Cepat atau lambat, setiap tuan rumah atau nyonya rumah memiliki pertanyaan tentang akuisisi alat dapur yang begitu penting sebagai pisau. Menerapkan pilihan yang tepat penting - setelah semua, perangkat harus tajam dan nyaman, namun, kebanyakan dari mereka menjadi rusak dengan sangat cepat.
Banyak orang sekarang cenderung mendukung pisau keramik - Mereka tajam, praktis tidak perlu mengasah mereka, selain juga ramah lingkungan. Namun demikian, beberapa tidak setuju dengan ini, dari mana banyak perselisihan timbul. Ini tentang pisau keramik, kelebihan dan minus mereka akan dibahas dalam artikel.
Asal
Pisau keramik pertama kali dibuat di Jepang, namun, perlu dicatat bahwa para ilmuwan Soviet telah menebak banyak sebelum ide seperti itu ketika mereka mulai mengganti bilah dari logam biasa ke keramik. Penemuan ini diabaikan, oleh karena itu, Jepang dianggap tanah air.
Untuk waktu yang lama, masak sushi yang sangat profesional menggunakan perangkat ini, dan tidak sia-sia - Produk yang dipotong dengan pisau seperti itu, dan hidangan yang dimasak dengannya tidak memiliki rasa logam. Dijual perangkat ini datang baru-baru ini.
Produksi
Secara umum, semua perangkat yang diproduksi oleh keramik dianggap teknologi tinggi. Perlu dicatat bahwa nama "keramik" bukanlah jenis logam atau bahan dari mana produk diproduksi, dan metode pembuatan itu sendiri.
Ini terjadi dengan bantuan aglomerasi dan menembak. Jika kita berbicara tentang komposisi bilah, maka sebagian besar zirkonium dioksida. Itu bergegas secara manual di bawah sudut bodoh dan dari piring yang agak tebal, yang sangat sulit. Hasilnya adalah perangkat yang andal dan cukup akut. Karenanya harga tinggi mengikuti. Panjang pisau rata-rata adalah 15-16 sentimeter, dan cakupannya biasanya titanium.
Sangat nyaman untuk menggunakan pisau keramik. Pegangan ini sering terbuat dari plastik dan memiliki bentuk praktis yang tepat, terima kasih yang berada di tangan dengan sempurna.
Pro.
Sudah waktunya untuk berurusan dengan keunggulan utama dan kekurangan instrumen ini. Mulai dari, tentu saja, dari keunggulan.
- Pisau ekologi. Berkat ketidakpedulian kimianya, itu benar-benar tidak menyerap bau yang tidak menyenangkan, dan juga tidak menghancurkan vitamin yang terkandung dalam produk. Fakta ini adalah plus yang tidak diragukan untuk ibu dengan anak kecil, serta untuk koki yang merawat komposisi hidangan yang bersih.
- Pisau keramik Bagaimana tidak bisa cocok untuk memotong sayuran segar dan buah-buahan.
- Pedang tajam. Salah satu keunggulan utama adalah ketajaman bilah dan fakta bahwa tidak perlu untuk mempertajamnya dengan perawatan yang cermat untuk waktu yang lama.
- Pemotongan berkualitas tinggi. Blade yang dilakukan dengan terampil memungkinkan Anda untuk memotong produk apa pun, baik daging atau sayuran. Proses pemotongan kesulitan tidak menyebabkan semua produk dengan mudah dan cepat.
- Sedikit berat. Berat yang sangat kecil dari perangkat memungkinkan penggunaan teknik pemotongan "dari diri mereka sendiri" tanpa banyak usaha.
- Tidak korosi. Pisau keramik tidak pernah dan dalam keadaan apa pun tidak akan mencakup karat, selain itu, ia mampu mempertahankan penampilan aslinya untuk waktu yang lama dan tidak mengisi.
- Pegangan yang nyaman. Pegangan pisau seperti itu seperti lipat dan biasa. Sangat nyaman untuk menyimpannya karena bentuk optimal.
Minus.
Meskipun sejumlah besar kelebihan Ketika memilih pisau dapur harus diperhitungkan dan segala macam kerugian yang juga cukup banyak.
- Kekuatan rendah. Bahkan terlepas dari kenyataan bahwa keramik jelas lebih sulit daripada logam, dalam strukturnya pisau tersebut tidak tahan lama. Terlibat saat memotong pada benda keras, perangkat dapat dengan mudah dibagi, yang merupakan kerugian yang signifikan.
- Selain itu, sering ada kasus Ketika pisau membagi bahkan ketika jatuh di atas karpet atau ketika disimpan dengan perangkat dapur lainnya . Hal yang sama berlaku untuk dampak pada permukaan samping pisau. Dalam kasus tidak ada bilah tidak diizinkan, karena dapat menyebabkan kerusakan. Kerapuhan ini terhubung langsung dengan panjang bilah - setelah semua, semakin lama, semakin rapuh.
- Ketergantungan pada perubahan suhu pemotongan . Peningkatan cepat atau penurunan suhu juga mengarah pada instrumen split.
- Terlepas dari kenyataan bahwa pisau ini mampu memotong hampir semuanya, sangat tidak diinginkan untuk memotongnya terlalu keras. Untuk tujuan seperti itu, yang terbaik adalah menggunakan pisau logam klasik.
- Pusaka . Selain itu, kebutuhan untuk mengasah pisau seperti itu, seperti keramik, terjadi sangat jarang, masih diperlukan. Proses ini sangat sulit diimplementasikan, karena memiliki banyak nuansa dan aturan.
- Harga tinggi . Seperti disebutkan sebelumnya, bilah untuk pisau-pisau ini dibuat secara manual dan dengan bantuan teknik khusus, sehingga harga perangkat berkualitas tinggi dimulai dari 2000 rubel dan banyak lagi.
Hampir semua kontra pisau keramik hanya terhubung dengan kekuatannya yang rendah, jadi ketika digunakan, perlu untuk memenuhi semua aturan operasi dan disimpan di tempat yang sesuai. Perangkat yang rusak sangat sulit untuk diperbaiki, dan selain itu, itu tidak dibersihkan.
Apa yang bisa kamu potong?
Pilihan ideal untuk memotong pisau seperti itu adalah makanan lunak, seperti roti, sayuran, buah-buahan, sosis rebus, keju lembut dan sebagainya. Untuk memisahkan produk padat atau beku, pisau keramik tidak cocok. Selain memotong makanan, pisau seperti itu juga dapat digunakan untuk membersihkan sayuran atau buah-buahan.
Untuk operasi yang panjang dan berkualitas tinggi, perlu untuk mematuhi aturan sederhana.
- Dalam kasus tidak dapat memotong produk yang solid. Prosedur ini pasti akan mengarah pada split bilahnya.
- Sebagai board cutting, disarankan untuk menggunakan suite atau plastik kayu. Tentang papan kaca dan keramik harus dilupakan.
- Semua gerakan dalam proses pemotongan harus halus dan lunak. Produk-produk seperti hijau tidak boleh memotong, tetapi memotong dengan lembut.
- Dalam kasus tidak dapat membersihkan papan pemotong menggunakan pisau keramik, serta sesuatu untuk mengalahkan mereka.
- Mencuci piring mesin pencuci piring, serta dengan bantuan deterjen, menggantinya dengan zat lunak non-abrasif.
- Salah satu aturan paling penting untuk pengoperasian pisau adalah penyimpanan yang tepat. Sangat penting untuk membuatnya terpisah dari sisa dapur dan peralatan makan, jika tidak, bilah akan mulai hancur.
- Saat bekerja dengan pisau, disarankan untuk menghindari peningkatan tajam atau penurunan suhu.
- Pegang pisau keramik ketat, tanpa menjatuhkannya dan tidak melayang-layang tentang benda asing.
Banyak orang aturan di atas menakut-nakuti dan bahkan mengarah pada kaget, tetapi dengan mempertimbangkan kualitas perangkat dan keramahan lingkungannya, Anda dapat dengan aman merepotkan dengan kondisi seperti itu.
Bagaimana diam di rumah?
Seiring waktu, bahkan pisau yang indah, seperti keramik, berkedip. Namun, buang pisau bodoh tidak sepadan - itu bisa diasah untuk dipertajam lagi. Untuk menanggung pisau keramik di rumah, Anda harus dipandu oleh beberapa aturan.
- Hal pertama yang perlu diketahui sebelum proses - instrumen rumah tangga yang digunakan untuk mempertajam pisau logam biasa tidak cocok. Instrumen semacam itu tidak hanya akan membantu membuat pisau lebih tajam, tetapi juga merusaknya.
- Tentang alat khusus lebih baik untuk segera berhati-hati - langsung saat membeli pisau. Di toko Anda dapat menemukan tidak hanya perangkat mekanis, tetapi juga perangkat listrik yang cocok untuk produk keramik.
- Memotong perangkat dapur, penting untuk percaya diri dalam kemampuan dan keterampilan Anda agar tidak merusak pisau. Kalau tidak, yang terbaik adalah merujuk ke spesialis.
- Penting juga untuk mengetahui bahwa penajaman pisau keramik harus satu sisi. Artinya, hal pertama ditangani oleh sisi yang berdiri baji, dan peminjam yang muncul dihilangkan. Dalam hal ini ketika ada dua pihak seperti itu untuk bekerja secara bergantian, menciptakan simetri yang ideal.
Jadi, setelah mempelajari nuansa di atas, Anda dapat dengan aman mulai bekerja. Opsi penajaman untuk pisau keramik adalah beberapa.
Dengan bantuan bar berlian atau pasta
Metode ini dianggap sebagai salah satu yang termudah dan paling umum. Ini terdiri dari kenyataan bahwa bar berlian yang disiapkan selama 20-30 menit terbenam dalam air dingin. Selanjutnya, di bawah sudut yang ditentukan ketat dan dengan lintasan gerak tertentu, penajaman terjadi secara terpisah di setiap sisi.
Analog yang luar biasa dari bar adalah pasta berlian - metode yang cukup efektif, tetapi tidak cocok untuk mengasah, tetapi untuk perpanjangan bilah yang mudah. Permukaan pemotongan benar-benar dibersihkan, lalu berlian pasta diterapkan pada itu, setelah itu perangkat digiling dengan basis kayu.
Sangat penting untuk mempertahankan sudut kemiringan yang sama.
Menggunakan MUSATA
Sama seperti pasta berlian, Musat harus diterapkan hanya dalam kasus di mana tepi harus sedikit diterapkan. Musat itu sendiri mewakili batang padat yang dipasang pada permukaan horizontal. Menurut tindakan mekanis, dapat dibandingkan dengan file biasa - Perangkat ini dengan lancar dilakukan di tepi bilah, secara bertahap memompanya.
Perangkat ini harus disimpan dalam posisi vertikal, dan bilah harus terjebak tanpa tekanan kuat, agar tidak membawa keramik.
Perangkat mekanik dan listrik
Dasar dan paling sederhana dalam penggunaan "penajam" untuk pisau keramik adalah instrumen mekanik atau listrik. Opsi-opsi ini hanya berlaku dalam kasus yang paling banyak berjalan - ketika pemrosesan serius diperlukan. Namun, bahkan di sini ada nuansa penting - Anda harus memilih perangkat dengan ketat berdasarkan jenis pisau. Ichping pisau satu sisi dengan perangkat untuk bilateral, Anda hanya bisa merusaknya sampai akhir.
Jika kita berbicara tentang mesin listrik, maka biasanya lingkaran berlian. Anda membutuhkan dua lingkaran biji-bijian yang berbeda: keras - untuk mengasah dirinya sendiri, dan lebih lembut - untuk menggiling.
Para profesional ini mematuhi aturan tertentu.
- Semakin rendah rotasi mesin - semakin rapi.
- Dorong bilah keramik diperlukan terhadap pegangan, secara bertahap mendekati akhirnya.
- Untuk membuat bilah yang sangat tajam, sudut kemiringan diperlukan 15 derajat. Namun, perlu untuk memperhitungkan fakta bahwa perangkat dipertajam di bawah sudut kecil seperti itu, itu paling cepat lebih cepat. Yang terbaik adalah mematuhi sudut 30 derajat.
- Tanda pekerjaan berkualitas tinggi dan dilakukan dengan benar dianggap mudah cembung pada bilah segera setelah bekerja.
Adapun file mekanis, ada beberapa variasi berbeda yang bekerja pada satu prinsip. Namun, yang terbaik adalah memilih yang tidak menyebabkan kelelahan cepat pada otot. Perangkat seperti itu membuat pekerjaan lebih lambat daripada yang lain, tetapi pada saat yang sama menciptakan bilah yang lebih baik.
Terlepas dari semua metode di atas, banyak orang cenderung berasumsi bahwa membuat pisau keramik dengan tajam, seperti sebelumnya - itu mungkin.
Bagaimana cara memilih?
Pilih pisau dari keramik - tugasnya tidak begitu rumit, penting hanya untuk dipahami, untuk tujuan apa yang akan dibutuhkan. Pilihan diperlukan berdasarkan sejumlah prinsip.
- Hal pertama yang memperhatikan adalah pegangan pisau. Untuk salinan palsu, pegangannya hanya melekat pada bilah, yang asli secara harfiah dilas.
- Faktor penting lainnya adalah warna. Dalam bilah Jepang nyata, bilah memiliki warna putih murni, dan dalam palsu - naungan kekuningan.
- Saat membeli, akan lebih mudah untuk memegang pisau - mengujinya di tangan. Pegangannya harus senyaman mungkin dan tidak tergelincir dari telapak tangan.
- Karena pisau keramik dibedakan dengan ketajaman luar biasa mereka - perlu untuk mencobanya dalam kasus ini, memotong selembar kertas atau barang kertas lainnya. Makalah di bawah bilah seperti itu harus sangat mudah dan mudah.
- Para ahli merekomendasikan untuk menghentikan pilihan pisau dengan bilah tidak lebih dari 20 sentimeter. Seperti yang telah disebutkan, terlalu lama perangkat pecah dan membagi rata-rata jauh lebih mudah.
- Detail penting lainnya adalah warna pegangan pisau. Mereka hanya dua: hitam dan putih.
- Pisau keramik hitam dianggap lebih tahan lama - itu adalah koki asli mereka yang digunakan. Produk semacam itu agak lebih mahal daripada putih, tetapi kualitasnya lebih baik. Seringkali, Anda dapat menemukan seluruh set - ada pisau hitam dan putih dengan sampul.
- Adapun perusahaan, yang terbaik adalah memilih pisau terbaik produksi Jepang, yaitu: samura atau kyocera. Merek seperti Boker, Mallony, Ecoceramic dan lainnya tidak buruk.
Ulasan pelanggan
Secara umum, sebagian besar ulasan pada pisau keramik dapat dianggap positif. Kualitas sesuai dengan harganya - produknya cukup akut, dan penting di dunia modern - ramah lingkungan, tidak meninggalkan rasa logam dalam produk. Namun, ulasan negatif hanya ditemukan dengan kekuatan pisau keramik. Ini mudah rusak, tetapi dengan penanganan yang tepat dapat dicegah.
Selain kerapuhan, orang sering mengusir aturan operasi produk ini, tetapi seiring waktu sangat mungkin untuk terbiasa. Pisau keramik adalah perangkat dapur yang benar-benar unik, yang disukai oleh koki terbaik.
Memberikan sejumlah besar uang, Anda bisa mendapatkan produk berkualitas tinggi dan nyaman yang dapat membuat piring yang menakjubkan.
Di video berikutnya, Anda akan melihat ulasan pisau keramik Samura.