Bendera Wok (66 Foto): Apa itu dan apa yang dibutuhkan? Apa yang sedang dimasak di atasnya? Bagaimana cara memilih wajan? Ulasan

Hari ini di Internet Anda dapat menemukan sejumlah besar rol tentang memasak di negara-negara Asia. Hidangan yang menyerupai pancake sedang mempersiapkan, sebagai aturan, pada lempengan bundar atau persegi panjang tanpa bufet, tetapi semua makanan lainnya dibuat di casan berbentuk kerucut, wajan, panci - segera bahkan tidak mengerti bagaimana namanya. Ini adalah hidangan yang sangat tidak biasa untuk mentalitas Eropa bahwa mereka yang berencana untuk menguasai persiapan makanan Asia harus lebih baik untuk berkenalan dengan perkakas rumah ini.

Apa itu?

Wajan Tradisional Timur disebut Wok (Waj). Dalam versi klasik, ia memiliki dasar bulat, sehingga tidak mungkin untuk meletakkannya di permukaan yang rata. Untuk menjawab pertanyaan mengapa hidangan ini terlihat sangat aneh, layak untuk berkonsultasi dengan sejarah.

Tanah air China dianggap Cina, di mana bahan gabungan yang kuat digunakan sebagai bahan bakar: Cabang tipis, jerami, tongkol jagung. Dan "kayu bakar" seperti itu dipanggang begitu cepat sehingga perlu menggunakan hidangan besi, yang dengan cepat memberikan produk panasnya.

Ini adalah bagaimana wajan muncul: bagian bawah memanas dengan cepat, tetapi dinding yang sangat berkembang ke atas, tetap hangat. Dan dengan pengadukan yang konstan, makanan memiliki waktu untuk bersiap-siap dalam beberapa menit.

Ada voks di mana hidangan cair disiapkan atau digunakan sebagai boiler ganda. Tetapi mereka masih berbeda dari wajan yang biasa (panci) leher mereka yang sangat luas. Produsen modern menawarkan hidangan seperti itu untuk digunakan di rumah, serta pada api terbuka. WOK diproduksi dengan satu atau dua pegangan yang dapat dilarutkan atau panjang.

Saat ini, Wok secara tradisional digunakan di negara-negara Asia. Disebut kesamaan seperti Kazan dapat dengan cara yang berbeda. Di India, misalnya, mereka memanggil hidangan serupa Karahi. Tetapi semakin banyak WACING WOK menemukan di negara-negara Eropa dan di benua Amerika, karena wajannya multifungsi, dan makanan lebih bermanfaat untuk kesehatan dengan biaya kecepatan memasak.

Apa itu wajan?

Wajan - piring universal, yang Anda bisa:

• Daging goreng, sayuran, ikan, kacang-kacangan, sereal tanpa minyak, dengan penambahan minyak atau fryer dalam;
• piring rebus di bawah tutupnya;
• Masakan cairan memasak: sup, selai, saus;
• Siapkan produk untuk pasangan.

Fitur memasak dengan panci berdinding tipis adalah pengadukan konstan. Berkat teknologi ini, Anda dapat menggunakan lemak minimum atau tidak melakukannya. Produk Roast memperoleh kerak renyah emas, dan itu benar-benar terjadi dalam beberapa menit. Piring disiapkan dengan cepat, sambil mempertahankan sifat bermanfaat asli, dan memiliki rasa dan aroma khusus.

Tetapi untuk mencapai ini dengan bantuan hidangan biasa, Anda mungkin memerlukan kerangka, penggembalaan, kapal uap, kuali, panci, berbagai wajan.

Keuntungan dan kerugian

Sebelum membuat pilihan akhir mendukung pembelian, mari kita coba lagi untuk menentukan kelebihan dan kekurangan hal-hal. Keuntungan eksplisit:

• Fleksibilitas piring - itu akan menggantikan beberapa opsi untuk peralatan rumah;
• menghemat waktu karena memasak cepat;
• Kemampuan untuk menggunakan jumlah minimum lemak karena fakta bahwa wajan dengan cepat dipanaskan;
• pelestarian nutrisi;
• Ekonomi Bahan Bakar: Untuk memanggangnya akan memakan waktu beberapa menit, untuk pemadaman - pemanasan lemah;
• Dengan mengorbankan bentuk khusus, isinya dapat dibalik tanpa bilah;
• Kemampuan untuk menyiapkan beberapa hidangan segera, menggunakan kisi: satu hidangan hidangan (direbus), yang lain - disiapkan untuk pasangan;
• Karena tembok tinggi, sulit untuk membayangkan bahwa hidangan itu keluar atau sesuatu jatuh dari sana saat diaduk;
• Pegangan yang dapat dilepas yang memungkinkan Anda menghemat ruang;
• Mengubah bentuk bagian bawah ke arah pesawat memungkinkan untuk menggunakan panci penggorengan ini pada piring listrik, gas, induksi, dan tidak hanya pada api terbuka.

Minusnya termasuk poin-poin berikut:

• Pegangan logam - loop sering disebabkan oleh luka bakar, sehingga perlu untuk mematuhi aturan dasar operasi;
• Hanya bilah kayu yang cocok untuk digunakan, tidak mungkin mengganggu hidangan dengan benda-benda logam;
• Bilah kayu tidak selalu disertakan - mereka harus dibeli;
• Untuk keluarga besar, diperlukan wajan besar, dan mungkin tidak cocok dengan oven.

Apakah mungkin untuk mempertimbangkan minus ini penting, memutuskan masing-masing untuk diri mereka sendiri. Tetapi jumlah keunggulannya jelas lebih besar.

Tampilan

Berpikir menggoreng panci dibedakan dalam bentuk bagian bawah, ukuran, volume, bahan, pelapisan, jenis pegangan, kompatibilitas dengan piring, konfigurasi, harga.

Pada bentuk bagian bawah

Dalam hal ini, wajan bisa:

• Tradisional - Untuk api terbuka, digunakan dalam tungku bentuk khusus, ditangguhkan di atas api (Mangalom) dipasang pada kompor gas untuk dudukan khusus;

• Indian: Tamil akan berdiameter lebih besar, wajannya lebih kecil disebut KARAHI;

• Flatonny. - Untuk digunakan pada pelat listrik atau induksi.

Untuk ukuran

Saat membeli wajan untuk segala jenis piring, pabrikan menunjukkan diameter tepi atas, bagian bawah dan tinggi dinding. Artinya, akan terlihat seperti ini pada label harga sebagai berikut: 40x20x6.5 cm. Hidangan ini dibedakan dengan berbagai ukuran. Untuk penggunaan profesional di situs katering publik, Woks digunakan dalam diameter 2 meter di tepi atas. Untuk negara-negara timur, ini normal.

Secara umum, itu semua tergantung pada jumlah konsumen: pada 2 porsi mengambil wajan dengan diameter 15-28 cm, untuk 5 porsi - 30-38 cm, untuk 11 porsi dan lebih - 76 cm.

Dalam volume

Untuk hidangan pertama dan kedua, volume piring harus berbeda, dan itu tidak selalu tergantung hanya pada diameter. Ke tingkat yang lebih besar - dari ketinggian dinding. Dan di sini adalah "ambuth": itu bukan panci, volume panci akan tumbuh bersama dengan diameter. Ini dapat ditemukan pada 1 L, dan 10. Pada ketinggian 9,5 cm wajan, 10 liter akan berdiameter sekitar 40 cm.

Oleh bahan dan kompatibilitas dengan piring

Logam, dari mana Casting Wok akan sangat penting untuk teknologi dan waktu memasak. Tidak semua bahan dapat berinteraksi dengan lempengan induksi atau kaca-keramik, jadi ketika Anda membeli, perlu untuk mempelajari informasi untuk pelat yang ditujukan untuk wajan tertentu.

Panci aluminium langsung dihangatkan , memiliki berat minimum, tetapi hidangan tanpa pengadukan konstan dengan cepat terbakar. Anda dapat menggunakan hidangan seperti itu pada kompor gas dan listrik. Namun, wajan tanpa lapisan non-stick dengan buruk mentolerir suhu tinggi, dan jika ada lapisan dengan cepat aus.

Aluminium - bahan lunak, mudah cacat. Tapi itu adalah produk yang murah, mudah untuk mengganti yang baru.

Voki baja paling populer. Tetapi pertimbangkan bahwa baja juga berbeda. Produsen menawarkan karbon atau wajan stainless steel, serta dalam kombinasi dengan logam lain (aluminium, tembaga, nikel, kromium). Nilai fundamental akan ditanggung.

Jika pilihan jatuh pada piring tanpa cakupan, maka Anda perlu tahu yang berikut:

• Sifat non-stick terbaik di baja penggorengan karbon, dan ketika menggunakan stainless steel, Anda harus menuangkan minyak yang lebih besar;
• Voks "Karbon" lebih cocok untuk menggoreng, stainless steel - untuk memadamkan;
• Jika bagian bawahnya tipis, maka baja karbon akan segera dibedai, stainless steel tidak cacat;
• Lebih mudah untuk merawat stainless steel, hidangan dari bahan karbon lebih cepat mulai berkarat;
• Anda dapat menggunakan piring pada semua jenis piring, serta pada api terbuka;
• Semakin tebal dari wajan, semakin lama itu akan berfungsi;
• Baja apa pun yang menahan suhu tinggi dan rendah;
• Diyakini bahwa hidangan yang dimasak dalam stainless steel mempertahankan sifat-sifat berguna mereka pada tingkat yang lebih besar;
• Hidangan baja tanpa lapisan mengacu pada murah, beratnya sedikit, memiliki konduktivitas termal yang baik.

Panci besi - Ini, di satu sisi, sifat non-stick yang indah, dan di sisi lain - keparahan dan kerapuhan. Wajan dengan ketebalan dinding 3 mm akan dipanaskan lebih cepat, tetapi juga bisa tergila setiap saat. Tolstoyed 9-milimeter Wajan jauh lebih sulit, tetapi lebih kuat. Perlahan-lahan akan memanas, tetapi juga akan mempertahankan panas akibat pendinginan halus. Dalam wajan berdinding tipis, lebih mudah untuk menyiapkan hidangan tradisional Asia dengan bergetar. Dalam piring berat dari besi cor, itu tidak nyaman.

Karena karena air, piring bisa berkarat, lalu Dalam wajan besi cor, tidak mungkin meninggalkan makanan yang dimasak . Secara umum, untuk hidangan seperti itu mudah untuk dipelihara, dapat digunakan pada pelat jenis apa pun, tahan lama. Tapi besi cor menyerap semua bau, jadi perlu untuk membersihkan piring dengan hati-hati.

Berdasarkan jenis lapisan

Mungkin lapisan itu bahkan lebih penting daripada wajan Cina itu sendiri. Ini mencegah pembakaran makanan dan berkontribusi pada pengembangan teknik pencampuran cepat. Pertimbangkan jenis cakupan utama.

Granit, marmer atau batu

Sekarang ada hidangan dengan karakteristik seperti itu. Bahkan, semua ini sinonim, bersaksi untuk menerapkan remah-remah batu pada logam. Metode ini memungkinkan untuk memberikan ketahanan aus tinggi pada piring. Remah batu dan partikel mineral yang merupakan bagian dari pelapis ini mengubah lapisan antiprigar dalam perlindungan logam yang andal dari goresan. Wajan ini tidak perlu mentega atau digunakan dalam jumlah kecil.

Lapisan batu tahan lama, dapat diandalkan dengan kuat. Pada saat yang sama, aluminium cahaya dapat digunakan sebagai bahan, tetapi karena remah-remah mineral, wajan akan menyimpan panas dengan baik. Untuk dapur ini mudah untuk dipelihara.

Keramik

Pelapisan keramik menggoreng fitur distribusi panas yang seragam di atas permukaan dan retensi jangka panjangnya. Keramik sangat nyaman dalam operasi: bilah logam dan sendok dapat dihubungi dengannya, tidak takut deterjen. Ini dirancang untuk suhu tinggi, tetapi perbedaan suhu negatif: tidak perlu membawa wajan panas di balkon di musim dingin Struran. Konsekuensi dari perawatan ini dapat menjadi retakan pada permukaan.

Sifat negatif termasuk bobot besar hidangan. Dan untuk pengadukan lambat, seperti besi cor, itu tidak cocok. Tetapi di piring, yang sangat memegang panas, adalah piring rebus dan goreng yang sangat lezat, sup Asia. Panggilan keramik dapat dikenakan kompor listrik dan gas.

Teflon.

Cakupan Teflon paling populer. Ini dibedakan dengan resistensi terhadap deterjen agresif, sifat non-stick yang tinggi. Tetapi ketika bekerja dengan permukaan seperti itu, Anda hanya dapat menggunakan silikon atau bilah kayu.

Selain itu, Wajan diciptakan untuk bekerja dengan suhu tinggi, dan Teflon tidak menyukai ini. Dalam gangguan lapisan pelindung, racun berbahaya dibedakan.

Titanium.

Lapisan titanium disebut ramah lingkungan - pada banyak penelitian, itu tidak mengalokasikan zat berbahaya bagi manusia. Titanium tahan terhadap kerusakan mekanis, memiliki sifat non-stick yang sangat baik, 25 tahun terakhir.

Itu sebabnya di kafe, restoran, dan dapur lainnya, hidangan seperti itu digunakan sebagai profesional. Saat ini, piring seperti itu dianggap yang paling progresif.

Email

Hidangan yang ternaamel selalu dihargai sebagai sarana melindungi makanan dari oksidasi logam. Dalam pembuatan piring untuk menggoreng dan pemadam, enamel vitreous digunakan, yang tidak memungkinkan penanganan yang ceroboh: Sikat logam, bilah, sendok pada permukaan seperti itu tidak dapat diterima. Tetapi bau makanan tidak tertunda pada lapisan enamelled, itu tahan terhadap alkali dan asam, dan tidak berinteraksi dengan produk. Untuk enamel, mudah untuk dipelihara.

Profesional mengatakan bahwa lapisan ini lebih baik daripada stainless steel, aluminium dan logam lainnya. Wajan enamel tidak dapat dibakar kosong, serta keren di bawah air dingin atau embun beku.

Dengan memanjat

Saat membeli, perlu diingat bahwa paket pembelian dapat sangat berbeda. Untuk persiapan piring cepat, bilah kayu, sendok, kebisingan, akan diperlukan. Tongkat Cina akan tidak terdaftar, untuk beberapa pelapis - silikon bilah. Tetapi beberapa aksesori diinginkan untuk segera membeli dengan Wajan untuk mengambil ukuran dengan benar. Kita berbicara tentang grid dan tutupnya.

• Kisi khusus akan menempati setengah kemiskinan. Ini dirancang untuk memasak piring untuk pasangan. Pada saat yang sama, di wajan itu sendiri, air biasa bisa menjadi nanit atau memasak hidangan lain.

• Cincin logam (cincin wajan) Dan kios kayu untuk memegang klasik di kompor dan di atas meja - prasyarat.

• Beberapa pembeli memperolehnya Burner khusus dari daya yang lebih tinggi (Wajed Burner) Untuk menjaga semua teknologi memasak piring dalam wajan.

• Tutup kanan memiliki nilai terbesar Jika tidak termasuk. Tutupnya mungkin biasa, sebagai aturan, dari bahan yang sama dengan wajan sendiri. Tetapi banyak yang mencoba membeli wajan dengan penutup vakum. Ini dilengkapi dengan segel silikon dan pegangan panjang, dengan mana penutup dapat ditempatkan di samping, serta katup indikator penutup dan katup untuk output uap.

Berkat indikator penutupan, bezel silikon berdekatan dengan wajan, dan piring disiapkan dalam mode pemadaman atau memasak.

• Di samping itu, Bambu double board. yang dipasang di wajan di dudukan. Kemudian air ditambahkan ke piring logam, dan di bambu Tesie, produk untuk membuat pasangan diletakkan. Selasa ditutup dengan tutup bambu, dan wajan adalah logam.

Di antara semua jenis keajaiban penggorengan adalah mansion dari wajan listrik. Bahkan, itu adalah wajan yang berdiri di atas ubin listrik individu. Desain ini memiliki banyak keunggulan:

• Keamanan penggunaan karena fiksasi inlet pada dudukan - hidangan seperti itu tidak akan bergerak atau menekuk kompor;
• Lebih dari 10 mode suhu yang memungkinkan Anda untuk dengan mudah mengontrol proses memasak;
• Pemanasan piring cepat;
• retensi panas yang panjang;
• perlindungan overheating.

Model peringkat

Dengan menyusun peringkat, penulis bergantung pada sejumlah kriteria, penting untuk kompiler tertentu. Kami memilih bahan dari mana WOK dibuat sebagai kriteria utama. Tetapi seringkali produsen menawarkan keduanya multi-layer (baja / aluminium / baja), yang memungkinkan untuk meningkatkan sifat memasak piring.

Aluminium

Stahlberg Zenit 1585-S - Contoh terkecil, hanya 20 cm, dengan lapisan marmer. Volume piring adalah 1,8 liter. Keunggulan eksplisit adalah cahaya, kecepatan memasak, kekuatan, keberadaan disk induksi di bagian bawah. Dalam tinta ada cerat tiriskan di mana cairan ekstra dapat dihilangkan. Pan dapat digunakan dalam oven. Minus hubungi harga (sekitar 4 ribu rubel).

"Peralatan makan Logam Neva", seri "Titan" - Ini adalah wajan gores dengan lapisan antitrigar polimer-keramik empat lapis. Ini memiliki pegangan yang dapat dilepas, yang memungkinkan Anda menggunakannya dalam oven atau dimasukkan ke dalam freezer. Wajan dipanaskan secara merata, hampir memicu deformasi, memungkinkan pemanasan dan pendinginan yang kuat. Anda dapat mengenakan piring gas, listrik dan induksi.

Dengan kontra. Pengguna termasuk mencuci di mesin cuci piring: piring tidak mentolerir pil agresif, sehingga perlu dicuci baik secara manual atau dalam mode intensif tanpa deterjen.

Fissman Vesuvio Stone (4247) Berbeda dengan penyemprotan non-stick dua arah: dari sisi eksternal dan bagian dalam, yang membuat wajan menggoreng tahan lama dan tahan lama. Ini cukup tahan terhadap perbedaan suhu dan kerusakan mekanis. Keuntungannya meliputi berat 1 kg, pegangan ergonomis, kemungkinan penggunaan pada piring induksi, mencuci dengan mesin pencuci piring, serta harga murah. Minusnya adalah sekrup pegangan yang tidak dapat diandalkan.

Besi cor

"Siton CH2680D" - Ini adalah versi anggaran dari merek Ukraina, yang sangat mirip dengan pembeli. Dia menarik perhatian pada kemungkinan melepas pegangan dengan lapisan kayu. Lebih mudah bekerja dalam teknik pengadukan lambat dan memasak dalam penggorengan. Anda dapat memakai pembakar gas dan lempengan induksi, serta dalam oven. Harga yang sangat nyaman.

Tapi beratnya wajan 2,6 kg ini. Itu membutuhkan perawatan yang cermat, seperti halnya hidangan besi cor. Anda tidak bisa mencuci di mesin pencuci piring.

Gipfel Diletto 2147. - Wajan padat kompak tolstoyed dengan tutupnya. Pena adalah satu utuh dengan hidangan. Perkakas ini memiliki diameter kecil - 24 cm, tetapi kedalaman yang baik - 8 cm. Dengan mengorbankan dinding tebal, pemanasan yang baik terjadi, ada hidangan rebus yang lezat dalam piring seperti itu. Cocok untuk permukaan memasak dan lemari angin. Sebelum menggunakan wajan, hampir tidak perlu menjalankan - sudah diproses di perusahaan. Harganya cukup memadai - 2,5 ribu rubel.

Minusnya termasuk ketidakmungkinan mencuci di mesin cuci dan tingkat keparahan (2,5 kg).

"BIOL 0526C" Menurut propertinya menyerupai salinan sebelumnya. Tetapi dalam kit, produsen Ukraina menawarkan penutup transparan tahan panas dengan pegangan bakelite. Berkat gagang seperti itu, dimungkinkan untuk menghapus penutup dari tambalan tanpa rasa takut. Pabrikan menyatakan bahwa ketika bekerja dengan dapur ini, Anda dapat menggunakan benda logam. Dan jika wajan digunakan tanpa penutup, itu bisa dimasukkan ke dalam oven. Model ini cocok untuk pelat induksi.

Baja

Voks Cina klasik adalah peralatan baja, paling sering dari baja karbon tinggi.

Induksi Grumphio Marmo (88013) - Ini adalah wajan stainless steel besar, dengan pegangan pendek yang dilingkari. Tutup cembung yang nyaman dengan sisipan kaca memungkinkan Anda untuk secara bersamaan menyiapkan dua piring menggunakan Grill Grill. Wajan menggoreng memiliki lapisan non-stick dari remah marmer, yang tidak takut kerusakan mekanis. Ini menutupi panci dari semua sisi. Wajan dengan cepat dan merata memanas, kompatibel dengan pembakar induksi.

Anda dapat mencuci piring seperti itu hanya secara manual, dan karena ukuran yang cukup besar, itu tidak nyaman.

Masakan Etnis Paderno 49604-36 - Ini adalah Wajan Klasik dari baja karbon berdinding tipis. Pegangan kayu, tidak ada lapisan non-stick, hampir bentuk hemispherical adalah semua yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan oriental nyata. Hidangannya tidak berat, cocok untuk pengadukan lambat, panas langsung, daging segar, ikan, sayuran, tidak terlihat makanan. Wajan memiliki biaya yang masuk akal - sekitar 2 ribu rubel.

Tefal Illico (G7011914) - Model stainless steel populer dengan lapisan berbasis titanium antitrigar. Seperti kebanyakan perwakilan Tefal, wajan digoreng dilengkapi dengan indikator dalam bentuk lingkaran merah di bagian bawah, menurutnya dimungkinkan untuk menentukan bahwa wajan menghangat hingga 180 derajat. Pegangan tahan panas Bakelite juga dibungkus dalam lapisan silikon dengan anti-slip. Berat model ini - dekat satu kilogram. Untuk memasak, praktis tidak ada minyak. Daging, ikan, sayuran dengan cepat dipanggang, menjaga jus. Cocok untuk piring induksi. Wok mudah dicuci secara manual, tetapi Anda dapat melakukannya di mesin deterjen.

Minusnya termasuk kebutuhan untuk hati-hati merawat dinding piring, penggunaan yang tidak diinginkan pada pembakar gas, serta harga - sekitar 3 ribu rubel.

Bagaimana cara memilih?

Sama sekali semua profesional akan memberi tahu Anda bahwa Anda harus memilih wajan tergantung pada kompatibilitas dengan kompor. Aluminium voks atau model pelapisan keramik kompatibel dengan pembakar gas dan kompor listrik. Model yang terbuat dari besi cor dan baja dapat diletakkan di atas piring, serta pada api terbuka. Untuk pelat induksi, penting untuk keberadaan sifat-sifat magnet dalam bahan piring, sehingga peralatan yang terbuat dari paduan besi-karbon cocok.

Memilih bahan, penting untuk dipahami bahwa itu bisa tebal atau tipis, dilapisi atau tanpa itu. Pengencer logam 4 mm dianggap sangat tipis, akan berlangsung lama. Besi cor dalam 9 mm sangat berat, sedikit mengingatkan Wajan nyata.

Bentuk bagian bawah adalah kriteria penting lainnya. Untuk kompor listrik, jelas perlu membeli Wajan dengan bagian bawah datar dan sifat non-stick yang tinggi. Juga, pancake goreng untuk piring induksi dan kaca-keramik juga harus datar. Tetapi untuk kompor gas dan pembakar, Anda dapat menggunakan wajan klasik atau dudukan logam untuk hidangan seperti itu, yang dijual dalam kit atau secara terpisah.

Ukuran piring perlu dipilih tergantung pada:

• Piring - diameter bagian bawah tidak boleh melebihi diameter burner;
• jumlah anggota keluarga;
• Penggunaan penggunaan - untuk penggunaan di rumah tidak disarankan untuk membeli panci lebih dari 30 cm - lebih sulit untuk mengatasinya selama memasak dan lebih sulit untuk disimpan.

Pegangan yang paling dapat diandalkan padat. Tetapi mereka bisa sangat panas di luar atau gas. Selain itu, pegangan seperti itu tidak akan memungkinkan penempatan wajan dalam oven. Oleh karena itu, banyak lebih suka spesimen yang dapat dilepas. Karena gemetar lebih nyaman untuk memiliki dua pemegang. Namun, produsen menawarkan pilihan yang sangat baik: pegangan panjang dan loop pendek. Jangan lupa merawat silikon anti jentis atau lapisan kayu.

Ketika membandingkan harga, pertimbangkan keberadaan atau tidak adanya aksesori dalam bentuk tutup, kisi, bilah, kebisingan, dll. Harga untuk voks beragam, misalnya, wajan murah adalah 1,5 ribu rubel. Yang dapat diterima adalah harga dari 2,5 hingga 5 ribu rubel. Tetapi ada hidangan dan untuk 16-20 ribu.

Dengan demikian, jika WOK dibeli dengan tepat untuk persiapan piring oriental klasik dengan teknologi pengadukan yang konstan, wajan harus mudah dan memiliki pegangan yang nyaman. Jika fungsinya lebih luas, maka parameter harus ditentukan oleh orang lain.

Aturan operasi

Sebelum mulai menggunakan Wajan, perlu disiapkan untuk bekerja: "Buka" atau, seperti yang dikatakan orang Cina, Hoi Wok. Tapi ini mengacu pada cor besi dan panggilan baja. Jika penggorengan tidak salah, semua produk akan terus terbakar. Karena itu, kami melaksanakan instruksi berikut.

1. Untuk mencuci piring atau soda untuk mencuci pembelian dari pelumas transportasi dan debu.
2. Sisa-sisa deterjen menghapus dengan mendidih air bersih selama 5 menit dengan api sedang, mengisi wajan sebanyak mungkin.
3. Tiriskan air mendidih, uji piring untuk berlemak dengan serbet. Jika jejak lemak diamati, itu berarti perlu membilas wajan lagi.
4. Jika persiapan dibuat di rumah, Anda harus menutup pintu ke dapur, nyalakan kap dan buka jendela. Jika ada peluang, prosedur lebih lanjut harus dilakukan di jalan (di Mangale, Api, di dapur musim panas).
5. Woks bersih kering memakai api maksimum (daya maksimum).
6. Beberapa menit kemudian, bagian bawah akan menjadi naungan kebiruan karena suhu tinggi.
7. Dengan hati-hati memiringkan wajan goreng ke arah yang berbeda, Anda perlu menyembunyikan pantat dari semua sisi.
8. Ketika bagian bawah, dan dinding akan menjadi bluetik, 80-120 ml minyak nabati dituangkan ke dalam piring sehingga bagian bawah ditutup sepenuhnya.
9. Memiringkan dari sisi ke sisi, Anda perlu memastikan penyebaran minyak yang seragam di seluruh permukaan bagian dalam.
10. Setelah 2-3 menit setelah mematikan api, minyaknya terkuras, dan piring didinginkan di bawah air mengalir: pertama dari luar, lalu dengan batin.
11. Pada api maksimum, Wajan sedang hangat lagi, memberi air uap untuk menguap.
12. 30-50 ml minyak dituangkan ke dalam wajan kering, didistribusikan di seluruh permukaan dan disimpan sampai asap.
13. Hidangan dibersihkan dengan piring dimatikan.
14. Mengamati tindakan pencegahan, Anda perlu meluncurkan minyak panas ke permukaan internal dan eksternal (handuk kertas atau sesuatu yang serupa).
15. Wok pergi dengan pendingin hingga pendinginan.

Di masa depan, wajan seperti itu dicuci dengan air panas tanpa deterjen, agar tidak menghancurkan perlindungan minyak. Hidangan perlu ditakutkan untuk dihapus dengan handuk kertas.

Selama memasak, juga, ada aturan pengoperasian Wock.

• Makanan perlu terus-menerus aduk dari tengah ke tepi.
• Produk yang lebih sulit, semakin kecil itu harus diiris. Tetapi semua bahan harus berukuran sama.
• Pan penggorengan pertama (tanpa lapisan), dan kemudian produk diletakkan.
• Urutan Bookmark: Daging, wortel cincang, bawang, lada bulu, hijau, rempah-rempah, mie tipis.
• Beras atau vermicell sering direbus secara terpisah.

Ulasan

Semakin banyak koki rumah dan profesional memilih Wajan. Tidak ada keluhan dalam model klaim. Menurut ulasan pengguna, ini adalah hidangan yang sangat nyaman dan fungsional. Dalam Wajan Klasik, nyaman untuk menggoreng, di cor-iron - rebusan dan masak. Benar-benar semua pengguna puas dengan wajan, tetapi merekomendasikan untuk dengan hati-hati memilih hidangan, memperhatikan bahan, berat, ukuran, pengikat gagang dan aksesori. Dan kemudian membeli akan menjadi sukses.

Dan piring-piring dalam wajan ajaib seperti itu disiapkan dengan sangat cepat dan sangat lezat.

Tentang cara memasak di wajan wajan, lihat di video berikut.