Samura pisau (35 foto): set pisau dapur Jepang, koki Damaskus dan model dapur keramik, sudut pengasah alat

Pisau Dapur Jepang Samura - Produk di mana harmonis menggabungkan rahmat kuno dan estetika canggih, kenyamanan dan fungsionalitas, kepraktisan dan daya tahan. Ini persis kasusnya ketika ergonomi formulir dengan lancar masuk ke kesempurnaan bilah.

Informasi tentang merek

Pisau Samura Jepang bukan hanya merek, tetapi jalur komersial yang dikembangkan khusus untuk Rusia. Titik dukungan dalam penciptaan Perusahaan dan pembentukan merek dalam hal ini adalah tradisi pisau kuno Jepang. Menyimpan parameter utama produk pabrikan, akurasi dan kualitas tinggi mereka, produksi dapat menyesuaikan bentuk bilah dan pegangan di bawah kebiasaan konsumen Rusia.

Hari ini samura - hasil produksi modern, yang menggunakan varietas terbaik dari baja Jepang dan Swedia , dikeraskan dengan kekerasan 58 - 61 HRC. Bilah bentuk tradisional Jepang, dengan informasi halus dari sumur, memberikan kinerja pemotongan fantastis yang terkenal (efek pemotongan yang fantastis).

Lini produk yang bijaksana dari kategori dan serangkaian model yang dihasilkan memungkinkan Anda untuk mematuhi set kerja yang nyaman dan koki profesional, dan ibu rumah tangga.

Fitur Pisau

Sikap hormat khusus terhadap pisau di Jepang telah berkembang secara historis, selama waktu Samurai. Hingga zaman kita, teknologi pisau banyak digunakan dari master kuno, serta aturan penajaman dan perawatan untuk alat pemotong. Keinginan untuk kesempurnaan, estetika dan keindahan yang melekat di Jepang secara langsung diwujudkan dalam seni alat pemotong manufaktur. Pisau dapur modern sebagian besar memelihara bentuk dan kualitas pisau, dan penggunaan teknologi canggih dalam pembuatan teknologi canggih mereka memberikan produk yang ditingkatkan karakteristik kualitas.

Pergeseran serius dalam pembuatan alat dapur berdiri di Jepang setelah Perang Dunia II , Mengikuti larangan produksi senjata dingin. Pengrajin itu tidak harus dibangun kembali, tetapi hanya untuk menempatkan beberapa aksen mengenai ukuran dan parameter geometris tertentu dalam pembuatan pisau dapur persis. Hari ini untuk koki profesional dan ibu rumah tangga di Jepang, pisau yang baik menghasilkan, termasuk dari baja damask, di antaranya model baru, dan tradisional, dan disesuaikan untuk produk pemotongan Eropa

Dalam versi klasiknya, produk Jepang berbeda dari model tradisional Eropa. Fitur karakteristik adalah: vousil pisau besar, lebih memanjang dalam bentuk bilah, serta penggunaan jenis penajaman satu sisi. Dan penajaman dibuat untuk memesan baik untuk hander kiri dan untuk tangan kanan. Pisau sempit pisau Jepang memungkinkan Anda menghasilkan operasi dapur yang lebih tipis. Penggunaan pisau tersebut membutuhkan keterampilan tertentu.

Perbedaan utama antara pisau Jepang adalah seperti yang digunakan untuk pembuatan baja dan bahan lainnya, serta fitur struktural dari blade. Dalam produksi, nilai baja karbon tinggi yang mahal biasanya diterapkan. Karena itu, bilahnya memiliki tingkat kekerasan yang tinggi, lebih tinggi daripada analog dari Eropa.

Untuk alasan inilah model Jepang tetap menjadi kualitas penajaman pertama dan, sebagai hasilnya, kualitas pemotongan produk.

Varietas.

Secara tradisional, lebih memilih kualitas produk manufaktur bukan untuk merugikan persyaratan lain, Perusahaan menerapkan barang untuk sejumlah kategori samura, yang akan melihat dalam ulasan singkat.

• Samura Pro-S adalah serangkaian produk berkualitas tinggi dari Baja Molybdenum-Vanadium, populer di kalangan koki. Harga tinggi.
• MO-V karbon tinggi - model penggunaan universal, ergonomis. Harga biaya.
• Bambu - dengan bentuk unik dari pegangan yang menyerupai bambu batang. Dalam pembuatannya, penggilingan khusus diterapkan, yang tidak memungkinkan geser pegangan di tangan.
• Damaskus - set model dengan bilah tipis baja, dilengkapi dengan lapisan damask untuk potongan yang disediakan dan tahan lama.
• Tamahagan - dibuat sesuai dengan penciptaan pedang katana. Memiliki 33 lapisan baja yang diperkuat oleh komposisi vanadium dan nikel.
• Harakiri - dilengkapi dengan lengan yang tidak konvensional yang terbuat dari resin asetal, dengan pisau seimbang yang diselimuti.
• Mac Black Fuso - Alat pemotong yang andal dengan penggunaan lapisan Teflon.
• Mac Original - Produk dengan ergonomi yang sangat baik dan desain unik.
• MO-V cargon tinggi / g 10 - produk modern dengan kualitas anti-korosi tinggi. Pegangan terbuat dari fiberglass;
• Segun - model asli dengan bilah laminasi dan pegangan fiberglass.
• Keramotitan - Produk terbuat dari komposisi komposit asli dengan bilah keramik dan lapisan terkuat titanium.
• Eco-keramik - model keramik yang nyaman dan praktis.
• FUCION - produk dengan bilah keramik dan pegangan dari plastik. Bergaya, ergonomis dan andal.

Dalam kategori, Anda dapat menyoroti seri paling populer.

• Harakiri. - Serial ini cukup terjangkau dalam biaya pisau yang dibuat terutama dari baja lapis tunggal. Pisau Harakiri sangat populer di kalangan kuliner pemula, karena mereka memungkinkan untuk mematuhi serangkaian pisau yang baik untuk biaya yang relatif rendah.

• Damaskus. Profesionalisme Master Samura dengan sempurna tercermin dalam serangkaian pisau Damask - produk berkualitas tinggi, andal, tahan lama, dan sangat nyaman. Baja yang diterapkan disiapkan sesuai dengan resep asli, menurut teknologi terbaru.

• Eco-keramik. - Serangkaian pisau keramik klasik dengan biaya rendah, dibuat dalam gaya Jepang yang minimalis.

• Ceramotitan. - Produk keramotitan, tidak takut pukulan. Banyak diterapkan oleh koki profesional di perusahaan dengan sejumlah besar pelanggan dan lokakarya yang signifikan.

Setiap seri yang ditentukan termasuk pisau yang meluas dari Destiner (Fileyny, Nakri, Satoku, Koki, dll.).

Dengan munculnya teknologi terbaru, perusahaan telah menguasai produksi pisau zirkonium dioksida. Produk paru-paru ini memiliki kekuatan, kekerasan, dan daya tahan yang patut ditiru. Mereka mempertahankan kemampuan pemotongan yang tinggi, tidak dikenakan korosi dan paparan media agresif, sangat nyaman untuk dioperasikan. Model keramik dibuat dengan sintering dalam tungku leleh khusus.

Untuk zirkonium dan produk pemotongan keramik lainnya ada aturan operasi tertentu: Anda tidak boleh menggunakannya untuk memotong tulang, produk lain yang sangat solid. Mereka tidak dimaksudkan untuk longgar, atau untuk mengikis. Tidak praktis untuk membawa mereka untuk berburu atau memancing - keramik efektif semata-mata di dapur.

Pisau sendiri, terbuat dari baja damask, tahan lama, membungkuk dan dilengkapi dengan pisau tajam yang diasingkan. Di sini, kualitas tinggi disediakan dengan menggabungkan dan membuat produk multilayer dari berbagai nilai karbon tinggi dan baja paduan (misalnya, serangkaian pisau Super 5 lima lapis). Produk-produk ini dibedakan oleh struktur blade layered karakteristik, yang juga memberikan kekuatan dan keindahan produk. Proses pembuatan kru tenaga kerja mereka dan mencakup sejumlah tahapan, yang memengaruhi biaya yang relatif tinggi. Namun, umur panjang ini benar-benar membenarkan pembelian pisau ini.

Rekomendasi untuk memilih

Memilih pisau untuk dapur, harus diperhitungkan, pertama-tama, bahan dari mana alat itu dibuat. Pilihan optimal tergantung pada kemampuan keuangan (nilai biaya) dan kualitas produk, karakteristik dan daya tahannya. Mungkin pisau masak paling elit dianggap sebagai pisau dari baja damask, untuk pembuatan teknologi kompleks mana yang diterapkan. Pisau-pisau tersebut dapat melayani puluhan tahun dan tidak akan menjadi rusak.

Pisau baja dilakukan dalam opsi satu lapisan atau multi-layer. Nilai kandungan karbon di pisau baja adalah. Pisau baja Jepang efektif, tahan lama, mudah diperhatikan dan cukup terjangkau. Pisau dari keramik tidak mahal, efektif, tetapi membutuhkan perawatan khusus. Itu harus dihindari oleh produk, karena chip dimungkinkan. Akurasi dalam menangani pisau seperti itu akan sama sekali tidak berlebihan.

Keramik dianggap sebagai keramik yang ditingkatkan - lebih berhasil.

Untuk memilih pisau yang tepat, penting untuk memahami dengan jelas untuk tujuan apa yang diperlukan. Di antara pisau "samura" ada berbagai jenis berbeda di bidang penggunaannya.

• Pisau universal. Dalam versi Jepang klasik, mereka disebut santok dan dapat memiliki bilah panjang lebar atau sempit. Baja untuk bilah pisau dan bahan untuk pegangan dipilih tergantung pada situasi spesifik dan nilai bilah. Stroke dari bilah dibuat secara langsung dan dapat dua sisi untuk kenyamanan dalam pekerjaan. Selain itu, penajaman pisau universal seperti itu memastikan ketajaman bilah yang sangat baik, yang terakhir disimpan. Sering untuk mempertajam bilah tidak harus.
• Pisau ikan dan daging - Kategori yang luas, termasuk pisau fillet, untuk memotong steak dan memisahkan daging dari tulang, dll. Menggabungkan pisau ini menjadi satu kategori tujuan mereka. Panjang bilah dalam kategori tergantung pada spesialisasi pisau. Namun demikian, lebih sering bilah akan langsung, dengan kemungkinan tikungan pada garis dalam kontur (tepi atas tetap halus). Baja biasanya diterapkan multi-layered, pisau kaku, tetapi tidak selalu. Misalnya, pisau dapur kue cukup fleksibel.
• Varietas pisau lainnya , termasuk fungsional bantu, diwakili oleh pisau: untuk roti, tomat, buah-buahan, keju, dll. Dalam setiap kasus, mereka memiliki fitur spesifik mereka.

Bagaimana cara membedakan palsu?

Palsu dalam kehidupan modern kita, sayangnya, tidak jarang. Sangat penting untuk penuh perhatian jika Anda memperoleh produk bermerek dan mahal. Dalam beberapa kasus, masuk akal untuk menemukan foto produk di situs web merek dan dengan hati-hati membandingkan dengan storecase. Dengan hati-hati memeriksa barang-barang itu, penting untuk memperhitungkan bahwa pemalsuan biasanya memberi diri mereka pada perancang sepele dan penampilan mereka.

Saat membeli barang, perlu untuk mengeksplorasi logo secara menyeluruh, tempat lokasinya, spektrum warna dan parameter lainnya. Itu tidak akan berlebihan di internet dengan pendapat orang-orang berpengalaman yang datang ke situasi seperti itu. Hati-hati dengan surat - Palsu asal Cina sering mengandung sejumlah besar kesalahan tata bahasa dan kesalahan ketik. Kehadiran garis-garis yang diolesi - tanda palsu.

Sebelum membeli produk, ada baiknya membaca deskripsinya di situs. Setiap inkonsistensi dari deskripsi dan penampilan produk nyata harus menyebabkan kecurigaan. Pisau diproduksi dengan artikel serial individu, yang mudah diperiksa untuk kepatuhannya dengan standar perusahaan. Itu tidak akan berlebihan dan studi surat-surat yang menyertainya untuk kepatuhan dengan artikel pada paket.

Informatif kompetitif adalah miniidefects dalam penampilan produk: Bagian nearmonic, chip kecil dan penyimpangan permukaan pisau, cacat mengasah, kasus berkualitas buruk, kemasan non-akurat dengan pencetakan yang rusak. Produk harus menyenangkan pelanggan dengan desain mereka.

Dianjurkan untuk memperoleh produk di toko bermerek yang relevan, yang memberikan jaminan tahunan dan sering memberikan dukungan selanjutnya.

Penyimpanan dan perawatan

Secara tradisional, bilah produk Jepang Samura dibatalkan dan memiliki sudut penajaman khusus. Untuk tujuan ini, alat-alat khusus yang eksklusif mengasah batu air. Sentuhan pisau mengikuti dalam tiga tahap.

• Edit Edge dibuat oleh batu dengan graininess 300-400. Batu itu lembab dan kemudian menghasilkan tajam oleh pisau dua sisi pada permukaan batu pada sudut 25 °, sampai munculnya duri kecil. Di sebelah gerakan lambat di satu sisi bilah, sejajarkan penajaman pisau, dan dari sisi sebaliknya kita menghapus Burrs.
• Untuk penajaman utama, kami menggunakan batu dengan butiran 1000-1500. Proses penajaman mengulangi konten operasi tahap pertama.
• Untuk finishing akhir, batu-batu dengan butiran di atas 3000 digunakan, melakukan penyesuaian dengan gerakan rapi dan halus di satu sisi.

Untuk mengasah produk keramik, alat khusus dengan disemprot berlian diperlukan.

Untuk memastikan pelestarian sudut mengasah dan melestarikan parameter geometris bilah, lebih baik untuk menggunakan bantuan para master.

Hal yang baik membutuhkan perawatan yang tepat dan sistematis.

• Pisau klasik, bahkan diproduksi dari baja yang baik, harus dihapus setelah bekerja dengan produk basah. Kalau tidak, mereka dibentuk oleh pajak. Selain itu, air mengandung klorin, yang mengurangi tingkat perlindungan anti-korosi, yang mengarah pada kehancuran permukaan bilah.
• Pisau harus selalu dicuci segera setelah digunakan, tanpa meninggalkan produk yang terkontaminasi untuk waktu yang lama. Prosedur air lebih baik untuk tampil secara manual.
• Penajaman yang kompeten - jaminan operasi pisau jangka panjang. Dimungkinkan untuk menampilkannya sendiri, jadi berikan untuk mengasah profesional. Solusi akhir tergantung pada karakteristik produk - pisau mahal lebih baik kepercayaan ahli profesional.
• Peduli pisau dari baja Damaskus sebagian besar mirip. Perlu untuk menyimpan produk di tempat yang kering dan mencegah zat asam atau alkali memasuki.
• Pisau dapur, seperti kit mereka, lebih tersimpan dengan benar di dudukan khusus - itu praktis dan nyaman. Pisau Damaskus tidak boleh disimpan dalam selimut untuk waktu yang lama.
• Board pemotongan terbaik adalah produk kayu atau plastik. Papan kaca, seperti memotong di atas piring, blot blade.
• Memotong makanan beku atau memotong tulang - bukan untuk pisau. Lebih baik dan lebih nyaman untuk menggunakan topor atau pisau khusus untuk ini.

Di video berikutnya, Anda akan menemukan tes pisau Samura 67 SD67.0023.