Pisau dapur yang baik adalah janji piring irisan indah dan koki yang puas. Benar untuk mempertimbangkan perangkat yang melakukan fungsi utamanya - pemotongan, dan tidak merusak produk. Tetapi setelah operasi jangka panjang, bahkan model profesional kehilangan ketajamannya. Maka kebutuhan muncul di Musat.
Apa itu?
Musat - alat tangan untuk mengedit pisau, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan penampilan pisau yang rapi dan memperpanjang masa layanannya. Itu menyerupai file bentuk semi-lingkaran biasa. Tergantung pada aplikasi, Musaty diklasifikasikan sesuai dengan jenis berikut.
- Rumah tangga - Dari 18 hingga 23 cm. Berlatih untuk mengasah pisau dapur biasa.
- Universal - Dari 26 hingga 29 cm. Biaya mereka lebih tinggi dari versi sebelumnya. Tentu ada dalam konfigurasi ke pemotong mahal. Cocok untuk bilah padat.
- Profesional - Dari 26 hingga 36 cm digunakan untuk mengedit pisau yang memotong daging.
Koki terutama lebih suka menggunakan Musaty pendek, panjang 26 cm.
Varietas.
Musaty membedakan dengan materi. Untuk keramik Karakteristik penyemprotan khusus. Dari satu sisi bagian mereka ada takik, memungkinkan untuk memproses lapisan logam pisau. Di sisi lain, permukaannya halus - untuk memoles dan mengedit. Alat semacam itu diperlukan untuk mengasah instrumen lama atau produk dengan tidak ada permukaan yang sangat tahan lama.
berlian Alat ini dapat dalam beberapa gerakan untuk membuat pisau, memoles permukaan dan membelanjakan pengeditan. Untuk pembuatannya di industri, baja krom khusus digunakan, yang ditandai dengan kekuatan tinggi. Bagian luar ditutupi dengan partikel berlian. Pisau setelah pemrosesan tetap tajam untuk waktu yang lama.
Segera setelah mereka selesai bekerja dengan Diamond Musat, pastikan untuk membilasnya secara manual untuk menyimpan alat dalam bentuk yang baik untuk waktu yang lama.
Perangkat logam Terbuat dari baja Chromovanadium. Berbeda dalam kekerasan tinggi dan permukaan kerja yang berbeda.
Bentuk Musaty berbeda , pilih yang diperlukan, fokus pada tujuan utama. Jika alat paling ringan diperlukan, maka hentikan pilihan Anda Model bundar. . Untuk membuat kontak padat maksimum dengan permukaan - pada bulat telur.
Diyakini bahwa hasil penajaman tertinggi dapat diperoleh selama pengoperasian alat datar. Alat bermata empat adalah simbiosis beberapa spesies dan diperlukan dalam kasus-kasus khusus.
Rekomendasi untuk memilih
Untuk memilih alat berkualitas tinggi, Anda harus mematuhi aturan berikut.
- Pilih model di mana Anda dapat melihat refleksi Anda sendiri. Koki profesional difokuskan pada indikator ini.
- Magnet di ujung MUSAT meningkatkan tingkat kenyamanan operasinya. Bagaimanapun, adalah mungkin untuk menghilangkan debu dengan pisau tanpa usaha.
- Untuk melindungi ujung jari Anda dari kemungkinan kerusakan, pilih model di mana ada Garda di antara gagang dan batang.
- Bahan-bahan memberikan perhatian khusus pada keramik, karena alat seperti itu ditandai dengan daya tahan dan sifat-sifat tempa yang sangat baik tanpa membahayakan baja pisau.
Keramik MUSAT merugikan, jadi Anda harus sangat berhati-hati dengannya, karena setiap pukulan dibentuk oleh chip dan retakan.
- Ikuti aturan penyimpanan alat. Jika, misalnya, alat berlian disimpan dengan pisau dan benda padat lainnya, dengan cepat mengisi.
Sebelum memilih Musat, dengan hati-hati periksa kualitas produk dan peringkatnya relatif terhadap seluruh model. Dari alat berlian yang baik, tidak ada lapisan yang tidak terbatas. Model keramik tidak memiliki kerusakan mekanis yang terlihat. Kepadatan model baja seragam, tanpa kekasaran. Dan hanya ketika indikator-indikator ini terpenuhi, dimungkinkan untuk membeli MUSAT terbaik dari pasar yang ditawarkan.
Mengasah kehalusan
Karena penggunaan aktif, bilahnya dengan cepat bodoh, dan juru masak dapat bekerja secara efisien dengan pisau yang sangat tajam. Rumah itu juga muncul kebutuhan untuk meningkatkan tingkat pisau pedas. Setidaknya mereka yang paling sering menggunakan. Membeli model baru tidak menguntungkan dari sudut pandang ekonomi, dan tidak masuk akal ketika ada Musat. Tetapi banyak yang dia lalui tanpa kasus, karena pada pandangan pertama tidak sepenuhnya jelas bagaimana menggunakannya. Berlatih beberapa metode pengeditan pisau.
Di udara. - Teknik penajaman, yang melibatkan penggunaan MUSAT pada berat badan. Berkat metode ini, pisau mudah dan cepat.
Pertama, Anda perlu meletakkan pisau pada sudut rendah, maksimum hingga dua puluh derajat, relatif terhadap permukaan kerja. Maka harus dipertajam dengan gerakan cepat, tetapi tanpa keributan yang tidak perlu. Gejolak tidak mempercepat proses, tetapi Anda dapat sepenuhnya terluka.
- Ambil pisau di tangan, yang digunakan untuk bekerja, dan letakkan pisau ke bagian bawah Musat. Permukaan untuk memotong harus "dari dirinya sendiri".
- Geser Blade Musato tanpa memindahkan alat dari posisi yang ditentukan.
- Jangan membuat terlalu banyak kekuatan saat bekerja. Lebih baik membuat beberapa pendekatan mudah dari satu, tetapi dengan usaha keras.
- Setelah beberapa tindakan seperti itu, putar pisau dan buat langkah-langkah yang sama di sisi lain.
Untuk mengasah pisau sudah cukup untuk berjalan sekitar lima kali alat. Tetapi itu efektif untuk pisau, ditumpuk secara teratur. Jika aksesori sudah sangat diikat, maka jumlah pendekatan harus ditingkatkan dua kali.
Ada versi yang lebih sederhana - dengan tenang. Menurut teknik ini, pisau bahkan bisa terpesona. Metode ini melibatkan penajaman dengan papan support atau countertops. Dengan demikian, jauh lebih mudah untuk menentukan dan memegang sudut kanan. Algoritma pekerjaan mirip dengan cara sebelumnya, tetapi masih memiliki beberapa perbedaan.
- Subjek harus disusul dalam tabel dalam posisi vertikal, dan kemudian mengatur pada sudut dari 20 hingga 25 derajat.
- Habiskan pisau pada MUSATAT tegak lurus.
- Pindahkan alat semarak sedikit ke atas. Buka alat dari permukaan untuk mengangkatnya.
Pastikan pisau tidak meluncur di permukaan, dan itu diinstal dengan kuat - hanya agar Anda dapat membuat alat yang baik. Kalau tidak, pisau akan terpesona bahkan lebih cepat.
Edit Pisau
Instrumen di atas dapat bermanfaat tidak hanya untuk mengasah alat dapur, tetapi juga untuk memperbaiki bilahnya. Untuk melakukan ini, gunakan beberapa rekomendasi.
- Musat diinstal, seperti dalam hal penajaman, permukaan harus non-slip, Anda dapat meletakkan alat handuk.
- Maka Anda perlu memiringkan perangkat pada tingkat yang sama seperti pada kasus sebelumnya.
- Alat dapur harus diterapkan ke kanan - di mana batang dimulai, dan berasal dari ujung ke pangkalan. Tindakan seperti itu harus dilakukan sampai bilah perangkat memperoleh bentuk yang diperlukan.
Jika Anda belajar cara mengedit peralatan dapur, mereka akan lebih lama.
Bagaimana cara menentukan efektivitas MUSAT?
Setelah Anda mengasah, Anda perlu memeriksa ketajaman pisau dengan opsi-opsi berikut.
- Tes dengan kertas . Ambil selembar kertas dan cobalah untuk memotong strip dari lembar. Pisau tajam mudah untuk melakukan tindakan. Pisau bodoh tergelincir kembali atau hanya memecahkan kertas dengan irisan yang tidak rata dan tidak berakselerasi. Untuk percobaan, gunakan lembar siapa pun. Tetapi lebih baik mengambil jurnal karena lebih tipis dari jenis lainnya. Untuk memotongnya, Anda memerlukan penajaman yang sangat berkualitas tinggi.
- Tomat . Setiap nyonya rumah tahu bahwa tidak mungkin untuk memotong tomat dengan pisau tumpul, karena alih-alih irisan yang rapi, kasir akan berubah. Cobalah untuk tidak memberi tekanan pada sayuran, tetapi cukup potong jasir kecil dari ujung. Jika bilah mudah membuat irisan yang indah, maka itu tajam. Dengan penajaman yang buruk, pisau hanya akan tergelincir dari permukaan sayuran. Dan itu tidak akan berhasil, tanpa menerapkan upaya.
- Rambut di tangan . Untuk percobaan, Anda membutuhkan rambut di tangan Anda sendiri. Habiskan pisau melawan pertumbuhan rambut. Berhati-hatilah untuk tidak dicari. Jika bilahnya benar-benar tajam, rambut akan mudah mencuri. Dan jika bodoh, maka rambut akan menekuk.
- Ibu jari . Untuk menggunakan metode verifikasi ini, perlu untuk memiliki keterampilan tertentu. Gerakan hati-hati melintasi ibu jari, tanpa menyentuh keunggulan itu sendiri, agar tidak ditebang. Bilah yang tajam ditandai dengan tepi yang jelas, dan bodoh - oval.
Para ahli merekomendasikan menggunakan MUTAT hanya untuk suntingan profilaksis. Jika Anda memegang tindakan ini secara teratur, pisau akan bertugas untuk waktu yang lama.
Tetapi untuk penajaman yang lebih dalam seperti aksesori tidak akan lagi membantu, dia hanya akan melukai lapisan. Di sini Anda dapat merekomendasikan penggunaan mesin penggiling khusus. Juga jangan gunakan MUSAT untuk bilah bergelombang dan gigi.
Jangan lupa tentang penyimpanan MUSAT yang tepat. Setelah dia memenuhi fungsinya, perlu untuk menyimpannya dalam keadaan ditangguhkan. Gantung saja di kait atau memakai dudukan khusus. Cuci alat itu dengan cara apa pun menggunakan waslap atau spons lembut. Tindakan-tindakan ini penting untuk meningkatkan masa pakai perangkat.
Dalam video berikutnya, Anda akan berkenalan dengan cara memerintah pisau pada muslihat keramik.