Երշիկեղենը եւ երշիկեղենը, կոտլետները եւ ապուրի հավաքածուները պարզապես փոքր մասն են, որոնք չեն լինի առանց մսի արտադրության: Այնուամենայնիվ, դա, իր հերթին, չի կարող գործել առանց տեխնոլոգների: Քանի որ ցանկանալով ընտրել մասնագիտացում, անհրաժեշտ է իմանալ ամեն ինչ նման մասնագիտության մասին:
Առանձնահատկություններ
Խանութ կամ ռեստորան, սրճարաններ կամ ճաշասենյակ, հացաբուլկեղենը անմիջապես հայտնաբերում է մսի եւ երշիկեղենի, ուտեստների շատ տեսակներ: Մի քանազոր Մսի արտադրության տեխնոլոգը պատասխանատու է թողարկման համար.
- երշիկ;
- Կաթսա;
- Սարդել;
- Երշիկեղեն;
- դիակները;
- պահածոյացված միս;
- նրբություններ;
- աղացած միս;
- Կիսաֆաբրիկատներ:
Այս մասնագիտությունը ենթադրում է պատասխանատվություն աշխատանքի ամբողջ շղթայի համար: Տեխնոլոգը հետեւյալն է.
- Վերցնում է հումք եւ օժանդակ նյութեր.
- Մոնիտորներ պատրաստվում են աշխատանքի եւ դրա իրականացմանը.
- Վերահսկում է պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորումը, պահումը եւ վաճառքը.
- Դիտեք, որ բոլոր մանիպուլյացիաները, միջանկյալ եւ օժանդակ քայլերը կատարվել են հետեւյալ կերպ:
Մսի վերամշակման արդյունաբերության տեխնոլոգիայի մասնագետներ Պետք է նախազգուշացնի խնդիրների առաջացումը եւ վերացնի բոլոր դժվարությունները, որոնք դեռ կհայտնվեն: Այսօր նրանց գործունեությունը փոխվել է մի փոքր համեմատ նախորդ դարի համեմատ, երբ հնարավոր եղավ կենտրոնանալ պատրաստի ոլորտային հետազոտական հաստատությունների, բաղադրատոմսերի հավաքածուների եւ տեխնոլոգիական չափանիշների վրա: Տարբեր տեսակի մսի միջոցով աշխատելը կատարվում է իրենք իրենք իրենց տեխնոլոգների կողմից մշակված ստանդարտներին համապատասխան: Նրանք են Նրանք պատասխանատու են բնօրինակ հայեցակարգային արտադրանքների մշակման համար:
Պրոֆեսիոնալները աշխատում են խիստ առեւտրային առեղծվածի ռեժիմով: Նրանք պետք է ապահովեն պատրաստի արտադրանքի անվտանգությունն ու գերազանց օրգանաբանական բնութագրերը:
Պարտականություններ
Մսի արտադրության տեխնոլոգը պետք է.
- Իմացեք եւ համապատասխանեք բոլոր կանոնակարգերին.
- Կատարել պատրաստի արտադրանքը ցուցադրելու կանոնները.
- կարողանալ հաշվարկել խոհարարական արտադրանքը.
- Կազմեք բաղադրատոմսերի հավաքածու եւ գնահատեք FeeTock- ի անհրաժեշտությունը.
- մշակել մրցակցային տեսականի.
- պլանավորել արտադրության ամենօրյա շարք.
- Պատրաստեք ամենօրյա աշխատանքային առաջադրանք:
Բայց տեխնոլոգների այս պարտականությունների վերաբերյալ, իհարկե, մի ավարտեք Մի շարք Նրանք պետք է ստուգեն հումքի եւ կիսաֆաբրիկատների պաշարները, գնահատեցին դրանց անհրաժեշտությունը: Ապրանքներ վերցնելիս անհրաժեշտ կլինի պարզել, թե որքան որակյալ է այն, թե արդյոք փաստաթղթերի համաձայն դիտվում են ամբողջականությունը եւ համարը: Տեխնոլոգները, իհարկե, պետք է անընդհատ մտածեն արտադրության ծախսերի կրճատման մասին, ելքի չափանիշներին եւ կորուստներին համապատասխան: Ամուսնության կարգը նույնպես պետք է կատարի խստորեն:
Մսամթերքի արտադրության տեխնոլոգը պատասխանատու է այն փաստի համար, որ արտադրությունն իրականացվել է ռիթմիկորեն, լիովին ապահովել ընդհանուր եւ կոտրվել է խնդրանքի տեսականու խմբերի մեջ: Այս դիրքը ենթադրում է վերահսկողություն իրենց անվտանգության համար ապրանքների եւ ուտեստների պահպանման պայմանների վրա: Պրոֆեսիոնալ Givens բոլոր սննդի ռեսուրսների, աշխատանքային ժամերի եւ սարքավորումների փաստաթղթավորված շարժումը: Dish աշատեսակների արժեքը համաձայնեցված է հաշվապահների եւ ֆինանսիստների հետ: Վերջապես, տեխնոլոգը ապահովում է, որ նկատվում է աշխատանքի եւ տեխնոլոգիական կարգապահություն:
Գիտելիք եւ հմտություններ
Դասընթացի վերապատրաստման մասնագետ Մսամթերքի արտադրություն Ներառում է, առաջին հերթին, գլխավորելով հիմնական կենդանիների եւ թռչունների վերամշակման հիմնական տեխնիկան: Համոզվեք, որ իմանալ, թե ինչ անատոմիա եւ հումքի հիստոլոգիական կառուցվածքը, դրա առանձնահատկությունները բջջային մակարդակում, ֆիզիկական եւ քիմիական գործընթացների առումով: Բացի այդ, այն ստիպված կլինի տիրապետել մսի արդյունաբերության մեջ հավելանյութերի օգտագործման սկզբունքներին: Բայց տեխնոլոգի անհրաժեշտ իրավասությունների այս շրջանակի վրա չի ավարտվում: Այսպիսով, կրթական դասընթացների առանձին բլոկը ներառում է անվտանգության ստանդարտներ մսի եւ արտադրության վերահսկման պահանջները մշակելիս:
Լավ մասնագետը գիտի, թե ինչպես արտադրել Արտադրության տեխնիկական ռացիոնացում եւ տանում այն անհրաժեշտ չափանիշներին: Այն պատրաստ է տրամադրել մի պայման, որը բավարարում է անասնաբուժական, սանիտարական եւ հիգիենիկ պահանջները:
Ստանալով կրթություն, այդպիսի մասնագիտական գրավում է.
- Մսի վերամշակման հիմնական տեխնոլոգիական գործընթացները.
- ռացիոնալ մոտեցում հումքի օգտագործման նկատմամբ.
- Տեխնոլոգիական սխեմաների վերամշակման կանոններ.
- FeeRstock- ի եւ կիսաֆաբրիկատների արտադրանքի օրգանական, խոհարարական եւ տեխնոլոգիական բնութագրերը փոփոխելու ունակություն.
- Խոհարարական գնահատական տալու ունակություն.
- հմտություններ արտադրական նոր տեխնոլոգիաների միջոցով.
- Այլ մասնագետների նվաճումները վերլուծելու ունակությունը ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ արտերկրում, ամփոփելու իրենց դրական եւ բացասական փորձը:
Կրթություն
Մսամթերքի արտադրության ուսուցման տեխնոլոգիաները զբաղվում են.- Suurgu;
- Վոլգոգրադի տեխնիկական համալսարան;
- Հեռավոր Արեւելքի ձկնաբուծարան;
- Սարատովի ագրարային համալսարան;
- Կրասնոյարսկ, Նովոսիբիրսկ եւ Բրայսկի Ագրարային համալսարաններ;
- Կազան գիրք;
- Ոլորտային տեխնիկական դպրոցներ եւ քոլեջներ (կա որեւէ տարածաշրջանում):
Որտեղ է աշխատում
Մսի արտադրությունը կարող է տեղ գտնել Ցանկացած արդյունաբերական ձեռնարկություն համապատասխան արդյունաբերության մեջ: Բայց լավագույն հեռանկարները սարքը բացում են հաջող, առաջատար ընկերությունների: True իշտ է, այնտեղ հասնելը այնքան էլ հեշտ չէ:
Այլընտրանքը ոչ մսամթերքի վերամշակման գործարանի ընտրությունն է, բայց ֆիրմաներ `բաղադրիչների կամ ձեռնարկությունների մատակարարման համար, որտեղ կա միայն մեկ մսամթերք, այլ սննդի այլ արտադրության համար:
