic Properties leyfa þegar þú notar örvunarplötur til að setja stál snaldra á útlínur brennarans. Þannig að hita inni í ílátinu er dreift á réttan hátt og jafnt, botninn er gerður í formi multilayer uppbyggingu með viðbótar álplötu inni í ryðfríu stáli lögum. En upplifað kokkar mæla ekki með því að skipta um keramik og steypujárni tagged með stáli: hita er glatað hraðar, og þess vegna er eldunartækni brotið.
Bestu framleiðendur
Helstu framleiðendur hægri Tazhinov eru fyrirtæki frá Marokkó og Frakklandi.
- Brand Emile Henry. Framleiðir hágæða keramik merkingu. Vörur eru aðgreindar með fagurfræðilegum (hitaþolnum veggjum þeirra eru þakinn með multi-lituðu gljáa), þau eru hagnýt í umönnun. Diskarnir eru aðlagaðar til að nota með alls konar plötum, kopaskápum.
- Staub. - Franska fyrirtæki, sem framleiðir stórkostlegt merkt samsett tegund. The þungur steypujárni er með non-stafur lag frá enameled keramik. Keramik hvelfing, auðveldara. Diskarnir eru hentugur fyrir bein upphitun á plötum hvers konar gerða.
- Le creuset. - Franska fyrirtæki sem framleiðir þykkt galged steypujárni af Marokkó gerð. The keramik hvelfing gerir þér kleift að ná áhrifum hefðbundinna languor, eins og í leirpottinum. Þú getur eldað með svona eldhúsbúnaður á hvers konar plötum. Fagurfræðileg taiga er hægt að skila til borðsins án þess að óttast að fatið kólnar.
- "Borisov keramik" - Vörur af rússneska framleiðanda. Marokkó skip til að elda þetta vörumerki er aðgreind með tiltækum kostnaði, breitt víddarsvið. Vörur með hvelfingu loki eru lögð áhersla á bakstur í örbylgjuofni eða ofni. Bein upphitun er alveg útilokuð.
- Vetta. Félagið sleppir ryðfríu stáli merkingu með gufubað. Diskarnir eru með litlum þyngd, fjölhæfni, einfaldleika í umönnun. En það er frekar pönnu en ekta Marokkó skip.
Nákvæm lýsing á Tazhina Emilie Henry og öðrum gerðum gerir þér kleift að fá fullkomna hugmynd um kosti og galla af vörum af mismunandi vörumerkjum áður en þú kaupir.
Lögun val.
Þegar þú velur tazhin til að gera mat í Marokkó stíl er það þess virði að borga eftirtekt til eftirfarandi stigum:
- Stærð og þvermál: Slagganlegar valkostir eru þægilegar fyrir veitingastað, stór öskra - fyrir heimili;
- Plate Tegund: Metal valkostir eru nauðsynlegar til að örva og gas;
- Aðferðin við upphitun: í ofninum clobbed aðeins diskar á samsvarandi hæð;
- Tegund hitameðferðar: Í leirrétti er ómögulegt að steikja vörur áður en slökkt er á.
Keramik, leir skriðdreka og húfur þurfa að vera vandlega köflóttur fyrir sprungur og flís. Það er þess virði að íhuga tilmæli framleiðanda fyrir tiltekna rétti. Þeir hafa áhrif á leyfileg hitastig, ákvarða reglur um umönnun tazin.
Rekstrarráðgjöf
Taiga er ekki mælt með að nota í ofninum - leirhlutinn er einfaldlega sprungur, en það eru sérstakar röð, reiknuð nákvæmlega á slíkri aðferð við matreiðsluvinnslu. Undirbúa á gaseldavél með slíkum diskum mögulegt, en ekki of helst, þar sem erfitt er að stjórna hituninni.
Hin fullkomna valkostur er opinn uppspretta þar sem kola eru smoldering. Það er hægt að fá viðkomandi hitastig á eldavélinni, örvun eða klassískt með steypujárn, hægt að kæla brennara, er hentugur.
Að svo miklu leyti sem Matur í Tazhina er að undirbúa í langan tíma, er til staðar Ákveðnar reglur um bókun vörur innan getu . Lambið er lagt í það í 10-12 klukkustundir. Fyrir nautakjöt verður nóg helmingur þessa tíma, jafnvel þótt kjötið sé gamalt og stíf. Fyrir heill reiðubúin fisk og kjúklingaströnd í tazhin er nóg 60 mínútur.
Seafood, grænmeti, ávextir undirbúa ekki meira en hálftíma, í flóknum multicomponent rétti sem þeir eru settir í enda.
Um hvers vegna þú þarft Taiga og hvernig á að nota það rétt skaltu sjá næsta myndband.