Foil dapat ditemukan di mana-mana. Bukan tanpa itu dan dalam bisnis kuliner. Sejak penemuan ini, foil tidak hanya membantu untuk secara efektif menyiapkan produk, tetapi juga untuk menyimpannya dengan benar. Semuanya dijelaskan oleh massa sifat dan fitur yang bermanfaat. Berkat ini, semua hidangan disiapkan dengan foil akan lezat dan harum.
Kekhasan.
Foil adalah lembaran logam tipis yang mirip dengan ketebalan kertas. Di satu sisi, lembaran akan brilian, dan di sisi lain - matte. Ini karena kekhasan ciptaannya. Foil terbuat dari aluminium, dan sebagian besar produksi tersebut diperlukan untuk makanan. Untuk ini, bilah aluminium melewati toko bergulir - mereka berulang kali melewati gulungan dan ketebalannya berkurang.
Untuk mendapatkan foil dalam bentuk biasa pada tahap terakhir melalui gulungan berlalu sekaligus dua kosong pada saat yang sama - itulah sebabnya satu sisi lebih cemerlang.
Setelah memotong, itu luka pada tabung plastik atau kardus. Paling sering, gulungan jadi dibungkus dalam film atau pack ke dalam kotak lonjong.
Food Foil memiliki sifat-sifat berikut:
- Dengan mudah membungkuk, dihancurkan dan mengambil bentuk yang dimaksudkan, tetapi tetap cukup kuat;
- Tahan korosi, sehingga dapat menghubungi produk;
- buram, mempertahankan konten dari sinar ultraviolet;
- Tahan termal (ini berlaku untuk suhu positif dan negatif);
- Dengan operasi yang tepat, itu benar-benar aman untuk seseorang, tidak mengandung racun dan zat berbahaya lainnya;
- Ramah lingkungan (dapat dibuang tanpa membahayakan alam).
Manfaat dan bahaya
Sifat foil yang berguna muncul di berikut ini:
- Cukup mampu mengganti piring untuk memanggang, wadah penyimpanan dan banyak perangkat dapur lainnya;
- Lebih mudah digunakan - pembungkus dan ekstraksi produk tidak membutuhkan banyak waktu;
- Makanan yang disiapkan dalam foil dapat disiapkan tanpa minyak, sehingga dapat disertakan dengan aman dalam daya yang tepat di menu, jadi produk mempertahankan sifat bermanfaat maksimum;
- Dimasak dalam produk foil tidak kehilangan selera mereka, jangan mengubah baunya;
- Dia mempercepat memasak dan terus membersihkan kekuatan dan menghemat waktu dan waktu;
- Tidak membahayakan tubuh manusia dan lingkungan.
Tentang bahaya foil berjalan beberapa mitos. Namun, mereka tidak memiliki bukti praktis.
Banyak yang melakukan analogi antara aluminium foil dan piring dari bahan yang sama. Ini mengkhawatirkan kemungkinan oksidasi saat kontak dengan garam dan asam.
Dalam hal ini, foil dilarang untuk menyiapkan dan menyimpan daging asap, daging atau ikan di bawah saus, beberapa buah. Namun, ini hanya mungkin dalam kondisi konsentrasi parah dan periode penyimpanan yang lama. Anda dapat menemukan banyak pengalaman ketika, saat menghubungi daging, acar dalam cuka, tidak ada reaksi dari sisi pelapis foil. Ketakutan menyebabkan akumulasi aluminium pada tubuh manusia. Tetapi dengan ini Anda dapat berdebat. Bahkan dengan sering digunakan dalam tubuh, hanya sejumlah kecil aluminium dan bahaya tidak akan rusak darinya.
Bagaimana cara memilih?
Untuk menghindari kesalahan dalam proses mengakuisisi foil untuk dipanggang dan tidak mengecewakan selama penggunaan, Perlu untuk memperhatikan beberapa nuansa.
- Panjang dan lebar kanvas di berbagai produsen adalah sama, tetapi ketebalannya dapat bervariasi. Nilai ini tidak mempengaruhi kualitas makanan atau waktu memasak, tetapi lembaran ramping jauh lebih mudah rusak. Untuk menghindari hal ini, Anda akan memerlukan beberapa lapisan, gulungan akan dibelanjakan secara tidak ekonomis.
- Kualitas penting untuk setiap foil adalah kekuatan, stabilitas bentuk dan resistensi terhadap pembakaran produk. Jika gulungan bergulir dengan baik dan tidak pecah, konvolusi tidak dibuka secara spontan, dan makanan tidak akan menempel pada permukaan lembaran - kualitas dapat disebut baik.
- Di toko Anda dapat menemukan nama yang berbeda - untuk panggangan, untuk memanggang, makanan, universal. Menurut propertinya, itu berbeda, lalu sedikit. Setiap varietas yang disajikan dapat digunakan untuk penyimpanan dan persiapan produk.
- Beberapa produsen menghasilkan produk dengan efek non-stick, matte di kedua sisi atau bahkan timbul. Tetapi latihan menunjukkan bahwa semua inovasi ini tidak berbeda dari opsi tradisional.
- Solusi harga juga memperkenalkan kebingungan pembeli, karena biayanya dapat diukur baik dalam puluhan dan ratusan rubel. Meskipun kemasan yang cerah dan iklan yang menggoda, itu tidak layak dibayar - di dalam yang sama.
Bagaimana cara menggunakan foil?
Dalam foil, Anda dapat memasak berbagai jenis daging, ayam, ikan dan sayuran. Dengan bantuan lembaran logam, mereka dapat dengan mudah memanggang dalam oven atau multicooker. Foil mengurangi waktu menggoreng dalam wajan atau panggangan, sedangkan produk disiapkan saat mereka disebut "dalam jus mereka sendiri." Jika loyang, wajan atau kapasitas lainnya memiliki lapisan khusus, persiapan dimungkinkan, tetapi tindakan harus sebaik mungkin. Harus juga diingat bahwa produk-produk tersebut dilarang secara kategoris untuk oven microwave.
Pilihan paling populer untuk menggunakan foil sedang dibungkus.
Ini dapat dilakukan secara sewenang-wenang (berputar dengan ketat di sekitar sepotong dan tekan) atau untuk membangun semacam paket dari foil. Untuk melakukan ini, lakukan algoritma tindakan tertentu.
- Potong sepotong foil, melebihi ukuran produk dua kali, ditambah huruf di samping. Kanvas logam mudah dipotong dengan pisau atau gunting. Itu bisa rusak dan tangan, dan sehingga potongannya halus, tepi tepi harus digunakan.
- Diyakini bahwa tim matte lebih baik merindukan panas, sehingga harus di atas. Produk ditempatkan pada setengah sisi mengkilap dari kain irisan dan menutupi bagian yang tersisa.
- Untuk menjaga keketatan, semua bagian perlu disatukan dan membungkusnya beberapa kali. Jika foil pecah, lapisan harus agak - ini terutama benar dari burung dan bangkai dengan bagian-bagian yang menonjol.
- Selanjutnya, paket ditempatkan di atas loyang. Untuk kenyamanan, semua manipulasi dapat segera di dalamnya.
Lembar logam juga bisa terjebak kue baking. Dengan benar memakainya sisi mengkilap, karena makanan menempel lebih sedikit untuk itu. Tetapi situasi ini tidak berlaku, karena sudah lama terbukti bahwa perbedaan dalam penyerapan dan refleksi panas di antara kedua belah pihak sangat kecil.
Jika hidangannya tidak diet, lembar harus dilumasi dengan minyak.
Kanvas logam dapat dibuat bentuk balutan penuh. Ini membutuhkan wadah yang sesuai yang beberapa lapisan ditumpangkan. Pertama, Anda perlu memilih dengan baik, dan kemudian sisi. Selanjutnya, benda kerja dihapus dan potong tepi yang tidak perlu. Sehingga bentuknya lebih akurat, mereka dapat dipukuli ke ketinggian yang diinginkan. Dengan cara yang sama, cetakan kecil membuat, mereka bisa bulat dan pikir. Sehingga cairannya tidak menguap, dan hidangan melanjutkan dengan baik, bentuk dari atas dapat ditutup dengan lembaran aluminium - itu akan menggantikan tutupnya. Wadah seperti itu dapat digunakan untuk penyimpanan dan transportasi. Semakin banyak lapisan - semakin ketat akan ada nampan.
Untuk hidangan porsi, Anda dapat membuat tas foil. Untuk melakukan ini, produk diletakkan di tengah lembar, lalu tepinya naik dan diperketat untuk keandalan.
Pilihan lain adalah kapal. Bagi mereka, Anda perlu menempatkan beberapa lembar persegi panjang satu sama lain. Maka mereka harus dikeluarkan dari kedua sisi, membentuk bagian bawah dan dinding. Diyakini bahwa foil dapat digunakan pada api atau mangale. Tetapi dalam hal ini, hati-hati harus diambil - pada api terbuka, foil bisa menembak. Oleh karena itu, daging atau sayuran lebih baik memasak di bara dan hati-hati ikuti proses agar tidak merusak piring.
Apakah layak dihitung?
Secara teoritis, jika foil akan membangun wadah hermetis dan kampas dari semua sisi sehingga tidak ada tempat untuk uap dan cairan yang muncul di dalamnya, itu bisa pecah. Tetapi dalam praktiknya kasus-kasus seperti itu cukup jarang. Lagi pula, jahitannya, karena mereka tidak memperbaikinya, udara dan uapnya hilang. Untuk tenang, Anda dapat membuat beberapa tusukan, tetapi hanya di atas.
Untuk tingkat yang lebih besar, pertanyaan tentang perlunya tusukan tergantung pada selera pribadi dan hasil yang diinginkan. Semakin besar lubang untuk aliran uap - semakin sedikit cairan akan tetap di dalam. Tetapi sehingga hidangannya bisa berubah keras dan kering. Dan jika Anda menuai itu - itu bisa membakarnya sama sekali.
Jika penting untuk menjaga daging atau ikan berair, mereka harus benar-benar tertutup, menusuk penampungan foil tidak diinginkan.
Selain itu, dalam kapasitas tertutup, waktu memasak berkurang.
Banyak keluhan bahwa piring di foil terlihat tidak cukup menarik. Biasanya masalah ini diselesaikan sebagai berikut:
- Pada tahap pertama, foil diperlukan agar semuanya cukup berlangsung dan tetap berair;
- Kemudian 10-15 menit sebelum ujung foil memasak dari atas dapat dihapus sepenuhnya atau dipotong dan pindah ke samping; Pada saat yang sama, akumulasi cairan dari bawah tidak akan pergi ke mana saja, dan bagian atas akan dipelintir dan akan terlihat lebih menarik.
Apa yang bisa diganti?
Jika sebuah foil ditunjukkan dalam resep, dan itu tidak di tangan atau gulungan berakhir secara tak terduga, Anda bisa keluar dari posisi, Mengambil keuntungan dari aksesori lain.
- Lengan untuk memanggang cocok sebagai wadah hermetik. Tidak seperti foil, itu tidak memiliki bentuk dan membutuhkan lubang pengikat di sisi klem khusus. Setelah mendinginkan lengan dapat menempel pada produk-produk yang dipanggang, jadi lebih baik tidak melambat dengan pakan mereka. Lubang untuk aliran uap dalam hal ini wajib.
- Untuk mengekstrak bagian bawah bawah atau bentuk, Anda dapat menggunakan kertas (perkamen). Itu tidak berpegang pada produk-produknya bahkan tanpa pelumasan. Atau, permadani dapat digunakan - itu mirip dengan properti dengan kertas perkamen, adalah dapat digunakan kembali, tetapi mungkin tidak berukuran.
- Alih-alih membangun cetakan dari foil, habiskan waktu dan kekuatan saat ini, Anda dapat membeli siap pakai. Formulir foil dapat sekali pakai atau dapat digunakan kembali. Mereka dapat digunakan untuk memanggang produk-produk permen, persiapan casserole dan bahkan produk beku.
Pada prinsipnya, alih-alih foil, dimungkinkan untuk menggunakan bentuk konvensional (terbuka dan dengan sampul), pengasuh, wajan, pot dan hidangan tahan panas yang cocok lainnya. Namun, tidak semuanya akan benar-benar nyaman. Selain itu, piring kotor dengan residu makanan kering dan terbakar cukup sulit untuk dicuci. Karena itu, lebih baik memiliki beberapa gulungan foil tentang pasokan. Dalam kasus ekstrim, hampir di toko makanan atau belanja.
Jenis foil apa yang digunakan saat memanggang, lihat selanjutnya.